“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“上海泡饭怎么做好吃 上海泡饭的做法大全”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
上海泡饭
上海泡饭是上海菜系的典型代表，有这久远的历史，也是上海人会过日子，勤俭的体现。上海人将隔夜剩米饭泡上一到两遍开水，吃时就着小咸菜，如榨菜、酱瓜、黄泥螺、腐乳等。
食材配方
主料：
白米饭
1碗青菜
1棵高汤
半碗辅料：
盐
适量
做法 共7个步骤
1.做泡饭的材料：剩米饭、青菜和高汤。
2.将饭放进高压锅内胆中，汤也倒下去，还要再加点水。注：泡饭是比较清淡的，因此不能太油。
3.盖上锅盖，但不要完全合上，启动。
4.青菜切碎备用。
5.锅开后再两分钟后揭开锅盖，先将青菜梗放进，搅拌。 等到锅开，再把叶子放下去。
6.等到锅开，再把叶子放下去。
7.锅再开，加点盐调味，搅拌均即可。
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上海熏鱼怎么做好吃 上海熏鱼
上海熏鱼
熏鱼以它醇香鲜甜的口感，一直深得我家孩子的喜爱，他从小知道南方可以天天吃米饭的时候，就说要去上海上大学，那么，以他喜欢甜的口感，他还真的适宜去南方发展，这也是为
食材配方
主料：
草鱼
葱
油
盐
十三香
酱油
老抽
红糖
白糖
橄榄油
卤料
玖顺生姜汁
做法 共19个步骤
1.草鱼一条，去头、尾、内脏及鱼鳍整理干净备用。
2.准备两大块红糖和卤料备用。卤料：青红花椒、香叶、白芷、大茴、小茴香、丁香、良姜、草果、草蔻。
3.大葱洗净，准备玖顺生姜汁备用。
4.将洗净的大葱切长段。
5.将整理干净的鱼剁大块备用。
6.将鱼放入调料盆，加入食盐、十三香、酱油、橄榄油。
7.放入玖顺生姜汁。
8.将加入调料的鱼块，抖动调料盆，让鱼块相互碰撞，使调料入味，拌匀后，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制。
9.炒锅加入食用油，放入红糖块和白糖一起翻炒。
10.将红糖和白糖化成糖汁。
11.放入准备好的卤汁料翻炒出香味。
12.炒好的料汁里，加入适量的水，倒入玖顺生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁，然后将大葱段放入，大火煮开汤汁。
13.煮好的料汁晾凉备用。
14.腌制好的鱼块，去除腌料，稍微风干一下备用。
15.油炸锅放入足量的油，逐块下入鱼块油炸至金黄色。
16.将炸好的鱼块静置晾凉备用。
17.晾凉后的鱼块，投入油锅中，进行第二次油炸，使鱼肉变的紧实。
18.第二次油炸的鱼块，用笊篱捞出沥干油。
19.将沥油的鱼块，立即投入料汁里浸泡入味后，即可食用。
油条紫菜泡饭怎么做好吃 油条紫菜泡饭
油条紫菜泡饭
剩饭的妙用 送上先 今天的泡饭类 呵呵选料也极为普通 油条，紫菜 能给我们N多的回忆哦
食材配方
主料：
油条
半根冷饭
300g辅料：紫菜
适量贡菜
适量细盐
适量
做法 共6个步骤
1.备冷饭一份，油条及紫菜。
2.锅内烧水，下冷饭。
3.煮至冷饭微开花，加入贡菜。
4.加入适量细盐，煮至入味。
5.关火加入油条碎及紫菜即可。
6.一份简单有味又怀旧的油条紫菜泡饭完成。
【番茄鸡蛋泡饭怎么做好吃】番茄鸡蛋泡饭的做法,步骤
番茄鸡蛋泡饭
虽然知道有泡饭这两字可就从来没吃过正宗的泡饭，家里有剩饭又不想炒怕上火就胡乱做了“泡饭”，懂做泡饭的朋友请多指教。
食材配方
主料：
番茄
2个鸡蛋
1个剩饭
250g辅料：
姜
适量葱
适量蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量芝麻油
适量做法 共5个步骤
1.烧热锅倒入油放姜蒜。
2.放入番茄炒片刻加两碗水煮沸
3.当番茄汤煮沸之后放入剩饭继续煮沸。
4.饭煮软了放少许盐、胡椒粉、芝麻油。
5.打入一只鸡蛋，放葱盖上锅盖焖片刻即可盛入碗内食用。
美味鸡丝菜泡饭怎么做好吃 2020美味鸡丝菜泡饭的做法大全
美味鸡丝菜泡饭
如果是红烧鸡块或者是鸡汤时，大家都不喜欢鸡胸肉，因为太硬了，殊不知，鸡胸肉是鸡身上最有营养的。所以把鸡胸肉单独弄出来烧咸泡饭，可是一道美味呢，再加上绿色蔬菜和胡
食材配方
主料：
鸡胸肉
200g小青菜
100g胡萝卜
50g隔夜饭
250g辅料：油
适量盐
适量做法 共11个步骤
1.准备材料
2.将鸡胸肉七八分熟
3.然后将鸡胸肉撕成鸡丝
4.将小青菜切碎
5.胡萝卜切成丁
6.准备材料完成后，将隔夜饭放入锅中，加水
7.待烧开后，将沫撇去
8.将鸡丝倒入锅中
9.搅拌均匀后将胡萝卜丁和青菜末倒入锅中
10.搅拌均匀后，加一勺盐
11.滴几滴油，等烧开后，熬一会儿就可以了
2020上海凉面怎么做好吃 上海凉面的做法,步骤
上海凉面
天热了，也不知道吃点什么好，今天早上想做点凉面吃，放了醋，酱油，麻油等调料，清清爽爽，味道还可以吧。
食材配方
主料：
面条
麻油
酱油
醋
花生酱
芝麻酱
做法 共6个步骤
1.面条煮一下
2.放在凉水里面凉一下
3.放入花生酱，芝麻酱
4.放点水，搅拌均匀
5.放入面条内凉拌下
6.上海凉面做好了
日式明太子茶泡饭怎么做好吃 日式明太子茶泡饭的做法
日式明太子茶泡饭
“明太子茶泡饭”这是一道日本非常经典的饭食。可当早餐、消夜、或忙碌时吃、很简单方便。而且明太子是大家都非常喜欢吃的鱼蛋、非常下饭、所以也常使用在饭糰裡。 当然茶
食材配方
主料：
白饭
200g明太子
30g辅料：糯米果子
适量海苔片
适量柴鱼浓缩颗粒
适量三叶
适量绿茶
适量
做法 共10个步骤
1.先把材料準备好。
2.这是日本人最早期、最常吃的糯米果子。适量的放入乾净的塑胶袋裡、打碎。
3.不要打得太细、粗粗的一颗颗就可以了。
4.明太子用為波卢煮半熟（或用网烤皆可）。
5.三叶切段。
6.把白饭放入碗裡、加入适量的柴鱼浓缩颗粒。 （柴鱼浓缩颗粒是木鱼花煮出来的汤汁浓缩、市贩可以找的到。）
7.再放入步骤三的米果。
8.接著放三叶和海苔片。
9.然后加入刚泡好的热绿茶。
10.最后再把明太子放上就完成了。
上海家常炒酱怎么做好吃 上海家常炒酱
上海家常炒酱
上海家常炒酱——是上海家家户户都很喜欢的一道很传统的菜，它不同于饭店的特色八宝辣酱，而是很随意一道平常人家餐桌上的家常菜，它拌饭，拌面等是绝佳美味~
食材配方
主料：
猪肉
200g春笋
4支水发香菇
7只花生仁
150g豆腐干
3片芦笋
2只辅料：油
适量盐
适量糖
适量辣椒酱
适量甜面酱
适量料酒
适量淀粉
适量
做法 共11个步骤
1.将猪肉切成丁，用盐、料酒和少许淀粉抓匀放置片刻
2.春笋焯水切丁；豆干切丁；香菇泡发切丁；芦笋焯水切丁
3.起油锅先煸炒肉丁
4.加入春笋丁煸炒
5.放入水发香菇煸炒
6.加入豆干煸炒
7.加入去衣用油炒熟的花生仁
8.用浸泡的香菇水，调入甜面酱和辣椒酱
9.加入到全部材料一起不断翻炒至酱汁起稠
10.再加入芦笋拌匀就可以关火出锅了
11.装盘就可以品尝了
上海菜肉大馄饨怎么做好吃 上海菜肉大馄饨的做法大全
上海菜肉大馄饨
北方人喜欢吃水饺，在上海，几乎家家户户都会包这样的大馄饨，当早饭，中饭，晚饭，一碗里有菜，有汤，有肉，很好，一家老少都喜欢。大馄饨要好吃的话，一是皮不要太厚，所
食材配方
主料：
肉糜
500g荠菜
500g青菜
1000g馄饨皮
1250g辅料：蚝油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量鸡蛋
1个做法 共14个步骤
1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2.朝顺时针方向搅拌上劲。
3.青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。
4.荠菜洗净焯水沥干后备用。
5.菜挤去多余的水分，剁碎。
6.再挤干水分。
7.放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。
8.加入肉糜拌匀。
9.准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。
10.把馄饨皮对折后并沾住。
11.双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。
12.在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。
13.依次包好所有的馄饨。
14.开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。
上海青怎么做 肉末浇上海青的做法好吃
上海青是营养健康的食物，今天教大家一道家常菜，那就是肉末浇上海青的做法，上海青摘好，里脊肉切末，水烧开放上海青和盐等焯水捞出，油锅烧至7成热，放肉末炒至变色，加豆瓣酱等炒出红油，最后放生抽炒匀，浇在上海青上即可。
上海青怎么做好吃？
主料：
上海青250克,里脊肉30克；
辅料:
小米椒3个，蒜1瓣，盐半勺，色拉油2克；
肉末浇上海青的做法步骤：
1.上海青摘好洗净，里脊肉切末；
2.小米椒3个切碎，蒜1瓣切末；
3.锅中放入适量水烧开，放入上海青、盐半勺、色拉油2克焯水。断生后捞出沥干装盘；
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱半勺、切好的蒜末、小米椒炒出红油；
5.放入生抽半勺翻炒均匀后浇在上海青上即可。
小贴士
1、上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力，所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
2、上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强人体免疫力。
今天为大家带来一道肉沫浇上海青的做法，上海青口感爽脆，配上肉沫的香味，更美味可口！肉末浇上海青是一道家常菜，清爽健康，老少皆宜。
菜泡饭
食材明细：
主料：青菜适量，猪肉适量，米饭适量
辅料：生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量
菜泡饭的做法步骤：
1，小青菜洗净，猪肉、米饭备用。
2，猪肉切丝或小片，随意。
3，锅内油热后，加肉片翻炒至变色。（如果有肥肉，先下肥肉熬出油后，再放瘦肉）
4，加适量生抽、料酒、盐、糖翻炒。
5，加米饭，加水没过米饭煮至你喜欢的米饭硬度。
6，加小青菜，翻动至青菜熟即可。
小贴士：
小贴士：
青菜可以在肉片里先炒几下再加米饭和水煮会更入味点。
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