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煲汤和炖汤到底有啥区别

煲汤和炖汤到底有啥区别

发布时间 : 2021-05-21
萝卜排骨炖汤 炖汤菜谱 牛肉炖汤

中国人历来对美食有着不懈的追求,美食对于国人来讲,是不可或缺的,心情的好坏,随着吃的味道而跌宕起伏,所以美食起到的作用不是一般的大。你有什么想与我们分享的吗?以下由小编收集整理的《煲汤和炖汤到底有啥区别》,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!

即使是家庭主妇,对于煲汤和炖汤的区别很多人都不是很清楚,那么,小编今天就来为大家普及一下关于煲汤和炖汤的知识。

煲汤

煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热,大火烧开转文火煲3小时左右,制作方法比较简单,但是最好不要在中间加水,不然会破坏整个汤的口感,浓汤和清汤可以根据个人口好来制作,将原料的鲜味竟数展现,同时不会很腥腻。

这种直接加热的方式,易使汤汁浓郁,需要材料久煮,味道和养分大部分都渗入汤汁里,所以食用时,都会把汤里面的料捞起,先喝汤,再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。

煲汤食谱

1、胡萝卜玉米排骨汤

材料:排毒500克,甜玉米1根,胡萝卜1根,生姜适量,料酒1茶匙,排骨炖料1包,白醋几滴,盐适量。

做法:玉米切块备用;胡萝卜同样切成块;放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净;砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火;这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了;小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可。

2、白萝卜牛腩汤

材料:牛腩500克,白萝卜半根,干红辣椒5根,生姜1块,葱花少许。

做法:生姜切片,白萝卜去皮切方块;将牛腩切成几大块,和姜片一起下入冷水锅中煮,煮开后继续煮15分钟左右,即可捞起冲凉水,冲去浮沫后,切方块;炒锅入油烧热,下生姜片和红辣椒,炒1分钟后,下入牛腩块,翻炒4-5分钟;把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中,加冷水,烧开后加入萝卜块,转小火炖3小时左右;盛出前半小时加盐调味,最后撒葱花即可。

炖汤

炖汤与煲汤相比较就有点复杂,是将原料经过焯水和去腥腻的处理,加入辅料和调味料,采用隔水加热法,把需要材料与清水放入炖盅,盖上盅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜)。炖汤可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽,食用时汤和其中的需要材料一起食用。

炖汤食谱

1、清炖羊腿汤

材料:羊腿1条,姜5大片,白洋葱1个,胡萝卜2-3根,小茴香2茶匙,干迷迭香1茶匙或者新鲜的2枝,月桂叶2片,香菜,橄榄油,盐,黑胡椒。

做法:先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净;将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀;汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水;放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1、5小时;将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中;放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可;吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

2、清炖鸽子汤

材料:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒。

做法:浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

温馨提醒:无论是煲还是炖都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效可以完全发挥出来。

97Msw.com相关知识

了解美食:当归和全当归到底有啥区别,当归跟全当归一样吗?


古代中医喜欢把当归头、当归身和当归尾分开使用,三者合用称为全当归,而现代中医所说的当归仅指全当归,不再分开使用。

我国古代的中医认为,当归全身都是宝,但当归头、当归尾和当归身的功效各有侧重:当归头以止血为主,当归身以养血为主,当归尾以活血行血为主,而全当归既能补血养血,又能活血行血。

现代中医认为,当归头、当归身和当归尾应该合用效果更好,理由如下——

1、当归头、当归身和当归尾的有效成分基本相同,功效也非常接近,只是略有侧重罢了,没有太大差异,没有必要分开使用。

2、当归的主要功效就是补血,但如果只注重补血,而不去清除瘀血,血液循环照样不会顺畅。只有补血的同时再活血化瘀,补活结合才能达到更好的补血效果。

所以,现代中医使用当时,都是直接使用全当归。

从中国药典上也可以看出,当归是以全当归入药的,并没有分开入药的记载。国家卫生部也明确发文指出,当归不再按部位分开使用。

看到这里大家应该明白了吧,现代中医所说的当归就是全当归,当归和全当归是没有区别的,药方中的当归就是全当归。

美食知识科普:春三七和冬三七到底有什么区别?


春三七和冬三七虽然都是三七,但两者的区别却很大,只有春三七能作为药材,而冬三七不能作为药材使用。

一、什么是春三七和冬三七

三七长到第三年,进入秋季7-8月份就会开花。按药典规定,三七应该在秋季花开前采挖,此时挖出来的三七就是春三七。

对于秋季花开前来不及采挖的三七,药农们会提前摘掉花蕾(防止三七开花后消耗营养),让三七边长边挖,这种三七也称为春三七。

为了降低投资成本,很多药农都会自行留种,需要留种的三七就不会采摘花蕾,而是它开花结籽,等到种籽成熟后再采挖,这种三七就称为冬三七。

所以咱们也可以这么理解,没有开花结种的三七为春三七,开花结种后的三七为冬三七。

二、春三七和冬三七有什么区别

虽然国家卫生部将三七分为春三七和冬三七,但事实上中国药典并不承认冬三七,我国历代的中医也不用冬三七入药,因为中国药典明文规定:三七要在“秋季花开前采挖”。

所以,春三七和冬三七最大的区别就是,春三七才是符合药典标准的中药材,而冬三七根据算不上中药材。

由于开花结籽会消耗大量营养,所以春三七和冬三七在外观上也有很大区别——

春三七外形饱满、无明显凹纹、体坚实,断面菊花芯明显,无裂隙,是三七中的上品。冬三七外形干瘪,外皮皱纹拉槽明显,体轻质泡,断面有裂隙,品质相对较差。

美食百科:酸枣仁生用和炒用到底有什么区别?


古代中医认为酸枣仁生用和炒用功效相反,但现代中医通过临床实践证明,酸枣仁生用和炒用都有治疗失眠的良好效果,并无明显区别。

我国古代许多中医,也包括李时珍等名医大家,都认为酸枣仁生用和炒用功效是相反的,生用可以治疗嗜睡,而炒用可以治疗失眠。

但是,也有少数古代中医认为,李时珍等名医大家的这种说法是错误的,这种争论一直持久了很久。

我们常说实践才是检验真理的唯一标准,与其浪费口水争论,不如真刀实枪的放到实践中检验,是真是假一试便知。

为了彻底弄清楚酸枣仁生用和熟用有什么区别,许多现代中医大胆地在临床实践中进行了对比,结果证明,酸枣仁无论生用还是炒用,对失眠均有良好的治疗效果,两者的疗效并无明显区别。

而且,经过炒制的酸枣仁有效成分更容易被煎出,气味也比较芳香,有醒脾的作用,能够促进胃肠对药物的吸收,治疗效果比生用要略胜一筹。

由此可知,以酸枣仁入药,还是使用炒过的酸枣仁效果更好。

注意事项:

酸枣仁无论生用还是熟用,都必须捣碎后煎煮(打成粉末煎煮效果更好),这样才能让有效成分充分释放,整粒煎煮会降低酸枣仁的治疗效果。

美食百科:农家小炒肉到底有多少种做法?


农家小炒肉的做法详细介绍

菜系及功效:湘菜

主料:鲜肉,青椒辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

美食科普:做西点时用的植物淡奶油和动物淡奶油有啥区别?


植物奶油就是氢化植物油,含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。

对人的身体很不好的

动物奶油从牛奶里提出来的,我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。

动物奶油对身体的好处很多,但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发,因为它打发后裱花容易软下来。。。不好成型。而且不好起酥,闻起来没有那么香,保质期也不够长。

但是如果仔细品尝的话,动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好,但是很腻,吃一点就吃不下了。动物奶油就不是,吃很多也不会难受。

据我所知,现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油,价格便宜不说,味道也好,做奶油花的样子也比动物奶油好看。还不容易坏。。。

所以我现在都不吃蛋糕的,除了生日吃一点点

看你说的,似乎是打算自己做着吃?是女生吧~

自己吃的话一定用植物奶油吧!!!!!!

反式脂肪是女生身材的天敌啊,很多人不是说自己喝水都胖吗,那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了,当然会越来越胖啊!!!

对心血管系统伤害也是很大的!!!

当然还有添加剂的问题,这个就不说了,我也不知道里面加了什么,反正你也可以想到那不是什么有益身心的东东⊙﹏⊙strong汗

还有要更正上面那位回答者的一点,动物脂肪的胆固醇完全没有高到需要担心的程度,只要不天天那奶油当饭吃。。。反而是植物奶油真的是对身体没一点好处的东西啊。。。胆固醇也高的吓人。。。

恩。。。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来

植物奶油=食用油+人工添加剂这样就可以理解吃一层那样的奶油是吃进去多少脂肪了。。。吃一个蛋糕就相当于拿你家油壶子往嘴里灌吧~~~~(>_

油炸啊,什么的不是老说是垃圾食品嘛,就是因为反式脂肪的关系

我在国外的时候才第一次吃到了真的动物奶油。。。我那时候不知道奶油还分这个,就很奇怪,怎么吃不腻呢。我和我的朋友两个人吃掉了一整个奶油蛋糕

在国内我连生日蛋糕的十分之一都吃不完的

后来才知道原来是动物奶油。。。那个奶油做的花放一会就软趴趴的不好看,但是吃起来才知道,要美味的多

所以印象是很深刻的

如果是一点点裱花的需要,或者是装饰,用植物奶油也没有关系,看上去会好看一点。用一点点还不至于对身体有什么危害

但是如果就是要自己吃的话,一定一定要用动物奶油啊!!!

美食科普:淡水珍珠和海水珍珠有啥区别,做珍珠粉用哪种珍珠好?


淡水珍珠和海水珍珠在生产方法、品质和个头等多个方面都有明显区别,做首饰以海水珍珠为佳,做珍珠粉以淡水珍珠为佳。

一、海水珍珠

海水珍珠是在海水中养大的珍珠,属于有核珍珠,需要在贝体中人工植入珠核,珍珠就围绕着这枚珠核生长,一个贝体只能生产1-2枚珍珠,个头较大,而且多数都是正圆形的珍珠。

海水珍珠的光泽更亮,更通透,看起来比淡水珍珠更滋润,手感也比较细腻,而且耐腐蚀,抗酸碱性的能力较强。

正是因为海水珍珠拥有上述优点,所以它更适合用来制作各种精美的饰品。

二、淡水珍珠

淡水珍珠是在淡水中养大的珍珠,属于无核珍珠,生产过程中不需要人工植入珠核,所以淡水珍珠都是纯天然的无核珍珠。

但是,没有珠核的淡水珍珠个头较小,一个贝体最多可以生产出30-40枚珍珠,产量较高,但却很少有正圆形的珍珠,形状各异,长得比较随便。

淡水珍珠的手感不如海水珍珠细腻,摸上去有种涩涩的感觉,光泽度和通透度也不如海水珍珠,看起来没有那么滋润。

三、做珍珠粉用哪种珍珠好

海水珍珠虽然品相比较好,价格也比较昂贵,但却不适合加工成珍珠粉。这是因为海水珍珠里面有珠核,用它加工的珍珠粉纯度不够。

最适合加工成珍珠粉使用的只有淡水珍珠,它没有珠核,加工出来的珍珠粉纯度较高,属于高纯度珍珠粉,没有任何杂质。

所以,咱们购买珍珠粉一定要选淡水珍珠粉,因为海水珍珠粉的纯度不够,只适合用来加工成各种各样的首饰。

注意事项:

有些商家会把品相较差的次品海水珍珠做成珍珠粉,并且声称海水珍珠粉效果更好,这是骗人的,大家别信。

美食小知识:孕妇不能吃薏米的原因到底是啥?


孕妇不能吃薏米主要有两大原因,一是薏米性寒,二是薏米利水的效果比较强大,但实际生活中并没发现不良反应。

中医自古以来就认为孕妇不能吃薏米,主要原因有如下两点——

第一就是薏米性寒,中医认为寒性收引,凡是寒性的食物孕妇都不宜多吃,否则就会导致子宫痉挛,从而引起流产。现代医学研究也证实,过量食用薏米的确会引起子宫收缩。

第二就是薏米利水的效果比较强大,而胎儿需要羊水的滋养,长期过量食用薏米会导致羊水偏少,不利于胎儿的正常发育。

所以,无论中医或者西医,都不建议孕妇食用薏米。

那么孕妇就真的不能吃薏米了,其实不然。医生不建议孕妇吃薏米,只是为了完全考虑,准确地说为了防止万一可能发生的不良反应。

但是,人们在长期的实践中发现,孕妇适量食用薏米不但没有坏处,反而对身体有较好的帮助作用。这个现象再次验证了一句话,“抛开剂量谈毒性是耍流氓”。

请大家仔细看看孕妇不能吃薏米的两大理由,都是建立在过量食用的前提之下。反之,如果不过量就没有危害。

咱们常说十人九湿,很多孕妇也有湿气,对于这类孕妇来说,只要不过量食用薏米,每天吃点薏米还是大有好处的。

了解美食:到底有没有野生天麻,如何识别真正的野生天麻?


野生天麻确实有,但数量极为稀少,早在2023年就列为国家二级保护植物,所以根本买不到真正的野生天麻。

很多人认为野生的中药材效果好,但购买天麻千万不要迷信野生,因为真正的野生天麻根本买不到,就算买到了也未必效果好。

在过去,野生天麻的主产区是云南,但由于天麻的市场需求量比较大,经过连年的疯狂采挖,真正的野生天麻几乎绝迹了。

为了保护现有的野生天麻资源,早在2023年,天麻已被世界自然保护联盟(IUCN)评为易危物种,并被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》(CITES)的附录Ⅱ中,同时也被列入中国《国家重点保护野生植物名录(第二批)》中,为Ⅱ级保护植物。

由此可知,真正的野生天麻并不是没有,而是数量极为稀少,国家也不允许随便采挖。因此,你能买到真正野生天麻的几率,几乎为零。

从另一个角度来说,就算你能买到真正的野生天麻,它的效果也未必就是最好的。

无论野生天麻,还是仿野生的天麻,它们的最佳采收期都是相同的,都必须在第三年的深秋来临之后,土地封冻之前,天麻顶芽尚未钻出地面前完成采挖。

真正的野生天麻没有固定地点,如果要在顶芽钻出地面之前找到它非常困难。所以,几乎所有的野生天麻,都是在顶芽钻出地面,抽苔之后才被发现采挖的。

但是,无论野生天麻还是仿野生天麻,等到顶芽钻出地面抽苔之后,天麻原有的营养也被消耗的差不多了,只能算是天麻中的次品了。

所以野生天麻未必就是好天麻,如果采挖的时间不对,野生天麻也同样没有药用功效。

很多奸商喜欢把干瘪的天麻当成野生天麻,其实干瘪的天麻都是抽苔后的天麻,也就是品质较差的春天麻,有效成分几乎消耗殆尽了。

真正适时采收的野生天麻,同样也非常饱满,只是颜色较深些,个头有点偏小罢了。

多说两句:

真正的野生天麻极为少见,能买到的几率几乎为零。而且,就算是经验丰富的中医专家,仅凭肉眼也无法鉴别是不是真正的野生天麻。所以,不去购买野生天麻才是最正确的选择。

了解美食:小薏米到底要不要炒用,生薏米和炒薏米有什么区别?


小薏米入药有生用和炒用两种方式,今天跟大家聊聊什么情况下需要炒用,什么情况下需要生用,以及生用和炒用有什么区别。

小薏米入药,有生用和炒用两种方式。但是,咱们在使用小薏米的时候,什么情况下需要炒用,什么情况下又应该生用呢?接下来就给大家详细聊聊这个话题。

一、生薏米和炒薏米有什么区别

小薏米有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结等功效,它的主要功效就是利水渗湿,是效果良好的祛湿药。

其实,生薏米和炒薏米在功效方面的区别并不是很大,只是略有侧重罢了——

生用时性微寒,利水渗湿的功效最为显著;炒用可以缓解小薏米的寒性,增强健脾止泻的功效。

二、什么情况下需要炒用

多数情况下,小薏米入药都是以生用为主,只有以下几种情况下才需要炒用——

1、脾胃虚寒者,在单独服用小薏米的情况下,选用炒薏米效果更好些,可以防止小薏米的寒性伤及脾胃。

2、有腹泻症状时,或者患者经常腹泻的情况下,选用炒薏米效果更好些,能健脾止泻。

3、中医处方明确标注需要炒用的情况下,也必须选用炒薏米。如果没有特别标注需要炒用时,就必须生用。

请朋友们记住,除了上述几种情况之外,其它情况下都必须选用生薏米。

美食问答:决明子是新货好还是陈货好,进口决明子和国产决明子有啥区别?


国产决明子和进口决明子在外观上的区别很小,但进口决明子的有效成分含量不足,不能作为中药材使用,而国产决明子又以陈货的品质为佳。

一、进口决明子和国产决明子的区别

由于我国对决明子的市场需求量比较大,国产决明子很难满足市场需求,所以国家每年都要从国外进口大量决明子。

进口决明子和国产决明子在外观上几乎没啥区别,只是个头略为小些,光泽度略微差点。

但是,进口决明子的有效成分含量明显不足,不适合作为中药材使用,多数是用来加工成决明子枕头等产品,或者做成供小孩子玩耍的决明子沙池。

二、国产决明子是新货好还是陈货好

目前,我国作为中药材使用的决明子,都是国产决明子。但从药用功效上来说,国产决明子是新货好还是陈货好呢,这是很多人不了解的秘密。

决明子是知名度很高的中药材,很多人都知道决明子是常用的中药材,也知道决明子有清肝明目的功效,但其实真正了解决明子的并不多。

咱们购买中药材都喜欢当年产的新货,但购买决明子的时候千万别要新货,因为决明子新货的含量很少有达标的。

决明子是适应性很强的中药材,我国南北各地都有决明子,也有不少野生的决明子。

但是,决明子的有效成分含量非常容易受到外界因素的影响,除了自然环境会影响含量高低之外,种植管理技术对决明子含量的影响也非常大。

很多药农累死累活种出了决明子,送到药厂检测却很少有合格的。含量不达标药厂就不收,中药材市场自然也进不了,药农们只有含泪低价处理,卖给别人做成决明子枕头和沙池。

后来人们发现,当初不达标的决明子新货,陈放两年之后居然含量达标了!从此以后,药农们当年收获的决明子干脆先放在家里,等到含量达标以后再出售。

种植决明子占用一年时间,陈放要占用两年时间,也就是说种植决明子的药农们要连续三年没有收入,结果就是愿意种植决明子的人越来越少,市场缺口越来越大,达到药用标准的决明子价格越来越高。

说陈货和新货居然说到价格上去了,呵呵,明显跑题了,咱们回归正题:购买决明子尽量选购陈放2年左右的陈货,否则你买的决明子极有可能达不到药用标准。

三、国产决明子陈货和新货的区分方法

如何区分你买的决明子是当年新货,还是已经陈放2年左右的陈货呢?我很负责的告诉你,很遗憾,普通人凭肉眼根本无法识别,必须通过检测才能知道。

所以,你能不能买到含量达标的陈货,关键就看卖家的良心了,别无他法。

注意事项:

除了决明子之外,陈货品质优于新货的中药材还有很多,比如半夏、天南星、石菖蒲、橘皮、枳实、枳壳、青皮、羌活、苍术、细辛、紫苏、艾叶、生地等等,这些中药材都要经过合理陈放才能作为中药材使用。

了解美食:白芍和赤芍有什么区别?


白芍和赤芍直到唐代都是混用,统称为芍药,直到宋代才明确白芍和赤芍的区别,正式分成两味不同的中药材使用。

芍药作为中药材使用始载于《神农本草经》,当时并没有白芍和赤芍之分,而是将两者统称为芍药,认为白芍和赤芍的功效主治没有差异。

直到宋代,《太平圣惠方》才将白芍和赤芍进行了明确的区分,作为两味单独的中药材分开使用。

虽然赤、白芍均属毛茛科植物,性皆微寒,同入肝经,常用于肝系诸证,且皆反黎芦,不宜用于阳衰虚寒之证,但其植物品种、性味归经、功效主治、炮制方法等多方面均有较大差异。

1、来源不同

白芍主要为毛茛科植物芍药的干燥根,而赤芍主要为毛茛科植物毛果赤芍和卵叶芍药(草芍药)的干燥根。

2、采收时间不同

白芍夏、秋季均可采挖,而赤芍则主要在秋季采挖。

3、性味归经不同

白芍味酸、苦,性微寒,归肝、脾两经;赤芍味苦,性微寒,归肝经。

4、功效主治不同

白芍功偏补、收,既补肝又泻肝,补者即补肝血,以养肝之体;泻者,柔肝、敛肝、疏肝,以泻肝之用,故长于益阴和营,养血柔肝,平抑肝阳,兼能安脾。

赤芍功偏泻、散,长于清热凉血,活血化瘀,兼泻肝火。

此外,白芍还可安胎止漏,清热止痢,通利小便;赤芍还能消痈散结。

白芍多用治血虚肝旺或肝阳上亢所致的头痛、眩晕、耳鸣;阴血亏虚所致的月经不调、闭经、崩漏下血;肝失疏泄导致的情绪抑郁、胁肋疼痛、小便不利等;阴血失养之心悸怔忡、失眠健忘诸证;冲任失调的妊娠胎动不安以及营卫不和、自汗盗汗,痢疾泄泻之证。

赤芍主要用治血热、血瘀、肝火所致诸证,如血热妄行的吐血、衄血、目赤肿痛、斑疹以及瘀血阻滞、络道不畅的痛经、闭经、跌打损伤、痈肿疮毒等。

因此,临床上益阴和营、养血止血、柔肝健脾、安胎止漏、缓急止痛、清热止痢方剂中,常用白芍;清热凉血、活血化瘀、消痈散结方剂中,则常用赤芍。

5、炮制方法不同

白芍需经沸水煮后除去外皮,然后再煮后晒干入药;赤芍中的芍药苷主要存在于外栓皮中,因此不去栓皮,直接洗净晒干入药。

注意事项:

痰湿内盛者不宜用白芍;血虚无瘀,疮痈已溃者慎用赤芍。

美食问答:粉葛和葛根有什么区别,煲汤用粉葛还是葛根效果好?


粉葛和葛根是两味不同的中药材,但同功同效,粉葛药食两用,适合煲汤或煮糖水等吃法,葛根只适合煎成中药汤剂服用。

咱们平常所说的葛根,其实包括粉葛和柴葛。但是,如果按照药典的规定,从严格意义上来说,粉葛和葛根是两味不同的中药材。

粉葛指的是豆科植物甘葛藤的干燥根,也叫甘葛,因淀粉含量较高而被人们称为粉葛。葛根指的是豆科植物野葛的干燥根,也叫野葛或药葛,因粗纤维含量较高而被人们称为柴葛。

粉葛和葛根的植物来源不同,口感也不同,但两者的药用功效却是相同的,同功同效。

但是,由于粉葛的淀粉含量比较高,清甜好吃,口感和味道都非常适合食用。如果你打算煲糖水、煲汤,或者加工成各种养生药膳,选用粉葛更好些。

葛根的有效成分葛根素含量较高,大约是粉葛的3倍以上,但口感实在太差了,所以它只适合煎汤服用,或者卖给药厂提取有效成分。

总之,如果您打算食疗养生,选用粉葛才是比较明智的。如果用于配制中药汤剂,选用葛根才是效果最好的。

感谢您阅读“97美食网”的《煲汤和炖汤到底有啥区别》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜排骨炖汤专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/5260011.html

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    橘子 著名的品种有沙糖橘、南丰蜜橘,其大小跟乒乓球差不多,呈扁球形,多为橙黄色或橘红色,果皮疏松,易剥离,味清香,顶部有瘤状突起,蒂脐端凹陷。 营养:橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人...

    柚子 橙子蒸蛋 橙子 2021-05-21
  • 红糖到底有何功效?

    日常生活中我们常吃的糖有三种,分别是白糖、红糖和冰糖。它们看似相同,但是作用却天壤之别。其中要数红糖的营养价值最高,它也是经常被女性朋友拿来泡茶活血调经。其实红糖的功效有很多,远不止活血这一种。下面小...

    核桃有丰胸的功效吗 红糖 乳鸽的功效 2021-05-21
  • 蜂皇浆到底有什么功效?

    蜂皇浆也是蜂蜜的一种,但是它主要指的是蜂皇采集的蜂蜜,功效和营养价值比普通的蜂蜜更高,而且也更加的珍贵和难得。所以在使用蜂皇浆之前应该先了解清楚蜂皇浆的作用和好处,有针对性的进行调理,这样才不会造成蜂...

    烧烤有什么食材 核桃有丰胸的功效吗 腊八粥有什么食材 2021-05-21
  • 多吃藕到底有什么好处?

    莲藕是很常见的一种蔬菜,几乎一年四季都可以吃到,莲藕最主要的特点就是可以拉丝,莲藕的吃饭有很多,季节不同吃法也不同,夏天的时候莲藕一般都是凉拌的,比如凉拌藕丁、酸辣藕丁、桂花糯米莲藕等等,冬季的时候莲...

    烧烤有什么食材 腊八粥有什么食材 团圆有鱼 2021-05-21
  • 美食知识问答:说说枳实和枳壳到底有什么区别?

    枳实和枳壳是中药材中的“亲兄弟姐妹”,两者有着极为密切的关系,但功效和来源也有很大区别,是两味不同的中药材。一、枳实和枳壳是不是同一种中药材在我国第一部本草专著《神农本草经》之中,只记载了枳实,为芸香...

    美食说说 美食句子说说 烧烤有什么食材 2021-05-21

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    地皮菜:又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏...

    橄榄菜的营养价值 地皮菜的做法 大头菜的营养价值 2021-05-21
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    牛肚怎么洗? 清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放...

    牛肚 辣油牛肚 麻辣牛肚 2021-05-21
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    鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的鱼香,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用...

    鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝 鱼香肉丝做法 2021-05-21
  • 烹饪小窍门提高你的烹饪技术 让烹饪变得更简单

    在烹饪中,知道一些小技巧,不止味道会更好,也会让你觉的做饭挺容易的。 1、吃到辣,辣到流眼泪怎么办? 吃辣到流眼泪的食物,喝水并不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。 2、汤太咸了怎么办? 煮汤时如果不小...

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    高压锅排骨怎么选 1、看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。 2、闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较...

    鸡爪怎么做才好吃 高压锅炖排骨的做法 蛋炒饭怎么做才好吃 2021-05-21
  • 警惕四季豆易中毒的吃法 教你烹饪四技巧

    四季豆是我们餐桌上的常客,但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示,1月份因四季豆引起的食物中毒,通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢?下面跟随本...

    四季豆 海米四季豆 四季豆粥 2021-05-21
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