“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着生活的提升，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。健康食疗怎么做才算是科学呢？小编现在向你推荐蔬菜心儿或尖部真的更营养吗？，请收藏并分享给你的朋友们吧！
细心的消费者可能会发现，现在市场上不仅蔬菜的种类在增多，并且同种蔬菜的大小也不再像以前那么单一了。然而，这些小个蔬菜的营养价值如何，值不值得购买呢？
嫩菜就属于小个蔬菜的一种，通常是指还没有长成熟的蔬菜，它们不仅口感清脆嫩滑，其本身的色泽也具有相当的诱惑力。
然而从营养学的角度来看，相对“老”一些的成熟蔬菜中所含有的各种营养物质是“嫩”蔬菜的几倍，有些营养元素如番茄红素和叶黄素在果类蔬菜成熟时才能形成。
以南瓜为例，其成熟度不同，营养成分也略有差异，老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。此外，人们在吃蔬菜时，往往倾向于保留白菜“心部”或者竹笋“尖部”比较嫩的部分，弃掉其余部分，其实这种做法很不可取，因为仅仅“心部”或“尖部”的营养并不全面。
还有一部分小个的蔬菜是由于品种关系，其果实在成熟时要比其余的小。通常来说，这部分小个的蔬菜往往具有更高的营养价值。事实上蔬菜中对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。
维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。比如樱桃番茄，它的类黄酮含量明显高于普通大番茄。从膳食纤维来说，体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮。现在市场上出现的“迷你”型蔬菜如小茄子、小土豆和小黄瓜等是新培育的品种，其营养价值不比传统的大个的品种差。
虽然蔬菜营养有高低，但人体需要“全方位”营养，单纯吃“嫩”和“老”的蔬菜或蔬菜某一部位都很不可取。广泛摄食新鲜蔬菜，做到均衡营养，才能保证身体对各种营养的需求。
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不能说没有营养，但肯定会降低其营养价值。拿维生素来说吧，大多数维生素都是水溶性的，遇热容易遭到破坏，可偏偏枸杞子它老人家含的维生素种类和含量也不少，泡茶喝也好，熬汤喝也罢，在这样高温下，能完整保留住营养价值的维生素肯定不如直接吃来得多。胡萝卜素也不耐高温。
所以呢，直接吃是能吸收更多营养价值的。至于泡酒，枸杞本身是养肝的，但是酒是伤肝的。所以它们两碰在一起，还真不好说是护肝还是伤肝。但如果每天小酌一口，是对身体有好处的。好处大致与上述差不多。老人吃，保健效果挺好。
吃枸杞的注意事项
枸杞性平，每天吃20g以下，对身体有好处。但过多食用，就会导致上火了。但是过不在枸杞，而是自身体质的问题，有的人是易上火体质，随便吃点就上火了。比如有的人吃了枸杞会冒痘、流鼻血，皆因上火所致。
排除自身体质的问题，再好再滋补的东西，也不可以一次下手太狠。补过头了，即便你不是易上火体质，也可能出现流鼻血的现象。
有人可能不知道20g具体为多少量，有个简单的判断标准，如果吃枸杞的时候感觉鼻腔变得热乎乎了，那就是量到了的信号。这个时候你可别再继续吃，停下来，明日再继续吧！
奇闻：罐头食物或比新鲜水果更营养！
保存水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化，而氧化的过程破坏了其中的有益物质，且不适宜的温度还会让这一过程更严重，如含有丰富维生素C的鲜果如果处在温暖的环境中会很快失去其有益成分。
奇闻：罐头食物或比新鲜水果更营养！据消息，美国加利福尼亚大学学者研究表示，与新鲜水果蔬菜相比，正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。
有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究，结果发现，一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称，新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质，但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。
专家解释称，保存水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化，而氧化的过程破坏了其中的有益物质，且不适宜的温度还会让这一过程更严重，如含有丰富维生素C的鲜果如果处在温暖的环境中会很快失去其有益成分。而就这方面来说，罐头食品中虽然不含有新鲜水果蔬菜中的重要元素，但是其营养物质却不会因氧化流失。
专家强调，虽然罐头食品经过热加工处理，但是却不影响其中的有益成分，比如维生素K、E、A和D。
炸酱面真的有营养吗
炸酱面是我们生活中很多人都喜欢的一种家常面食，一般我们在吃的时候都会根据自己的口味搭配上一些胡萝卜或者是黄瓜等青菜，并且炸酱能制作出不同的口味，但是很多人总是认为炸酱面吃起来味道非常的单一营养价值不够全面，下面一起了解下炸酱面真的有营养吗。
炸酱面真的有营养吗
炸酱面的营养构成，要分面条、炸酱、菜码三部分来说：
1 面条
从营养角度来说，对于“饭”的要求，是尽量有点粗粮，纤维多一点，维生素B族高一点，吃起来更“顶饿”一点。从消化速度来看，面条比米饭和馒头略强，消化慢一些，特别是煮得略有“筋道”感的面条。从营养素来看，好面条需要较高的蛋白质含量，在同样数量下，比米饭能够得到更多的蛋白质。
假如能够选择加了豆类的杂豆面条、加了荞麦的荞麦面条、加了鸡蛋的鸡蛋面条，营养价值就更高一些，充饥感也更强一些。
2 炸酱
猪肉本来脂肪含量就高，用肥瘦肉丁，炸制中还要加入不少油脂，炸酱通常会汪着明晃晃的油，让人有点心理不舒服。不过，改变这种现状这也不是什么难事，只要换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，就可以大大地降低炸酱的脂肪含量，口味上没什么大的影响。
炸酱的内容，其实也可以充分丰富。如果能够少用黄酱，多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱，味道就会更加鲜美，而且不那么咸。如果能够加入一点点沙茶酱，会增加海鲜风味；如果加入一些豆瓣酱，可以增加一点发酵辣椒的香味。炸酱时还可以加入青豆、蘑菇、香菇、笋丁、茄条、豆腐干丁等，进一步丰富炸酱的口感和营养。
3 菜码
菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。传统的炸酱面需要配数种菜码，候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、焯豆芽、焯鸡毛菜、焯豇豆、焯白菜丝、海白菜丝、香菇丝、肉丝、鸡丝、豆腐丝、香菜、葱花等，品种繁多，不一而足。
只要加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，轻松实现食物的多样化，维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要，因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。
上面就是对炸酱面真的有营养吗的介绍， 通过了解之后我们知道炸酱面的营养价值非常的丰富，能很好的饿满足我们身体每天所需要的营养价值，并且制作起来还非常的简单快捷，比较适合平时工作繁忙的上班族。
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