中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的红枣枸杞选购 颜色暗红是标准,有需要的朋友就来看看吧!
红枣枸杞选购 颜色暗红是标准
红枣、枸杞等中药材早已成为了我们日常保健的必需品了,不过,现在食品安全问题严重,而且对于这类滋补品来说也一样会存在安全的问题,想买到优质的补品,对于上述二种食材的选购方法我们在今天分享给大家。
农药重金属残留 中药材强身变伤身
中国台湾消基会去2014年9月针对台北市和新北市中药行,以及参药行贩售的50件中药材进行检验,结果发现9件红枣样品、3件枸杞、2件仙楂、3件党参、4件金银花,共计21件检出农药残留。
检出的农药残留种类,除了设有容许值的贝芬替、亚托敏、赛洛宁之外,还包括:不可添加于梨果类的殴螨多(杀螨剂)、得克利(杀菌剂)和安丹;不得添加于果菜类(枸杞)的待克利、亚灭培等。
此外,在重金属检测中,有企业的银花和金银花被检出镉含量超过最大限量0.3 ppm的标准。人体若藉由呼吸和饮食接触大量的镉,镉会和人体的蛋白质及其他金属结合,停留在肝、肾等器官,虽然部分会排出体外,但长期下来会导致肾功能 失调,甚至影响钙质的吸收,而造成骨质疏松、关节疼痛或骨骼变形。
安全进补!红枣枸杞颜色要暗红
如何避开中药材的毒害风险?民众选购红枣时,最好挑选外表充实饱满、颜色自然而稍显暗沉,且有籽的红枣比较好,以避免在处理过程中被污染。枸杞则是以暗橘或暗红色较保险,别买太鲜艳或味道有酸味的商品,且外型以圆圆胖胖较大颗为佳。
食用前,最好是以水清洗、浸泡15至20分钟左右,以溶出残存农药,降低摄取的风险。此外,用不完的红枣及枸杞,最好也能放置冰箱冷藏或冷冻保存,以免变质。
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如何选购西红柿?什么颜色的番茄最好
如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。
红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。
粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素,它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素,红色番茄也含有一部分胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是脂溶性成分,特别喜欢油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,而生吃吸收率很低。
如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维,那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大,有利于维生素C的稳定,加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。
不过,番茄性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,就要适当控制吃生番茄的量了,最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意,非常饥饿的时候吃生番茄,可是越吃越饿啊!这时,就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低,却能安慰饥饿的胃肠。
这里给想瘦身的人推荐一款美味番茄蛋汤:
锅中放一大碗冷水,加入一个切好的番茄片,加半勺香油,烧开。然后放一点盐,煮1分钟,加入鸡蛋液,同时快速搅动,最后撒一点葱花或香菜,或者加点鸡精,就好了!这样做,番茄的风味充分融入汤中,喝起来很有满足感。同时,番茄红素和胡萝卜素能吸收,也不会刺激肠胃。最好的一点是,这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡,和1个苹果加1个橘子相当,营养价值却要高得多。
如何选购优质的枸杞?怎么挑选枸杞
枸杞是大家都非常熟悉的一种滋补药品,它除了能入药之外,在饮食上还可以做药膳,炖汤等,但是市场销售的枸杞质量都不同,下面本网站就教大家一些选购枸杞的方法。
如何选购优质的枸杞?1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞,那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞,颜色是暗紫红色而且均匀,没有黑头,而那些质量差的枸杞,颜色红得很不均匀,而且有很多黑头。
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色,外观特别诱人,而正宗的枸杞多为暗红色,所以买枸杞的时候一定不要贪色。而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感,正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞,用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看,正常枸杞是白色,打过硫磺的枸杞果脐是黄色,而上过色的枸杞果脐是红色。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形,容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大,所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话,药材表面会有闪亮的晶点。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子,用手捂一会,放到鼻子前闻一下,如果气味较刺鼻,那就很明显打过硫磺。
5、从口味上来看
中宁枸杞是甘甜的,不仅吃起来特别甜,而且吃完后嗓子里会有一丝苦味,而内蒙古、新疆等地的枸杞甜的有些腻,而白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道酸、涩、苦。
枸杞红枣燕窝
食材明细:
主料::燕条一根,红枣适量,枸杞一勺,
辅料::清水适量,冰糖适量,
枸杞红枣燕窝的做法步骤:
1.燕条提前一晚放冷水中浸泡一夜
2.泡发后的样子
3.过滤掉泡发的水,看看有没有杂毛,有的话拿掉,免得影响口感
4.放炖锅内,加枸杞红枣,清水一杯,炖两小时出锅加冰糖适量调味即可
小贴士:
燕条一定要泡发,最好提前一晚泡,早上炖,也可以多炖一些放冰箱冷藏保存,随吃随取
红枣枸杞粥
食材明细:
主料::大米二两,红枣六个,枸杞十几粒,
辅料::盐适量,
红枣枸杞粥的做法步骤:
1.准备好材料,先放大米煮十几分钟,再放红枣。枸杞用水泡过。
2.20分钟后放入枸杞。因为枸杞早放营养没那么好
3.三十分钟后,放盐即可食
红枣枸杞鸡
食材明细:
母鸡1000克,枣(干)15克,枸杞子15克,料酒15克,胡椒粉2克,姜10克,大葱15克,盐5克,味精1克
红枣枸杞鸡的做法步骤:
1. 把红枣肉、枸杞子装入备好的鸡腹内;
2. 放入沙锅加水及葱花、料酒、味精等调料;
3. 先猛火后用文火煮烂熟即可服食。
小贴士:
1. 补肝肾,健脾胃;2. 适用于肝肾不足之头痛、健忘失眠、腰膝酸软及脾胃虚弱之不思饮食、大便溏泻、倦怠乏力等症。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞红枣蛋糕
食材明细:
主料::枸杞20个,红枣20个,牛奶30ml,红糖50克,鸡蛋3个,低粉60克,
枸杞红枣蛋糕的做法步骤:
1.枸杞红枣用热水泡软
2.枸杞红枣用热水泡软
3.由于红糖会结块有颗粒一起放进起搅
4.蛋清蛋白分离,蛋黄加入红枣糊里面
5.面粉过筛搅拌至顺滑
6.蛋白打发至硬性喜欢吃甜点就边加入白糖
7.把打发好的蛋白边加进红枣糊边翻炒式绊匀
8.蛋糕模里抹油好脱模,烤箱预热好170C 30 分钟, 可以烤完插筷子测验如果不粘筷子就熟了
9.明天早餐有着落了~
颜色、形状、气味、口味层层辨别染色枸杞
枸杞是我们常吃的一种养生食物,除了生食外还可以泡水喝,但枸杞与红枣一样对食用的人群与量有禁忌,现在小编就给大家讲讲枸杞子泡水喝的禁忌都有哪些?了解下如何吃枸杞才更健康。
颜色、形状、气味、口味层层辨别染色枸杞
枸杞吃不对有三大危害
一、阴虚人群吃枸杞子容易上火
在夏季的时候,还有阴虚体质的人应该注意枸杞的用量,因为枸杞性甘,温和,用量过度能造成上火,尤其是生吃时更应减少用量。
二、过量食用问题多
枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程,一定要长期坚持,每天吃一点,才能见效,枸杞子含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁等成分。对人体健康有益,但是要注意把握用量。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。
三、吃枸杞子有所禁忌
枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
由于枸杞子温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
如何辨别染色枸杞
真枸杞一般具有的特征是:果实呈纺锤形或椭圆形,两端较小,略压扁表面色泽暗红而不鲜艳,有不规则皱折,略具光泽;顶端有凸起的花柱痕,基部有白色的果梗痕;果皮柔韧,果肉柔软,内含多数浅黄棕色扁肾形种子,味甜而没有酸味。据了解,国家质检总局已于2004年5月发布公告,对枸杞的种植技术和生产加工技术应具备的质量技术条件做了要求,其中特别提到严禁用硫磺熏制或染色加工。但由于利益驱使,近年来滥用硫磺和色素染色枸杞的现象仍屡见不鲜。那么,消费者应如何辨别枸杞的优劣和真假呢?
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪色。特别是染色的枸杞整个都是红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的,而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水,建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中,或者是故意用潮湿的手搓一搓,如果出现掉色,就说明用过色素。
从形状上辨别
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,内蒙古枸杞会下沉,而新疆枸杞呈圆形,容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大,所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别,把这种枸杞对光照射的话,药材表面会有闪亮的晶点;另外毒枸杞摸起来黏糊点,天然枸杞则较干燥。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞,只需要抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
宁夏枸杞是甘甜的,吃起来特别甜,但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻,白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。
红枣枸杞酱
食材明细:
主料::红枣500克,枸杞400克,
辅料::冰糖适量,
红枣枸杞酱的做法步骤:
1.将红枣洗净,去核
2.煮锅依次倒入枸杞,红枣,冰糖
3.加清水没过,红枣,枸杞
4.加盖大火煮开,改小火煮半小时
5.将煮好的红枣枸杞用料理机搅成糊状
6.过滤掉枣渣然后重新倒入锅中,小火慢慢熬
7.就像熬果酱一样等红枣糊变得粘稠了就可以关火了
8.装进无水无油干净的容器内,密封保存。
银耳红枣枸杞粥
食材明细:
主料::杂粮半杯,银耳半小朵,红枣1份,
辅料::冰糖适量,枸杞适量,
银耳红枣枸杞粥的做法步骤:
1.这款粥品的用料:银耳小半朵,红枣七粒,杂粮半杯。
2.将银耳剪小泡开,我就直接用了辅食煲所带的玻璃内胆来泡发银耳,这样子看着好直观好清楚。
3.然后将红枣捏碎了泡洗一下。
4.然后将所有的食材配在一起,我用的杂粮是免洗的,朋友们不要介意我怎么没有洗杂粮。
5.然后加入清水,我家里人喜欢汤汤水水的,所以我这用水量我就用到了内胆所标示的最高水位。
6.因为我是准备早上吃,所以我晚上是预约烹饪模式,同样的还是选择宝宝粥。
7.早上起来看,哇这粥品真是太赞了,好糯好香。
8.然后的按个人喜好添加适量的枸杞及冰糖调味就好。
9.看着这煲的容量才1.6升,但是用来日常配餐,四口之家也是妥妥的够够哦。
枸杞红枣炖燕窝
食材明细:
主料::燕窝3克,红枣3个,枸杞一把,
辅料::冰糖适量,
枸杞红枣炖燕窝的做法步骤:
1.燕窝用矿泉水泡发8小时左右
2.中间用手把燕窝撕成条状
3.清水燕窝放在炖盅内隔水炖
4.炖煮的过程中,把红枣洗净切碎
5.枸杞洗净备用
6.放入炖盅内
7.隔水炖15分钟,加冰糖关火,出锅即可!
小贴士:
炖煮燕窝的时间不宜过长,否则燕窝会化成水
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