“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"虾仁锅巴怎么做好吃 虾仁锅巴的做法大全"就是你要找的,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
虾仁锅巴
“虾仁锅巴”在北京旅游的时候,朋友请我们吃饭就品尝到这款美食,当时还不知道这道菜的来由,经过这两年在美食网络的学习,对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第
食材配方
主料:
虾仁
500g自制锅巴
200g西红柿
150g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量生粉
适量蛋清
1只胡椒粉
适量青红椒
适量蒜米
适量洋葱
适量
做法 共16个步骤
1.将买回来的虾去壳清洗干净。
2.用牙签将虾线挑出。
3.然后用水冲洗。
4.准备西红柿。
5.准备青红椒和蒜蓉。
6.用适量的胡椒粉,盐和蛋清腌制处理好的虾仁。
7.准备自制锅巴(用米饭放入保鲜膜然后压平成薄片切块晾干)
8.炒锅热油爆香蒜蓉然后放入西红柿。
9.当西红柿炒熟透的时候放入洋葱。
10.小煮锅热油将腌制好的虾仁泡浸炸至7成熟。(经过这个步骤虾仁口感更爽)
11.将炸过的虾仁捞起沥干油份。
12.然后将虾和青红椒粒放入炒好的西红柿里,加适量的盐和鸡精调味。
13.炸好虾仁之后接着炸锅巴,将炸好的锅巴捞起。
14.锅里的食材炒熟了出锅之前洒些香葱。
15.将炸好的锅巴摆盘。
16.最后将炒好的虾仁西红柿快速的淋上炸好的锅巴上。顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果! 这款菜的特点:色泽鲜艳,虾仁口感爽,味道咸鲜,锅巴香脆,可谓目、舌、鼻、耳都得到满足,畅快淋漓,美味漂亮的名菜。作为家庭宴客菜首先上这款菜,哈,一定掌声不断,非常喜庆热闹。
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虾仁锅巴
食材明细:
材料:虾仁4两,毛豆2大匙,锅巴7片,香菇3朵,玉米笋6根,红蕃茄2颗,,葱末1大匙 调味料:盐半小匙,糖1大匙,白醋1大匙,蕃茄酱1大匙,酒半小匙,太白粉适量,
虾仁锅巴的做法步骤:
1.先将香菇切去蒂头后切丁,玉米笋切丁,葱切丁,去皮蕃茄切丁,锅巴剥成小片备用
2.再将虾仁洗净后,以纸巾稍微压干水分后放入容器中,加入盐、太白粉和绍兴酒略微抓腌一下备用
3.锅中烧热1大匙油,爆香葱白后,放入虾仁、笋丁和香菇丁,再加入蕃茄酱、糖、盐、白醋和适量的水调味,加入汆烫好的毛豆拌匀煮滚后,淋入太白粉水芶芡,再放入蕃茄丁,起锅前加入葱末拌炒均匀成为虾仁烩料备用
4.将锅中4杯的油烧热至180度,放入锅巴炸至膨胀酥脆后,捞出沥油盛入深盘中,再淋上虾仁烩料就完成今天的这一道虾仁锅巴了
锅巴虾仁(2)
食材明细:
锅巴,虾仁、青豆、葱、姜.蒜。鸡蛋、淀粉、高汤、番茄酱,精盐、酱油、糖、白醋、红油、麻油、花生油各适量。
锅巴虾仁的做法步骤:
1、将虾仁洗净沥干水分,用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱,姜、蒜切末。
2、锅内注油烧热,下入虾仁,过油后捞出;锅内留少许油,加入葱姜蒜末爆香,放入高汤、虾仁、调料,用湿淀粉勾芡,倒入碗内备用。
3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出,放入汤盘中,浇上虾仁汤汁即成。
小贴士:
特点
锅巴酥脆,风味独特。
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