“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”健康食疗是中国饮食文化的核心，自有文字记录以来，一些食疗方法已被科学所证明。健康食疗有哪些妙招呢？我们的小编特意搜集并整理了面粉的营养，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
面粉的营养到底是怎样的，我们认识一下面粉先，面粉的原材料是小麦，面粉其实就是小麦磨出来的粉末，面粉可是北方的主食，我们可以用面粉做出各种各样的食物，所以面粉是不是有营养变得非常重要，面粉的营养价值是很高的，作为主食的一种，我们可以从面粉身上得到很大的好处。
面粉的主要功效和作用非常的强大，因为面粉里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，所以面粉是非常适合我们人体的吸收，而且面粉里面有丰富的维生素和矿物质，能够补充我们人体所需。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉营养分析：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉知识介绍：
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉做法指导：
1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
上文我们介绍了什么是面粉，我们知道面粉是北方的主食，所以了解面粉的营养价值变得尤为重要，面粉里面有丰富的碳水化合物和蛋白质，很适合人体吸收，面粉还还有我们人体需要的维生素和矿物质，所以说面粉营养是非常丰富的。
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黑荞麦面粉的营养价值有哪些
随着生活水平不断的提高，我们很多人的饮食也变得越来越假精致，粗粮我们几乎在平时生活中很少有人食用，其中黑荞麦面粉就就是最常见的一种，它含有大量的粗纤维对我们身体健康有很多好处，而且营养价值也是特别的丰富，用来制作面条或者包饺子也是非常美味的，下面一起了解一下黑荞麦面粉的营养价值有哪些。
给荞麦面粉的营养价值有哪些
荞麦面粉含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
苦荞粉的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米。蛋白质也高于玉米粉，而脂肪却低于玉米粉。维生素B2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍，芦丁和叶绿素却为禾谷类粮食所缺乏。矿质营养元素也都不同程度高于其他粮食。苦荞麦含蛋白质9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，淀粉63.6%～73.1%，因品种、种植地区和籽粒新鲜程度有较大差异。与甜荞相比，苦荞的蛋白质高61.5%、脂肪高56.9%、维生素B2高3.16倍，维生素P高13.5倍。
每种食物的营养价值都是不同的，对身体都会起到不一样的调理作用，掌握好食物的营养之后才能更好调理好身体，上面就是对给荞麦面粉的营养价值有哪些的介绍，通过了解之后我们知道荞麦面粉能促进肠胃消化，还含有大量的微量元素对身体健康有很多好处。
怎么揉面粉呢
人们在生活中要是制作一些面食的时候，我们都是要先做面团的。要想做好面团的话，我们首先要揉面团的。要想把面团揉好的话，我们没有自己好的手法是不行的。还是要具体把操作方法给大家讲一讲。只要这样，我们才能更好的揉出好的面团。那么到底怎么揉面团？下面我们就来看看小编是怎么样解答的吧。
食谱热量：1098(大卡)
一、食材
主料：面粉300克
二、方法/步骤
1、准备好面粉、泡打粉和酵母。然后拿一勺子泡打粉和半勺酵母。拿少量水搅拌泡化开。泡打粉和酵母化开后放置两分钟。
2、然后放入面粉，一下子就倒一点点水慢慢搅拌。记住水别放太多了。宁可干不可稀哦！
3、用手揉面粉，把周围面粉都揉捏合在一起。反反复复地揉捏。如果实在太干，可以放一点点水进去。
4、直到把面团揉得发亮，没有小疙瘩。不在粘手。
5、揉好了之后，盖上布。放置阴冷处发酵。大约半个多小时后，膨胀起来比原来大概大两倍就可以了！
注意事项
注意放水要一点点放，别一下子倒太多水进去。
了解到了揉面团的方法以后，我们就能用这种好的面团制做出好的面食的。其实在我们每天的早晨可以选择很多不同种类的早餐的，因此我们一定要好好的了解一下这些早餐的制作方法。我们吃到这些早餐以后，就会有满满的能量，就能干好一整天的工作学习的任务了。
黄豆面粉发糕
食材明细：
主料：：黄豆面粉70克，小麦面粉70克，
辅料：：酵母1.5克，温水150毫升，糖20克，花生油适量，大枣适量，
黄豆面粉发糕的做法步骤：
1.黄豆和小麦面粉
2.两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀
3.放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡，现在我是发酵30分钟，
4.模具刷花生油
5.发酵好的面糊装入模具
6.大枣洗净切片
7.切片的大枣随意装饰
8.冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模
9.脱模后的发糕
淀粉是面粉吗
说到面粉和淀粉这两种粉状物体，很多人都分不清楚。由于面粉和淀粉的颜色一样，都是白白的粉末状，而且在做菜的过程中，我们有时候会利用到淀粉勾芡调味，有时候又会利用到面粉，因此很多人不禁会问，淀粉是面粉吗？两者的区别到底在哪里呢？该如何辨别这两种粉末呢？
其实面粉和淀粉是两种完全不相同的物体，淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末，多用于制作饺子，面点等。下面就给大家详细介绍一下淀粉是面粉吗这个问题的详细答案。
淀粉是面粉吗
我们平时做饭的时候，有时候勾芡的时候用淀粉，有时候又用面粉，因此不少朋友都有这样那样的疑问，到底淀粉是面粉吗？淀粉和面粉的区别在哪里呢？
首先，淀粉不是面粉。淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等。而且是不溶于水的。而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。
淀粉和面粉的区别
1、成分
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
2、性质
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。
3、外观
淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。
4、手感
淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑
5、烹饪
淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。
6、用途
面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲，用途比较局限。
7、作用
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
总而言之，淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉中含有淀粉，面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉，剩下的主要是小麦植物蛋白和极少的多糖等。淀粉，很多农作物里面都含有，地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉，着急用可以用面粉替代。
看完了上面关于淀粉是面粉吗这个问题的详细答案，相信各位不懂得分辨面粉和淀粉的朋友，已经知道两者的区别了。其实淀粉和面粉除了外观上及其相似之外，其他方面都是不一样的，例如：成分，用途，作用等等，因此大家千万不要混淆这两种粉状物体。
面粉的功效与作用有哪些
我们吃的面条、包子、馒头等都是面粉做的，而面粉根据麦子的类型划分，面粉也有多种类型，其营养是不同的，那么面粉的功效与作用有哪些呢？面粉除了用到吃的上面，还具有清洁的作用，比如清洗带有腥味的食物，动物的内脏等，大家要掌握面粉主要的功能，才能做出更美味的食物，面粉的作用才会扩大。
面粉的功效：
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
适宜人群：
老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
儿童：补充各种微量元素，健全消化系统。
肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消化。
皮肤病患者：B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
面粉的作用：
在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉。
1、煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。
2、煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观，油也不易爆溅锅外。
3、炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。
4、面粉可去除油中的腥味。把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，就会吸附溶在油内的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。
面粉的功效与作用已经为大家讲解清楚了，对于面粉我们都是非常熟悉的，在制作面粉类食物时我们也要谨慎的选择面粉的类型，荞麦面粉与普通的面粉有区别，只是大家在选择食物的时候未引起重视，但也会发现面粉的价格有高低，价格高的面粉质量会更好一些，同时要选择好生产日期，避免食用过期的食物。
石磨面粉的好处有哪些
面粉是我们在生活中常常见到的食材，我们当然也知道不同工艺制作出来的面粉的质量是不一样的。有不少人都觉得石磨面粉是很多人都喜爱用的。但是他们都不怎么知道这种面粉有什么好处。为了让大家更加放心使用这种面粉，我们需要了解一下石磨面粉的好处。
石磨面粉可谓是色、香、味具全，面粉采用古老石磨及传统工艺生产，属无公害石磨面粉。因为石磨在研磨小麦时，它的转速慢、产生热能低，蛋白质没熟化，破坏不了小麦中的营养成份。小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。特别是维生素E是普通面粉的21倍(经检验：石磨面粉所含维生素E为150个单位，电磨面粉维生素E含量仅为7个单位)，小麦中独有的赖氨基酸也有较高的含量。是面粉系列的唯一高档礼品面.食用于糖尿病，高血压，高血脂以及术后病人食用，也是美容养颜之佳品.
1、所谓石磨面粉，就是用传统石磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。关于石磨，过去在我们全国的北方一带农村非常普遍。而如今，我们的石磨不是成为了猪圈的扩基石，就是成为了大门口的闲弃之石。真要能找出个石磨还真有些困难。但我们山东一带有这个基础。有了这个基础，只要把石磨带上电机运转，那就非常省时省力，工作效益会大大提高。
2、过去由于生产力落后，用人或驴推磨，产量很低。后来有了电磨，有了现代化的面粉加工厂，面粉加工先进了，原有的石磨没有人再用了。但由于面粉加工厂加工的面粉中添加剂多，生产过程中热度过高，使面粉原有的营养成分丧失了一部分。
3、特别是非法加工的面粉含有大量增白剂和防腐剂食用后危害更大，各级质检部门每年都会抽查出许多不合格的面粉。
4、面粉质量有保障，首先要选择北方地区的优良小麦。石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。
5、小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
6、小麦面粉的食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
认识了石磨面粉的好处以后，我们就可以放心的使用这种面粉了。同时，我们也可以在家里自己做这种石磨面粉。很多人都觉得要想制作出好的面食的话，我们就要好好的了解一下各种的面食的制作方法。最后也祝大家都能够吃到美味的食物吧！
澄面粉是什么呢
澄面粉这种食物对于我们大家来说都是很陌生的。其实要是我们对于这种食材不太了解的话，我们可能在食物的制作中就不会用到这种食材了。因此我们要想运用到这种食材之前，我们就要认识一下澄面粉的具体定义。那么到底澄面粉是什么？下面我们就来让小编给大家讲一讲吧。
1、澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
2、澄粉的特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。
3、广东虾饺用熟淀面(又称澄粉)作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见;馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。
原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法： ①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用;
②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀;在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻;将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
通过以上这些知识以后，我们需要多多运用澄面粉这种食材的，因此我们一定要制作出美味的食物的。有不少人都在生活中吃到一些美味的食物的，要是想在家中也吃到这些美食的话，我们就要了解一下这些食物的制止方法。最后也希望大家都能吃到美味的食物！
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