主料：新鲜八爪鱼适量
配料：鸡精适量、盐适量、耗油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、料酒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、啤酒一罐。
麻辣八爪鱼的日常做法详细步骤：
1、把八爪鱼洗干净，着重清洗触手吸盘的位置，这地方一般都会存在着泥沙。
2、去掉不能吃的位置，把牙齿、脑袋内部、眼珠都要清理掉。
3、起锅烧水，放入八爪鱼，加料酒去腥，煮出浮沫、捞出过凉水，沥干水分放入碗中备用。
4、八爪鱼按照自己的喜好切成自己想要的样子，最好是改刀切块。
5、葱切成葱粒，姜和蒜直接刀拍切碎，干红辣椒切成段。
6、起锅烧油，油温五成热的时候，放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒爆香，放入豆瓣酱改小火，炒出红油。
7、放入已经焯过水的八爪鱼，翻炒均匀，加入盐、鸡精、耗油调味。
8、加入一罐啤酒，盖上锅盖大火收汁，这样可以让八爪鱼更嫩。静待四到五分钟一道鲜香麻辣的八爪鱼就做好了。
麻辣八爪鱼的日常做法小贴士：
1、八爪鱼所富含的营养价值还是非常丰富的，首先它低脂肪、高蛋白，多吃不胖，其次它还富含氨基酸，这是人体所需的元素。
2、八爪鱼还可以起到养气补血、补肾壮阳的作用。
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芝麻八爪鱼
食材明细：
八爪鱼，姜，葱，香蒜蓉，泰式甜辣，酱油，芝麻
芝麻八爪鱼的做法步骤：
1.洗净后放烧开的姜葱水中焯熟，捞起沥干水.
2.爆香蒜蓉倒入泰式甜辣酱和水一点酱油调开的汁煮滚关火，倒在鱼中加熟芝麻拌匀后放一段时间入味后才好吃.
炒八爪鱼
食材明细：
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
炒八爪鱼的做法步骤：
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
小贴士：
八爪鱼会缩水，不要切太小。 八爪鱼也有墨囊，清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。
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