“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的清蒸珍珠龙胆石斑鱼怎么做好吃 清蒸珍珠龙胆石斑鱼的做法大全,相信一定会对你有所帮助。
清蒸珍珠龙胆石斑鱼
突然想起好久没去欧尚超市啦,一念想,身起动,开车直达目的地。 中午时分,人流不多,空气明显好闻多啦。慢慢选购适合自家的食材,来到鱼档,眼前一亮,哇,难得在苏州一
食材配方
主料:
石斑鱼
600g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量葱丝
适量姜丝
适量做法 共8个步骤
1.食材:游水珍珠龙胆石斑鱼。
2.将珍珠龙胆石斑择洗干净,放入鱼盘,铺上适量的姜丝。
3.放入蒸锅中,盖锅盖,旺火蒸10分钟。
4.关火,揭盖,拿出鱼盘,倒掉鱼盘里面的水。
5.铺上适量的葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.倒入适量的生抽。
8.上桌后就可美美享用啦。
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微波石斑鱼怎么做好吃 微波石斑鱼的做法大全
微波石斑鱼
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。 1、石斑鱼蛋白质的含量高
食材配方
主料:
石斑鱼
150g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量葱
适量做法 共13个步骤
1.石斑切块状
2.香葱铺在鱼肉上面
3.加少量的开水
4.用保鲜膜将容器包紧
5.用牙签在保鲜膜上插一些孔,这样,里面的气会出来得
6.放入微波炉中
7.微波时间为2分30秒
8.出炉了,保鲜膜里还带着水蒸气
9.这是蒸鱼豉油
10.倒些在鱼上
11.热锅把油烧开
12.油热后倒在豆斑上面
13.一盘微波石斑就大功靠成了
石斑鱼浓汤
食材明细:
石斑鱼1条熟火腿中方肉2两水发香菇6朵料酒3钱,精盐2钱白酒1钱,味精2钱熟猪油2斤小菜心10棵葱姜末3钱鸡汤1斤。
石斑鱼浓汤的做法步骤:
旺火下熟猪油,待油八成熟时,放入石斑鱼,炸成两面嫩黄色后捞出,另烧一锅鸡汤,放入火腿、葱姜末,放入石斑鱼,加入佐料,旺火烧约十分钟。
麒麟石斑鱼
食材明细:
主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤
麒麟石斑鱼的做法步骤:
1.鱼洗净取肉,片成大片,头、尾保持完整。
2.鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。
3.将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。
4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。
小贴士:
特点
形态美观,口味咸香。
凤眼石斑鱼
食材明细:
鸡腰子250克,石斑鱼500克,豌豆50克,胡萝卜100克,姜10克,味精1克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,香油5克
凤眼石斑鱼的做法步骤:
1.石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净,切下头尾,从鱼背处片下鱼肉,将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。
2.将鱼头及鱼尾放入蒸锅中蒸至8分熟。
3.鸡腰清洗干净,取鱼片肉分别包进鸡腰中。
4.把豌豆切成三角形与胡萝卜一同烫熟排在盘边。
5.再将鱼头、鱼尾及鸡腰、鱼片排在盘中,入锅蒸熟后,取出。
6.锅中放入调味料(高汤1杯、味精少许、淀粉3克、精盐2克),煮成薄芡汁,淋在鱼上,再滴上少许麻油即可。
石斑鱼羹
食材明细:
石斑鱼200克,小米100克,叉烧肉80克,香菇(干)20克,香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克
石斑鱼羹的做法步骤:
1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2. 叉烧肉切小薄片;
3. 小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4. 石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5. 放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7. 等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。
小贴士:
本品需高汤约800克。小米:小米忌与杏仁同食。
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