厨房是国人呆得较多的一个场所,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材找到了知音,而调料则让食材上升到了更高的层次,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。经过搜索和整理,小编为大家呈上洋姜不止一种吃法 教你怎么腌制洋姜,仅供参考,欢迎大家阅读。
教你怎么腌制洋姜
将洋姜腌制起来可以将洋姜制作成一种很下饭的菜肴,在生活中很是实用,下面介绍一下它的腌制方法:
1、用料:洋姜、盐、酱油、醋和糖,没有特别的比例,各种材料适量就可以。
2、把购买回来的洋姜清洗一下,沥干水分,再切成片状,加入盐腌制一晚上,第二天把腌出来的水分倒掉。
3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后,晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上,要让料汁腌过洋姜,然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜的腌制方法
洋姜的吃法有很多,糖醋洋姜是比较受人欢迎的,家里常备糖醋洋姜可以解决我们生活中的一些不便,具体的腌制步骤有:
1、用料:洋姜一千克,盐一百八十克,白酒二十克,香料适量,红糖五十克,白糖八百克,醋一千克。
2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时,再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开,再把泡好洋姜片捞出,晾干,重新放入干燥的坛子里面,再把煮好的料汁加入进去,四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
孕妇可以吃洋姜吗
洋姜有不错的营养保健作用,但同时它也是具有一定的药用作用,因此从这个角度上来说,孕妇们就要特别注意了。
洋姜属于腌制类,尽量少吃。洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用,为利尿剂。菊芋的用途较广。
近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
97mSw.com相关阅读
洋姜的皮发绿还能吃吗
一、洋姜的皮发绿还能吃吗二、洋姜的吃法三、洋姜和生姜的区别洋姜的皮发绿还能吃吗
1、洋姜的皮发绿还能吃吗
如果是发霉的绿就是变质了,绝对不能食用。但是如果只是看上去有点变色,但是实际还不会变质的话,就可以赶紧食用的。
洋姜是我们可以食用的绿色食物,让我们通俗一点,洋姜就是鬼子姜,在北方很受欢迎的一种植物果实,洋姜的果实可以制作腌菜的,大部分腌菜中都是含有洋姜的呢,洋姜的果实没有味道,腌制蔬菜的话,会更好吃,还很清脆呢,一般腌菜一个月就可以吃。
2、洋姜的食用功效
2.1、调节肠胃功能、提高免疫力
洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢,提高人体免疫功能,已被广泛运用于医药、保健领域。
2.2、排毒养颜、改善脂肪代谢
洋姜富含氨基酸、糖、维生素等,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。
2.3、促进矿物质吸收、有利于维生素合成
洋姜的味道甘甜,略微苦涩、是凉性食材,含有比较多的低聚果糖,能够促进矿物质吸收,并且有利于维生素合成。
2.4、适宜于糖尿病人食用
洋姜可医用,其块茎性味甘平,无毒,利水去湿,可防治糖尿病。
3、洋姜不能和什么一起吃
一般人都可以吃洋姜,不过洋姜和鸡蛋最好不要一起吃,这个是传统的说法,但到如今为止,也没有科学依据证明两者的相克性。
而且很多人担心吃洋姜会引起肥胖,要知道,洋姜的热量为100克中有56大卡的热量,比生姜的热量稍微高一点。适量食用洋姜还是不会引起发胖的。
洋姜的吃法1、洋姜腌制:洋姜可以用来腌制,制成酱菜,味道鲜美,可作零食,也可下饭。
2、洋姜煮粥:洋姜也可以拿来煮粥,能驱寒保暖,粥增添鲜辛味,味道更佳。
3、洋姜做汤:洋姜也可以做汤用,特别是煲鱼汤,可以去腥。
4、洋姜炒食:洋姜也可以炒食,切丝和肉一起炒,营养丰富。
注意,洋姜分白皮和红皮两种,红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙,腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。烹饪前,洋姜要洗净,因为洋姜本身带有泥土。
洋姜和生姜的区别1、味道
洋姜属菊科多年生草本植物。洋姜的味道味甘、微苦、性凉。生姜属姜科姜属多年生宿根草本。生姜的味道非常芳香,并且有辛辣味。所以从味道其实就可以很简单的判断出那个是洋姜,哪个是生姜哦。
2、用途
洋姜可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。生姜一般是被当做调味品,当然还可以煎汤,绞汁服用。而子姜则一般被当做菜食用。所以在真正要用到洋姜做菜的时候,可别把生姜当洋姜炒着吃了哦。
3、功效
洋姜具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效,一般对糖尿病的治疗有很好的帮助。生姜一般对于治疗脾胃虚寒、食欲减退、恶心呕吐、或痰饮呕吐、胃气不和的呕吐;感冒风寒或寒痰咳嗽、恶风发热,鼻塞头痛等症状有比较好的效果。所以在感冒风寒的时候,用生姜煮汤可以很好的抵御寒气,而给糖尿病人做洋姜吃,则能适当的控制血糖含量呢。
一种小菜通便解毒
一种小菜通便解毒
油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等,传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物,疼得死去活来,忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载,立即取来油菜叶捣烂外敷,很快肿痛得愈,于是后人也相继效仿。
在我国,油菜按照地理区域划分,分为冬油菜区和春油菜区。长江中下游及四川盆地为冬油菜区,占全国种植面积的80%以上。青海高原为春油菜区,油菜花开之时,青海湖畔黄花碧水,十分壮观。
香菇扒油菜中医认为,油菜性味辛凉,归肝肺脾经。《随息居饮食谱》称,油菜烹食可口、散血消肿、破结通肠。子可榨油,故名油菜。民间对习惯性便秘、热毒疥疮等也习惯多吃油菜,是用其散血、消肿作用。
油菜在所有蔬菜中,是含钙的佼佼者,每百克中含钙140毫克左右。其中丰富的纤维素,可以减少脂肪吸收,促进肠胃蠕动,对减轻便秘和预防大肠癌有好处。据研究,油菜中还含有类雌激素物质,可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成。此外,多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也具有一定的保健作用。需注意的是,油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食,否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素。
木耳炒油菜润肠通便方:可用于肠胃热引起的便秘及老年习惯性便秘。油菜100克洗净切段,水发香菇50克洗净切开。植物油烧六成热,放入葱姜爆锅,并放入瘦肉末适量煸炒。加入油菜及香菇炒熟,放入盐及少量香油调味即可。
消肿散结方:适用于疮疖肿痛、乳腺增生。鲜油菜200克洗净,开水焯熟切段,海带100克切丝焯熟,加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。
猴头菇扒油菜心秋天柿子是天然醒酒药 一种吃法更养人
秋天柿子是天然醒酒药 一种吃法更养人
民谚有“立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮。” 眼下正是柿子上市的季节,柿子含有丰富维生素,又有清热润肺作用,是很多人喜欢吃的一种水果。别看是普普通通的一种水果,在吃法上可是有很多讲究的。您对吃柿子了解多少呢?
秋天的柿子=天然醒酒药
柿子更是“天然的醒酒药”,古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化,加速酒精分解;高含糖量和含钾量以及大量水分,有利尿之效,帮助机体排泄。丰富的维生素C还能增强肝脏功能,有护肝的作用。醉酒后吃上两个柿子,可以缓解第二天头痛。“柿子虽营养丰富、口味甘甜,但因含有鞣质、果胶,与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或过多食用。”
柿饼比柿子更养人
柿饼是将柿子去皮,在阳光下自然风干晾制而成。其中,“富平尖柿”制成的柿饼质量最优,畅销国内外。总体而言,柿饼的营养比柿子更好,许多营养素,包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克,而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克,而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后,维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过,维生素C会有损失。另外,柿饼比柿子更安全,新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿饼已经去除。此外,柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质,可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。
饭后吃个柿子可化痰止咳
柿子营养丰富,含有多种糖分、维生素及微量元素。湖北省中医院呼吸内科主任田正鉴教授介绍,柿子还具有清热润燥、化痰止咳的功效,是慢性支气管炎病人非常适合的保健水果之一。近来天气骤凉,感冒咳嗽的病人多了起来,如果饭后能吃个柿子,对咳嗽会有很好的辅助治疗作用。
柿子皮伤胃吃不得
医学研究证明,可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时,主要存在于柿肉内而柿子成熟后,鞣酸便会集中于柿皮内,所以成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。
柿子所含的鞣酸这种物质在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物即柿石,易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
如何吃柿子
1.不要饿肚子的时候吃。
2.一次不要吃太多,吃个一两个即可。
3.等柿子完全熟透了再吃。
4.肠胃功能比较差的人,少吃柿子,特别是有涩味的柿子。
教你一棵白菜的三种吃法
教你一棵白菜的三种吃法
肉中就数猪肉美,菜里只有白菜鲜,被人们称为菜中之王的大白菜,再也不是冬天的专利品。夏季吃点白菜,有清热除烦、解渴利尿,瘦身美容的功效。
醋溜白菜大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外,作为十字花科类蔬菜,大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素,对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。
白菜可以分档取料,一棵大白菜可以根据各部位的口感和质地,选择不同的方法烹饪,做出好几道美味的菜肴。
海米扒白菜白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子;其中,炖白菜丸子豆腐的时候,可以适当放点土豆粉条,就完全成了一道有菜、有粮、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴。
后半部分比较厚的帮,耐高温爆炒,可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝;或者也可以腌制成四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低),白菜帮泡菜口感清爽、适合搭配米粥。
脆辣白菜梗白菜心比较嫩,可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜开水白菜,更可以用来凉拌或蘸酱吃,做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。白菜心的口感和营养素含量最好,凉拌可以最大程度地保留其营养素。
开水白菜有一种小菜防癌养胃
有一种小菜防癌养胃
包心菜又名卷心菜、洋白菜、包菜等。中医认为包心菜味甘性平,归脾胃经。有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水作用。《备急千金方》称:久食大益肾、填髓脑、利五脏、调六腑。
现代医学检测,包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼。包心菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。包心菜还含有较多的维生素E,可以增强抗病能力。
卷心菜三明治此外,从植物学分类中可以看出,包心菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等,都含有吲哚类和黄酮类化合物,可分解致癌物多环芳烃,降低胃癌、大肠癌的发病风险。此外,这类蔬菜还含有多种氨基酸及胡萝卜素,能提高免疫力。
养胃止痛方:用于因脾胃不和、气血淤滞引起的胃脘疼痛,胃及十二指肠溃疡。薏米100克凉水泡半日,与陈皮20克共煮粥,待烂熟后加入切丝的包心菜200克,文火再煨10分钟,放温后加适量蜂蜜即可。
黄金泡菜卷心菜健胃消食方:用于因脾胃气虚导致的食欲不振、腹胀打嗝等。牛肚300克洗净切丝,慢火炖烂,加萝卜丝100克、包心菜200克调味即可。
口蘑卷心菜肉炒饭生吃番茄也是一种浪费
厨房是制作美食的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编特意给大家整理了“生吃番茄也是一种浪费”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
生吃番茄也是一种浪费
番茄,随处可见。然而,在2008年的上海它似乎变得不“平凡”起来。餐馆里,与番茄有关的菜肴纷纷上了推荐榜单;各种品牌的番茄汁摆满超市货架,并被奉为“健康饮品”;临近春节,人们在为尊敬的长辈、重要的客户选择礼物时,番茄红素也成为实用又体面的选择。
小小番茄,突然变得这么“红”,你是不是有点看不懂呢?其实,番茄“走红”并不奇怪,如果你知道了该怎样正确吃番茄,并了解蕴含在番茄中的神秘力量,你就会恍然大悟。
那么,番茄该怎么吃呢?
生吃番茄等于白吃
许多人习惯生吃番茄,其实,生吃番茄只能吸收果肉中的维生素C,却获取不了番茄中更有益的物质——番茄红素。只有通过加热,番茄组织的细胞壁崩解,才能析出少量番茄红素。
番茄中的番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一,它的抗氧化能力比维生素E高,同时也比维生素C强得多。美国《时代》周刊更是将它列为21世纪健康食品之首。如此可见,生吃番茄那可真是亏了。
炒菜必放一种调料
炒菜必放一种调料
茴香不仅能用来烹饪,它还具有药用价值,富含维生素C、钾、膳食纤维和其他营养物质。作为一种补充和替代医学疗法,茴香可以用来治疗多种疾病。美国《医学日报》近日归纳了茴香的6种健康功效。
防止骨质疏松。2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明:食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。
茴香菜炒肉丝缓解胃胀气。茴香可以作为一种驱风剂,排出胃肠道中的气体,从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状。
减轻经期痛。茴香有助于人体肌肉得到放松,它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用,从而减轻女性的痛经症状。2012年发表在《印度医学杂志》上的一项研究成果表明:月经开始时,每天服用4次,每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊,连续服用3天,能减轻经痛。
猪肉茴香包子减少肥胖症。食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:它能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂减少水潴留,从而避免了体重增加。
抗衰老。茴香是B族维生素的优质来源,这有助于保持皮肤健康,促进胶原蛋白的合成,以保持皮肤细腻紧致。
预防癌症。茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。
茴香酱配虾一种能当做“心脏支架”食物
一种能当做“心脏支架”食物
心脏是供应全身血液动力的强大器官,如果心脏出来问题,可想而知。有那么一种神奇的食物,经常食用它就好比给心脏做了个“支架”,它有着扩充血管的功效。那么这种食物是什么呢?就是洋葱!
洋葱,英语名的意思是“联合、结合,层层叠叠,一瓣一瓣合成的球状物。”康熙十八年进士吴震方在《岭南杂记》中写到:“洋葱形似独颗蒜,而无肉,剥之如葱;澳门的白鬼饷客,缕切为丝,珑玜满盘,味极甘辛。”
传说中心脑血管的克星
洋葱身形圆润,但几乎不含脂肪,却含有前列腺素。这种物质是一种较强的血管扩张剂,能够扩张和软化血管。经常服用,相当于心脑血管的“食物支架”,令血液畅通无阻。迄今为止科学家发现我是唯一含有前列腺素的蔬菜;
1.能软化血管、降低血液粘稠度,具有增加冠状动脉血流量的功效;
2.体内的生物活性物质“葱素”具有预防血管硬化和降低血脂的功能;
3.还含有类黄酮物质,这是一类植物色素的总称,被称为槲皮酮,保护心脏的效能特别大。
有一种鱼是补肾良药
有一种鱼是补肾良药
天上斑鸠,地上泥鳅的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而水中人参的称号则是对其营养价值的肯定。
从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。
豆腐泥鳅汤而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。
泥鳅同时富含有利于 钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。
养生泥鳅火锅
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。
爆炒泥鳅有一种毒品叫街边小吃
有厨房的地方就有美食的出现,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则赋予食材新的生命力,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。由此,小编为你收集并整理了有一种毒品叫街边小吃希望对大家有所帮助。
有一种毒品叫街边小吃
麻辣烫危害度:★★★★★
公众喜欢度:★★★★☆
关键词:罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 ppA 止疼药
罪状揭露:“麻辣烫”验出“罂粟底”
烤肉串危害度:★★★★☆
公众喜欢度:★★★★☆
关键词:流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露:烧烤摊挂羊头卖猫肉,你吃的串真是“羊肉”吗?
油条油饼危害度:★★★
公众喜欢度:★★★★★
关键词:铝超标 敌敌畏 地沟油
罪状揭露: 油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症。
包子危害度:★★☆
公众喜欢度:★★★★★
关键词:猪肉瘤 血脖肉 死猪
罪状揭露: 无良商贩用猪肉瘤配做包子馅。
煎饼果子危害度:★★★
公众喜欢度:★★★★
关键词:地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠
罪状揭露: 路边小摊贩用地沟油。
炸鸡翅危害度:★★☆
公众喜欢度:★★★★
关键词:薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露: 快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成。
臭豆腐危害度:★★★★☆
公众喜欢度:★★★
关键词:硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
罪状揭露: 化工用硫酸亚铁染黑豆腐。
毛鸡蛋危害度:★★★
公众喜欢度:★★★★★
关键词:“大补” 寄生虫 细菌
罪状揭露: 专家称毛蛋含大量病菌危害大。
海鲜排挡危害度:★★★
公众喜欢度:★★★★
关键词:寄生虫 水银中毒 甲醛
罪状揭露: 海鲜掺甲醛可以保持海鲜的新鲜色泽。
烤红薯危害度:★★★
公众喜欢度:★★
关键词:化工桶 黑斑病菌
罪状揭露: 化工油桶改当烤炉烤红薯。
厨房百科《洋姜不止一种吃法 教你怎么腌制洋姜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了洋姜专题,希望您能喜欢!