任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“如何挑选高品质的藜麦”,欢迎大家参考阅读。
我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好,这样也能够保证它的营养价值,所以平时在购买食物的时候一定要挑选好,其中高品质是我们最常吃的一种,下面一起看一下什么样的高品质好呢!
藜麦是非常好的养生食物,但是市场上藜麦品质参差不齐,如何挑选高品质的藜麦呢?
1.从种植地来选择。
藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔,种植地海拔越高藜麦的品质越好,而且海拔越高的地方病虫害越少,土地农药污染也少。同时,种植地越远离工业污染区品质越安全。2.观察藜麦的籽粒。
藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。3.看籽粒中的杂质。
质量差的藜麦杂质较多,尤其有小石子吃起来碜牙,在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。4.品尝口感。
质量好的藜麦香气明显,煮熟后有咬头,汤色较清,质量差的汤色发混,口感发苦。5.看包装。
藜麦包装整齐细致的说明产品安全卫生无菌类污染。6.了解种植情况。
藜麦本身的高海拔种植环境就很原生态,只要环境没有污染就不要过分追求有机藜麦的概念,冠以有机的头衔后,价格会贵很多,有机只说明没有使用化学物质但是并不代表营养好,藜麦是对高肥力敏感的作物,所以土壤中施用足量农家肥的藜麦才会营养高。总的来说,藜麦的精髓在于高营养、全营养,所以不要贪图便宜,忽视了高品质藜麦的养生效果。
另外,消费者还应该明白:藜麦易熟,煮的时间不要太长,籽粒变半透明后就熟了,煮的时间过长,不仅会损失营养,白色的圆圈形的胚芽也容易被煮分离,影响美观和口感。礼麦藜麦是很好的选择!
日常饮食是我们必不可少的,所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思,上面是对什么样的高品质好的一些介绍,希望朋友们在购买高品质的时候能够按照上面的方法去选择试一下。
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藜麦炒饭
食材明细:
主料::藜麦200g,大米150g,
辅料::胡萝卜若干,芹菜若干,盐5g,胡椒粉少许,橄榄油少许,
藜麦炒饭的做法步骤:
1.藜麦和大米淘洗干净后,加适量的水用电饭煲焖成米饭
2.将焖好的米饭放凉打松备用
3.胡萝卜、芹菜切成小丁,鸡蛋炒熟切成小块备用
4.加少量橄榄油,胡萝卜丁、芹菜丁、鸡蛋块放入翻炒,加少许胡椒粉。
5.将藜麦饭倒入平底锅继续翻炒,加食盐均匀搅拌入味
6.将炒好的藜麦加绿菜装饰或不加,一盘简单又美味的藜麦炒饭就做好了
藜麦蒸肉
给传统大肉菜添一份来自远古的清新气息藜麦蒸肉
不瞒你说,我是第一次听说和亲眼见到藜麦(LIMAI),小小粒的谷物,有些像黄小米,呈灰白、乳黄两色,闻起来有一种淡淡的青草味,实在是有点貌不惊人。可细看说明,才知道原来这藜麦发源于南美洲安第斯山脉,距今已经有约7000多年的各植历史了,兴盛于古代印第安三天文明时期,被称为粮食之母,呵呵,原来此物来头不小啊,而经过人类漫长的进化过程以及习惯对粮食的改良,世界上大多数的谷物都已经变成什么转基因或非转基因时,藜麦依然保存了纯自然的繁育至今,可以说是大自然赐予人类的健康食品了。
嗯,你知道我是不安分的人,面对一种好的食材,我绝不会循规蹈矩放任它是一碗普通藜麦粥的命运,藜麦看起来很像平时我们常见的小米,我曾经用小米做过一道小米粉蒸肉觉得味道不错,心想做藜麦代替小米应该也可以吧,没想到一开始表现并不出色的淡淡青草味,反而为这道传统大肉菜增添了一份清新气质。
或者,这正是我们当下这种轻浮世代最需要的一种返璞归真?!
藜麦蒸肉
食材:五花肉250克、藜麦100克
调料:黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克
藜麦蒸肉做法
1、准备好原料,藜麦放入碗内,加适量的清水浸泡2小时。
2、五花肉洗净后,用刀切成1厘米的薄片。
3、切好的五花肉片放入料理碗中,加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱。
4、把五花肉与调料拌匀,腌制2小时。
5、浸包好的藜麦滤去清水,把腌制好的肉片放到藜麦上,使其表面均匀地沾上藜麦。
6、取一个深口碗,把沾上藜麦的五花肉放到碗内,和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
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戏戏叮咛
南乳中已经有丰富的味感了,不需要放盐。
不需要太多的调料,只要用南乳和黄酒就足够了,稍微加一点生抽海鲜酱提鲜,最好用黄酒来腌制五花肉,黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。
藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔,很好地遮挡了大肉菜的油腻感。
浸泡和腌制的时间一定要足够,特别是藜麦一定要提前浸泡,蒸的时候才可以节省时间。
如果不习惯藜麦的青草味,可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟,再包裹肉片,蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。
藜麦焖饭
食材明细:
主料::晋善静麦藜麦100g,
辅料::胡萝卜适量,绿椒适量,土豆适量,番茄适量,橄榄油适量,胡椒粉少许,姜少许,葱适量,盐适量,生抽适量,
藜麦焖饭的做法步骤:
1.准备好高品质藜麦
2.藜麦用水淘洗干净,沥干
3.加水放入蒸锅蒸熟,水高刚和藜麦平,不要加太多水,太多蒸出藜麦会比较稀
4.胡萝卜、青椒、土豆、番茄切丁备用
5.锅热油,加胡椒粉小火爆炒葱和姜丝,放入胡萝卜、土豆、青椒丁翻炒,加盐生抽调味继续翻炒,再加清水跟材料 平齐,水不要太多。
6.蔬菜6成熟时放入藜麦、番茄翻炒均匀,改小火加盖焖10分钟左右
7.待汤正合适时搅拌匀即可出锅
小贴士:
藜麦焖饭营养丰富适合全家人吃的主食,主要加水时要适量,加太多水口感比较淡。藜麦中含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素、氨基酸、微量元素、是完全的优质蛋白全营养碱性食物,可以满足不同人体对食品营养的需求。选用高品质的藜麦营养价值高、口感更佳。
藜麦米饭
食材明细:
主料::米2/3杯,藜麦1/4杯,水适量,玉米1杯,甜豆1杯,洋葱1个,三文鱼适量,
辅料::盐适量,油适量,黑椒适量,
藜麦米饭的做法步骤:
1.巴铁米,藜麦
2.选用巴铁米是因为粘度低,容易拌入蔬菜
3.藜麦是符合人类的食品----安全,健康,营养,天然
4.洋葱粒,玉米,甜豆,甘笋粒炒熟
5.拌入米饭
6.三文鱼煎熟放在上面,健康美味的晚餐完成了
全麦藜麦包
食材明细:
主料::面包粉185克,水20克,即发干酵母4克,全麦面粉85克,盐3克,奶粉11克,蜂蜜35克,蛋液20克,橄榄油20克,
辅料::藜麦若干,糯米稍许,熔化的黄油稍许,
全麦藜麦包的做法步骤:
1.准备好红色的藜麦
2.把藜麦和糯米提前泡发
3.藜麦和糯米的比例,糯米很少,主要看上的是糯米的粘合性
4.加入椰子粉煮出来的饭更香
5.椰子粉泡入煮饭的水中
6.因为我赶时间,所以用电压锅煮的
7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖
8.放凉备用
9.把中种材料放入面包桶中和面,搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料:面包粉185克,水110克,即发干酵母4克
10.发酵至4倍大
11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起
12.和面程序1次结束后放入黄油,继续和面程序1次,结束后松弛30分钟
13.放在温暖处发酵约2倍大
14.将面团取出,排气后等分胃9份,滚圆,松弛15分钟
15.将松弛好的面团擀成圆形
16.放入藜麦饭
17.包好捏实
18.将包好的面包一个一个排入烤盘中
19.放到温暖潮湿处进行最后发酵
20.成品好诱人
21.一个一个小排包
22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口,很满足。
藜麦牛排
食材明细:
主料::藜麦适量,生牛排适量,
辅料::辣椒酱适量,番茄沙司适量,黑胡椒粒适量,橄榄油适量,彩椒适量,香料(迷迭香)适量,红酒适量,
藜麦牛排的做法步骤:
1.藜麦洗净,锅中放少许盐煮15分钟沥干水备用。
2.生牛排用刀背拍烂,加少许盐、红酒、洋葱碎、耗油、胡椒、迷迭香腌20分钟。
3.热煎锅里放入橄榄油,一点小茴香和黄油,放入腌制的牛排,大火锁住肉汁然后中慢火焗,熟后入盘,洒上些许黑胡椒。
4.把番茄沙司和辣椒酱加少许水在小锅中炒开,一部分浇在牛排上,剩余的留在锅内,然后放入藜麦搅拌。
5.把藜麦装入蒸熟的掏空的彩椒中或者直接码堆在牛排旁边。
6.用蔬菜刻花做些修饰即成。
鲍鱼如何挑选?鲍鱼如何挑选
鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为海味珍品之冠,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。
鲍鱼的清洗方法素有海味之冠的鲍鱼,自古以来就是海产八珍之一。鲍鱼好吃,洗起来也不是很麻烦,那么鲍鱼怎么洗?前全世界的鲍鱼品种约达100余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程,略有差异。下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的。
新鲜鲍鱼:
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以沙西米生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
罐头鲍鱼:
罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡些,一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,品质不齐。
干鲍鱼:
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
处理方法:
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
鲍鱼如何挑选
鲍鱼以营养价值极高而成为现在餐桌上一道名贵菜肴,鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白。由于是常年生长在深海之中,具有滋阴补养功效。中医则认为它是一种补而不燥的海产,吃后不上火,没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。此外鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因而达到防癌抗癌的功效。如何挑选鲍鱼呢?随小编看下吧。
方法步骤
1、鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等多种疾病。
2、适合人群:一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
3、适用量:每次1个。一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
4、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
5、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟大)。干鲍的价格是按口数计算的,1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵。其中四头鲍价钱最贵。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。
6、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍,现时市场价大约500元/只。
7购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
8、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。
注意事项
选购时一定要货比三家,这样的话,才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼。
鲍鱼如何保存
鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为海味珍品之冠,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。那么,鲍鱼盖如何保存呢?小编总结了一下,一起来了解一下吧。
鲍鱼别名:鳆鱼、盘鲍、大鲍、石决明、鲍螺、九孔、紫鲍、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼
存储时间:
新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月
工具/原料:
塑胶袋、报纸
方法/步骤:
1、干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
2、冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。
注意事项:
新鲜鲍鱼则需尽快食用,不易久存。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完,则可先分别一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。
因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
鲍鱼的营养价值有哪些
鲍鱼是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它海耳。鲍鱼有哪些营养价值呢?随小编来了解一下吧。
营养价值:
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。
药用价值
中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋,功效是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼『入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉』。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为『千里光』。石决明还有清热平肝,滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,提高抑瘤率,却不损害正常细胞,有保护免疫系统的作用。鲍鱼能『养阴,平肝,固肾』,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白:鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实,对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌,葡萄球菌,流感病毒,疱疹病毒,脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食,可以增强体质,预防肿瘤的发生。
酸奶藜麦沙拉
食材明细:
主料::藜麦20g,鹰嘴豆少许,小番茄10个,沙拉菜适量,
辅料::酸奶1盒,
酸奶藜麦沙拉的做法步骤:
1.鹰嘴豆最好泡一晚,藜麦稍微泡一下去就可以了。
2.清洗干净,蒸20分钟左右。
3.蒸熟就可以了。
4.蔬菜洗净,黄瓜番茄切小块。
5.蔬菜码入碗底。
6.倒少许藜麦和鹰嘴豆。
7.再淋上酸奶就可以了。
8.简单又营养。
9.秒杀一切沙拉酱。
藜麦蒸鸡腿
藜麦是什么。我也是第一次接触藜麦。后来问了度娘才知道。藜麦真是好东东呢。藜麦属于藜科植物,藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食,小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科,藜麦营养和食用价值超过多数谷物,或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古营养黄金、超级谷物、未来食品,还被素食爱好者奉为素食之王备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效,适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用,效果显著。
藜麦蒸鸡腿是一道味道鲜美,低油低脂的健康菜。藜麦的营养价值很高。还具有的淡淡青草香。有效地遮挡了鸡肉的油腻感。
藜麦蒸鸡腿
主料;琵琶腿2个,藜麦50克。
辅料;盐,料酒,生抽,淀粉,香油,葱姜。
藜麦蒸鸡腿的做法
1、准备好所用食材。
2、藜麦冲洗干净,用清水泡至2小时候。
3、鸡腿洗净,在鸡骨端用小刀把筋切断。
4、把鸡肉顺着鸡骨翻开,向下拉至底部。不要破坏鸡皮的形状。
5、用刀砍断鸡骨,鸡腿去骨后,里面是空的。
6、去骨的鸡腿放入碗中,加入盐,生抽葱姜料酒腌制20分钟。
7、将泡好的藜麦灌入鸡腿中。
8、入蒸锅,水开后30分钟。
9、滤出汤汁,加入水淀粉,淋入香油。
10、烧好的汤汁,浇在鸡腿上即可。
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黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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