“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的2020擂椒茄子怎么做好吃 擂椒茄子的做法,步骤,欢迎阅读,希望你能喜欢!
擂椒茄子
天公似乎也知道我今天要上班了,昨天还是阴雨绵绵,今天就艳阳高照了。早上凉风习习,秋的气息越来越浓了,仰头望着碧蓝的天空,心胸似乎也跟着开阔起来。假期结束了,回归
食材配方
主料:
长茄子
2个辅料:
油
15ml红椒
1个青椒
半个独头蒜
半个香菜
2棵香油
5ml蒸鱼豉油
30ml生抽
10ml蚝油
5ml花椒
30粒做法 共7个步骤
1.准备食材,清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂,切碎,红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀,但不切开,不切断,入蒸锅蒸20-25分钟后,放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候,将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中,加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油,将花椒爆香后,淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子,倒出渗出的液体后,淋上碗汁,即可食用。
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擂茄子
每次去湘菜馆,不看菜单,必要先点一个擂茄子!
而只要茄子一上桌,不夸张,所有人都急着叫米饭。那味道~绝对是下饭神菜,拌三碗都嫌少。
所谓擂,是指把东西弄碎,和舂还不太一样,舂需要上下捣,而擂,则是用点巧劲研磨。
有些店直接端上来一个擂钵,让你自己擂了吃,莫名的有种参与感,感觉菜也更好吃了。
擂茄子里擂的也不止是茄子,一般还有辣椒和皮蛋。
辣椒和茄子都是在火上烤过的,茄子是吸油的蔬菜,上烤架一烤,反把水分逼了出来,皮焦肉嫩。
再剥去焦壳,和同样焦香的辣椒、大蒜一起擂得稀烂。虽然素,却香辣入味。湘西人家到了夏天,绝少不了这道菜。
一般家庭没有烤网,可以用铁锅代替。如果家里没有擂钵又想做,也可以等茄子辣椒烤熟之后,用手撕的方式,但不建议用刀切,因为这道菜,沾了刀气,味道就没那么妙了~
材料:
主料:茄子1只,辣椒3个,皮蛋1只,,
辅料:蒜头2瓣,香菜1根,食盐适量,,
擂茄子的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 辣椒和茄子洗净,擦干水分。铁锅烧热,不需要水或者油,放辣椒下锅干烧。茄子比较大,可以切开之后进锅烧,边烧边翻面,烧到茄子辣椒表皮基本全部皱起就可以了。
3. 把烧焦的部分皮撕掉,当心不要烫到手。尤其是红椒外部的皮老厚,一定要撕掉,口感才会好。
4. 皮蛋剥皮,放进臼里,下辣椒茄子大蒜一起舂碎,香菜也可以一起舂,加盐调味就可以吃啦~
5. 大家可以尽量擂碎一些,越碎也就越入味,口感也会越顺滑。
6. 很久以前还在一个饭店吃过,擂青椒西红柿,做法一样,烤过的西红柿和青椒捣碎,竟然无比搭,你们也可以一试。
7. 最近一直忙着定制月饼,跑了很多地方,也试了很多月饼(长了很多肉)。今天终于选定了几款月饼,都很有特色,当然味道也都是我认可的。接下来做一个简单的包装,就能跟大家见面了,你们可以期待一下。
2020杭椒茄子怎么做好吃
杭椒茄子
杭椒也叫做线椒,是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。 杭椒非常地辣,这个冬天我喜欢上了用杭椒炝锅,然后来炒青菜的做法,炒出来的青
食材配方
主料:
茄子
400g杭椒
2个辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜末
适量蒜末
适量生抽
适量白糖
适量
做法 共11个步骤
1.葱、姜、蒜头、杭椒准备好
2.茄子洗净切条,用淡盐水浸泡
3.葱姜蒜切碎,杭椒切小圈
4.锅烧热,加入适量的油,下杭椒爆香
5.加入葱姜蒜翻炒出味
6.倒入沥干好的茄条,翻炒
7.盖锅焖,揭盖继续翻炒,继续盖锅,翻炒,如此再三,至茄条软烂(注意不下水,这样干煸翻炒出来的茄条更好吃)
8.下适量的盐
9.适量的生抽
10.少量的糖,翻炒均匀即可
11.享受美味的时刻到了
黑椒茄子怎么做好吃 黑椒茄子
黑椒茄子
嘿嘿!我就说嘛,烹饪的乐趣在于敢于创新,敢于尝试!这不,今晚这道【黑椒茄子】就是最好的例子。没想到用黑椒酱爆炒茄子,哇,味道怎么如此之美味呢,吃不停口呀。。。
食材配方
主料:
长茄子
400g辅料:
葡萄籽油
适量黑椒酱
适量生粉
适量砂糖
适量生抽
适量清水
适量蒜末
适量
做法 共8个步骤
1.食材:黑椒酱和长茄子。
2.预备好芡汁(适量的黑椒酱、生抽、生粉、砂糖和清水拌匀)。
3.将长茄子洗净,切去头尾,然后滚刀切块,放入清水浸泡一会。
4.热油锅,爆香蒜末。
5.放入茄子。
6.盖锅盖,大火焖3分钟。
7.揭盖,倒入芡汁。
8.煸炒收汁,即可关火。
杭椒炒茄子怎么做好吃 杭椒炒茄子的做法
杭椒炒茄子
因为有次炒年糕的前车之鉴,我对杭椒有了小小的恐惧感。可还是经不住诱惑,又买了点回来,但这次居然不辣,不知道是不是我加了照烧汁的缘故。
食材配方
主料:
杭椒
5个茄子
300g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量照烧汁
适量做法 共6个步骤
1.原料图。
2.杭椒切丝、蒜切末,茄子切小块,用盐腌10分钟。
3.锅里下少量油把杭椒炒至断生,盛出备用。
4.锅洗净,放油下茄子煸炒。
5.茄子炒软变色后下杭椒和蒜末。
6.略炒后下照烧汁和盐,炒均出锅。
2020拌茄子怎么做好吃 拌茄子的做法,步骤
拌茄子
说起茄子,让我想起一个笑话,说是一个有点傻的小子,为了刮菜皮挨了几次打叹道:苦瓜刮皮也挨打,丝瓜不刮皮也挨打,茄子呢一刮一光。所谓刮,就是轻轻地用刀锋把瓜果表面
食材配方
主料:
茄子
芝麻油
盐
姜
蒜
葱
醋
做法 共8个步骤
1.原料
2.茄子削皮切成长条
3.上锅蒸七八分钟蒸熟(我这个没有用清水洗,总觉得一洗,维生素少许多)
4.蒸好的茄子放盘里备用
5.另用碗放入切好的葱姜蒜末
6.放入盐, 一勺芝麻油
7.再放入一勺醋拌匀
8.拌匀的调料淋在茄子上即可
2020茄子土豆怎么做好吃 茄子土豆的做法,步骤
茄子土豆
这是鱼外婆经常做的菜,很家常,很令人惦念。 小时候的鱼,因为妈妈工作忙,所以一直都是寄养在外婆家。 外婆家在农村,所有吃的菜都是自家田里的,每次想吃的时候,就到
食材配方
主料:
茄子
350g土豆
150g辅料:蒜瓣
适量青辣椒
适量酱油
适量蚝油
适量白砂糖
适量红辣椒
适量做法 共14个步骤
1.把所有材料准备好。
2.把辅料中酱油、蚝油、白砂糖混合起来,加入小清水,调成料汁备用。
3.土豆洗干净,去皮,切成小块备用。
4.茄子洗干净,切成小块。
5.青红辣椒洗干净,去掉中间的籽,切成小块。
6.蒜瓣去皮切片,放进油锅中爆香。
7.闻到蒜香后,倒入切好的茄子。
8.翻炒,炒至茄子变软,取出。
9.另起油锅,烧到六成热时,倒入土豆。
10.炒至土豆7成熟时,加入炒至软身后的茄子。
11.加入调好的料汁。
12.炒至土豆熟透,汤汁浓稠后,加入青红辣椒片,翻炒均匀即可。
13.炒至土豆熟透,汤汁浓稠后,加入青红辣椒片,翻炒均匀即可。
14.真心滴好吃,尤其是茄子,特别嫩滑好吃。
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