“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“芋头怎么做好吃?芋头的做法大全”,相信你能找到对自己有用的内容。
芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其中所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。它有多种食用方法,下面本网站小编就给大家介绍一下芋头的做法大全。
笋干芋头老鸭汤鸭肉味甘、性寒,可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。
用料:鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。
做法:
1、笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。
2、铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。
3、炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。
4、准备好芋头,切块。
5、铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、葱片、姜片,中火烧开转中小火煨1小时左右。
6、加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星即可。
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1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。
2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋是为了去除鸭肉的腥味。
3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清。
笋干芋头老鸭汤的功效:鸭肉、性寒味甘,可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。同时,它有利于身体恢复健康,是病人首选的滋补品之一。
小芋头烧鸡翅
芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种成分,氟的含量较高,具有护牙洁齿的作用。
用料:芋头250克、鸡翅8个、干香菇6朵、食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜2片、耗油1大勺、大葱1根、白糖1大勺、植物油10克。
做法:
1、鸡翅洗净,小芋头去皮,干香菇提前用温水泡软,洗净切小块,姜切块葱切片备用。
2、锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎至微微焦黄,放入姜片和葱段炒香,再加香菇和小芋头同炒,加入调味料翻炒。
3、倒水开水没过食材,大火煮滚后改小火,盖上锅盖焖烧约20分钟。
4、最后待鸡翅和小芋头酥烂,把汤汁收至浓稠即可上碟。
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1、芋头在去皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水,那样会让手很痒,这时可以把手放在火上稍微烤一下止痒。
2、还有一种办法就是先把芋头煮一下(不用煮熟)然后再去皮。
小芋头烧鸡翅的功效:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
排骨蒸芋头
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴,它含有丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。
用料:猪小排200克、芋头1个、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、淀粉适量、植物油适量、芝麻油适量、白砂糖适量。
做法:
1、香芋去皮,切成末;
2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
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1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
排骨蒸芋头的功效:芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。
返沙香芋
返沙是潮州菜中的一种烹调方法,简单说就是先把白糖加热融成糖浆,再把经过炸熟的原料倒入糖浆中,待其冷却凝固,糖浆会变成一层白霜般包在原料的外层。
用料:芋头1个,白糖4大勺,白醋1小勺。
做法:
1、把芋头去皮洗净、去皮,切成大小均匀的寸段,香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。
2、切好的芋头飞水,捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。
3、炒锅洗净(一定要洗得得干净),放下水和白糖、白醋(比例约2:4:0.5)。
4、使用中火,用手勺不停地搅拌,一直搅到糖浆表面浮起大泡。
5、离火,把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中,用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风,现在是冬天就不用。)
6、糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉,这样就可以装碟上菜了!
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1、炸熟的芋段不能沾到水。
2、煮糖浆时一定要用文火,如果烧焦就等于前功尽弃!
3、糖浆在炉火上不能煮得太久,起大泡后不久,便要将炸熟的芋段倒入,同时离火。否则会因水分蒸发过多,返沙后的糖粉干硬,不够松软。
返沙香芋的功效:芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
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芋头扣肉怎么做好吃 芋头扣肉
芋头扣肉
这道芋头扣肉对于我家肉食动物的老公来说是最和胃口的啦,而且制作起来也简单,上手容易,成功率很高哦,下酒下饭哦。
食材配方
主料:
五花肉
500g芋头
500g辅料:酱油
适量黄酒
适量大蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.芋头、五花肉切成薄片,间隔着码起来
2.整齐摆放到沙锅内
3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁
4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面
5.盖上盖子,小火煮,直至蒸汽发白
芋头苹果西米露怎么做好吃 芋头苹果西米露的做法
芋头苹果西米露
芋头、西米吃起来滑滑的,苹果脆脆的,口感很好。
食材配方
主料:
竽头
100g苹果
半个西米
20g辅料:
牛奶
1袋炼奶
10g做法 共7个步骤
1.准备好牛奶、西米、苹果、芋头。
2.锅中入开水,放入西米,煮五分钟。
3.关火,闷上一会儿。
4.把芋头、苹果切成小丁。(苹果泡在水中,以防变色)
5.锅中放入竽头,和西米一起烧熟。
6.捞出,用冷水过一下。
7.放入大碗中加入牛奶,最后加入一勺炼奶拌匀。
芋头东坡肉怎么做好吃 芋头东坡肉的做法大全
芋头东坡肉
东坡肉是一道令人回味无穷的美味佳肴,它的做法也很复杂。东坡肉有一番独特的滋味,深受到人们的喜爱,是洒店的常备菜。东坡肉吃的方法有很多,干蒸东坡肉,回锅东坡肉,红
食材配方
主料:
东坡肉
500g芋头
500g辅料:油
适量盐
适量豆豉
适量
做法 共15个步骤
1.备芋头去皮,东坡肉少许。
2.芋头切片,
3.放进热油锅里油炸,
4.炸至外皮呈硬度就行,
5.出锅待用。
6.东坡肉切片,
7.豆豉少许,
8.东坡肉装碗里放上豆豉,
9.放点盐,
10.拌匀。
11.一片肉一片芋头片摆在碗里,
12.扣好的东坡肉放进蒸锅里,
13.高压40分钟,
14.蒸好的东坡肉,
15.上面扣上一个碗倒扣过来即可上桌。
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