“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?推荐你看看以下的韭菜锅贴怎么做好吃 韭菜锅贴,为方便后续阅读,请你收藏本文。
韭菜锅贴
昨晚上和大人去安泰桥散步,穿过津泰路时候,看见花店门口满是七夕爱的祝福,满满的花束也用诱人的词汇在招揽生意,可以想象得到这个周末,应该是连空气中都迷漫着浪漫的味
食材配方
主料:
饺子皮
350g肉泥
250g韭菜
150g香葱末
100g白芝麻
20g辅料:
鲜鸡汁
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量盐
适量糖
适量油
适量做法 共8个步骤
1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2.韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中
3.将它们混合搅拌至粘稠
4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)
5.将锅贴胚一一做好
6.电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
7.加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
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牛肉白菜锅贴
白菜具有通便和美容的功效,牛肉具有丰富的营养价值,两者搭配在一起,绝对是黄金组合。平时很少烙锅贴吃,今天是休息日我准备做一把锅贴给家里人品尝。
食材配方
主料:
牛肉
300g白菜
300g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量香油
适量面酱
适量做法 共11个步骤
1.白菜洗净剁碎剂剂水
2.葱姜切碎放里搅拌
3.牛肉倒油搅拌
4.倒酱油和面酱搅拌
5.白菜倒里放盐和味精香油搅拌均匀
6.提前和好面做剂擀皮
7.开始包饺子
8.碗里倒一点醋在倒一点水
9.平底锅倒一点油
10.把饺子码在锅里用兑好的醋水浇上盖盖到水没有
11.水没有就出锅
芹菜锅贴
食材明细:
面粉适量,芹菜适量,水适量,肉馅适量,葱适量,姜适量,甜面酱适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,香油适量
芹菜锅贴的做法步骤:
第1步芹菜去叶子洗净。(叶子焯水后,凉拌也很好吃)细细的将芹菜剁碎。
第2步肉馅加一点水和盐搅打。加入葱末和姜末拌匀。
第3步加入一大勺甜面酱拌匀。再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
第4步加入芹菜搅匀。和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味,放冰箱冷藏备用。
第5步面粉加水揉成团。静置30分钟后,揪剂子擀皮。
第6步取一张皮儿,包入一点馅料。对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合。
第7步锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴。加少量的水,盖盖。
第8步水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油。水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成。
韭菜猪肉锅贴怎么做好吃 韭菜猪肉锅贴
韭菜猪肉锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜,锅贴的形状不同的地方包法不同,但一般是饺子形状。 相传当年慈禧太后非常
食材配方
主料:
中筋面粉
300g韭菜
250g猪肉
250g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量五香粉
适量水
适量做法 共10个步骤
1.韭菜摘净,切小碎丁,加入搅好的猪肉馅,稍稍拌一下。
2.加入酱油、五香粉、盐、味精、油、味精,搅拌均匀。
3.冷水与面粉和成稍硬的光滑面团,盖上布饧20分钟。
4.饧好后再揉片刻,使面团软硬适度,搓成一个长条。
5.切成大小均匀的剂子,再分别擀成面皮,要薄厚均匀,中间稍厚。
6.取一面皮,放入馅料。
7.将两端捏合。
8.将包好的锅贴在案板上摆好。
9.电饼铛刷一层油,用平底锅也可以,凉油摆入锅贴,开火。
10.煎大概3分钟,倒入适量清水,听见“滋”一声,盖上锅盖,煎熟即可。
猪肉酸菜锅贴
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)250克,酸白菜600克,大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,酱油10克,花椒粉2克,料酒6克,香油100克,猪油(炼制)60克
猪肉酸菜锅贴的做法步骤:
1.将葱姜洗净均切成末,待用;将酸菜洗净,剁成末,挤去水分;猪肉洗净,剁成茸,备用。
2.将猪肉茸放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,加入酸菜末拌匀,即成馅料,备用。
3.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯。
4.将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
猪肉包菜锅贴
食材明细:
主料:猪肉馅200克,圆白菜100克,面粉300克
辅料:葱1根,姜1块,蚝油1汤匙,盐适量,十三香适量,花椒粒适量
猪肉包菜锅贴的做法步骤:
1,准备材料。
2,肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3,圆白菜切碎,用盐腌制出水。
4,炒锅放油小火爆香花椒,捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5,圆白菜攥干水分,放到晾凉的花椒油中。
6,加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7,准备面粉。
8,将面粉活成面团醒至20分钟。
9,把醒好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
10,用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11,在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12,上面用手捏紧即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
13,平底锅中涂抹适量油。
14,然后把锅贴码放到锅里,煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,待水份耗净便可出锅。
小贴士:
1、面要适当活的软一些,冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可,最好中间喷两次清水。
猪肉芹菜锅贴的做法
猪肉芹菜锅贴的做法
主料:面粉适量、猪肉馅适量、芹菜适量、虾适量、
配料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、水适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、
猪肉芹菜锅贴的做法
面皮做法:
步骤一、面粉加入适量的温水,用筷子搅拌成雪花状
步骤二、再加入少许水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟
利用这个时间和馅(平时包饺子我会多合点周末早上做面食就快很多,前天晚上去出来结冻就好了。)
馅料做法:猪肉馅、芹菜、虎皮虾、花雕酒,蚝油,生抽,芝麻油、盐,胡椒粉,蒜泥适量
水饺做法:
步骤一、将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子
步骤二、剂子压扁擀成中厚边薄的饺子皮
步骤三、取一张饺子皮,包入芹菜肉馅,饺子皮对折捏好中间
步骤四、留两端不要封口,可在两端如图上捏下边口比较好在锅里定型
步骤五、不粘锅抹油,火热后转小火,并排放入锅贴,小火慢煎
步骤六、煎至底部微黄时淋入适量的水,盖上盖小火慢煎
步骤七、煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状关火装盘
韭菜猪肉锅贴
食材明细:
猪肉,虾米,韭菜,姜,鸡蛋
韭菜猪肉锅贴的做法步骤:
1、海米用温水泡发至软,沥干水分,切碎备用;
2、猪肉先切小块,然后剁成肉泥备用;
3、生姜剁碎备用,韭菜洗净沥干水分,切成韭菜碎备用;
4、先把肉、虾米和姜拌匀,添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀;
5、添加韭菜碎拌匀;
6、最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。
锅贴的做法:
1、面粉添加水,一边添加一边搅拌成面絮,
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
3、取出面团揉匀,切割成等大小的面剂;
4、擀皮薄皮,包入馅料,中间捏和,两边留口;
5、锅烧热后,淋入一层薄油;
6、油热后,转小火,把锅贴平摊在锅内,小火慢煎;
7、煎至底部微黄时,分三次淋入少量添加面粉的水,盖盖小火慢煎;
8、煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状,关火;
9、凉个一两分钟,铲出装盘,趁热食用。
小贴士:
1、韭菜入馅一定不要剁,要切,这样味道才正;
2、切好的韭菜一定等馅料和调味拌匀后最后再添加,如果添加过早,韭菜容易串味儿;
3、韭菜添加后,搅拌时动作不要象搅肉那样粗鲁,轻轻地的温柔的即可,用劲搅拌,你可以发现,韭菜的颜色就会发生改变,其鲜嫩的味道也已经大打折扣了。
韭菜鲜肉锅贴
食材明细:
面粉250g,热水170ml
韭菜两把,猪肉糜200g,大虾5-6个。
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤:
馅料做法:
1.把韭菜剁碎,加些盐捏一下,放个5,6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多,不用拼老命挤...),大虾剁成虾泥,然后把韭菜,虾泥,肉糜混在一起,加料酒,盐,糖少许调味拌匀,然后加一勺素油搅上劲即可
皮子做法:
1.面粉加热水,揉成略微硬的光滑面团(这里请拼老命揉吧...)
2.面醒个10分钟后,搓成条,切成等份的起子,然后擀成中间略厚,四周薄的皮子。
之后就是包拉,不用我多说了~~
煎饺子:
平地煎锅倒油,稍热后,把饺子排列好,中火煎到底部有些金黄,然后加小半碗淀粉水(这样底部更加脆),加盖子焖到水收干即可
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜锅贴怎么做好吃 韭菜锅贴》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜锅贴专题,希望您能喜欢!