吃到向往的美食是一件令人高兴的事,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,正所谓“吃在嘴里,甜在心里”,由此美食起的作用很大。你也是这样的看法吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上法式烘焙咖啡怎么喝,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
咖啡烘焙的方法
1、浅烘焙(CINNAMONRoast):烘焙程度;浅度烘焙,又名肉桂烘焙。一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
2、极浅烘焙(LIGHTRoast):烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。
3、中烘焙(HIGHRoast):烘焙程度;中度微深烘焙,又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)
4、微中烘焙(MEDIUMRoast):烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。
5、中深烘焙(CITYRoast):烘焙程度;中深度烘焙,又名城市烘焙。最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚)
6、深烘焙(FULL-CITYRoast):烘焙程度;微深度烘焙,又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。
7、极深烘焙(ItalianRoast):烘焙程度;极深度烘焙,又名意式烘焙。又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
8、极深烘焙(FrenchRoast):烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。
法式烘焙咖啡怎么喝
法式烘焙咖啡需要注意的是冲泡的方法,稍加注意便可以冲泡出有着诱人咖啡油脂的咖啡。杯子事先用热水烫一下,然后在杯中放入2g咖啡粉。水烧开后,加入150ml热水,水温在80-85度左右的水温冲调,可以充分发挥咖啡的风味,完美释放香气。然后根据个人喜好加入黄糖和牛奶,便可品味更丰富的口感了。喜欢在咖啡里放上一个水晶糖棒,喝的时候糖随着咖啡的热度,糖棒慢慢的融化,风味也会随着变化呢。
哪些人不适合喝咖啡
1、老年妇女:咖啡会使人体需要的钙质减少,从而导致骨质疏松。妇女在绝经后,每天需要的钙比绝经前要多10倍以上。如果老年妇女常饮咖啡,易发生骨折。
2、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人:正常人长期或大量喝咖啡,将增加体内胆固醇含量,引起心血管疾病,所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。
3、孕妇:孕妇饮咖啡过量,可导致胎儿畸形或流产。
4、胃病患者:有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡,喝咖啡过量可导致胃病恶化。
5、癌症患者:过量饮用咖啡对正常人的有致癌危险,尽管目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系,但对已患癌症的人来说,还是不喝咖啡为好。
6、维生素B1缺乏者:维生素B1保持神经系统的平衡和稳定有重要的作用,而咖啡对维生素B1却有极大的破坏作用。
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食材配方
主料:
牛奶
鸡蛋
白糖
白糖
清水
做法 共11个步骤
1.40克白糖。
2.40克清水倒入奶锅中熬制焦糖。
3.把焦糖熬制金黄色还深一点即可关火,千万不要熬过了,不然那样的焦糖会很苦的。
4.把熬制好的焦糖倒入布丁杯。
5.制作布丁液,将25克白糖倒入250ml牛奶中,用小火略煮至白糖融化,然后晾至完全冷却。
6.2个鸡蛋打散倒入完全冷却之后的牛奶里,这样就成了布丁液了,如果家里有香草精的话可以放几滴香草精哦,这样做出来的布丁味道更正宗哟,我忘记放了,嘿嘿。
7.把布丁液过滤几次,这样烤出来的布丁口感更细腻。
8.把布丁液倒入布丁模中,烤盘中放水蒸烤。
9.160度倒数第二层,上下火烤约40分钟。
10.烤好的布丁,哇哦,我开始流口水啦,第一次做布丁啊。
11.脱模之后倒入碟子中的布丁,是不是好可爱啊,好Q好Q,哈哈,尝一口味道,真的不错呢。。。
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这道法式香蕉土司,是酸酸甜甜的,翰简单,2根香蕉,和柠檬汁就可以把没有味道的土司变的很好吃
食材配方
主料:
土司
2片香蕉
2根鸡蛋
1个辅料:
奶油
10g糖
适量柠檬汁
适量
做法 共6个步骤
1.香蕉剥皮切片,倒入白糖,让每片香蕉都粘上糖
2.鸡蛋打散,土司对半切,粘上蛋液
3.锅热放入奶油,奶油融化后
4.放入粘好蛋液的土司,煎至两面金黄
5.接着在把粘满糖的香蕉到入锅里
6.煎至两面都变了色,倒入柠檬汁就可以了,再摆在煎好的土司就可以享用了
美食问答:法式薄饼怎么做?
材料:A.低筋面粉150公克,橘子皮1个,奶油38公克,全蛋75公克,蛋黄10公克,细砂糖23公克,沙拉油10㏄,牛奶375㏄,橘子酒23㏄,B.葡萄柚梨果酱适量做法:1.将低筋面粉以筛网过筛后备用。2.把橘子皮磨呈细末备用;奶油以隔水加热的方式溶化备用。3.将作法1、2及所有剩余材料A一起拌匀,并静置约30分钟。4.取一7吋平底锅,以小火加热均匀后,每一次以大汤匙舀一匙作法3的面煳入锅,并迅速摇动平底锅让面煳均匀散开,煎至两面略为焦黄,至作法3的材料用毕。5.在煎好的作法4内面夹入适量葡萄柚梨果酱即可。
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食材配方
主料:
薏米
100g牛奶
100g速溶咖啡
2包辅料:
巧克力酱
适量
做法 共8个步骤
1.原料
2.薏米清洗干净,用厨房纸吸干水分
3.薏米放入炒锅中
4.炒至薏米变成和咖啡豆一样的颜色后,取出放凉
5.将炒好的薏米放入料理机中,打成粉
6.薏米粉倒入小锅中,放入适量清水,煮开,倒入咖啡,再次煮开
7.然后调入牛奶,煮到微开,关火
8.倒出来,把巧克力酱轻轻的淋在上面,看它慢慢下沉,直至消失不见,用小勺搅拌均匀,就可以品尝了
咖啡拉花是怎么制作的
咖啡拉花是怎么制作的
一、奶泡的制作:
1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)
3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
二、拉花方式:
1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的之字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
拉花咖啡怎么喝
咖啡拉花注重的大部份都是图案的呈献,但经过了长久的发展和演进之后,咖啡拉花不只在视觉上讲究,在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进,进而在整体的味道的呈现,达到所谓的色、香、味俱全的境界。
其实就是原始咖啡做出变化,比如摩卡、卡布奇诺、爱尔兰咖啡等。作为表演和展示,拉花比较出名,也是是现今各种比赛的必备专业技术。有心形、郁金香、四叶草、叶片形等。漂亮的拉花是为了给你增强视觉满足感,搅拌之后是为了给你增强味觉满足感。
当我们看到咖啡拉花的时候,就有种喝不下去的情况,因为它非常的漂亮。不过,咖啡既然是用来喝的,那此拉花只能做暂时的欣赏或拍照用了,当欣赏完之后,就可以继续饮用。
了解美食:咖啡果冻怎么做?
[原料/调料] 果冻:明胶块8块(12克)水1、5杯,速溶咖啡2大匙,精制砂糖60克。糖浆:水1/2杯,砂糖30克,白兰地少量,鲜奶油适量 [制作流程] 将明胶块一块块放入水中,搅拌15分钟左右。制作糖浆,将糖奖的水和砂糖放入锅中,加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却,加入白兰地。1、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。2、加入搅拌好的明胶,搅匀煮至溶化。3、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。4、取出已凝固的果冻切成方块,装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度。
法式蛋白糖
猛犸象风炉对于一些大家庭的,或是做私房的可以满足你一次性可以同时进行烤四盘的情况下那是一件多美好的事情呀,这次烤了蛋白糖,烤出来的颜色超漂亮了,根本就不会上色,还是美美的颜色[我的烘焙日记]
材料:
150g蛋白,130g 糖粉,10g新鲜柠檬汁,
法式蛋白糖的做法步骤:
1,准备好所有的材料和工具
2,蛋白,糖粉,柠檬汁加入一起
3,隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水
4,移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发
5,打发至硬性发泡,拉起打蛋头有立挺的小三角
6,用一个高杯先套好裱花,想要做几个颜色就先套好几个袋子
7,先把原味装进裱花袋中
8,把粉类都装在料理碗中,加入少许的蛋白霜剩余的蛋白霜分成3份来混合
9,先混合均匀之后再挖一些蛋白霜再次混合均匀,三个颜色的操作都是一样的
10,所有的蛋白糊都装进裱花袋再用一个裱花袋装好裱花嘴裱花嘴可按个人喜好来这时风炉要先80度预热10分钟
11,挤好的蛋白糖
12,送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟
13,烤好的蛋白糖,非常好看
14,成品图
15,成品图
16,成品图
17,成品图
18,成品图
19,成品图
美食科普:法式焦糖布丁怎么做?
材料:香草荚1个,顺切成两半,高脂浓奶油227毫升,半脱脂奶200毫升,蛋黄10个,砂糖5汤匙,顶部酥皮的原料:,砂糖4汤匙做法:1.烤箱预热到摄氏140度。2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里,将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止, 注意不要烧开。3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅,小火再加热5-8分钟, 再次注意不要烧开, 否则做好的炖蛋会结块鼓包。4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里,然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。5.烤好后,把蛋糕模取出来自然冷却到室温,然后放进冰箱冷藏3小时以上。6.要吃之前,预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖,然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟,直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。7.最后把它放在室温中冷却2分钟,就可以吃了。
法式橘汁软糖
为了晒陈皮,一下剥了十几斤橘子,没法儿消化,做点软糖给孩子,还能补充维生素!
材料:
360克橘子汁,12克苹果胶,300克白砂糖,90克麦芽糖,4克柠檬汁,
法式橘汁软糖的做法步骤:
1,先把橘子表皮剥掉
2,先把橘子表皮剥掉
3,用料理机搅拌打碎
4,过滤出果汁备用
5,50克白砂糖和12克苹果胶混合均匀
6,橘子汁小火煮到40度左右,加入混合的白砂糖和苹果胶,搅拌均匀。再加入麦芽糖余下的白砂糖,熬会儿再倒柠檬汁,一直熬到107度,我晚上做的,步骤图没拍那么多
7,用勺子把糖浆舀到硅胶模具内
8,冷却后脱模,心形的
9,贝壳的
10,脱模后裹上一层细砂糖,最好是用绵白糖,颗粒会比较细。
美食科普:咖啡小蛋糕怎么做?
菜系及功效:美味糕点 咖啡小蛋糕的制作材料:主料:鸡蛋1.5公斤 面粉750克 白砂糖1300克 速容咖啡100克 黄油80克。1.鸡蛋洗净去皮,蛋液入锅,加入750克白砂糖。用甩子温打,加温到50℃左右,撤火继续打,大约打30分钟,成膨松体稠浆糊,把全部面粉和50克咖啡粉过罗,倒入鸡蛋糊里,边倒边拌,拌匀后,再将50克黄油溶化至60℃,缓缓倒入,边倒边拌,拌合均匀为止。2.取宽40厘米、长50厘米、高5厘米的铁烤盘,在里边铺上一层白纸。将打好的蛋糕糊,倒在盆里摊平,送入180℃烤炉,大约烤30分钟,用手按有弹性即熟。烤熟后,在木板上铺上白纸,将烤熟的蛋糕扣在上面,晾凉。3.把蛋糕坯放在操作台上,将垫纸揭掉,用刀从中间片开,分为上下两片,上下比齐,将毛边切掉。4.取咖啡50克入铝锅,用700毫升滚沸水冲开,投入500克白砂糖,用火煮沸,待白砂糖溶化后撤火,晾凉后成咖啡糖汁。5.用100克咖啡糖汁加150毫升水,再加50克糖入锅,煮沸,使砂糖溶化后撤下火,晾凉成咖啡糖水。6.将750克黄油放入不锈钢锅里,用木搅板搅动,呈稠浆糊,陆续兑入咖啡糖汁,边搅边兑,直至把全部糖汁兑入,即成为咖啡黄油酱。7.在蛋糕坯的下片先淋一层咖啡糖水,再抹一层咖啡黄油酱。把上片蛋糕坯对整齐,码上。再在上面淋一层咖啡糖水,再抹一层咖啡黄油酱。抹均匀,平整。其余的咖啡黄油酱装入带有花嘴子的油纸卷里,在上面挤上花纹图案。用刀切成80块长方形小块。质量标准绵软香甜,有浓郁的咖啡香味。
了解美食:炼乳花式咖啡怎么做?
炼乳花式咖啡的做法
炼乳花式咖啡的材料:雀巢100%醇咖啡,雀巢纯牛奶,雀巢炼乳
炼乳花式咖啡的做法:
一、打奶泡。
方法1、用手动打泡器将雀巢纯牛奶200ML打成奶泡。
二、用热水冲开雀巢100%醇品咖啡。
三、制作花式咖啡卡布奇诺cappuccino:
方法1、温热一个比较深的杯子,先在里面加入热好的牛奶,再倒入雀巢醇品咖啡,最后倒入奶泡。咖啡杯从下到上依次放入1/3鲜奶,1/3咖啡,最上面1/3奶泡。
方法2、或者用小勺将奶泡放在咖啡上层,挤上炼乳。
奶泡制作:
1、将牛奶加热到60度左右(牛奶有热气冒出)倒入打奶泡器,份量不要超过奶泡壶的1/2。
2、将盖子与滤网盖上,快速抽动,将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,直至牛奶泡沫漫至杯顶即可。
法式红酒梨
雪梨富含水分,清凉甘甜;用雪梨辅以红酒清炖,既能滋润去火,又能美容养颜,最重要的是,它还是一款味道不错的甜品哟~
材料:
2个梨,半瓶红酒,
法式红酒梨的做法步骤:
1,梨子削皮切片
2,.锅中加入梨和近乎盖过梨子的红酒,
3,.根据个人口味加入冰糖,
4,加入肉桂皮1片
5,中火煮开后,转小火15分钟左右即刻,晾凉后冰箱冷藏12小时以上口感更佳
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