“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?你也许需要"香煎鲅鱼怎么做好吃 香煎鲅鱼"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
香煎鲅鱼
煎鱼很香,所以从小就喜欢吃,但如何煎好鱼呢,窍门在哪里呢? 看看煮妇是如何做的吧?做法仅供参考哈
食材配方
主料:
鲅鱼
300g辅料:
料酒
适量盐
适量生粉
适量
做法 共6个步骤
1.鲅鱼去内脏洗净待用
2.鱼切寸断,用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)
3.然后沾上生粉,要裹匀
4.热锅入油,烧热
5.将鱼块放入,转小火慢煎、至一面定型微黄后,翻面煎熟就好(中间不要太勤快翻动了哈),
6.喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的,或者像舞这样直接沾雨露,然后来碗米饭,足以啊
97Msw.com相关知识
家常香煎鲅鱼怎么做 香煎鲅鱼的做法
鲅鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分。大葱一端纵向切几刀不切断;3、鱼身对半切开,加入料酒、蚝油、辣椒面拌匀腌制20分钟。平底锅油温6成热,放入大葱炸至微焦后捞出。油温冷却至6成热时,放入鲅鱼单面煎至定型金黄后翻面,直至熟透后取出装盘。
家常香煎鲅鱼怎么做
食材:
鲅鱼1条、大葱1段、姜1块、辣椒酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、辣椒面适量
香煎鲅鱼的做法
1、鲅鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐;
2、大葱一端纵向切几刀不切断;
3、鱼身对半切开,加入料酒、蚝油、辣椒面拌匀腌制20分钟;
4、平底锅油温6成热,放入大葱炸至微焦后捞出;
5、油温冷却至6成热时,放入鲅鱼单面煎至定型金黄后翻面,直至熟透后取出装盘。
小贴士:
鲅鱼在煎之前,一定要先用清水浸泡,去除里面多余的盐分。
外焦里嫩的香煎鲅鱼块
食材明细:
鲜鲅鱼500g,盐少许,料酒3勺,八角1颗,姜3片,柠檬1片,蒜4粒,葱1棵,冰糖3颗,香菜1颗,酱油2勺
外焦里嫩的香煎鲅鱼块的做法步骤:
第1步新鲜鲅鱼洗净(鲅鱼出水即死,所以在选材的时候一定注意。周身鲜艳,眼睛透彻明亮者为上。)切成3厘米左右小段备用(很多人喜欢用淀粉或面粉包浆,为了保持原有的鲜味不建议使用)
第2步锅中入油,烧制7成热,鱼段立入锅中,煎至两面金黄(锅中有热气拍不清楚,请谅解)加入葱姜蒜,出香味后,依次加入冰糖、料酒、酱油,八角、水,盐,炖煮20分钟,大火收汁。
第3步出锅前,入香菜,挤入少许柠檬汁即可。
小贴士:
鲅鱼选材很重要,一定要注意,另外在炖的时候一定不要经常翻炒。因为要收汁,所以酱油和盐不要放太多,以防太咸。喜欢吃辣吃货们,可以在炖的过程加入辣椒,会别有一番风味。
软煎鲅鱼
食材明细:
鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
软煎鲅鱼的做法步骤:
1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
小贴士:
选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。此菜具有健脾,补气,增强记忆力,防止大脑衰老,具有健脑益智,健脾养胃的作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
家常煎鲅鱼
食材明细:
主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片
家常煎鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜片及调味品,腌制入味。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊入锅,煎至两面金黄色即可出锅。
小贴士:
特点
色泽金黄,外焦里嫩。
提示
挂糊不宜太厚,煎时注意火候。
蜜汁煎鲅鱼
食材明细:
鲅鱼1条,番茄沙司,葱,蒜,老抽,盐,糖,料酒
蜜汁煎鲅鱼的做法步骤:
1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟。
2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。
小贴士:
1、这道菜一定要小火,不加水来焖制。
2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。
鲅鱼饺子怎么做好吃 鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料:
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀,上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭,用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。
19.包入馅料,捏紧收口。
20.包好的饺子,皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。
22.盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。
香酥鲅鱼怎么做好吃 香酥鲅鱼
香酥鲅鱼
说是“香酥”其实正名该叫“熏鲅鱼”,可是我怎么着也没琢磨出为毛叫“熏”???可是本地一向是这么称呼这道菜的。 熏鱼香酥,咸香,鱼骨也香酥入口即化。鱼肉劲道有咬劲
食材配方
主料:
鲅鱼
2条辅料:
油
适量盐
适量八角
2个花椒
适量香叶
5片桂皮
1块小茴香
1茶匙老醋
2汤匙老抽
半汤匙红糖
1茶匙生抽
1汤匙料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共16个步骤
1.鲅鱼去肠,洗净,切去鱼头
2.切成1.5厘米的厚片
3.用盐腌渍(下午四五点腌制,第二天午饭后就可以用了)
4.腌好的鲅鱼,用洒少许料酒略腌10分钟
5.油锅烧热,直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸
6.炸制两面金黄捞出沥干油
7.八角,花椒,香叶,小茴香葱姜蒜放入锅里
8.加入老醋两汤匙
9.老抽多半汤匙
10.生抽一汤匙
11.红糖一汤匙
12.盐多半茶匙
13.加入一大碗清水
14.把作料水烧开,加入干的小红辣椒2个,再煮5分钟
15.把炸好的鱼倒入料水里(水没过鱼即可),大火烧开,小火慢慢熬
16.等把汤汁熬干即可。
韭香猪肉鲅鱼水饺怎么做好吃 韭香猪肉鲅鱼水饺
韭香猪肉鲅鱼水饺
儿子吃鱼肉很少的,不过包在饺子里,就会好一些,果然啊,吃了十个水饺呢,要是让他吃鱼肉,能吃上五六口那就是吃的多的了
食材配方
主料:
肉馅
鲅鱼
油
盐
面粉
水
胡椒粉
花椒
葱
姜
韭菜
做法 共10个步骤
1.锅中煮水,放适量的花椒粒,煮开,放置半小时。
2.鲅鱼贴鱼骨剖下,剔鱼刺,去鱼皮。
3.像剁肉馅一样剁鱼肉,边剁边加花椒水。
4.剁至松软放至盆中。
5.肉馅加葱、姜剁成肉馅。
6.和鱼肉放在一起,加适量的盐、胡椒粉、油搅至出筋。
7.面粉加水、少量盐,和成面团。
8.切少量韭菜放进搅好的馅子中。
9.包成水饺。
10.锅中煮水,把水饺煮熟。
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