“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下由小编收集整理的《油菜肉丝面怎么做好吃 油菜肉丝面》,请继续阅读本文相关内容!
油菜肉丝面
忽然起想起做这个面条给老公,真是有十多年没做了。想当年,我刚毕业在家待业,弟弟上高三,每天晚餐时急急跑回家,就为那碗我给他做的油菜肉丝面,配上两个煎蛋,弟弟吃的
食材配方
主料:
油菜
30g里脊肉
50g龙须面
100g辅料:
葱
适量味极鲜
适量鸡精
适量盐
适量油
适量芝麻油
适量做法 共8个步骤
1.准备油菜,里脊肉
2.锅中放油,入葱花炒香。
3.加入肉丝翻炒至变白。
4.加入油菜炒软。
5.加入适量沸水煮开。
6.入龙须面。
7.煮滚入少许味极鲜、盐。
8.加入鸡精、芝麻油关火。
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肉丝面
食材明细:
肉丝,雪里红,朝天椒,面条,高汤,生粉,盐,胡椒粉,鸡精,葱花
肉丝面的做法步骤:
1.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
2.肉丝用生粉上浆;雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟,捞起放入冷水(沸水晾凉)中待用。
4.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
5.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
橙皮肉丝面怎么做好吃 橙皮肉丝面
橙皮肉丝面
橙子皮也是宝,它含有大量维生素A,并可作为弱的健胃剂以及芳香调味剂。同时橙子皮还有理气,化痰,健脾,导滞,以及治感冒咳嗽,食欲不振,胸腹胀痛,肠鸣便泻,乳痈的作
食材配方
主料:
龙须面
300g橙子
1个精肉
250g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量老抽
适量洋葱
适量鸡精
适量蚝油
适量做法 共15个步骤
1.橙子用水浸湿,外皮用盐仔细搓洗后冲洗干净。
2.橙子皮剥下,用小刀将里面的白层仔细去掉。(橙子肉就吃掉或者炸制喝罢)
3.将弄好的皮切约3mm宽的丝,用淡盐水浸泡1小时,中途要换几次水(弄完了就去休息,可以去玩好豆啊)。
4.精肉切丝,用生抽和淀粉腌渍10分钟。
5.橙皮丝捞出。
6.洋葱切丝,这个多一点,两人的量,我大约用了150g。
7.炒锅热油,放入腌渍好的肉丝滑炒。
8.放入胡椒粉,再放点老抽调色。
9.放入橙皮丝煸炒。
10.加一碗水微微炖一下,放入盐、蚝油。
11.汤汁快收干的时候倒入洋葱丝和鸡精。
12.炒干、炒匀即可盛出备用。
13.煮锅烧开水,下入龙须面。
14.煮熟后,用凉开水过一下。
15.盛上面条。放入做好的橙皮肉丝,拌匀即可。
鸡汤肉丝面怎么做好吃 鸡汤肉丝面的做法
鸡汤肉丝面
这次买的鸡挺大的,所以要分开做不同的菜了,正好家里又没有主食了,就下了一锅面条,加入鸡肉汤更美味,面条也是很好吃的,这是老公的最爱哦。
食材配方
主料:
鸡肉
100g面条
300g辅料:油
适量盐
适量清水
适量
做法 共11个步骤
1.鸡大胸一块
2.把鸡肉切成丝放入盘中
3.切好的葱花
4.锅中倒入适量油加热
5.把肉丝放入锅中
6.加入适量水和盐
7.锅开后放入葱花
8.放入面条
9.加入适量鸡精
10.一锅香香的面条做好了
11.盛到盘中可以开饭了
红椒肉丝面
食材明细:
主料:小面100g,肉丝50g,红椒半个
辅料:土豆半个,姜丁半勺
红椒肉丝面的做法步骤:
1,红椒、土豆和肉切成丝备用,肉丝用姜丁和盐码好味。
2,锅里煮好小面备用。
3,油热后,依次放入肉丝、土豆丝、红椒丝炒香。
4,小面夹出,放入酱油、醋、辣椒油拌匀装盘。
5,把炒好的青椒肉丝淋在拌好的小面上,摆上煮好的鹌鹑蛋即可享用。
6,美食出锅。
麻辣肉丝面
食材明细:
肉丝,淀粉,酱油,辣椒,香油,味精,盐,四川榨菜,面条
麻辣肉丝面的做法步骤:
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀,备用。
2.倒点酱油,辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条,人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好,熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开,面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来,这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花,浇上热鸡汤,就这是正宗的麻辣肉丝面.
酸辣肉丝面
食材明细:
螺丝面适量,里脊肉200克,葱花少许,蒜3瓣,青椒1个,西红柿1个,干红辣椒3个,白胡椒粉少量,白糖1大匙,料酒半勺,酱油1大勺,香醋1大勺,番茄酱适量,辣椒油适量,盐适量,水淀粉1大匙
酸辣肉丝面的做法步骤:
1、螺丝面,开水煮好后,捞出。(其它种类的面条也行,手擀面、挂面都可以。)
2、里脊肉,切丝备用;葱花、蒜片,切好备用。青椒切丝备用;西红柿切块儿备用。干辣椒三个备用。
3、起油锅,炒肉丝,放入白胡椒粉。
4、肉丝炒熟时,放入葱花,蒜片,继续炒,炒出香味来,然后加入白糖一勺、料酒半勺、酱油一大勺、香醋一勺、番茄酱适量,放入干辣椒,然后加水煮开;
5、滚开时放入青椒丝、西红柿、辣椒油、盐,再煮一个开,放入水淀粉勾芡。关火,将汤浇在面上即可。
春笋肉丝面
食材明细:
主料:春笋适量,肉适量,面条适量
辅料:黑木耳适量,葱花适量,姜适量
配料:油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量
春笋肉丝面的做法步骤:
1,肉洗净切成丝
2,肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
3,加入一匙油,拌匀,腌制至少2小时以上
4,春笋适量
5,将春笋去衣
6,洗净切成薄片
7,锅中烧热水
8,将切好的笋片放入锅中
9,氽至水开,捞出沥水
10,用凉水清洗一下
11,锅中放油,将笋略煸一下
12,放入适量水
13,加入黑木耳
14,加适量盐
15,待煮至沸腾时,倒入腌制好的肉丝,并划散
16,再次沸腾后,改小火煮15分钟左右
17,下入面条
18,待面条软熟后,撒上少许葱花
小贴士:
笋氽一下,可去除涩味,口感更好
蚝油肉丝面怎么做好吃 蚝油肉丝面的做法大全
蚝油肉丝面
昨天做菜剩下一点里脊肉,正好今天早上用来做肉丝面了,炒肉丝时放了点蚝油,浇在面条上,香香的,便成了一碗营养丰富的的蚝油肉丝面。
食材配方
主料:
里脊肉
50g面条
50g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量蚝油
适量酱油
适量蒜片
适量蒜苗末
适量做法 共9个步骤
1.里脊肉切丝
2.放盐、胡椒粉、鸡精抓匀
3.坐锅,放油,放入肉丝
4.炒至肉丝变色
5.放蒜片炒出蒜香
6.放蚝油、酱油,翻炒均匀
7.清水煮好面条,捞出
8.将肉丝浇在面条上
9.放点蒜苗末即可上桌
榨菜肉丝面
食材明细:
四川涪陵榨菜适量,鸡蛋适量,精制里脊肉适量,面粉适量,姜末适量,葱末适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,香麻油适量
榨菜肉丝面的做法步骤:
第1步面粉中加入精盐拌匀,鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀,将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状;用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些,擀出的面才够劲道有嚼头),面团覆上保鲜膜饧发; 将面团再次搓揉均匀,案板撒上手粉,用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定);面片撒上手粉后折叠,刀切成条丝状,切好的面条撒上手粉抖散,手擀面即成;里脊肉切丝,用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;将榨菜冲洗后,去除发白部分,取青绿脆生部分切成条丝状;炒锅加热,注油,将肉丝滑油至变色盛出,锅内留底油,放入姜末、葱末煸香下榨菜丝煸透,再将肉丝倒入,喷少许料酒,酱油,颠炒均匀出锅。
第2步手擀面煮熟,浇上炒香的榨菜肉丝即成。
小贴士:
1.选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是最合适的; 2.舍得下料。好吃的榨菜肉丝面,最够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉。
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