“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“鸡蛋炒饭怎么做好吃 鸡蛋炒饭的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
鸡蛋炒饭
解决剩米饭最好的方法就是做鸡蛋炒饭~
食材配方
主料：
米饭
200g辅料：
油
10ml盐
2g鸡蛋
50g葱
5g做法 共6个步骤
1.准备米饭，葱花，鸡蛋
2.锅中倒油，把鸡蛋炒碎
3.放入米饭
4.加盐把米饭炒散一些
5.放入葱花
6.翻炒均匀就可以了
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酸菜鸡蛋炒饭怎么做好吃 酸菜鸡蛋炒饭的做法
酸菜鸡蛋炒饭
天天外面FB 回家都已近十二点 阿姨我们准备的冷饭倒是剩下不少 我做了一天的泡饭 今天又做了份炒饭 呵呵终于把这冷饭给打发了呵呵 其实不瞒各位 冷饭还够炒一次呢
食材配方
主料：
冷饭
1份鸡蛋
1个辅料：油
适量葱花
适量酸菜
适量虾仁菜脯
1勺做法 共8个步骤
1.热锅加油，下鸡蛋。
2.炒至鸡蛋松散，下酸菜。
3.炒至酸菜鸡蛋出香。
4.下冷饭。
5.炒至饭粒松散。
6.下虾仁菜脯炒至出香。
7.转小火下葱花，炒至出香入味即可。
8.一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
蛋炒饭怎么做好吃？蛋炒饭的做法
将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫金包银。
蛋炒饭传统的做法是：将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋（一般蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称跑马蛋。），加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料：
大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面。
制作过程：
1、把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；
2、将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；
3、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料：
白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程：
1、香肠切成小块，包心菜也切成小块；
2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；
3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；
4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。
制作过程：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2、鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3、葱洗净切成葱花，备用；
4、锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5、加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示：
主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精
制作过程：
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇盯蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料：
白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。
制作过程：
1、洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁；
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出；
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟；
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀，火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。
制作过程：
1、鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水；
2、取小葱几根，只要葱白，切成末；
3、宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末；
4、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好；
5、加入芽菜，炒得略焦，逼出香味；
6、小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状；
7、起锅前加葱白翻炒几下，咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多；
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水；
3、搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎；
4、蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散；
5、鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的；
6、蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了；
7、不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。
“鸡蛋”蛋炒饭
食材明细：
主料：熟米饭适量，胡萝卜一个，青椒一个，瘦猪肉适量
辅料：盐适量，油适量，十三香适量
“鸡蛋”蛋炒饭的做法步骤：
1，瘦猪肉剁成肉泥。
2，青椒先切丝，再切成碎。
3，胡萝卜切碎。
4，炒锅烧热加油放瘦肉炒熟。
5，把炒熟的瘦肉铲在一边，再打入鸡蛋，炒熟。
6，再放胡萝卜碎，继续炒。
7，加入熟米饭。盐，十三香。翻炒均匀。
8，加入青椒碎，翻炒均匀.
9，出锅，装饭盒。
酱油鸡蛋炒饭怎么做好吃 酱油鸡蛋炒饭的做法
酱油鸡蛋炒饭
应了儿子的要求，鸡蛋炒饭，就要放鸡蛋，放点酱油的，其它什么都不要。让我想起了小的时候，家里穷没有鸡蛋，妈妈就直接用酱油炒的饭给我们吃，我和弟弟觉得是那样的好吃，
食材配方
主料：
鸡蛋
2个剩米饭
400g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共6个步骤
1.剩米饭备用。
2.鸡蛋打散备用。
3.热油锅，下鸡蛋炒好。
4.把米饭放进去翻炒。
5.加适量的酱油和盐翻炒，炒至米饭松软即可。
6.加鸡精装盘。
菜心粒鸡蛋炒饭怎么做好吃 菜心粒鸡蛋炒饭的做法
菜心粒鸡蛋炒饭
菜心粒蛋白炒饭是粤菜馆里经常能点到的一款主食。用蛋白和菜心做主料，炒出来的饭口感顺滑，晶莹剔透，适合不宜多吃胆固醇的人群。不过，在家里只用蛋白的话，显得有点浪费
食材配方
主料：
米饭
300g鸡蛋
3枚辅料：油
适量盐
适量菜心
150g蚝油
适量做法 共9个步骤
1.菜心洗净待用。
2.取菜心头部切成粒状。
3.米饭两碗准备好。
4.起油锅，将菜心粒入锅炒至断青。
5.将米饭入锅，快手炒匀。
6.鸡蛋三枚打入碗里搅拌均匀
7.当米饭炒至颗粒分开后，推到锅边，倒入鸡蛋。
8.将蛋液和饭快手炒匀。
9.材料都炒匀后，加盐，一点蚝油调味就可以上碟了。
红萝卜鸡蛋炒饭怎么做好吃 红萝卜鸡蛋炒饭的做法
红萝卜鸡蛋炒饭
很久没吃炒饭了，于是就做了这个炒饭吃。家里还有红萝卜，红萝卜营养全面，于是就加了些。
食材配方
主料：
红萝卜
90g米饭
150g辅料：鸡蛋
少许生抽
少许做法 共8个步骤
1.鸡蛋和1小截红萝卜备用
2.一碗米饭备用
3.鸡蛋打散
4.红萝卜切成丁
5.入油锅炒红萝卜丁
6.加入鸡蛋一起炒
7.鸡蛋和红萝卜炒好
8.最后加入米饭一起炒，炒至米饭变硬，加适量生抽，及一点点盐和鸡精炒均匀
鲜虾鸡蛋炒饭怎么做好吃 鲜虾鸡蛋炒饭的做法
鲜虾鸡蛋炒饭
做完这个炒饭，拍完照片，就着一块腐乳把炒饭吃光光，尤其是里面的虾头，鲜香酥脆，比虾仁要好吃许多，下次试试只用虾头来炒，肯定更好吃。
食材配方
主料：
虾
100g辅料：
油
适量盐
适量鸡蛋
适量米饭
适量葱
适量榨菜
适量做法 共9个步骤
1.将鲜虾挑去虾线，剪去虾枪，剥壳后虾仁切成小块
2.取适量的榨菜切成粒
3.适量的葱切成葱花
4.锅内放油烧热，将搅好的鸡蛋液倒入锅中，煎熟后铲称小块盛出待用
5.放入虾头，用铲子将虾头压扁，小火煎出红色的虾油
6.放入葱花、榨菜丁和虾仁，炒至虾仁变色
7.放入米饭，用铲子将结块的米饭铲松，并翻炒至米粒松散
8.放入之前煎好的鸡蛋，翻炒均匀
9.加盐调味即可。
榨菜鸡蛋炒饭
食材明细：
主料：乌江榨菜米1包，剩米饭1份
辅料：葱花适量，猪油适量
榨菜鸡蛋炒饭的做法步骤：
1，剩米饭一份备用。
2，乌江榨菜米一包备用，这种榨菜米有一点点的辣。
3，准备两个鸡蛋。
4，葱洗净切葱花。
5，热锅放入猪油，打入鸡蛋炒散炒成蛋花。
6，放入榨菜米炒匀。
7，再把剩米饭倒入锅中。
8，用锅铲将米饭压散炒匀。
9，出锅前洒上葱花即可。
10，成品
青菜鸡蛋炒饭
食材明细：
米饭、鸡蛋2个、小青菜三两左右。
青菜鸡蛋炒饭的做法步骤：
步骤1：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2：买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
步骤3：锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
步骤4：最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
步骤5：很简单的一道炒饭，也算比较清淡吧，你不妨学一下吧。每次都要你们去学，不知道你实践过的有几道，成功的又有几道了^_^
火腿肠鸡蛋炒饭怎么做好吃 火腿肠鸡蛋炒饭的做法
火腿肠鸡蛋炒饭
儿子炒着要吃蛋炒饭，正好也有好些剩饭。
食材配方
主料：
米饭
800g火腿肠
80g鸡蛋
2个辅料：
油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.米饭一碗备用。
2.鸡蛋打散，火腿肠切丁，小葱切小段备用。
3.热油锅，下葱白爆香。
4.然后鸡蛋下去炒好。
5.然后把火腿肠丁放进去翻炒片刻，加生抽和酱油炒匀。
6.倒入米饭，加适量盐一起翻炒至米饭变得松软即可。
7.最后把葱叶放进去炒匀。
8.加少许的鸡精出锅。
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