“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了几款懒人必学的快捷菜谱,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
几款懒人必学的快捷菜谱
几款懒人必学的快捷菜谱
剁椒金针菇
用料:金针菇400克、剁椒2汤匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、芝麻油1茶匙、植物油1.5汤匙。
做法:
1、金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右;
2、捞出过凉水备用;
3、热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末;
4、倒入焯好水的金针菇,加生抽、蒸鱼豉油、白糖和芝麻油拌匀起锅即可。
醋烹洋白菜
用料:卷心菜1棵、蒜2瓣、葱1段、干辣椒1个、食盐1.5茶匙、陈醋2汤匙、植物油2汤匙。
做法:
1、洋白菜用手撕成大片,菜帮子去掉,把菜叶洗净,葱蒜切末,干辣椒掰成小段去籽备用;
2、锅烧热倒入植物油,下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气,立刻下葱蒜末炝锅;
3、葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜,先不要炒,用最快的速度下醋烹出香气,然后炒几下,放盐,再接着炒直洋白菜变软变绿,再放一些醋就可以出锅了(炒这个菜要求全程大火)。
凉拌土豆丝
用料:土豆350克、胡萝卜50克、香菜2根、食盐1/2茶匙、鸡精1/8茶匙、香油2茶匙、花椒油3茶匙。
做法:
1、土豆、胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净;
2、分别将土豆、胡萝卜先切成薄片,再切成丝状,香菜切碎;
3、锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开;
4、捞起浸入凉开水中,将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份;
5、放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油,拌匀即可。
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几款微波炉菜谱(2)
香菇菜心
菜心洗净,用开水烫一下沥干,加盐、素油拌匀略腌片刻,装入盆外围,菜叶向盆心;
鲜香菇洗净去蒂,加盐、素油拌匀,装于盆中心,均匀淋上湿淀粉,蒙上耐热薄膜。强功率6分钟
取出淋上麻油。
红烧烤麸
将烤麸切成2cm见方小块,用开水烫一下,捞出挤干水分,放入盆中,可配玉兰笋片、胡萝卜片、水发干香菇片等
葱切段,盆中加葱段、生抽、老抽、盐、白糖、素油拌匀腌10分钟,倒入市售高汤晶开水溶液50ml;
盆上倒扣一个大盆,强功率6分钟,中途翻拌一次。
糖醋小排
将小排洗净用开水烫去油腻沥干,加素油、盐、糖、黄酒、葱结、姜片、醋、生抽(也可加少许老抽)拌匀腌渍20分钟,加盖(或倒扣盆),强功率加热9分钟;
开盖取出葱结、姜片,泌出汤汁至小碗内,另碗准备湿淀粉;
将排骨和小碗汤汁再强功率加热5分钟
取出汤汁立即用湿淀粉勾芡,将勾芡小碗再加热30秒,再将欠汁淋在排骨上即可。
红油鸡翅
将鸡翅洗净开水烫去油腻沥干,正反面划开二刀,放盆内加生抽、黄酒、盐、白糖、红油、葱、姜拌匀腌渍20分钟;
将鸡翅排列在盆,注意不要重叠,尽量靠外围排放。
盆上反扣大盆当盖,
强功率9分钟中途翻拌一次.
这是中途翻拌时的半熟品。
取出后装盆再淋上红油。
油焖基围虾
将虾洗净剪去须刺,挑出沙线,加葱姜末,拌匀腌渍10分钟;
排放在盆内,另用小碗加葱段、姜片、素油20ml,强功率加热2分钟,捞出葱姜不用,加盐、番茄酱拌匀后淋在虾上;
再以强功率将虾加热4分钟,取出后再撒上葱花。
炒白果
除了直接吃炒白果外,也可用这方法可以很容易剥出白果肉,作为做其他菜肴的材料。
(1),先用核桃钳将白果夹开口,
(2),放入微波炉用塑料盒内,滴上5-6滴水,
(3),盖上盒盖,强功率1分钟,(听到有的白果有轻微爆裂声,不必害怕,力量很小,)1分钟后取出就行。
如果数量多,则要延长加热时间。
(4),这是剥出的白果熟肉。这是陈年白果,当年白果肉是青黄色。 不过,白果少吃有益,多吃不良,特别是儿童。 一般认为成人一天以15粒,儿童6粒为限。
几款好吃的动物肝肾菜谱
几款好吃的动物肝肾菜谱
几款好吃的动物肝肾菜谱
爆三样的做法
原料:猪里脊肉、净猪腰子、净猪肝各100克,水发木耳、黄瓜片各25克,油800克(约耗100克)。
配料:酱油、姜、醋、料酒、葱花、姜片、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、面、香油各适量。
制法:肉、肝、腰子改抹刀片,放碗里,加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊备用。用碗对汁,放入酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、黄瓜。锅里放入油,等油烧到六成热时,下入备好的三样划开,停片刻倒出。原勺留油,倒入三样,汁,翻炒,淋香油,出勺即成。
注意:切片要雹均匀,抓好糊。油温不要过热,多加蒜片。
特点:鲜感微醋,质地软嫩,味香适口。腰子、肝、瘦肉里均含有丰富的微量元素硒等,是很好的抗氧化食物。
炸猪肝卷的做法
原料:肝150克、猪胸脯肉25克、虾、笋、香菇各25克,油800克(约耗100克)。
配料:料酒、盐、鸡蛋、味素、面、香油、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、椒盐各适量。
制法:肝切成大片。虾、猪胸脯肉剁碎搅成末,笋、香菇切成末放在一起。加料酒、味素、盐、葱末、姜末、蒜末香油,拌匀成馅。用勺子把馅抹在肝上卷起来,粘匀面,鸡蛋打碗里,加淀粉、面和成糊。锅里放入油,烧至五成热时,把肝卷挂满糊下油炸,至呈金黄色,熟透捞到盘里,带椒盐一同上桌即可。
注意:馅料不要过多,卷好。下锅时一个个地挂好糊再下,下完肝卷后再用大火炸至熟透。
特点:色金黄,外焦里嫩,鲜咸香脆。肝、虾、香菇含有丰富的微里元素,尤其是富含硒,还含有丰富的维生素A、E,这些指溶性维生素用此种做法,可以被人体很好的吸收。不仅具有很好的抗氧化效果,也是非常好的美容菜肴。
软炸肝尖的做法
原料:猪肝200克,油800克(约耗75克)、鸡蛋40克。
配料:盐、水淀粉、面、椒盐各适量。
制法:将肝切成肝片,粘匀面。鸡蛋打碗里,加盐、淀粉、面和成糊;锅坐油,烧至六成热,把肝放在糊里挂满糊,一片片地下锅炸,到外焦里嫩熟透,捞到盘里即成,带椒盐上桌即可。注意:抓匀糊,油温,不可过高。
特点:外焦里嫩、鲜咸干鲜。动物肝里含有丰富的硒、维生素A、E等抗氧化成分,可以有效对抗辐射对人身体的损伤。
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