食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的黑豆怎么做好吃_黑豆的做法大全,仅供参考,大家一起来看看吧。
别名:黑大豆,乌豆,橹豆,马料豆,料豆,零乌豆,冬豆子禁忌人群:儿童、肠胃功能不良者慎食。适宜人群:一般人群均可食用。97msW.com相关推荐
怎么辨别黑豆的真假?染色黑豆的辨别方法
黑豆的营养价值非常高,而且很多人都知道黑豆的好处,但是却不知道怎么去鉴别黑豆,只是感觉这种黑豆看着比较好,或者说价位比较高,想着应该不会有假,甚至有的人根本就没想过黑豆也会有假。那么我们该怎样辨别黑豆的真假呢?
染色黑豆的辨别方法
1、可以看黑豆的表面,正宗的黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆,它的大小是基本均匀的,它的色泽基本全是墨黑的。
2、大家可以取适量的黑豆放在一个容器里,在里面倒入适量的白醋,然后进行搅拌,搅拌后,白醋变成红色的是真黑豆,白醋基本无反应,不变色的是假冒黑豆。有的时候有的消费者回家煮黑豆也会遇到这种情况,这其中的原因其实很简单,这是因为黑豆皮之所谓为黑色,是因为黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是会发生化学反应的,所以我们就会看到白醋变成红色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。但是要提示大家的是:黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
真黑豆也会掉色
一家粮油店老板告诉记者,他经销黑豆多年,确实见到过染色的黑豆,但有的真黑豆也会掉色。所以染色的黑豆一定掉色,掉色的却不一定是假黑豆。
网上搜索发现,确实有商家将一般豆子染成黑色,充当价格较高的黑豆,但给豆子染色成本较高,因为不能染得均匀,所以染色黑豆并不多见。而黑豆掉色也时有发生,如果从市场上买来的黑豆只是掉色,但没有异味,黑豆很可能就是真的。
还有网友支了几招,教大家如何辨别黑豆:首先看外观,真黑豆中间有个小白点,如果是经过染色的,小白点当然也会变色;其次看豆衣,剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;还可以擦表皮,真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时,市民可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。
黑豆炖肉的做法
黑豆,补肾养颜,搭配猪肉,久炖,肉身都是豆香味,入口即化,肥而不腻。
材料:
黑豆两三把,五花肉一斤,盐两勺,,
黑豆炖肉的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆洗净,加适量水煮开。
步骤2,猪肉切小或整条下去煮。
步骤3,大火煮开,转中小火,煮二十分钟后,加两勺盐。这时猪肉有点黑色了。
步骤4,一直再煮30分钟,肥肉已经很软了,但是还不要入口即化,加煮二十分钟吧,需要的话加点开水,别糊锅了。
步骤5,这道菜适合冬天,煮一大锅吃好几天,越煮越入味,越吃越香,强烈推荐,猪肉要整块煮,煮好再拿起来切。这次纯粹是个人贪方便。
黑豆沙的做法
黑豆沙可用于广式月饼,各式中餐面点馅,用途广泛黑豆,原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽,现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,属于滋补佳品,有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。1.清热解毒中医认为,黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。2.改善胃肠道黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排出,改善便秘,而且还可以改善肠内菌群环境,起到整肠作用。3.降低胆固醇黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用,能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。4.补血养肾中医认为黑色属水,水走肾,黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血,肾脏得到滋养,身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾,缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等等不适症状。5.美容护发黑豆富含B族维生素及维生素E,是养颜美容所需的营养成分。此外,黑豆还含有丰富的泛酸,有乌发的功效。6.抗老防衰黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层:黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。
材料:
黑豆500g,砂糖160g,花生油220g,水1000ml,
黑豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆提前一夜泡
步骤2,洗净加入1000ml水,用压力锅煮30分钟
步骤3,煮好的黑豆用手可以直接碾碎就可以了,如果碾不碎的话那就得继续再煮10分到20分钟
步骤4,用破壁机打成泥
步骤5,如图,如果没有破壁机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻
步骤6,把豆沙倒入面包机桶(东菱T15W)调至翻炒干果功能先把豆沙翻炒20分钟分3次加入花生油,每一次都要充分吸收才可以加入下一次
步骤7,炒至油分完全吸收,即可加入砂糖继续翻炒
步骤8,翻炒至粘稠再分3次加入花生油,每一次都要充分吸收才可以加入下一次
步骤9,翻炒至可抱团即可
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,细腻到可以挤成花
步骤13,细腻到可以挤成花
黑豆猫咪的做法
总在口感与营养之间权衡,这个黑豆猫咪餐包,胚芽和全麦50%,又加了不少黑豆,觉着蛮健康了~没用面筋粉,处理面团方面多用时间,长帝大容量烤箱CRTF42W发酵功能发的不错,然后包包们在烘焙过程中着色很均匀~~虽然整个过程麻烦点儿,但能做出轻、松、软的50%全麦餐包,以后牙口不好的猫外婆,可以更多能吃的动的了~~开心!
材料:
金像高粉280克,自打全麦粉78克,胚芽粉42克,细砂糖23克,盐5克,水101克,水105克,燕牌耐高糖酵母3克,素黄油(可可脂11克茶油6克做法见下),煮熟无调味黑豆90克,
黑豆猫咪的做法的做法步骤:
步骤1,全麦粉、胚芽粉+105简单和面团,高粉+水101简单和面团,密封冷藏过夜;我因为忙别的,结果放了三天。
步骤2,金像粉面团冷藏取出回温,入面包机加盐、糖;
步骤3,和面10分钟,搅摔出一点尾巴的样子;
步骤4,加入全麦胚芽粉面团;
步骤5,黑白面团和面2分钟,搅匀;
步骤6,加酵母粉和面1分钟,再加油和面1分钟;
步骤7,这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜;
步骤8,加入黑豆;
步骤9,和面3分钟,至黑豆均匀分散在面团中;
步骤10,面团倒在涂油的硅胶垫上(保鲜膜或保鲜袋亦可),整光滑一点;
步骤11,用硅胶垫包起面团,入烤箱,选择发酵选项;烤箱度温计用了50度的室温温度计和猫爹的250度玻璃温度计,室温温度计在上层显示:48度;猫爹温度计下层显示:55度;属正常范围啦~
步骤12,发酵至2-2.5倍;因为当时有事,就只发酵了30分钟;
步骤13,发酵好的面团取出称重604克,分成8个,每个75克;
步骤14,双手抹油,轻挤压出空气,光滑面向外滚圆,并捏紧下部,包胚入垫锡纸的烤盘;
步骤15,入烤箱,选发酵项,最后发酵30分钟;因为包胚表面有油,就没有再盖保鲜膜;
步骤16,取出发酵好的包胚,盖棉布,同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤;
步骤17,入发酵好的包胚,烤16分钟;
步骤18,用烤盘手柄取出烤盘晾冷~
步骤19,用钳子或石锅夹子,夹住猫咪饼干模,在燃气灶上烧红,在餐包上烫出猫咪的形状;铁签子一样夹住烧烫,烫出猫眼~
煮黑豆的做法
(成品图是老师拍的。不是我…)这个煮黑豆的配方有所改动,本来老师是要求黑豆、砂糖、水的比例是1:1.5:4,因为我吃不了太甜,所以就减少了砂糖的用量。亲们也可以根据自己的口味酌量增减。
材料:
黑豆250g,白砂糖150g,水适量,盐1/2小勺,生抽1勺,小苏打1/2小勺,蜂蜜适量,,
煮黑豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料。
步骤2,黑豆用水轻轻清洗,注意不要把黑豆皮搓破了。控水备用。
步骤3,煮锅里加入砂糖、盐、生抽、水煮沸。
步骤4,关火倒入黑豆、小苏打。搅匀静置3~6小时。
步骤5,开中火,捞去浮沫,没有浮沫以后调至小火,把厨房纸戳几个小洞,盖在黑豆上当锅盖。(没有厨房纸的话这步也可以省略。)小火煮3~4个小时。水量盖不住豆子时要随时加开水。
步骤6,当黑豆可以很容易的被捏碎时就是煮好了。关火冷却,食用前根据自己口味加适量蜂蜜即可。
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