“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了土匪猪肝－下酒菜怎么做好吃 土匪猪肝－下酒菜，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
土匪猪肝－下酒菜
土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美
食材配方
主料：
猪肝
干黄椒
蒜瓣
葱
盐
酱油
蚝油
米酒
味精
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.干黄椒剪成小丁。
2.蒜瓣切成碎末。
3.葱切成葱段。
4.猪肝切成薄片。
5.切好的猪肝放碗中，加盐、酱油、蚝油、味精、米酒抓匀腌制。
6.炒锅小火热油，倒入干黄椒、蒜末加少许盐炒香。
7.炒香的干黄椒盛出装在碗中，将葱段、胡椒粉一起放碗中待用。
8.重新洗锅热油，倒入猪肝爆炒至熟。
9.将干黄椒倒入炒匀出锅。
97msw.cOm延伸阅读
补血下酒菜白切猪肝
食材明细：
猪肝1块，姜1小块，大葱1段，独蒜1个，香油1小勺，生抽1大勺，米酒1大勺，醋1大勺，辣椒粉2小勺，粗辣椒面1大勺，花椒粉1小勺，菜籽油15ml
补血下酒菜白切猪肝的做法步骤：
第1步猪肝冲洗干净，用冷水浸泡半小时去血水。锅里加入没过猪肝的水，下姜葱和酒糟，没有酒糟用料酒也行。
第2步大火煮开，撇去浮沫。翻个面，转最小火力，煮至筷子插入无血水冒出，约30分钟的样子。关火，放至自然晾凉。
第3步生抽，醋，米酒，芝麻油，辣椒粉，花椒粉，粗辣椒面，蒜蓉依次放入碗中，浇一勺热油做成蘸水。捞出放凉的猪肝，切薄片摆盘，烤验刀工的时刻哦，准备一把好刀非常重要。
第4步放上蘸料，用香菜装饰下就可以上桌了。非常好吃，况且还简单。这个蘸水秒搭各种凉菜，拌面也ok。
小贴士：
蘸料里的米酒可用1小勺糖替代，只是口感差一点点。
爆炒大肠-下酒菜怎么做好吃 爆炒大肠-下酒菜的做法
爆炒大肠-下酒菜
相信很多人都知道猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。虽然大肠清理起来比较麻烦，可是爆炒大肠用来下酒却别有一番滋
食材配方
主料：
猪大肠
500g辅料：
红辣椒
80g蒜瓣
15g姜
6g青蒜
10g盐
2g酱油
1ml蚝油
5ml米酒
15ml胡椒粉
1g味精
1g茶油
100ml
做法 共13个步骤
1.红辣椒滚刀切小块。
2.蒜瓣用刀拍扁切碎。
3.姜切末。
4.青蒜切段。
5.猪大肠清理干净切成长约一厘米的段。
6.炒锅烧开水，将大肠焯烫至卷起。
7.倒出沥干水分。
8.炒锅热油，倒入大肠爆炒。
9.加盐、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀出锅待用。
10.洗锅重新热油，倒入红辣椒、姜蒜碎，加少许盐炒熟。
11.加大肠同炒均匀。
12.撒青蒜、胡椒粉。
13.炒匀出锅。
云南土匪猪肝
食材明细：
主料：猪肝500g
辅料：葱3根，蒜5瓣，干辣椒7个，姜10g
云南土匪猪肝的做法步骤：
1，猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。
2，葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。
3，猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。
4，锅热至8分热，倒入油热锅。
5，放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6，到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香。
7，把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。
小贴士：
1、炒猪肝的时间不能久了，否则猪肝会变老失去最好的口感~不过要记得把猪肝炒熟哦，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的哦~
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。
土匪猪肝(4)
食材明细：
猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒
土匪猪肝的做法步骤：
1)猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈 ；
2)烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；
3)起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。
迷迭香烤羊排——下酒菜怎么做好吃 迷迭香烤羊排——下酒菜
迷迭香烤羊排——下酒菜
话说好久没有解解馋了，一直是凑活居多，我好久没有开过火了 懒刘早已经按捺不住了，几次梦中啃了自己的手，早晨起来向我诉苦：“该打打牙祭了！” 和懒刘去西市场的那天
食材配方
主料：
羊排
土豆
油叉烧酱
盐
黑胡椒粉
迷迭香
橄榄油
白糖
生抽
做法 共13个步骤
1.羊排洗净，控干水份。 放入一大匙叉烧酱。
2.放入两勺生抽。
3.放入半勺盐。
4.放入一茶匙白糖。
5.研入少许黑胡椒粉。
6.放入适量迷迭香碎。
7.将调味料搅拌均匀，用刷子均匀刷在羊排的表面。
8.土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。
9.锅子烧热，倒入少许橄榄油。
10.将羊排放入。 倒入土豆和腌渍剩余的汤汁。
11.小火，慢慢将汤汁熬制浓稠。
12.将羊排和土豆移至烤盘上。
13.烤箱预热，200度，放入烤20分钟，出炉即可开吃！
阿公下酒菜
食材明细：
主料萝卜干500克(萧山萝卜干)。辅料鲜毛豆仁50克，大蒜10克。调料色拉油适量(实耗20克)，精盐50克，白糖100克，味精10克，鸡粉10克，香油5克。
阿公下酒菜的做法步骤：
1、将萝卜干洗净切丁，用白糖腌2～3小时，大蒜切片待用。
2、炒锅上火，锅中加色拉油，烧热后将腌的萝卜丁炸至色发红，沥油待用。
3、锅中留底油，煸香蒜片，放入萝卜干丁和鲜毛豆仁翻炒，加精盐、味精、鸡粉，旺火翻炒入味后，最后淋香油出锅，晾凉后即可装盘上桌食用。
小贴士：
特点
色黄油亮，咸鲜香甜。
相信《土匪猪肝－下酒菜怎么做好吃 土匪猪肝－下酒菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了阿公下酒菜专题，希望您能喜欢！
