食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的面粉是越白越好吗?什么样的面粉质量好,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
当下流行的全谷物食品,是指用完整的谷物种(包括胚芽、胚乳和麸皮)加工而成的食品,例如糙米、大麦、燕麦等。本网站建议大家每天吃一些全谷物食品,以利身体健康。
精白米面的口感细腻,更容易激起人的食欲,这些年来备受人们青睐。然而,在营养学家眼里,精白米面远不如糙米和全麦面粉的营养价值高。米、面本来是人们获得B族维生素、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源,但由于加工过细,谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多,甚至全部被去除,成为人们常吃的精白米面,谷物里含有的B族维生素和矿物质等营养素就损失在了精加工的流水线上,只剩下淀粉和少量蛋白质。因此,常吃精白米面,容易造成膳食纤维、维生素和矿物质的缺乏。面粉的选购要点
白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件:
(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
(2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。
(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
发酵耐力
面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
高吸水量
面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。
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焖面面粉
食材明细:
主料::面粉适量,豆角适量,洋葱适量,白菜适量,西红柿一颗,
辅料::十三香适量,花椒粉适量,姜粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,黄瓜丝适量,
焖面面粉的做法步骤:
1.准备好需要的主料和辅料。
2.把面和的硬点啊,一定要硬,和好面团之后让面团醒一下。
3.锅里放油,花椒,小红辣椒,增加一下味道。
4.把葱蒜末放上,把所有菜都放进去,和平时炒菜一样(⊙o⊙)哦。
5.炒菜的同时,让菜先炒着,你就用擀面杖擀啊面团
6.看到了吗?面擀成这样就可以了,不要他太薄,但是也不要厚了,
7.这可是切好的面条(⊙o⊙)哦,细点均匀点(⊙o⊙)哦。
8.这个是炒好的菜,揭开锅,把水添加到一定要没过菜(⊙o⊙)哦,一定切记,要不然一会面会焦了。
9.好了,就这样把面条平平的铺在菜上面。中小火让面条焖着,中间可以揭开锅盖看看,水有没有少,大概十分钟左右,就好了,没水了,就赶紧关火,就好了。
10.关火之后,面焖好了,把刚刚的那个拌好的黄瓜汤汁浇上就可以了。
11.然后用筷子轻轻的把面条都搅拌成一根根的,把菜和焖好的面搅拌起来(⊙o⊙)哦,这下就没问题了,
12.看看,这就是成品图,做好的香香的焖面(⊙o⊙)哦。
13.焖面加一碗冲鸡蛋,美味的午餐就好了(⊙o⊙)哦。
小贴士:
记得往锅里放面的时候,水一定要没过菜(⊙o⊙)哦,焖面的时间大概是10分钟左右。
面粉、糖的做法
煎麦嗲
材料:
豆角适量,面条500克,五花肉适量,蒜五头,葱3克,味极鲜两勺,老抽一勺,盐两勺,鸡精少许,料酒两勺,
面粉、糖的做法的做法步骤:
步骤11,.面粉放入盘里,加适当的温水搅拌,然后加点白糖继续搅拌,锅放油等油热了,把搅拌好的面粉倒入锅中小火煎熟。装盘
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉营养分析面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉补充信息1.法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。
2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。
小麦面粉适合人群一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
小麦面粉食疗作用小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;
养心,益肾,除热,止渴;
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉做法指导1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于完美的金字塔食品。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有麦吃陈,米吃新的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
面粉炒辣椒的做法
这是小时候吃的一道菜,很喜欢,也可以在面粉里加鸡蛋
材料:
面粉适量,青椒若干,盐适量,鸡精适量,
面粉炒辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,面粉鸡蛋,加水,搅匀
步骤2,辣椒切好
步骤3,开火,准备炒
步骤4,像平时炒菜的做法做就好了。也可以依据个人口味酌情添加
步骤5,出锅喽!面粉变青椒就完成了
芝麻面粉糯米粑粑
食材明细:
主料::糯米粉适量,面粉适量,
辅料::糖适量,
配料::油适量,芝麻适量,
芝麻面粉糯米粑粑的做法步骤:
1.备糯米粉加糖揉匀。
2.再揉进面粉。
3.做成小丸子。
4.放进热油锅里炸香炸黄。
5.出锅待用。
6.备芝麻。
7.糖少许。
8.倒出多余的油,放进白糖炒化。
9.再倒进炸好的粑粑炒匀。
10.放进芝麻提香。
11.炒匀即成。
12.出锅上桌。
辣椒拌面粉的做法
小时候一到夏天,菜园的辣椒吃不完,妈妈就会做辣椒拌面粉炒菜,我是河南人,一般都是吃馒头夹着这个,真的记忆犹新。
材料:
辣椒6个,面粉适量,十三香适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,
辣椒拌面粉的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是炒鸡辣的螺丝椒
步骤2,水里泡半个小时,消消农药
步骤3,切细丝,喜欢辣的不要扣辣椒籽
步骤4,普通面粉就可以了,喜欢面粉多的多放点
步骤5,撒十三香
步骤6,倒点生抽,放点盐拌均匀
步骤7,一直搅拌,让每个辣椒都沾满面粉
步骤8,倒油,多到一点,我用的平底锅
步骤9,放进去先不要翻,等不沾锅了再翻
步骤10,小火多炒一会会更香,辣椒会变很小很小
步骤11,好了,可以配馒头面条吃饭了
黑豆面粉饺子
黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
全黑豆面粉做的水饺口感还是有点粗糙,建议加一点小麦面粉会更好,蒸饺做出来口感比水饺好
粗粮细做----黑豆面粉饺子
材料黑豆面粉200克,温水155克左右,盐2克。
馅料猪肉,黄瓜,葱,花生油,酱油,盐,蚝油,香油,糖,黑木耳,胡椒粉。
黑豆面粉饺子的做法
1、猪肉黄瓜分别切小丁,黄瓜要把黄瓜芯去掉,切小丁后加盐少许攥干水份,用花生油拌匀,在猪肉馅儿中加入酱油、葱、胡椒粉拌匀,再加入所有的一起拌匀
2、全黑豆饺子面粉
3、黑豆面粉加温水和少许的盐一起和成面团
4、和好的面团醒20分钟
5、醒好的面团揉至光滑,切成大小一样的剂子
6、擀成圆的面皮,
7、在饺子皮中间放入馅料
8、包好的饺子
9、锅中放人足量的水,烧开下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子微浮上来后,盖锅,煮沸淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,就可以关火出锅了。
10、刚刚出锅的水饺,黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮,
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狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
选择什么样的酸奶最好
选择什么样的酸奶最好
选择什么样的酸奶最好
选择蛋白质含量2.3%的产品。
市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料,并不具有酸奶的保健价值。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%~2.8%之间。此外,酸奶的脂肪含量高则饱腹感强,因此对于儿童少年和青年人来说,只要没有肥胖症,无须顾虑其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢,因此糖尿病人也可食用酸奶,但应选择无糖酸奶。
选择低温冷柜的产品。
很多超市搞促销活动,将酸奶直接置于常温下出售。然而,在这种储存条件下,酸奶中的乳酸菌活性会降低,而且里面可能存在的杂菌也会生长,从而导致酸奶变质。在购买酸奶时,一定要用手感受一下其温度,若感觉不到凉意,就不要买。
买益生菌酸奶要选标有菌数的。
从菌种上来讲,现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外,其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌一定要达到足够的活菌数,才能起到足够的保健作用。从研究报告来看,益生菌的数量要达到106甚至108以上,才能有足够的保健活性。现在,并不是所有的益生菌酸奶都会标明其益生菌数量,消费者在选择时要特别留意。
优选没有香精和色素的纯酸奶。
现在酸奶口味和颜色多样,除了因为添加水果或果酱外,很大一部分功劳都来自香精和色素。不要给儿童选购此类酸奶,健康的成人也要尽量少喝。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实,还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。
面粉与酵母君的邂逅
食材明细:
主料::面粉600g,南瓜400g,菠菜5颗,
辅料::酵母7g,
面粉与酵母君的邂逅的做法步骤:
1.南瓜提前蒸熟捣泥,加面粉、酵母水和成南瓜面团,醒发
2.菠菜打汁加入酵母粉,与面粉和成绿色面团,待醒发
3.醒发好的面团充分排气后用黄色和绿色面团分别做岀桔子造型
4.做好的馒头
5.各种形状都做几个
6.蒸好的桔子馒头
7.成品图
8.冬天里盛开的花朵
全黑豆面粉饺子
食材明细:
主料::黑豆200克,温水155克,盐2克,
辅料::猪肉适量,黄瓜适量,葱适量,花生油适量,酱油适量,盐适量,蚝油适量,黑木耳适量,糖适量,香油适量,胡椒粉适量,
全黑豆面粉饺子的做法步骤:
1.猪肉黄瓜分别切小丁,黄瓜要把黄瓜芯去掉,切小丁后加盐少许攥干水份,用花生油拌匀,在猪肉馅儿中加入酱油、葱、胡椒粉拌匀,再加入所有的一起拌匀
2.全黑豆饺子面粉
3.黑豆面粉加温水和少许的盐一起和成面团
4.和好的面团醒20分钟
5.醒好的面团揉至光滑,切成大小一样的剂子
6.擀成圆的面皮
7.在饺子皮中间放入馅料
8.包好的饺子
9.锅中放人足量的水,烧开下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子微浮上来后,盖锅,煮沸淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,就可以关火出锅了。
10.刚刚出锅的水饺,黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮
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