食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的如何鉴别紫米的真假？紫米和黑米的区别，仅供参考，欢迎阅读。
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
黑米与紫米的区别
实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的健康食品之一。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称药米、月家米，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
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紫米发糕
食材明细：
主料：：米粉51g，紫米22g，细砂糖36g，低筋面粉30g，酵母粉2g，
辅料：：水100g，
紫米发糕的做法步骤：
1.在来米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用
2.把所以的材料放在容器里，加入水拌匀
3.盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以
4.面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟
小贴士：
注意一定要上面有泡泡，才能蒸，我的就有一些没发好
紫米粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，紫米适量，
辅料：：红豆适量，蜜枣适量，
紫米粽子的做法步骤：
1.准备原料，黑米和糯米、红豆混一起，泡一晚上，粽叶洗净后煮半小时后折好
2.折成漏斗状，放米，蜜枣，再放一层米
3.折好，不要漏米
4.白米的也是同样的方法
5.折好，用线捆好，口朝上放好
6.入锅时，要竖着放，口朝上放，以免米顺着缝子露出，上边一层可以横放
7.大火煮开，小火煮2-3小时，一锅粽子煮好了
感谢您阅读“97美食网”的《如何鉴别紫米的真假？紫米和黑米的区别》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫米专题，希望您能喜欢！
