“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?或许你需要"锅仔红薯焖饭怎么做好吃 锅仔红薯焖饭的做法"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
锅仔红薯焖饭
喜欢红薯的滋味,再加上现在提倡养生食谱,所以有空时候做做这样一道健康简单的主食成了舞每个周末的课程
食材配方
主料:
大米
300g糙米
150g辅料:红薯
2根
做法 共6个步骤
1.大米和糙米
2.红薯2根
3.大米和糙米混合洗净,浸泡半小时左右
4.红薯去皮切成小块
5.将米倒入锅仔中,加入适量的水(大概一个手指关节高度左右吧,要能没过红薯块),烧开加入红薯块
6.转小火10-15分钟左右至水收干 转小火,再焖15分钟左右,足以
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锅仔板鸭
食材明细:
南安板鸭(去头颈)半只,弋阳年糕(量随意),金针菇花30克,姜10克,鲜肉骨头汤1碗,料酒1汤匙
锅仔板鸭的做法步骤:
1.蒸熟板鸭:板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。
2.把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。
3.锅仔板鸭:在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。
4.盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。
小贴士:
板鸭本身咸鲜,盐和味精不必再加了。 烧锅仔的原料最好是经煮的,像年糕越煮越软,不停吸收板鸭的鲜油,非常好吃。 吃锅仔菜不能心急,越到后汤越浓,里面的菜越入味。
2020锅仔玉米牛腩怎么做好吃
锅仔玉米牛腩
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有
食材配方
主料:
牛腩
400g玉米
1个土豆
1个蘑菇
3个辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量辣酱
适量火锅调料
适量做法 共9个步骤
1.玉米切六条,蘑菇切块、土豆去皮,切块
2.锅中加冷水,下入牛腩焯水
3.切块
4.锅放油,放入葱、姜炒香,再加辣酱和火锅底料翻炒
5.加适量清水
6.放入牛腩,大火烧开,小火炖煮30分钟
7.煮至牛腩酥烂,再加入蘑菇
8.放入玉米
9.放入土豆煮熟,根据口味再调味即可起锅。
锅仔肥肠
食材明细:
猪大肠头500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋适量
锅仔肥肠的做法步骤:
1、将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。
4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。
贴士
以前用明矾或盐清洗大肠,但容易渗进肠壁内影响口感。面粉具有很强的吸附作用,用面粉揉搓、清洗大肠,不但可以去除异味而且较易漂洗干净。
肥肠具有润肠通便、纾缓口渴身热症状的作用,特别能为痔疮患者纾缓排便时的不适感。
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