只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?于是,小编为你收集整理了夏季饮料怎么选才喝得健康。或许你能从中找到需要的内容。
夏季饮料怎么选才喝得健康
夏季饮料怎么选?一到超市里,面对琳琅满目的各种饮料,你都是怎么挑选的呢?建议不应仅仅按照口感选择,这里面挑选的门道多着呢!如果是酷爱喝饮料的你就真的是不可不知了。
挑选饮品有三看
看:添加剂
消费者若留意饮料成分配方表的话,往往会发现以下几种添加剂是常见的。对于它们的应用,国家标准中都有明确规定。虽然如此,但是也不建议大家把饮料当水喝,因为有些添加剂若是超量食用,可能会有不良影响的。
看:能量指标
想喝得健康还得看能量指标,也就是能量值,它们一般来自食物的蛋白质、脂肪和碳水化合物(糖)。不过在饮料里面,基本上都不会含蛋白质和脂肪,所以主要看它们的糖分,能量值越高,糖分的含量也越高。不论是碳酸饮料、茶饮料还是果汁类饮料,看这个指标基本一看一个准。譬如一瓶茶饮料的能量值若是达到184千卡,按照热量值换算,喝一瓶相当于吃一两米饭,已经差不多达到人体每日摄取能量的十分之一了。在每天饮食摄入量足够的情况下,喝能量越高的饮料,摄入的糖分也越多,也更容易长胖。
看:是否真低糖
不少爱好运动的人在一场剧烈运动后,往往会选择饮运动饮料。广告口号都有说:低糖兼补充微量元素。要知道在剧烈运动后,损失的不仅是水分,连部分矿物质也会随着汗液一起被排出体外,让人觉得疲累。适当选用含低糖和微量元素的运动饮料,的确是能补充水分和部分电解质,弥补身体消耗。但是在选择的时候,要看清楚,运动饮料最好是具备以下4个特点,一是补充水分;二是要含有营养成分,譬如多种维生素和矿物质等;三是具备功能性成分;四得是无碳酸、无咖啡因、无酒精。而且对于那些胃酸过多容易反酸的人来说,在选择运动饮料时,最好尽量少饮用含有柠檬酸这类酸性物质的,因为它们较容易引发反酸症状。
饮料内容选择有两分
●要分寒热
以山楂、桃子、椰子、橘子、石榴等为主要原料制成的果汁都是温性或热性的饮料,咖啡、红茶及以咖啡为主要成分的饮料也是温性饮料,而碳酸类饮料中,只有可乐是属于温性的。橙子、柚子、柠檬、梨、猕猴桃,这些果汁都是寒性或凉性,黄瓜汁、番茄汁、绿茶,以及以中药为主要原料制成的各种凉茶,都是性味寒凉,不是什么人都适合饮用。
此外,以苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁、胡萝卜汁、乌龙茶都属于性质平和的饮料。而判断奶茶饮料性平或性凉,要根据奶类饮料的成分判断,因为牛奶属于凉性的,若与温性的红茶等制作成奶茶,则其性味是平和的,若加入了凉性的水果等食物则是凉性的。
●要分体质
大家在选择饮料时还要根据自己的个体需要来选择。比如,苹果汁就特别适合学生食用。苹果中所含的锌,可促进大脑发育,增强记忆力;而教师、播音员等常受到咽干、咽痒等困扰,对这部分人群来说,绿茶、梨汁就不错。常感冒的人群可以引用柑橘、草莓、猕猴桃汁,里面大量的维生素C可以增强免疫力;经常喝点木瓜汁和胡萝卜汁可以补充维生素A,而整日与电脑为伴的朋友,视网膜感光所依靠的关键物质维生素A会被大量消耗掉,
现在饮品种类繁多,在购买时消费者也要擦亮双眼。
购买饮品多留意
查看外包装上的标识。一定要留意冷饮的外包装上有无QS标识。QS标识是食品质量安全认证及市场准入的标志,冷冻饮品、纯净水、矿泉水等冷饮类产品必须强制执行QS质量安全认证,如果缺少QS标识,即便外包装再精美,也不要选购。还要仔细看产品外包装上是否具备完整的中文标注的品名、主要成分、净含量、执行标准、卫生许可证号、厂名、厂址、生产日期、保质期等。此外,还要仔细查看配料与添加剂。根据《食品标识管理规定》,食品中使用什么配料就要在标签上标示出来。消费者在选择时,尽量选择用天然果汁、果肉代替香精色素这类添加剂的产品。
留意包装完整和产品色泽。应仔细查看产品包装是否完好无损,因为产品包装或封口不完全容易造成二次污染。选购时,包装粗糙、破损、漏气、开裂、变形的冷饮,最好不要购买。此外,还要查看产品色泽是否与品名相符。不要过分追求外观鲜艳的产品,倘若其颜色过于鲜艳且不自然,很有可能是添加了过量色素。
夏季饮品选择多,在选择口感之余,也多关注一下健康吧。
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孩子的健康饮料 香橙布丁玉米豆浆
食材明细:
主料::黄豆适量,玉米适量,
辅料::橙汁适量,牛奶适量,布丁粉适量,
配料::糖适量,水适量,
孩子的健康饮料 香橙布丁玉米豆浆的做法步骤:
1.黄豆用清水泡发6小时以上,和新鲜的玉米一起过水冲洗干净。
2.倒入豆浆机,选择湿豆/五谷豆浆,约15分钟左右即可煮好。
3.取一奶锅,倒入200克水,烧开。
4.加入牛奶和糖,搅匀,快沸腾时改小火,加入布丁粉和打散的蛋黄,搅拌均匀
5.关火,将煮好的布丁液过滤一遍。
6.用勺子充分搅拌,直至没有汽泡,液面变得光滑。
7.倒入模具中,放进冰箱冷藏20分钟左右,食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了。
8.橙汁和布丁粉做成香橙布丁,倒扣出来切成小丁。
9.将切好的布丁放入玻璃杯中。
10.豆浆过滤,加入适量的糖。
11.最后将豆浆倒入装好布丁的玻璃杯中即可。
五看教你选健康桶装水
五看教你选健康桶装水
家用桶装水已存在于我们生活的各个角落,如何选购质量可靠,价格适中的桶装水呢?选购桶装水时看五方面,下面就一起来看看:
1、看桶的颜色
发暗、发黑、发紫的肯定是黑心桶,颜色过蓝也有问题。食品级PC材料应该是透明无色的,但市场上的水桶大多呈蓝色,这个给人清凉之感的颜色来源于PVC材质(已被证实含有塑化剂)。水桶颜色过深,说明废料加得越多,也会掩盖水质缺陷,透明或淡蓝色的桶比较安全。
2、看桶的外观
检查水桶质量,劣质桶从外观上看颜色深,摸上去高低下平,特别是桶口摸着刺手,正品桶则表面光滑
3、看桶底
正规桶的生产厂家多在桶底写上生产厂名和标志、材料品号、生产日期等,垃圾桶则没有。尤其要注意两个QS标志:一是桶装水的标签必须要贴上QS标志;二是其所用的水桶上面,也要有水桶生产企业的QS标志,两者缺一不可。
4、看封口
假水封口处的热缩膜一般较薄,多用电吹风吹烘而成,褶皱不平。真的桶装水封口的膜较厚,色泽光感强,紧且平整。
第五、看桶内水的颜色
合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、无杂质,没有肉眼可见物。
在饮用桶装水时应该注意些什么?
1、饮水机在使用2个月后要彻底清洗消毒一次,为了保证消毒质量最好由供水单位的专业消毒人员操作。
2、不应该长时间饮用同一牌子的桶装水,而应该几种水交替饮用,这样可以防止因缺乏某种人体必需微量元素而引起的疾病。
3、将饮水机放置于阴凉处,避免桶装水在阳光下曝晒,影响水的质量;
4、开封后的桶装水最好在10天内饮用完,超过此期限的水在直接饮用就不安全了。
5、饮水机不宜长时间处于加热状态,沸腾很久反复加热的水会生成亚硝胺,而亚硝胺是三大致癌物质之一。
清爽饮料
食材明细:
主料::芒果一个(中号),
辅料::酸奶一杯,锐澳鸡尾酒一瓶(蓝色),
清爽饮料的做法步骤:
1.准备芒果一个、用挖球器挖出圆球、(也可以不挖球)、其余的切小块打泥
2.芒果和酸奶到入搅拌杯中
3.打成泥
4.把芒果泥倒入杯中、放入芒果球、慢慢到入鸡尾酒、
5.好美呀、见证奇迹的时刻到了
6.放置一会儿、(其中我端了几下杯子、没摇动哈、鸡尾酒气泡产生了)发现芒果泥慢慢上升、
7.看芒果泥全部都上来了、好漂亮
8.美美哒一杯、开始享用吧、
豆豆饮料
食材明细:
主料::红豆500克,绿豆500克,
辅料::砂糖适量,红糖适量,
豆豆饮料的做法步骤:
1.绿豆洗净浸泡
2.红豆洗净浸泡十二小时
3.绿豆泡发放入蒸锅中,豆中水加多一点,蒸半小时。
4.红豆泡发放入蒸锅中,豆中水加多一点,蒸半小时。
5.用勺舀出绿豆上的绿豆汁。
6.用勺舀出红豆上的红豆汁。
7.成品图
小贴士:
蒸后的豆子可以当蜜豆使用。
【水果茶】比喝饮料更健康的做法
忙绿的工作结束后、午后、饭后、休闲时光,不妨煮一壶清新的水果茶,坐下,感受生活的美好。各款果味的融合,无论视觉,味觉,都受到年轻一族的喜爱。比起货架上的那些饮料,这样的水果茶无疑来得更天然,更健康!水果洗净,切开,放入壶里加入清水和冰糖同煮10分钟即可,如果家里有蜂蜜,可以不加冰糖,煮好茶后,冷却至温温的时候加入蜂蜜,味道更好哦~
材料:
苹果1个,雪梨1个,柑橘6个,柠檬1个,草莓8个,清水适量,冰糖20克,,
【水果茶】比喝饮料更健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,苹果雪梨柠檬各一个,柑橘6个,草莓8个,冰糖20克。
步骤2,水果洗净后,用盐水浸泡10分钟。
步骤3,将苹果雪梨去芯切粒,草莓去蒂切半,柑橘切半,柠檬切片。
步骤4,将各样水果放入养生壶里。
步骤5,加入清水至1500ml刻度处。
步骤6,放入冰糖。
步骤7,盖好盖子后启动水果茶模式。
步骤8,等待10分钟,模式结束即可倒出饮用。
怎么选新鲜的鱼?如何选三文鱼?
新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
怎么选新鲜的鱼最近一个时期以来,人们在有意识吃鱼的同时,顾虑最多的问题是吃鱼特别是吃海鱼的安全问题。由于海水受到污染,殃及生活在海水中的鱼类。
首先,没必要因噎废食,只要是正规渠道销售的鱼,一般来说都可以放心吃。
无论是海水鱼,还是淡水鱼,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用。其中,三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全,其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。
其次,鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方,不可大量进食鱼头。吃鱼时,也要搭配蔬菜、水果,在吃海鲜的同时,吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果,烹饪时也应尽量煮透、蒸透,有利于对抗污染物。
那么,如何挑选新鲜鱼呢?
观鱼形。
污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
看鱼腹。
新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
如何选三文鱼
超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保管。而一同也便利消费者区别三文鱼成色。假若鱼肉里边有一条或几条白花花色彩,就是饲养的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量简直为零,所以看不到白色的膘。当前,市场上比拟常见的进口海产物首要来自日本、挪威和美国。美国阿拉斯加海产协会姚军说,为了确保质量,一般野生海产的供给都是要供给相应证明的,比方美国阿拉斯加海产协会在中国会对准从美国进口的海产颁布相应证明给供给商,消费者在采办时如有疑问能够索要这些证明来区别。别的,对准怎样挑选优质的三文鱼,小编剖析了几个简略的小办法。
颜色:
新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
口感:
新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
手感:
新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。
吃鱼的禁忌
鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。
过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
6种人不能吃鱼
如下几种疾病患者忌食鱼:出血性疾病患者忌多食鱼,结核病患者吃药时忌食鱼,痛风患者忌食鱼,肝硬化患者忌食鱼,体质过敏患者忌食鱼,不孕症患者忌食鱼。
咸鱼最好少吃
咸鱼与鼻咽癌的发作有肯定的联系,这一点早已被迷信家们认定。研讨标明,正在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会惹起鼻咽癌,是由于鱼正在腌制进程中部合蛋白质会合成出胺。植物实验也标明,大白鼠吃咸鱼会出现癌变,而不吃咸鱼的对比组则不发作癌变。
如何选牛肉
随着人们对营养的关注,低脂肪、高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌。不过,牛肉的种类繁多,超市销售的有腿肉、腩肉等近10种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了牛骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人目不暇接。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大。下面介绍几种选牛肉的技巧
(1)里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。1头牛身上只有6小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜.是做牛排的极品。当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。
(2)外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是做牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮等。
(3)上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧,也可用来做红烧牛肉面。
(4)眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼肉脂肪交杂,呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮。
(5)脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜做馅或煨汤,做牛丸汤等。
(6)肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤,或做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
(7)腹肉、胸肉的肉质较粗,但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖肉等。
(8)腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖煮,是做酱牛肉的极品。
(9)臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实,适宜切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝等。
大家最常食用的肥牛,通常是选择优质的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料,因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。
牛肉拌花生米
羊肝的药用价值
牛肉和猪肉哪个好?
五个步骤让你选到健康好桔子
五个步骤让你选到健康好桔子
食材的选购是我们保证食品安全的第一步,我们知道,一些商家为了吸引大家的注意,而去用一些非法的手段去刻意的美化中,桔子也是一样的,为了让大家挑选到美味还健康的桔子,我们分享下面的选购小技巧。
1、基因产地和品种
这是正根。决定着购买桔子的整体质量的大方向。北京常见的桔子品种有砂糖橘、南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等等,其中砂糖橘是最甜的。当然,有些商贩也会用其它的桔子滥竽充数,这就要考验你的火眼金睛了。
2、砂糖橘的挑选窍门
一看:外观大小。砂糖橘在这些常见品种中是个头最小的;
二掰:体会手感,观察橘皮。砂糖橘最易掰开,果皮非常容易掰碎,用手撕,往往不成大块;
三吃:体会口感。砂糖橘不仅甜,而且没有渣,专业术语化渣,纤维少,果肉很细腻。
不过,在无法得知产地和辨别品种的情况下,我们只能靠自己挑选了。
①、论大小。应选中等个为好,因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。
②、辨色泽。应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的桔子都是不及格的
③、比弹性。用两手指轻压,弹力好的则佳。皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好桔子。
④、看底窝。从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。
⑤、捏底部。底部捏起来感觉软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,吃起来口感多半较酸。
另外,还流传一种根据桔子的公母性别来挑选桔子的方法,专家表示不科学,商贩区分水果公母的部位是水果的果脐,以桔子为例,就是桔子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同,因此有些果脐是凹的,有些则是凸的,但这绝对和公母无关。
牛奶、蛋类与豆类如何搭配才更健康
牛奶、蛋类及豆类等,是我们人体蛋白质的主要来源,是我们保持健康不可或缺的营养物质。其中牛奶和蛋类属于荤食,豆类属于素食。
奶制品的种类很多,有全脂奶、脱脂奶、酸奶等,而且营养相当丰富,日本国民强身健体的口号是:一杯牛奶,强壮一个民族。可见牛奶的作用不可小视。蛋类主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等;而豆类主要包括大豆、小豆、豌豆、蚕豆、绿豆、芸豆等。
牛奶的营养价值
牛奶中的营养十分丰富,含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、镁、钾、钠及多种维生素等,而且牛奶中的蛋白质含量还高于人奶,并含有人体所需的8种氨基酸。
(1)牛奶中的蛋白质属优质蛋白质,不仅容易被分解吸收,而且非常适合于人体的需要。
(2)牛奶中脂肪含量也较高,而且因颗粒小,呈高分散胶体状态,因此便于消化吸收,尤其适合儿童及病后初愈、身体虚弱的人饮用。
(3)牛奶中含有丰富的无机盐,尤其是钙,含量高达115~120毫克/100克,甚至可以满足人体一天的全部需要,且便于吸收。老年人如果能每天饮用牛奶,可以预防老年骨质疏松症。
(4)牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的甜度仅为蔗糖的1/6,因此具有调节胃酸、促进肠胃蠕动和消化腺分泌的作用。
(5)牛奶中含有较多的维生素A、维生素C和维生素B2,只是维生素D含量较少,因此如果孩子以牛奶为主食的话,要注意补充维生素D。
蛋类的营养价值
蛋类中含量最丰富的就是蛋白质,此外还有脂肪、维生素和矿物质等。
(1)鸡蛋中的蛋白质吸收率很高,是完全蛋白质,含有维持生命和促进人体生长发育所必需的8种氨基酸。但这些物质与米面中的氨基酸不一样,因此将鸡蛋与米饭、面食混着吃,可以使每餐补充的氨基酸更加全面,并提高蛋白质的质量,便于人体吸收利用。
(2)不管哪类蛋,脂肪都主要集中在蛋黄里,鸡蛋中蛋黄的脂肪含量可达33.3%,而蛋白中的脂肪含量就比较少。而且蛋黄中还含有很高的胆固醇,适量的胆固醇对制造和维护神经细胞有着很重要的作用。
(3)蛋类食品中的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成,在常温下为液体,容易被人体吸收。而且蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂,对人脑及神经组织的发育生长都有帮助。因此,蛋黄也是青少年在成长中不可或缺的健脑食品。
(4)蛋类中的维生素主要也集中在蛋黄里,如维生素A、维生素E及大部分的维生素B族,而且鸡蛋是仅次于鱼肝油的维生素D的丰富天然来源。
(5)蛋黄中含有大量的铁质,而铁又是参与和制造血红蛋白的原料,因此贫血的朋友可以将蛋黄作为补血佳品。
(6)鸭蛋中的维生素A和无机盐含量要高于鸡蛋,同样具有良好的滋补作用;不过松花蛋中因含胆固醇较多,因此不宜多吃;鹌鹑蛋的营养价值可以超过所有的禽蛋,因此又被称为动物人参。
豆类的营养价值
豆类按其营养成分含量可以分两大类:一类是大豆,包括黄豆、黑豆、青豆等,含有丰富的蛋白质和脂肪;另一类是除大豆以外的其他豆类,含有丰富的碳水化合物,也含少量的蛋白质和脂肪。
(1)大豆是植物性食物中唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、高脂肪和高热量的食物,因此使之在膳食结构中起着相当重要的用。
(2)大豆蛋白质中含有丰富的氨基酸,尤其是赖氨酸含量最多,其含量比谷物要高10倍,因此若能将大豆制品与其他粮食一起食用,不仅可以弥补蛋白质含量的不足,还可以使混合食物的蛋白质营养价值显著提高。所以我们说,大豆是谷类食品的最佳互补食品。
(3)豆类中还含有多种蛋白酶抑制剂、不饱和脂肪酸及酚类化合物等,对致癌过程和亚硝胺形成有抑制作用。
(4)豆类中的钙、磷、铁、锌等无机盐及B族维生素含量都明显高于大米、面粉和玉米等谷类食品,豌豆中的维生素B1含量居各种粮食之首。尽管豆类中不含维生素C,但做成豆芽后,如果生产得法,却也可以产生丰富的维生素C。所以经常吃豆类食品可以补充人体所需的无机盐、维生素等,促进新陈代谢,增加食欲。
(5)豆类还是典型的健脑食品,因为它们富含蛋白质、脂肪、糖质、维生素及谷氨酸等。谷氨酸是大脑赖以活动的主要物质,可以起到兴奋或抑制脑神经细胞的重要作用。
牛奶、蛋类和豆类搭配原则
不论是将牛奶、蛋类与豆类搭配,还是与其他食物搭配,都应该做到饮食多样化。豆类中富含营养素,与营养丰富的奶、蛋搭配食用,正如锦上添花一般。如果能再与蔬菜、水果及谷物类食物搭配,则可以取长补短,从而形成最佳的膳食结构。
奶、蛋、豆搭配DIY
鲜奶煮鸡蛋
原料:鲜奶300克,鲜鸡蛋2颗,砂糖3汤匙。
做法:
(1)将鲜奶用水浸暖,加入砂糖拌匀至糖溶。
(2)将鸡蛋打散入碗,拌匀后慢慢加入鲜奶,再轻轻搅匀。
(3)烧开水,将将蛋放入,加盖用猛火蒸8分钟即可取出进食。
蛋奶炖布丁
原料:鲜牛奶250克,白糖120克,鸡蛋130克
做法:
(1)将牛奶分为两份,一份与白糖混合,先放在小火上慢慢加热溶化。
(2)布丁模可用上大下小的瓷杯代替,将杯子洗净擦干,涂一层薄油备用。
(3)锅中加水15克,糖50克,用小火慢熬至金黄色,然后趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层约2厘米厚。
(4)鸡蛋打入碗内搅均,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤,即成蛋奶。
(5)将蛋奶浆倒入布丁模内,入笼用微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼食用。
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