不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“虾酱怎么做好吃_虾酱的做法大全 ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。97msW.com相关推荐
虾酱豇豆
食材明细:
主料::虾酱一小袋,豇豆200克,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,
虾酱豇豆的做法步骤:
1.豇豆掐成5厘米长的段择洗干净。
2.煮锅烧开一锅水放入择洗好的豇豆焯熟。
3.姜切碎,葱切段。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入姜末和葱段爆香。
5.放入虾酱炒香。
6.放入豇豆翻炒均匀。
7.放入料酒翻炒翻炒即可起锅。(虾酱很鲜且含盐重不用再放盐和味精)
虾酱芸豆的做法
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
材料:
芸豆80克,鸡蛋1个,虾酱2汤匙,料酒1勺,盐选用,,
虾酱芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,锅中加一小撮盐煮开水,整条芸豆加入焯水至断生,捞出沥水切成碎丁
步骤2,鸡蛋打散成蛋液
步骤3,虾酱就是这个~
步骤4,起锅热油,倒入蛋液炒至凝固
步骤5,加入虾酱、料酒,快速翻炒均匀
步骤6,加入芸豆翻炒均匀
步骤7,最后尝下咸淡,如果不够咸可以在加点盐。
步骤8,成品
步骤9,成品
虾酱豆腐怎么做
虾酱,又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱;颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
虾酱的吃法很多,虾酱豆腐是其中之一,简单易做,非常美味。
虾酱豆腐
原料:豆腐、虾酱、香菜
虾酱豆腐的做法
1、豆腐切成小块,放淡盐水里浸泡一会。
2、锅预热放油,放姜丝爆锅。
3、放入一勺虾酱,炒出香味。
4、放入豆腐,小心操作,不要翻炒,用铲子轻推即可。
5、倒入适量清水中小火炖一会。
6、等到汤汁变浓稠,关火,放入适量香菜。
7、豆腐有一部分有点碎,原因是买回家进门的时候被孩子碰掉地上了,唉,幸亏袋子没破,要不然吃都不能吃了。做好的时候,天已经快黑了,光线不好,结果这照片就拍成这样了,惨不忍睹。但是,相信我,味道是不打折的,绝对的美味呀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
虾酱片片
今天的这篇是好久之前就答应某个童鞋的,直到今天才发上来,先致个歉~~~俺是个地道的胶东妞,祖上十八代都扎根在老黄县,俺特别热爱家乡的食物,到了别的地方估计活不了,所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转,而说到俺家乡的吃食,有一样东西是少不了的,对了,细心的孩纸看出来了,那就是虾头酱,我家晚饭出现频率很高的一样东西
虾酱片片
原料:饼子汤(一种颗粒较粗的玉米面)、豆面、糖、无铝泡打粉、花生油、豆粉、虾酱、鸡蛋、葱
虾酱片片做法
1、玉米面加入少许的豆面,放入一大勺糖和一大勺花生油,搅拌均匀后,往里加水,并不断用手搅拌,使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟
2、虾酱里打入2个鸡蛋,搅打均匀,加入适量的水搅拌均匀,葱切成碎末备用
3、醒好的玉米面图拿出,揪成小块,团圆后压成饼状,放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可
4、锅里加少许油,油热后,将葱放入,爆香后,倒入虾酱,转小火,待虾酱微微凝固后再用铲子推,直到虾酱完全成熟即可铲出
5、虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食,虾酱片片
小贴士
1、玉米面里加入少许的豆面和糖,可以使成品味道更好,还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打,可以使做好的成品更松软些,没有的可以省略
3、往虾酱蛋液里加水时,水要稍微比平时炒鸡蛋多一些,这样炒出的虾酱味道好,口感嫩
4、葱要多一些,炒出的虾酱味道好,虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒,要等到微微凝固时再炒,否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了
蒸虾酱
食材明细:
葱末适量,虾酱两勺,植物油一勺,鸡蛋2个,干辣椒四粒
蒸虾酱的做法步骤:
第1步两个鸡蛋,两勺虾酱放入碗中。葱末、干辣椒、油也放入碗中。
第2步加入温水搅拌好。上锅蒸,水烧开后15分钟即可。
小贴士:
1.葱末根据喜好放,但不要太少。2.喜欢滑爽口感的加温水蒸,喜欢粗糙感更农家一点的加冷水。
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