“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,这些食疗文化并非随意编说。那些健康达人是如何对待食疗的呢?小编特意为大家收集整理了“不要盲目贴秋膘 秋冬滋补身体可多吃的食物”,希望能为你提供更多的参考。
俗话说秋冬进补,来年打虎。立秋过后,气温逐渐变凉,人的食欲也开始增加,因此,民间常以秋季进补来恢复和调节人体各脏器机能,以达到冬季御寒的目的,俗称贴秋膘。但现代社会由于平时饮食就已是大鱼大肉,因此并不适宜再进行大补。那么,秋季应如何进补呢?据经济日报-中国经济网健康频道了解,现代社会,秋季进补适宜平补,以滋阴润肺为基本原则,这5种秋季进补必不可少的食材,本网站带您了解一下。
山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常及动脉硬化,对维护胰岛正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。据《本草纲目》介绍,山药能益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛。
莲藕
莲藕是一款适合一年四季吃的食材,但在秋冬季进食最佳。这个季节里,人们皆会多吃肉类及重口味的食物,而这些食物消化起来相对比较困难,如果在体内蓄积过久,自然会损坏胃肠道功能,同时,高油高脂的饮食加上冷缩的血管,也会让高血压等慢性疾病高发,而莲藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力,促进蓄积在体内的油脂胆固醇排出体外,保障身体健康。
花生
温胃散寒的花生,在治疗胃病方面历代医书多有记载。《本草纲目》说:花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。《药性考》说:食用花生养胃醒脾,滑肠润燥。每天可适量吃生花生(不超过50克),对养胃有一定好处。
百合
百合是一种常见的食材,其中含有极高的营养价值,并且中医认为,百合微苦、性甘,归心、肺经,具有极好的养阴润肺、宁心安神的保健作用。此外,百合甘凉、清润、且能入肺心,具有清肺止咳、润燥滋阴的保健功效。
梨
梨性凉,微寒,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效,秋季常有呼吸系统疾病,所以特别适合吃雪梨。雪梨可生吃,也可以蒸食,还可以做成汤和羹。干燥的秋季,有些急性咳嗽,但没有痰,可以吃点川贝雪梨。
适合秋季食用的养生汤食谱
【红白果仁汤】养心神,清湿毒
材料:红枣20克,薏仁20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克。
做法:将材料一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只,煮上半小时,加入适量红糖或冰糖食用。
功效:具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效;常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等,使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
【百合鸡汤】治疗脾胃虚弱,气血不足
材料:百合15克、淮山药15克、莲子15克、薏仁30克、芡实15克、党参20克、白蒺藜10克、乌骨鸡1只(约1000克)。
做法:先将乌骨鸡去毛及内脏切块,放入炒锅内加水适量炖至半熟时,再加入上述药物同炖至鸡肉烂熟,食鸡肉、饮汤。
功效:可按平日口味食用,具有治疗脾胃虚弱、气血不足之功效;常食可以使皮肤柔嫩,皱纹减少,消除雀斑,润泽生辉。
【丝瓜美颜汤】抗皱消炎,美颜淡斑
材料:丝瓜两条,玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱,红枣(去核)十枚,瘦肉六两,调味适量。
做法:丝瓜削去硬皮,切成块;玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗;瘦肉切片;先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时,最后加入玫瑰、菊花及调味品,煮片刻即成。
食疗功效:抗皱消炎,美颜淡斑。
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秋季科学搭配以素贴膘
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1、多食颜色鲜艳的瓜果蔬菜:
专业吃货们基本都是好色之徒,因为他们知道在蔬菜瓜果的世界中颜色越深代表营养价值越高。夏天冬瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦、茭白,还有桃子、西瓜、香瓜这些餐桌上的常客都是寡色之物。维生素A的含量较低。维生素A在人体内是维持视觉功能和上皮细胞健康的重要营养素。进入秋天后若储备不足可能会引发眼睛干涩、皮肤粗糙、起皮、暗适应能力下降甚至是免疫功能下降引起腹泻和呼吸道感染。颜色鲜艳的蔬菜瓜果往往富含丰富的-胡萝卜素,进入人体后可以转换成维生素A,不仅如此,这些艳丽的蔬菜还含有丰富维生素B族和钾、镁等矿物质,对于夏季随汗液丢失的水溶性营养素有良好的补充效果。秋季物产富饶,我们不妨尽情挑选一些颜色鲜艳的当季蔬菜瓜果(南瓜(南瓜子)、菠菜、胡萝卜、菠菜、茼蒿、西蓝花等)来充实餐桌!
2、秋季勿忘补水喝粥:
虽然没有了夏季的大汗淋漓,仍然不能忽视喝水的重要性。中医认为秋天易燥,需生津润肺。除了食用一些养阴生津的食物(百合、糯米、蜂蜜、山药、木耳、白果、梨、莲子)以外,喝水、吃粥当属佳法。每人每天不能少于1200mL的饮水量,喝水时段可以每隔2-3小时饮用一次,每次200-300ml,特别是早起晚睡前各一杯。在饮水中适当添加蜂蜜、柠檬片,既能改善白开水寡淡的味道让人能多喝两口,还能起到润肺去火、止渴生津的效果。粥类,质地柔软,不仅容易消化,同时能增加补水量,秋季食用再好不过。白米粥虽然好消化,但是营养成分单一,升糖指数高,在熬煮时不妨增加一些杂粮、薯类和杂豆,提高营养价值还能降低血糖反应!
3、多吃发酵类的食物
发酵类的食物是人类利用有益微生物加工制造的一类食品,如:酸奶、豆腐乳、酒酿、豆酱等。这些食物不仅风味独特,开胃爽口而且营养丰富易于消化。在食物发酵过程中,保留了食物本身的营养同时产生大量的维生素B族,提高了蛋白质的利用率,能为肠道系统补充了益生菌,增强强胃肠道的消化功能!
4、薯类食物替代部分精米白面
红薯、山药、土豆、莲藕、荸荠这些块茎、根茎类的食物淀粉含量丰富,不仅能当菜肴也可以充当主食的角色。相对于谷类主食,薯类食物含更多的维生素和矿物质,升糖指数低,更易产生饱腹感,能有利于预防肥胖和多种慢性病。
5、秋季减膘,运动要跟上
现代的生活方式,很容易让人们造成脂肪囤积,而且主要集中在腰腹、大腿内侧等很少能活动到的部位。单从体重(理想体重kg=身高cm-105)上来看,很多朋友可能并不超重,但如果按照腰围指标(男性大于94cm,女性大于80cm)那些水桶腰、将军肚已经可以判断为向心性肥胖。向心性的肥胖危害更大,表示身体内脏脂肪堆积,更容易导致糖尿并高血压、冠心病和高脂血症等慢性疾病的发生,这也是人们常说的苹果型身材寿命短于梨型身材的原因!
6、锦上添花吃坚果
每天吃一小把坚果:松子、榛子、开心果、杏仁、花生等等都可以。这类食物含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素E和锌等多种微量元素,既能帮助皮肤抵抗秋天的干燥,又不会因摄入饱和脂肪造成过血脂负荷!当然食物再好也要摄取有度,每天最好不要超过30g,选择那种不椒盐不浇糖的纯粹吃法避免摄入过多的糖和盐!
厨房烹饪:七款美食轻松健康减肥 秋季拒绝“贴秋膘”
对于我们中国而言,吃是非常重要的,吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情,食物也有助于我们的身体健康,所以我们要注意自己的饮食健康,才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"厨房烹饪:七款美食轻松健康减肥 秋季拒绝“贴秋膘”",请您翻阅!
其实要想成功减肥首先要把好饮食关,要想成功瘦身,减肥食谱非常关键,不仅要科学健康,跟重要的是保证营养。现在正值秋季贴秋膘时节,要想拒绝贴秋膘,那么选对食谱十分重要,今天小编给大家推荐的秋季减肥食谱,7款美味让你在营养中巧妙瘦身,想要正确减肥,让科学减肥食谱告诉你怎么做。
西兰花
西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明,西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物
秋天多吃西兰花的好处
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花,因为。这时的西兰花花茎中营养含量最高。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
抗衰老菜:西兰花豆酥鳕鱼
推荐理由:西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物,而鱼类则是最佳蛋白质来源。
美味菜式西兰花豆酥鳕鱼
原料:鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜
调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
【做法】
1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸810分钟,取出待用。
2.锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3.西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。
鱼肉
鱼肉可提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收率极高,是补充优质蛋白的最佳选择。同时,鱼肉中的胆固醇含量很低,在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明,多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
另外,鱼中有一种特殊的脂肪酸,与人体大脑中的开心激素有关。所以人在感觉情绪低落时,有意识地多吃一些鱼,心情会渐渐好起来。鱼肉中富含镁和硼,镁有镇静效果,经常吃鱼肉可以使紧张的情绪得到缓解。
美味菜式照烧酱浇汁鱼肉
【做法】
1、鳟鱼一条洗净,两面切几刀,以便于入味。小葱3枝,斜切段。
2、鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段,两面用生抽酱油抹好,腌上20,30分钟左右。
3、准备蘸料:半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜沫+几滴鱼露,这个酱料,是我乱调的,结果还挺好味的,很浓的酱香味。原本是要用什么罗望子酱,不知道是什么,就顺手用了刚买到的六必居干酱,那几滴鱼露,是因为,觉得泰国菜里都要加点鱼露,就点了几滴意思意思,放得少,其实好像也吃不大出来,所以,如果没有的话,不放也行。或者,按照自己喜欢的口味,随便调点蘸料也应该不错。
4、锅热油,把鱼放进去,每面煎上6分钟左右(应该是中小火吧,太急的火容易煎糊),煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菇
营养丰富、提高免疫力、减肥,蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。
美味菜式鸡肉炖蘑菇
【原材料】半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。
【调味料】花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。
【做法】
1、葱切小段,姜切条,香菇一分为四,选几个小点的香菇表面划上十字花刀。鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。
2:锅入油烧热,加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。加入腌好的鸡块大火快炒断生。加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。
3、锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。加入香菇再继续炖15分钟。
4、最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟,尝尝鸡肉软烂即可。
洋葱
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
美味菜式黑木耳洋葱
【做法】
1、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用;洋葱随意切大块(我这次是乱刀削的);
2、油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;
3、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;
4、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。
豆腐
推荐理由:除了瘦肉和鱼虾类食物外,豆腐也是良好的蛋白质来源。同时,豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质,是一种有效的抗氧化剂。请大家记住,氧化意味着衰老。豆腐也是一种补益清热养生的食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
美味菜式青菜豆腐
【做法】
1、油热后,姜蒜爆锅;
2、豆腐块下锅煎炒片刻,加适量热水;
3、烧开后下入水发虾干,中火炖煮3分钟;
4、加入青菜叶大火烧开,加盐、味精和葱花,出锅即可。
温馨提示:青菜入锅后无需盖锅盖,这样才能保持青菜的颜色翠绿和口感爽脆。
西红柿
西红柿中含大量维生素C,每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有多量维生素C分解酶,将它们同时吃可使西红柿中的维生素C遭到破坏。西红柿的作用有很多,以下说明它的美容和解毒作用。
美容护肤,治皮肤病番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
清热解毒,生津止渴番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
美味菜式西红柿炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀,腌置半小时;西红柿洗净去皮后切成块状;葱洗净切末;姜、蒜洗净切末;
2、往炒锅里放油,烧至八成热时,把牛肉倒进去,炸至七成熟时捞起沥油;
3、锅内留底油,放入葱、姜、蒜、西红柿,翻炒约2 分钟,再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精;
4、西红柿煮烂后加入牛肉略炒,用水淀粉勾芡,炒匀后即可装盘。
豆类
大豆富含植物蛋白,可以增强体质和机体的抗病能力,还有降血压和减肥的功效,并能补充人体所需要的热量,可以治疗便秘。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。另外,大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。
美味菜式冬笋烧黄豆
【做法】
1、干黄豆用清水浸泡10小时。
2、冬笋去壳,切丁,在开水里滚烫1分钟,捞起沥干。这一步是为了去除冬笋中的草酸。
3、炒锅烧热放油,先炒香冬笋丁,再放入黄豆,加开水没过笋丁和黄豆。
4、加入适量酱油、盐、桂皮、红糖,煮至汤汁收干即可。由于桂皮和红糖的作用,使得这个小菜有了红烧肉的味道。如果再放上一、两天,黄豆被风干,吃起来又是另一种滋味,可以当个磨牙小零食。
冬季多吃这些食物身体倍儿棒!
冬季多吃这些食物身体倍儿棒!
1、鲈鱼
冬天是吃鲈鱼的季节,这个季节的鲈鱼鲈鱼肉白如雪、鱼肉细腻、肥腴可人,鲈鱼中富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等,可以健脾胃、补肝肾、止咳化痰,非常适合冬季吃,养生效果显著。
2、莲藕
寒冬时节,正是鲜藕应市之时。冬季天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。
3、火龙果
火龙果是凉性水果,可以明目降火,改善便秘、养颜美颜、降低胆固醇、治疗口角炎等等,而且它的味道清甜,是肝火旺盛者必备去火食品。
4、黑木耳
黑木耳中微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等的含量比较多,多吃点木耳可以防止血液凝结、预防心脑血管疾并预防便秘,还可以辅助治疗贫血、腰腿酸软、肢体麻木。
5、银耳
银耳可以提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,同时,又具有滋补生津,润肺养胃,补肺益气的功效,而且它含有的天然植物性胶质,与滋阴效果,又是一种美容佳品。
6、金桔
金桔性温,味辛甘酸,具有理气,解郁之用,可以改善气郁不舒而引起的肝火旺盛,以及乳腺疾病,冬季用金桔泡茶养肝消气,和胃补脾,通筋活络,清热去寒,还能治疗感冒。
7、生姜
别以为生姜知识用来做菜调味的,一旦受到寒气的入侵,你只要喝上少许生姜水,就能达到驱寒暖身的效果。生姜让你体内产生的强烈的温热感能让血液循环处在一种活跃的状态,而且这种辣辣的感觉能持续很长时间,燃烧脂肪的效果可是一级棒噢!如果你也对生姜减肥法感兴趣,那就从一杯热热的生姜红茶吧!
8、花生
花生能够醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
新鲜花生最好是连壳煮着吃,这样不仅容易消化吸收,而且能够充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣可以抑制纤维蛋白的溶解,有效促进血小板新生,能治疗血小板减少和防治出血性疾病。
9、芹菜
芹菜含有丰富的营养,芹菜是效果很好的高纤维负卡减肥食品,消化芹菜所需要的热量比芹菜本身所带来的热量还要多,而且丰富的纤维素还可以帮助排出体内的油脂和垃圾,清肠瘦身。芹菜还可以帮助低血压和利尿消肿,尤其适合体内湿气较大,水肿型肥胖女性。
10、香菇
香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质,能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。
冬季不能吃什么食物
1、甜腻多脂类
一些人天一凉就忙着摄入大量高糖、高脂肪、高蛋白的食物。但吃过多的肉类,会导致厌食、腹泻,引起肠胃功能紊乱。过食甜食则会影响人体免疫力。如巧克力、冰激凌等甜食有较高热量,会增加肠胃负担,还会加大龋齿、肥胖的风险。
2、生冷海鲜类
海鲜性寒,生食海鲜蛋白质不易消化,食用过多易导致肠胃消化能力下降。食用海鲜时应佐蘸姜汁等调料,中和海鲜的寒凉,并要注意给肠胃保暖。
3、油炸烧烤类
油炸烧烤类食物一般高盐高油,很难被肠胃消化吸收,加重肠胃负担。研究表明,食物在油炸烘烤过程中会产生苯并芘、亚硝胺等致癌物,加上天气干燥,身体较缺乏水分,这些致癌物易在胃肠道蓄积,影响肠道健康。
4、辛辣刺激类
秋季天气相对干燥,人胃火旺盛,尤其不适合多吃辛辣刺激的食物,否则对脆弱的肠胃无异于火上浇油。辣椒、花椒、胡椒、生姜等食物都属于热性,食用后容易上火,带来便秘、咽喉肿痛等问题。
烹饪知识:贴秋膘吃什么? 四款肉菜帮你补充营养
97美食网就是专门为了健康食疗,以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱,也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗?“97美食网”小编特向您推荐"烹饪知识:贴秋膘吃什么? 四款肉菜帮你补充营养",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
贴秋膘吃什么?秋季天气凉爽,人们的胃口夜大开了,是人们贴秋膘的时节,这个时候补充营养很重要,吃肉成了最好的选择。那么秋季吃什么补充营养呢?今天小编为大家推荐四道肉菜帮你补充营养,一起来看看吧。
可乐鸡翅
主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
配料:姜、盐、料酒、酱油
做法:
1.将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
2.在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
3.开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握。
4.成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。
土豆炖牛肉
主料:牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角30克。
辅料:生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
做法:
1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
技巧:土豆不要直接煮,炒过的土豆不易走型,也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩,牛肉不会因久煮而变老。
梅菜扣肉
主料:五花肉1000克,梅干菜200克
调料:食用油1000克 (实耗30克),酱油1大匙
制作方法:
1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油;
2.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,梅干菜泡软洗净;
3.把炸好的五花肉切成大长片,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂;
4.关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下盛于盘中;
5.大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
红烧排骨
原料:肋排或小排
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
做法:
1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,白砂糖需要多放一些。
厨房烹饪:四款肉菜帮你补充营养 贴秋膘吃什么?
对于我们中国而言,吃是非常重要的,吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情,食物也有助于我们的身体健康,所以我们要注意自己的饮食健康,才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"厨房烹饪:四款肉菜帮你补充营养 贴秋膘吃什么?",请您翻阅!
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可乐鸡翅
主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
配料:姜、盐、料酒、酱油
做法:
1.将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
2.在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
3.开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握。
4.成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。
土豆炖牛肉
主料:牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角30克。
辅料:生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
做法:
1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
技巧:土豆不要直接煮,炒过的土豆不易走型,也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩,牛肉不会因久煮而变老。
梅菜扣肉
主料:五花肉1000克,梅干菜200克
调料:食用油1000克 (实耗30克),酱油1大匙
制作方法:
1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油;
2.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,梅干菜泡软洗净;
3.把炸好的五花肉切成大长片,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂;
4.关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下盛于盘中;
5.大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
红烧排骨
原料:肋排或小排
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
做法:
1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,白砂糖需要多放一些。
烹饪知识:六款美食帮你贴秋膘 立秋养生吃什么
内分泌失调的偏方
内分泌失调的患者会出现脾气急躁、肌肤恶化、不孕、肥胖,这个时候该怎么办呢?
1绿叶蔬菜。
像我们经常吃的萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、甘蓝等蔬菜都具有调节内分泌失调的作用。因为这些绿叶蔬菜多为碱性,可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质,使体液保持弱碱性。
2多吃粗粮更健康。
红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮也是很好的调节内分泌失调的食物,这是内分泌失调的秘籍偏方之一。我们都知道粗粮有助于保持大便的通畅,这样可以使我们体内的毒素随之排出,而且粗粮中的营养素还有助于调节胃肠道地环境。
3食疗偏方帮你调理。
珍珠母百合,煎珍珠母,百合。先以珍珠母水煎,取汁,弃药渣。用药汁再加百合煎饮。每日1次。适于黄褐斑患者燥热较甚,心神不安,失眠多梦者。
考五白糕白扁豆,白莲子,白茯苓,白菊花,山药,面粉,白糖。将扁豆、莲子、茯苓、山药、菊花磨成细面,与面粉调匀,加水和面蒸食。久服有效。
核桃牛奶饮,核桃仁,牛奶,豆浆,黑芝麻。将核桃仁、黑芝麻倒入小石磨中,边倒边磨。磨好后,均匀倒入锅中与牛奶煎煮,煮沸后加入少量白糖,每日早晚各一碗。
除此之外,还要注意养成良好的生活方式,形成有规律的生活习惯。避免过度劳累与激动,保持精神愉快,以免不良情绪影响到内分泌系统。
4、醋椒鱼
原料:黄鱼一条,香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
做法:黄鱼洗净后切成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出。锅内放少量油,热后将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,撒上葱丝、香菜。锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
5、粟米山药大枣粥
原料:粟米30克,淮山药15克,大枣5枚。做法:粟米、淮山药、大枣三品煮粥食用。
6、百合银耳莲子粥
原料:百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。
做法:将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥,熟时加入冰糖食用。
2023关于立秋贴秋膘 推荐8款清补鸭肉的食谱
立秋时节,很多地方有贴秋膘的习俗,那很多爱吃肉的朋友就有口福了,不过,小编今天介绍的是鸭肉的做法,滋阴滋补又不让人长胖,炒、炖、酱、烤、红烧。。每种做法都美翻了!饭店做出来也就是这个味道,有滋有味,回味无穷!赶紧一起来学学吧!
莲藕烧鸭肉
食材:鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量
步骤:
1)鸭肉洗净切大块。
2)莲藕去皮后切成厚片。
3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6)把切好的莲藕片倒入锅中。
7)倒入适量料酒。
8)加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10分钟。
爽辣啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法:
1)鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2)鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4)小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5)待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6)鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10)慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
绿豆海带煲鸭汤
食材:鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量
做法:
1)鸭肉入冷水中煮开去污
2)洗净待用
3)海带泡发、绿豆洗净
4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中
5)加入适量水,盖盖,按蹄筋键,散气后加点盐即可
干锅鸭
食材:卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量
做法:
1)卤鸭剁块。
2)青红椒斜切圈状,姜切丝,蒜切片。
3)炒锅下油,油热后倒入鸭肉略炸。
4)外皮变黄后盛出。
5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
6)炒出香味后下少许的花椒粒。
7)倒入过油的鸭肉。
8)淋少许生抽。
9)翻炒匀后出锅。
酸菜鸭肉面
食材:鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法:
1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。
2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。
3)放入酸菜,煸炒。
4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)
5)放入鲜面条。
6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。
7)加入香油少许。
8)面条出锅即可。
鸭肉炖粉条
食材:鸭翅根600g、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、山奈适量、草果适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、干红椒适量、五花肉适量、红薯粉适量
做法:
1)鸭翅根洗净
2)从中间处剁成两块
3)放开水中焯出血水后捞出
4)锅内下少许五花肉炒出油来
5)下焯好的鸭肉和干红椒
6)下香叶、草果、山奈和1小块冰糖
7)放老抽、放料酒、加盐、加水和生姜、最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可
茶香嫩姜炒仔鸭
食材:净鸭肉、嫩姜、胡椒粉、红辣椒、葱花、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、醋、湿淀粉、植物油
做法:
1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。
2)鸭片用盐料酒,湿淀粉拌匀上浆。
3)炒锅内加茶油烧热下入姜片,葱花,蒜片炒出香味,下入红椒片,鸭肉片,酱油,鸡精,醋和余下的料酒,精盐炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出锅装盘即成。
蜜汁烤鸭
食材:鸭肉500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
做法:
1)准备材料。
2)蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。
3)腌制5小时以上,不是翻拌一下。
4)腌制好放在烤架上风干水分。
5)蜂蜜水比例2:1调匀。
6)均匀刷在鸭子上。
7)烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
8)放入烤箱中层,220度50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。
9)烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可~
厨房烹饪:贴秋膘吃什么,10款肉肉食谱吃不腻
97美食网就是专门为了健康食疗,以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱,也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗?“97美食网”小编特向您推荐"厨房烹饪:贴秋膘吃什么,10款肉肉食谱吃不腻",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
秋天天气逐渐凉爽了,秋膘赶紧贴起来,终于有理由吃肉了。暑热抑制的食欲需要激发,过瘾的肉肉食谱一起来帮忙,令人垂涎、解馋不腻的肉菜,秋天豪迈吃起来。贴秋膘,吃肉肉,要想把肉肉做的好吃又不腻可是有诀窍的哦,下面小编教大家10款美味食谱快来学一下吧。
一、可乐鸡翅
主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
配料:姜、盐、料酒、酱油
做法:
1.将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
2.在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
3.开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握。
4.成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。
二、红烧排骨
原料:肋排或小排
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
做法:
1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。
三、土豆炖牛肉
主料:牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角30克。
辅料:生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
做法:
1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
四、菠萝古老肉
主料:肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克。
配料:酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个。
做法:
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。菠萝切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、将料头爆香,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
五、泡菜炒五花肉
主料:五花肉 韩式白菜泡菜 洋葱 黄豆芽 韩式辣椒酱 生抽 糖 芝麻香油 白芝麻(炒熟少许)
制作步骤:
1、猪肉五花肉片切段,加韩式辣椒酱,生抽,糖腌制片刻。
2、黄豆芽去根洗净,入沸水快速汆烫捞起备用。
3、洋葱切丝,韩式泡菜切段备用。
4、热油下锅,爆香洋葱丝。
5、放入五花肉片炒至肉片微缩。
6、下泡菜和汆烫过的豆芽大火翻炒。
7、起锅前淋入少许香油。
8、洒上炒熟白芝麻增加香味。
六、松鼠桂鱼
食材:桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。
制作步骤:
1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
七、糖醋带鱼
主料:带鱼500克 辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。
制作流程:
1.将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;
2.烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;
3.下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
八、羊肉冬瓜汤
主料:羊肉150克,净冬瓜150克。 辅料:精盐、味精,料酒,葱丝,姜丝,香菜。
制作过程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。
九、四川回锅肉
用料:五花肉(肥:瘦=3:2,带皮)、郫县豆瓣、料酒、 配菜:蒜苗、青椒
制作过程:
1.将鲜肉煮至八成熟;
2.将煮过的肉切片;
3.油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出;
4.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷;
5.下配菜,炒熟即可。
十、梅菜扣肉
主料:五花肉1000克,梅干菜200克 食用油1000克 (实耗30克),酱油1大匙
制作方法:
1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油;
2.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,梅干菜泡软洗净;
3.把炸好的五花肉切成大长片,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂;
4.关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下盛于盘中;
5.大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
食疗养生知识:推荐8款清补鸭肉的食谱 立秋贴秋膘
立秋时节,很多地方有贴秋膘的习俗,那很多爱吃肉的朋友就有口福了,不过,小编今天介绍的是鸭肉的做法,滋阴滋补又不让人长胖,炒、炖、酱、烤、红烧。。每种做法都美翻了!饭店做出来也就是这个味道,有滋有味,回味无穷!赶紧一起来学学吧!
莲藕烧鸭肉
食材:鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量
步骤:
1)鸭肉洗净切大块。
2)莲藕去皮后切成厚片。
3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6)把切好的莲藕片倒入锅中。
7)倒入适量料酒。
8)加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10分钟。
爽辣啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法:
1)鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2)鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4)小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5)待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6)鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10)慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
绿豆海带煲鸭汤
食材:鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量
做法:
1)鸭肉入冷水中煮开去污
2)洗净待用
3)海带泡发、绿豆洗净
4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中
5)加入适量水,盖盖,按蹄筋键,散气后加点盐即可
干锅鸭
食材:卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量
做法:
1)卤鸭剁块。
2)青红椒斜切圈状,姜切丝,蒜切片。
3)炒锅下油,油热后倒入鸭肉略炸。
4)外皮变黄后盛出。
5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
6)炒出香味后下少许的花椒粒。
7)倒入过油的鸭肉。
8)淋少许生抽。
9)翻炒匀后出锅。
酸菜鸭肉面
食材:鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法:
1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。
2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。
3)放入酸菜,煸炒。
4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)
5)放入鲜面条。
6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。
7)加入香油少许。
8)面条出锅即可。
鸭肉炖粉条
食材:鸭翅根600g、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、山奈适量、草果适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、干红椒适量、五花肉适量、红薯粉适量
做法:
1)鸭翅根洗净
2)从中间处剁成两块
3)放开水中焯出血水后捞出
4)锅内下少许五花肉炒出油来
5)下焯好的鸭肉和干红椒
6)下香叶、草果、山奈和1小块冰糖
7)放老抽、放料酒、加盐、加水和生姜、最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可
茶香嫩姜炒仔鸭
食材:净鸭肉、嫩姜、胡椒粉、红辣椒、葱花、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、醋、湿淀粉、植物油
做法:
1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。
2)鸭片用盐料酒,湿淀粉拌匀上浆。
3)炒锅内加茶油烧热下入姜片,葱花,蒜片炒出香味,下入红椒片,鸭肉片,酱油,鸡精,醋和余下的料酒,精盐炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出锅装盘即成。
蜜汁烤鸭
食材:鸭肉500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
做法:
1)准备材料。
2)蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。
3)腌制5小时以上,不是翻拌一下。
4)腌制好放在烤架上风干水分。
5)蜂蜜水比例2:1调匀。
6)均匀刷在鸭子上。
7)烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
8)放入烤箱中层,220度50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。
9)烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可~
食疗百科:立秋“贴秋膘”吃什么 推荐五款经典肉类美食
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"食疗百科:立秋“贴秋膘”吃什么 推荐五款经典肉类美食",希望您喜欢!
立秋是秋天的第一个节气,到了立秋节气,民间素有贴秋膘一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫苦夏。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要补,补的办法就是贴秋膘,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,以肉贴膘,那么立秋贴秋膘吃什么呢?下面就一起来了解一下。
贴秋膘美食推荐一:酱肘子
酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的天福号酱肘子远近闻名。另外, 红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为山东名小吃。
做法:
1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出;
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后,以中火炖,以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火
6.事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间
7.这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧
8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。
贴秋膘美食推荐二:烤鸭
北京烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,关上炉门用暗火烤,两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具有体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中,入冬不冻,喝的是矿泉水,吃得是矿泉鱼虾和水草。
北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱合脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
贴秋膘美食推荐三:酱牛肉
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
家常酱牛肉做法:
1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。
5.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
贴秋膘美食推荐四:烧羊肉
烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清乾隆四十五年,原名东长顺。因店主白魁制作烧羊肉很有名气,久而久之, 人们把东长顺直呼为白魁了。
烧羊肉的制作,还适用于整只羊的其它部位,即:头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、蝎子不需要炸,如同时上席即为烧全羊。
贴秋膘美食推荐五:猪头肉
牛羊肉都有了,作为百姓餐桌上不可或缺的肉类,怎么能少了猪肉呢?最后为您推荐的是猪头肉。
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪头肉适宜人群,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
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