“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着时间的推移,国人相信通过饮食可以提升健康。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?你不妨看看推荐做清蒸鱼的5个窍门 味美营养高!,请继续阅读本文相关内容!
你是否喜欢吃鱼呢?而清蒸鱼是否喜欢呢?清蒸鱼味道鲜美,营养丰富,是很多家庭餐桌上不能少的一道佳肴。而且不同的鱼有不同的营养。今天小编就给大家盘点一些清蒸鱼的做法,千万别错过哦!
做清蒸鱼用什么鱼好
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪 蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲫鱼:有益气健脾、利 水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲢鱼:有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼:有补 脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼:有暖 胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
下面再来为大家介绍做清蒸鱼的窍门,继续来看看吧。
做清蒸鱼的5大窍门
挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整﹔第二、鱼肉富有弹性﹔第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大﹔第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者发暗黑色都不好﹔第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。
温水洗鱼可去腥。杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。
上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。
杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼,都认为杀完之后应趁新鲜,马上上锅,殊不知,鱼在死之后2小时内,正是体内往外排毒时期,这时清蒸显然不是好时机。因此,应等鱼排完毒之后再上锅蒸。
出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用。然后,切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
通过以上的介绍,你是否了解鱼的做法了呢?在做清蒸鱼时别忘了以上5大窍门哦。而鱼身上有着很多的宝贝呢!
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酸奶味美营养 酸奶的5个问答
酸奶味美营养 酸奶的5个问答
酸奶的钙含量是不是低于牛奶,维生素的营养价值也差一些?
答:酸奶的钙含量的确会略低于原料牛奶,正如上面所说的那样,是因为其中加入了糖和果料等配料,稀释了牛奶中钙的含量。不过,因为酸奶中含有乳酸和乳酸菌,有利于人体的矿物质吸收,所以原味酸奶中的钙实际利用率未必低于牛奶。具体每一种产品的钙含量多少,要看它的蛋白质含量,因为乳制品中的钙是微妙地结合在蛋白质溶胶或凝胶体系中的。一般来说,蛋白质含量高,则产品中钙的含量也会高。
酸奶中保留了牛奶中的所有维生素,而且经过发酵,乳酸菌的活动还能增加B族维生素的含量,因此整体而言,原味酸奶的维生素营养价值相当于甚至优于纯牛奶,可以作为维生素B2、B6、B12、维生素A、维生素D等的膳食来源之一。
我国的预包装食品营养标签国标只要求标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这5个项目,并未强制要求企业标明产品的钙和各种维生素含量,所以很多产品上没有标注钙和维生素的含量,但这绝不意味着其中不含有这些成分。
有专家说,酸奶的蛋白质含量比牛奶低?
答:大部分情况是这样的。酸奶中通常会加入7%的白糖(否则酸味太浓多数人难以接受),而白糖是不含有蛋白质的。同时,酸奶中添加了果粒、果汁、果酱之类配料,它们都几乎不含有蛋白质,也会降低产品的蛋白质含量。但是,牛奶中的蛋白质是百分之百保留在酸奶中的。
近两年来,和消费者中国乳品标准世界最低的传说相反,各种乳制品产品的蛋白质含量是在一路走高的,很多产品的蛋白质含量大大超过国家标准(原味酸奶2.5%,风味酸奶2.3%)。这是因为质量太差的牛奶原料很难做成优质酸奶,企业往往会用质量较高的牛奶来制作酸奶,或在配料中加入奶粉、乳清粉,提高产品的蛋白质含量。现在北京市场上的酸奶产品,即便是风味酸奶,也都能达到2.5%以上的蛋白质含量,甚至有些产品超过3.0%,达到了纯牛奶的水平。考虑到酸奶中的蛋白质更容易消化吸收,实际上酸奶在供应蛋白质方面并不比牛奶逊色多少。
听说酸奶中有很多添加剂,不太安全,是不是添加剂越少的酸奶越好?
答:酸奶中的添加剂主要是增稠剂,如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、改性纤维素等。这些配料都无毒无害,其中植物胶还有一些额外的好处,属于可溶性膳食纤维,有利于降低餐后血糖反应,帮助膳食中的重金属物质排除。我不太理解,为什么有些人愿意花大价钱购买各种膳食纤维片剂,而对酸奶中添加的增稠剂百般恐惧。果胶不就是苹果中的主要膳食纤维吗?卡拉胶不就是海藻中提取出来的胶质吗?食用级的改性淀粉和改性纤维素也并不是什么可怕名词。
此外,酸奶中通常会加入香精,无糖或低糖酸奶常常会添加甜味剂。香精实际上是很多人购买果味酸奶的动力所在,而无糖、低糖也是很多消费者追捧的概念。既然想得到水果香味,也就只能容忍香精了,因为几粒切了两个星期的水果粒不可能有那么大香气。既然不想吃白糖,又不能忍受尖利的酸味,那也就只能和甜味剂和平共处了。
真想要纯天然的酸奶,可以直接购买某些无增稠剂、无糖、无香精、无甜味剂的品种,大城市的大超市中都有销售,问问售货员就行了。可惜很多人买了一次就发现,真的不如那些有添加剂有糖的酸奶好喝所以,还是不要这么叶公好龙吧。
复原乳做的酸奶是怎么回事?比酸奶做的酸奶质量差吗?
答:所谓复原乳做的酸奶,就是指用奶粉加水配成奶液,再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法无碍产品的营养价值,也不妨碍乳酸菌的繁殖成长。其产品质量如何,主要取决于原料奶粉的质量。如果奶粉质量高,抗生素含量低,而且奶粉配制时浓度足够大,发酵效果好,那么做出来的酸奶的蛋白质、钙和维生素含量都不逊色于鲜牛奶制作的酸奶。即便用鲜牛奶制作酸奶,如果原料奶的蛋白质含量不够高,企业也可以在酸奶中添加少量奶粉,以保证酸奶的蛋白质含量和凝固效果。
有些酸奶蛋白质含量高,但其中加了乳清粉。推销员说蛋白质含量低的没有加乳清粉,更天然一些。这话有道理吗?
答:这话没有多少道理。乳清粉并不是有害物质,它是制作奶酪时析出的乳清中所含的蛋白质提取回收而成,也属于优质蛋白。婴儿配方奶粉中的主要蛋白质就是乳清粉,因为它相比于奶酪中的酪蛋白更容易被婴儿消化。乳清粉还常被用来制作健美人士服用的增肌产品。尽管人们不必刻意购买乳清粉服用,但如果一种酸奶产品加入乳清粉来提高蛋白质含量,肯定不能算是缺点和错误。我相当惊讶于推销员的伶俐口才
酸奶、酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳之类词汇太多,看着真晕。它们指的是一种东西吗?
答:是的,它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西,直接看包装上的产品类别一项,上面写着发酵乳,就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做风味发酵乳,比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。
至于包装正面的名称,无论如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听名字,无非是为了区别于其他类似产品,吸引消费者的注意力。其中优酪乳的来源最有意思,它并不代表这种产品质量特优,而很可能是酸奶的英语名称(yogurt,音译为优格)和酸奶的台湾叫法(酸酪乳)两者杂交的产物:优(格)+(酸)酪乳=优酪乳。
食疗养生知识:清蒸鱼有什么营养价值 怎么做清蒸鱼最好吃
首先需要一条鱼,鱼鳞刮掉,肚子切开,把里面的东西都拿出来,然后把鱼洗干净。
把葱,姜,蒜全部切成块状,放盘子上效果图如下
用刀在鱼身上切开,两边都要切,效果图如下,目的是为了让味道更好渗入到鱼肉里,而且这样蒸更容易熟。
把刚刚放盘子里的葱,姜,蒜拿一点放到鱼肚子里,然后把鱼放盘子上,在鱼身上撒盐。
在蒸锅里倒水,水开了之后把鱼放在蒸笼架子上面,盖好锅盖,用大火蒸15分钟左右。
鱼快熟的时候,准备好生抽,然后热油,注意油一定要是热的!
十五分钟后把鱼拿出来,然后倒生抽,(生抽数量看自己口味,只要不漫过盘子就行)倒油!这样一道清蒸鱼就做好了。
如果想吃着方便,把鱼劈开就可以了(鱼脑袋不用劈哦)!
比较注重美观的朋友可以弄点葱芯或者青椒条放在鱼身上
如何挑选土豆?教你土豆烹饪5个窍门
如何挑选土豆?教你土豆烹饪5个窍门
马铃薯又名土豆,被营养学家称为十全十美的最佳食物,因为它营养成分齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有第二面包的称号,世界各国对它都有很高的评价,给它不少美好的名字,法国人叫它地下苹果,意大利人称之为地果,德国人则叫它地梨。马铃薯中含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等,热量高但不含脂肪。中医认为,马铃薯性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。
土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素。
由于土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为第二面包,有的赞扬它是植物之王。在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
如何选购
蔬菜市场上的马铃薯包括两种类型:富含淀粉的粮用品种和蛋白质含量较高、肉质细腻的菜用品种。肉质粗细只有刀切时才能判别,但挑选黄肉、肉质致密、水分少的并不难。这种土豆富含胡萝卜素,不仅营养价值高,吃口也好。
购买马铃薯时也不能只看肉,不看皮。买马铃薯时,以表皮深黄色和紫色者为佳。
要特别提醒大家的是,有两种马铃薯绝对不要买:一是出芽的,二是皮变绿的。这两种土豆在皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱,这种有毒物质即使煮熟后也不会破坏。吃了以后就会中毒,危及生命。故发芽的、变绿的马铃薯只得倒掉,千万不可食用。
土豆烹饪5个窍门
新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
食疗大全:美白小窍门 推荐7款美白食谱
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着社会的不断发展,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。如何正确地看待健康食疗呢?由此,小编为你收集并整理了食疗大全:美白小窍门 推荐7款美白食谱供大家借鉴和使用,希望大家分享!
美白是很多女孩日常护肤的工作之一,美白的方法有很多,但是每个人的肤质不同,所以要根据不同的肤质来进行美白。很多食物也有很厉害的美白功效的,那么你知道哪些食物常吃的话能够美白呢?今天小编向大家推荐7款美白护肤的食疗秘方,赶紧来一下吧!
1:西红柿炒蛋
西红柿富含维生素C,是美白的健康食品。维C可以抑制皮肤内酪氨酸酶的活性,有效减少黑色素的形成,从而达到是皮肤白嫩、黑斑吓退的效果。韩国明星崔真实就是西红柿美白大使。
2:海带猪蹄汤
功效:减少角质积累
猪蹄中含有大量的胶原蛋白,使皮肤恢复活力的法宝。足量的胶原蛋白能够保持肌肤的弹性,改善人的气色,让人显得白皙红润。海带则含有较高的锌元素,可以参与皮肤的正常代谢,使上皮细胞正常分化,减轻毛囊皮脂腺导管口的角化,利于毛孔通畅、减少交织的积累。
3:猕猴桃色拉
功效:补充维生素
猕猴桃的美白原理与西红柿相似,同样含有大量的维生素C,经常使用可以帮助肌肤排毒,干扰黑色素形成,有助于消除皮肤上的暗沉,让肌肤更明亮。
4:枸杞米酒
功效:让脸色红润
热爱美容的MM可以将其作为下午补充能量的甜汤,美白又滋补。枸杞子能够滋补肝肾,含有的维生素A与米酒相结合能促进营养成分的吸收,使女性脸色更加滋润动人。
2023关于推荐7款美白食谱 美白小窍门
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核桃这样吃最营养 推荐5种吃法!
核桃是常见的健脑、开胃食物,它的营养价值高,但是需掌握其正确的吃法才能达到最高营养。下面我们来看看核桃怎么吃最营养吧。
核桃怎么吃最营养?
1.生吃
把外面的核桃壳用锤子捣碎,就可以看见里面的核桃仁了。
但是锤子的力度不要太大,把壳打开就好了,如果力度过大的话,里面的仁会变成面面状的。生吃很方便,而且不会破坏里面的营养,每天坚持吃1、2个会有不错的效果。
2.煮水
核桃仁+红糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色,让气色更好。煮开就可以喝了,放在一起煮。还可以用4个核桃仁+4碗水,小火慢熬,等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水,可以美白,而且这种方法还可以丰胸。
3.烧菜
①核桃豆腐羹
材料:核桃2两,芝麻,莲子适量,豆腐一盒,高汤一大碗。
做法:将核桃、芝麻、莲子分别用小火干炒后压碎。豆腐切丁放入高汤炖15分钟。最后将豆腐出锅,撒上核桃,芝麻,莲子的碎末即可。
②核桃烧羊肉
材料:核桃仁适量,羊肉250克,鸡蛋100克,面粉、姜少许。
做法:把羊肉切成片片状,放入碗中,用料酒、味精、盐、姜汁来腌制10分左右。核桃仁用开水烫一下,关火焖一会,等到变软时用把外皮剥干净。切成沫沫备用。把鸡蛋打均。羊肉先是沾一层面粉,然后再沾打好的鸡蛋液,最后放入装有核桃粉的碗里,两面都沾上核桃粉。锅内倒油烧至5-6分热,然后将羊肉片放入锅中炸,3分左右,熟了就可以拿出来吃了。
核桃这样吃最营养 推荐5种吃法
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