“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的糖醋蒜的做法 如何自制糖醋蒜，欢迎阅读，希望你能喜欢！
将大蒜剥去外面两层黑皮，放清水中洗净，将蒜放入碗中，加清水和盐浸泡一天，泡好的大蒜头部朝下沥干水分，放无水无油的密封罐中，加盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封保存一个月。
如何自制糖醋蒜
食材：
新蒜200克。陈醋200克，红糖100克
糖醋蒜的做法
1.首先我们准备好陈醋200g，红糖100g，新蒜200g，先将大蒜剥去外面两层黑皮，然后放入清水中洗净;
2.然后将蒜放入碗中，加入清水和盐浸泡一天;
3.泡好的大蒜头部朝下沥干水分后，放入无水无油的密封罐中，然后加入盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封保存一个月就可以了。
小贴士：
1、糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。
2、大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
糖醋蒜的做法已经介绍完了，大家有没有学会呢?这道菜是比较简单的，如果大家喜欢吃，可以试着做一做，步骤不难，用料也很简单。
97msw.cOm延伸阅读
糖醋蒜有什么功效？怎么腌制糖醋蒜？
糖醋蒜有什么功效？怎么腌制糖醋蒜？
研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。
醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。
糖醋蒜做法很简单，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其间要换几次水。水要选择烧开后放凉的水，可以去除辣味，吃着不伤胃。将蒜加入糖和白醋放一个月，就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，调味即可，最佳选择是红糖。
建议食用方法：日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，胃肠功能弱的人不要多吃，大蒜，辛辣，有刺激性气味，肠炎、肝病的人少吃。高血脂患者坚持服用两个月的糖醋蒜一定会起到很好的降脂作用。
腌制糖醋蒜的六种简单方法：
方法一：
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。gfxin.ZX98.com每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：
500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了 。
方法三：
配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。
过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次。然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。
方法四：
糖蒜要在新蒜下来的时候腌制，时间一般在6月中下旬。
原料：蒜头，精盐，绵白糖，山西老陈醋，纯净水。
1. 蒜头的选择与处理：蒜头选中等大小的比较好，太大的蒜头有的蒜瓣上面会有几层皮，腌出来很难吃。嫩的蒜腌出来好吃，可以连皮一起吃。蒜买回来以后要先处理一下，用干净的剪刀剪去头尾，剥掉最上面的一层皮，然后在大盆中用清水泡一个晚上，水要没过蒜头。
2. 将泡好的蒜头捞出，控净水，然后撒适量的盐，盐不要太多，每个蒜头上能沾上一些就行了，盐要尽量撒的均匀些。盐撒好后将蒜头再放置一天。
3. 调制糖醋汁：醋要选择上好的山西老陈醋和绵白糖，老陈醋腌的蒜味道好。只是老陈醋太酸，因此要兑部分纯净水(或凉白开)，我兑醋与水的比例是3：1，喜欢酸的可以少加点儿水。在兑好的醋水中加入白糖，搅拌使其充分融化，绵白糖容易化，砂糖比较难化开。加糖的多少，要看个人口味，喜欢甜的可以多加点儿。最后兑好的糖醋汁要尝一尝，自己觉得酸甜度合适就可以了。
4. 将用盐腌制好的蒜码到泡菜坛子里，然后加入糖醋汁，汁要没过蒜头。盖好盖，在泡菜坛子周围定期加水，腌制两个月以上，口感会比较好。
蒜吃完后剩下的汤不要扔，可以继续放一些心里美萝卜丝进去腌，腌好了也很好吃的，尤其是带皮的哈。
方法五：
原料：青嫩蒜5公斤，白糖2.5公斤，精盐 450 克，醋75克，清水1公斤。
制法：将嫩蒜的须根切去，留3厘米左右的蒜把，洗净后放在凉水里泡 5 7 天 ( 每天换水 ) 。把蒜的辣味泡去，然后捞人缸内，一层蒜撒一层盐。第二天开始倒缸，连续 3 4 天后捞出，摊在帘子上晒一天，把外皮剥掉，装入干净的缸内。将白糖、醋、水兑成卤汤加火煮沸，晾凉后倒入蒜缸内，卤汤要没过蒜，再在表面上撒一层糖 (150 克左右 ) 。
用布封好缸口，每天滚动缸两次，一星期开口放风一次，腌 2 3 个月即成。
用红糖腌制红糖蒜时，在配卤时将白糖改为红糖，其他相同。
方法六：
第一步，先把买来的大蒜剥皮，只留下最里面最鲜嫩的一层;
第二步，为保证健康饮食，须先用清水浸泡一天，以去除辣味;
第三步，捞出大蒜晾一会儿，按5：1：1的比例搭配好，即5斤大蒜1斤糖1斤醋，按照自己的口味适当放些盐。然后加适当水煮开晾凉，记住一定得用凉开水，否则容易坏掉，水不要太多，以淹没大蒜为宜。比例也可自己掌握，亲口尝一下煮出来的汁味道就可以了，可按自己喜好搭配;
最后，把晾好大蒜放进玻璃罐，把糖醋盐汁液倒进去，拧紧盖子，半个月后即可食用。
糖醋蒜
食材明细：
新蒜5斤，白糖1斤，红糖1斤，醋1瓶，水4斤
糖醋蒜的做法步骤：
第1步蒜剥去2-3层老皮，留下嫩皮，切去须根和假茎，假茎的部分留下3-4厘米，把蒜的根部挖成凹形，便于入味，剥好的蒜放入清水中泡两天一夜，以去除蒜的辛辣味，中间换一次水；浸泡好的蒜捞出，假茎朝下一天，控干蒜中的水；
第2步材料放在一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉；陶土罐子洗净，保证罐子内没有油，拿开水烫一下，消好毒，码入蒜头，倒入糖醋汁，封口2个月后即可食用。
糖醋蒜的做法
糖醋蒜的做法
主料：白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤：
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口，口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士：
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
2、肝炎患者，非细菌性腹泻患者，正处于服药期间的病人，不宜食用大蒜。
腌糖醋蒜苔
食材明细：
蒜苔适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量
腌糖醋蒜苔的做法步骤：
第1步将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段切好的段撒上盐腌制
第2步腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
第3步将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开调料烧开后倒进碗里冷却
第4步揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里倒入冷却的调料汁
第5步用勺子将蒜苔压实盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士：
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质整个过程中要保持不沾油，无生水
老妈牌自制豉香糖醋蒜
食材明细：
生抽500ml，盐3g，糖500g，陈醋或者米醋500ml，老抽适量
老妈牌自制豉香糖醋蒜的做法步骤：
第1步新鲜大蒜剥去外皮，清洗干净，控净水分。将洗干净的大蒜用淡盐水泡上一天。然后捞出控净水分。
第2步将酱油、醋、糖、盐放入锅中加热至煮沸。酱汁的口味也可依据个人口味调整。将煮沸的酱汁倒入洗干净的无油无水的泡菜坛中晾凉。然后将泡好控净水分的大蒜依次放入泡菜坛中，最后将泡菜坛边添上水密封20天以上。
小贴士：
小贴士：这道糖醋蒜最重要的细节就是酱汁的口味，可随时依据个人感觉调整酸甜味道，还有就是切记盐不要加多。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋蒜的做法 如何自制糖醋蒜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋蒜专题，希望您能喜欢！
