厨房是生产美食的大工厂，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料放大了食材的美味，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编精心收集整理，为你带来的吃贝类拉肚子或是病 如何健康吃海鲜？，更多相关信息请继续关注本网站。
吃贝类拉肚子或是病 如何健康吃海鲜？
近年来，各地都流行吃烤生蚝。很多人觉得，海产品污染少，营养高，尤其是学名牡蛎、被誉为“海底牛奶”的生蚝。但大量海洋公报和研究报告显示，蛤、蛏、蚶、扇贝等贝类正面临重金属、赤潮和有机物污染之害。
专家指出，赤潮中产生的麻痹性贝病、腹泻性贝毒等，会在贝类生物中累积，直接影响食用者健康。此外，生蚝是诺瓦克病毒等细菌、病毒的藏身地，若清洁、烹饪不当，极易引起感染性腹泻和肠炎。
特别是岁末年关，饭局、聚餐在所难免。但此时，食品安全问题尤其值得关注。
诺如病毒腹泻是什么
诺如病毒是一组杯状病毒科的病毒，以前也称之为“诺瓦克样病毒”。诺如病毒感染影响胃和肠道，引起胃肠炎或“胃肠流感”。目前，在所有非细菌性腹泻爆发中有60%至80%的病例是由诺如病毒引起的，诺如病毒被认为是世界范围内流行性、非细菌胃肠炎爆发最主要的罪魁祸首之一，也是通过食源性感染的最大病毒因子，能感染所有年龄段的人，尤其是老人，在冬天的发病率最高。
如何健康吃海鲜？
要想尽量避开贝类的安全隐患，放心享受美味，就必须从清洗、烹饪等几个方面入手———
第一，不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
第二，挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
第三，盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。
97msW.com相关推荐
夏季吃海鲜的健康问题
夏季吃海鲜的健康问题
夏季，很多人都爱吃海鲜，海鲜的营养多，但你知道吃海鲜时，要注意什么事项吗？以下告诉你。
一、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
二、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
三、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
哪些人不能常吃海鲜？
1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
吃阿胶能吃海鲜吗
一、吃阿胶能吃海鲜吗二、阿胶的吃法有哪些三、阿胶的养生食谱吃阿胶能吃海鲜吗
1、吃阿胶能吃海鲜吗
阿胶确有补血功效,适合血虚人士服用,但因其滋补,故易滋腻碍胃,多吃会影响食欲,服用过量还容易上火。因此,即使是货真价实的阿胶,也不宜经常性或一次大量食用,普通人一天吃3~10克为好(那就意味着,小九200克一包的阿胶枣,要分20次吃完)。阿胶也忌与海鲜同食,如果当天吃海鲜,也不宜食用阿胶。
2、吃阿胶的禁忌有哪些
2.1、月经期别吃:无论月经前(需要调和气血)、经期中(阴血下泄,阳气偏旺),女性都不适宜吃阳气偏热的东西,例如红枣、阿胶等。特别是经量少的妹子,阿胶是收敛药,经期乱吃可能原来少得可怜的月经就这样没了。如果想要补回经期失去的气血,要等到经后再滋阴养血,比如煲些滋补的汤——乌骨鸡煲枸杞子、红枣汤等。
2.2、妇科病人别吃:有痛经、阴道炎(或其他妇科炎症)的妹子,不宜把阿胶枣当零食吃,否则易闭门留寇,不利用月经排出,甚至导致炎症延缓,怎么治都不断尾。
3、吃阿胶的好处有哪些
3.1、促进造血:阿胶能加速骨髓和脾的造血干细胞的生成,适用于失血性贫血、缺铁性贫血、再生障碍性贫血。
3.2、提高免疫力:阿胶能促进正常免疫特异性细胞形成,增强自然杀伤细胞活性,改善身体抗寒能力,增强体质。适用于年老体弱者。
3.3、对钙代谢的影响:阿胶所含的甘氨酸能促进钙的吸收,改善人体钙的平衡。
3.4、抗肺损伤作用:阿胶能改善注射油酸引起的肺部病变。
3.5、降低血黏度:阿胶能降低血液黏度,改善微循环,促进动脉血压恢复及稳定。
3.6、对更年期综合征的作用:阿胶的养血、补血、润肺作用,可改善更年期综合征的失眠、骨质疏松等,延缓衰老。
3.7、美容养颜作用:阿胶富含蛋白质降解成分,通过补血起到滋润皮肤的作用。
阿胶的吃法有哪些1、根据个人的喜好口味不同,可将阿胶与糯米一起煮,做成阿胶粥来吃。这种吃法可有利于养血止血,滋阴润肺,如果孕妇吃阿胶粥还可保胎安胎。
2、将阿胶熬化然后加点蜂蜜冲个鸡蛋喝,可以治疗咳嗽、哮喘。
3、先用水煮几片葱白,然后在煮过葱白的水中加少量阿胶,适当加点蜂蜜,阿胶的这种吃法可以养阴生津,润肠通便,非常适合老年易便秘的人群。
4、阿胶炖肉,就是炖肉时放些阿胶,喝汤即可治疗贫血。
5、黄酒泡阿胶,然后用文火煮沸,阿胶的这种吃法讲究的就是要边煮边向坛内续添黄酒,直至酒添尽,阿胶化完,喝阿胶酒可以补血润肺,可治疗咳嗽。
6、阿胶最好搭配的就是红枣了,阿胶金丝枣是即美味又养血健脾,可治疗失眠。做法就是在锅中煮上10枚大枣,煮熟后,加入捣碎的阿胶6g,等阿胶都溶化开了,在加些红糖调味。
阿胶的养生食谱1、阿胶枸杞鸡
原料:阿胶30克,鸡一只,枸杞15克,葱姜适量。
做法:阿胶砸碎放杯中,加黄酒,隔水炖烊。鸡洗净后放锅内,加生姜、葱,加足水量,炖半小时左右,去姜葱,加枸杞,倒入烊化的阿胶,并加盐,再炖15分钟,加味精调味食用。
功效:滋阴补肾,防阴虚肾亏。
2、阿胶海参粥
原料:阿胶10克,红糖20克,海参(干品)50克,粟米100克,葱花、姜末、精盐、黄酒等调料各适量。
做法:将阿胶洗净后加水煮沸,待完全烊化后,保温待用。
海参泡发,洗净后切成黄豆大小的小丁备用。淘净粟米,放入另一砂锅内,加适量水,大火煮开,改用小火煮至粟米酥烂,调入阿胶拌匀。
加入海参小丁及红糖,继续煮5~10分钟,加葱花、姜末、盐、味精。可烹入少量黄酒,再继续煨煮至沸,即可食用。
功效:养阴补肾,填精补血。老人及气血两亏者,以及肝肾阴虚者可以常服。
吃胡萝卜能防拉肚子
吃胡萝卜能防拉肚子
据《新京报》报道，北京2008年奥运会卫生保障论坛上，奥组委技术部专家张继伟博士介绍，运动员在参加比赛时会紧张，导致拉肚子，影响比赛。我国医药专家正在为参加奥运比赛的运动员研制一种以胡萝卜为原料的助消化药，避免比赛前运动员因紧张拉肚子。
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作平民人参。早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开始研究用胡萝卜素预防运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授说，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。
胡萝卜脆肠小炒洪教授通过研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。实验表明，连续7天服用研究所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群肠道内的有益菌群增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。
其实并不只是运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻，洪教授指出，严重烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等情况下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失去控制和肠道免疫功能低下，最终导致腹泻等许多症状的发生，严重时多器官衰竭。
雪梨胡萝卜汁因此，洪教授建议，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的认识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食；而将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15～20分钟食用，既减轻了肉的腥味又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合老人、小孩食用。
番茄胡萝卜羹吃辣椒拉肚子是怎么回事
吃辣椒拉肚子是怎么回事？在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味(酸、苦、甘、辛、咸)调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。辣在中医上说是湿热，再加上肠胃功能不是很好，所以出现湿热泻，泻后肛门还很灼热不适，所以还是建议不要吃，或者少吃。
辣椒不宜吃太多肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等上火症状。湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。
辣不属于味觉而属于痛觉，对消化道是有刺激性的。因为个体差异，辣对有些人的消化道是不良刺激且难以接受，因此导致肠道痉挛，消化液分泌减少，食物不能被充分消化吸收，因此刺激排泄中枢导致腹泻。你的情况应该属于这种情况，所以还是尽量避免吃辣味的食物，像川菜，麻辣烫这样特别辣的食物刺激性非常强，建议不要去吃。不用去医院也不用吃什么药，腹泻过后没有其他症状就没有其他问题。
感谢您阅读“97美食网”的《吃贝类拉肚子或是病 如何健康吃海鲜？》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了藕粉怎么吃专题，希望您能喜欢！