“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"蜜豆玉米面发糕怎么做好吃 2020蜜豆玉米面发糕的做法大全",为防遗忘，建议你收藏本页！
蜜豆玉米面发糕
吃过各种味道的发糕，玉米的最多，上面加红枣点缀，黄橙橙的样子真好。 还有大学食堂的红豆发糕，有红豆面和整颗的红豆在里面，那时候我可爱红豆了，软软的，甜蜜的。 记
食材配方
主料：
玉米面
普通面粉
牛奶
油
蜜豆
发酵粉
做法 共8个步骤
1.玉米面1杯+白面2杯，发酵粉、蜜豆放入盆里，然后混合一下。
2.慢慢少量倒入用开水浸泡温热的牛奶，用筷子搅拌。
3.搅拌到比较柔软成形，不粘手，如图，然后揉成面团。
4.找一个小盆子，内部抹油，放入面团，压平。
5.发酵（我用了电饭煲发酵，原理就是电饭煲酸奶的了，加了开水通电放了75分钟）。
6.发酵到两倍大了，取出来。
7.入蒸锅，待水开上汽，蒸25分钟，焖3分钟即可取出。（发糕较小25分钟就熟了）
8.倒扣发糕即脱落，容器抹油了取出发糕方便，轻轻切块即可。
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玉米面发糕
食材明细：
普通面粉250g，牛奶180g，玉米面50g，酵母3g，细砂糖20g，葡萄干适量
玉米面发糕的做法步骤：
第1步牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
第2步面粉中加入细砂糖；将玉米粉溶液倒入面粉中；
第3步将面粉揉成团，微微收圆；方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
第4步面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
小贴士：
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
玉米面牛奶发糕
食材明细：
主料：玉米面100g，高筋粉100g，酵母2g，牛奶220，糖10g
辅料：红枣适量，葡萄干适量，油适量
玉米面牛奶发糕的做法步骤：
1，酵母牛奶糖混合。
2，面粉混合。
3，全部混合均匀。
4，倒入八分满发酵满，一个小时差不多，下面方热水。
5，准备红枣葡萄干。
6，发酵好了撒上配料，周边刷油防止粘粘。
7，水烧开蒸十五分钟，焖一分钟。
8，出锅。
9，一半的量就是5寸戚风蛋糕模具那么大。
豆渣玉米面发糕
食材明细：
玉米面适量，红小豆适量，豆渣适量
豆渣玉米面发糕的做法步骤：
第1步把玉米面豆渣和2克干酵母搅在一起，然后放到一边发酵。两个小时后面团已经发酵的很高，闻起来有一股酸味，但是从图上可以看出来和的面太稀了，发酵后还有水呢。
第2步把红小豆撒在上面，上锅蒸15分钟。成品发酸，而且红小豆很硬，估计做红小豆发糕，红小豆需要事先蒸一下。
玉米面丸子发糕
食材明细：
主料：新良玉米粉150克，面粉50克，鸡蛋55克，水适量，芹菜杆2根，胡萝卜半根，大虾数只，芹菜叶少许，洋葱1/4个
辅料：酵母3克，泡打粉2.7克，盐2克，植物油少许
玉米面丸子发糕的做法步骤：
1，发糕材料准备好：新良玉米粉，面粉，酵母、盐、洋葱、芹菜杆、胡萝卜、大虾（鸡蛋临时缺席，一会儿我把它逮住）；
2，玉米粉、面粉、酵母、盐、鸡蛋、水同入碗中，水不要一次全部加进来，要根据面糊的状态逐量加；
3，用勺子将所有材料混合，搅拌好的玉米面糊应该是这种膏状的，舀起来能在勺子里成坨但却不能流下来，如果面糊太稀，后面涨起来会比较费劲儿；
4，蒙上保鲜膜放在温暖湿润的地方发酵；我是放在烤箱里35度发酵的，如果室温低，可以将大蒸锅中放水烧热后关掉，把玉米面糊放锅里发酵，人为制造温暖湿润的环境；
5，发酵面糊的时候把蔬菜处理一下：胡萝卜、洋葱、芹菜切细细的丁，留少许洋葱和芹菜叶做最后的装饰用；大虾从中间纵剖至肚子处，上面两块粗的分开使用，尾巴部单独使用；
6，发酵好的玉米面糊是原来的2-2.5倍大小了；
7，将蔬菜丁（虾仁除外）和2.7克双效无铝泡打粉放入玉米面糊中，搅拌均匀；因为玉米面糊比较沉重，我直接煎不需要二次发酵，所以放了一点泡打粉，用量不超过面粉量的2%；我用了150克玉米面和50克小麦面粉，总量是200克，最高限度用到4克就可以了；泡打粉不宜早放，在进锅操作前放入就可以，防止跟水跟酸接触过早而失效；
8，新思特多功能锅的章鱼小丸子煎盘放在锅上，1档加热，煎盘里用刷子刷少许油；
9，用小勺将玉米蔬菜糊舀入小丸子窝里，与表面持平就可以的；
10，将锅子调到4档，让热量更足些，小丸子慢慢隆起来了，将虾仁摆放在表面；
11，待表面略干、底部定型且能用筷子一碰就动起来时，翻面煎；看这一个个小可爱是不是很萌？
12，继续用4档加热，待带虾仁的这面也成熟定型上色后，再翻过来，将单独留出来的洋葱丁和芹菜叶撒在上面，有了绿色紫色白色的加入，小丸子们个个生动起来，恨不得马上蹦到我的嘴巴里。
13，玉米面丸子发糕，暄软料足，比蛋糕还好吃。
小贴士：
1、泡打粉是食品型的复合膨松剂，主要用于食品的快速疏松和膨胀；它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，使食物膨胀和松软。以前的泡打粉中含有明矾，长期大量食用会有脑萎缩退化等症状，但现在使用无铝泡打粉就不会有这种危险了，且泡打粉的用量在全部食品中也只是偶尔使用，所以不要一听泡打粉就排斥噢；
2、玉米粉中缺少面筋，单独放它不易起发，加少量面粉给它增加筋度，发糕也会有支撑力。
黄豆玉米面发糕
食材明细：
面粉150克，细玉米面100克，黄豆面50克，无铝泡打粉2克，速溶酵母3克，糖40克（可酌量减少或省去），温牛奶120克，葡萄干适量，蔓越苺干适量，色拉油适量
黄豆玉米面发糕的做法步骤：
第1步面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀后过筛。将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀。将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团。
第2步在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团。表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上。用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形。蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15分钟后，改中火再蒸15分钟关火。立即取出，脱模后切块。
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