生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,吃美食的心情常常令人难以忘怀,多吃吃美食吧,让生命更加多姿!你对美食是什么看法呢?由此,有请你读一下以下的“韭菜边饺子的做法_美食方法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
韭菜边饺子的做法
用料:饺子皮200克、肉末500克、耳子50克、香菇3个、葱100克、生抽1勺、精盐1克、蚝油1勺、姜1个、鸡蛋1个
韭菜边饺子的做法步骤:
1.备好食材
2.香菇耳子切沫葱姜切沫
3.全部倒入肉末打个鸡蛋拌匀放入盐生抽等
4.饺子皮中间放入肉馅
5.然后对折锅里粘牢
6.在挨着捏边就是韭菜饺子边了
7.全部包完上蒸锅蒸15分钟即可
8.配上一碗醋好吃极了
韭菜边饺子的做法烹饪小贴士:
1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,吃香菇可以提高机体免疫功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质,能起到降血压、降胆固醇、调节血脂的作用,对预防动脉硬化、肝硬化等疾病有一定帮助作用。
3、香菇还对糖尿病、肺结核、肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
4、饺子馅,既要加酱油,也要加水,缺一不可。加水是为了避免肉发死,影响口感,加酱油是提升馅的咸度,减轻肉馅所带来的肉腥味,吃起来更加鲜美。
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食材配方
主料:
面粉
500g韭菜
250g鸡蛋
4个扇贝边
100g辅料:油
适量盐
适量花椒粉
适量味精
适量做法 共11个步骤
1.面粉加清水揉成面团,放一旁静置
2.热油锅,一边倒入鸡蛋液一边用筷子不停搅动,将鸡蛋炒散
3.韭菜洗净切末
4.扇贝边洗净,切碎
5.将韭菜、鸡蛋、扇贝边放入容器内,放入花椒粉、油和味精拌匀,再放盐拌匀,这样韭菜不易杀出水
6.面团揉成长条状
7.揪成小剂子
8.按扁,用擀面杖擀成饺子皮
9.取一面皮,放入适量馅
10.对折,捏成饺子
11.锅中烧水,水开后下入饺子煮熟即可
韭菜饼的做法_美食方法
韭菜饼的做法
主料:韭菜一小把约150克、豆腐约150克
配料:鸡蛋一个、胡萝卜一段、花生碎10克、大米粉约50克、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油适量、盐适量、油适量
韭菜饼的做法步骤:
1、准备好原材料。
2、先准备大米粉,将大米用破壁机磨成粉,这个大米粉我家是经常磨了常备的,平常用来做发酵的大米饼和米糕等,特别好吃。
这个饼里如果不方便加大米粉,也可以改为面粉。
3、韭菜切碎。
4、胡萝卜也切成碎末。
5、豆腐捏碎,加入韭菜末和胡萝卜末,加入花生碎,打入鸡蛋,加入适量大米粉,加入生抽、蚝油、盐,芝麻香油,拌匀。
干湿度要合适,所以大米粉的多少要酌情来添加。
6、手上抹上少许油,抓适量混合材料拍成圆饼。
7、锅烧热后加入适量油,均匀放入饼胚。
8、一面煎黄后翻一面,两面都煎得金黄饼熟透为止。
9、成品图。
韭菜饼的做法小贴士:
一、豆腐要采用老豆腐,买回来的老豆腐最好加点盐煮一煮,去除豆腥味;
二、豆腐的含水量有差别,如果买回来的豆腐含水量比较高,尽量将里面的水挤出一部分;
三、大米粉不要加得过少,否则可能会导致不成型;
四、混合材料搅拌均匀后就要尽快做,时间放久了容易出水。
韭菜南瓜的做法_美食方法
韭菜南瓜的做法
主料:南瓜半个、韭菜花10克
配料:玉米油10克、精盐1克
韭菜南瓜的做法步骤:
1.南瓜和韭菜花洗净备用
2.南瓜洗净外皮,去囊去籽
3.南瓜切成小块
4.韭菜花去掉花苞,选择嫩的部分切成小段
5.热过冷油,倒入玉米油
6.放入南瓜块,翻炒一下
7.加上适量的水,盖上锅盖焖一会
8.锅里的水焖干转小火
9.加入盐调味
10.再次翻炒一下
11.撒上适量的韭菜花碎
12.南瓜出锅用碗盛上
韭菜南瓜的做法烹饪小贴士:
1、也可以用香葱来代替韭菜花。因为南瓜中带一些的甜味,所以盐要少放一点点。
2、不要小看贝贝南瓜,它的口感软糯,有点像红薯,又像板栗。个头虽小,甜度却不低,而且营养还非常丰富。
3、南瓜中的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,可以提高机体免疫功能,促进细胞因子的生成,通过活化补体等途径来对免疫系统发挥多方面的调节作用。南瓜中含有的类胡萝卜素,可在机体内转化成具有重要生理功能的维生素A,对于上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育都具有重要生理功能。
猪肉白菜饺子的做法_美食方法
猪肉白菜饺子的做法
主料:小白菜净重800克,干木耳1把,面粉700克,猪肉馅360克
配料:胡椒粉少半勺,葱姜末2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,盐适量,植物油适量,香油1大勺
猪肉白菜饺子的做法步骤:
1准备好主要食材。木耳需要提前用温水泡软洗净;小白菜择洗干净
2面粉分次加水拌面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子饧半小时,面团饧的时间长,面团的延展性好,易操作,口感好
3小白菜切完剁碎,放入盆里加盐抓拌,静置8分钟至出汤;木耳剁碎备用
4猪肉馅入一大盆,加3勺清水搅滋润,再放入胡椒粉、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、植物油、香油,顺指针搅匀
5小白菜攥水后放入肉馅盆里,木耳碎也一并加入
6顺指针搅匀,馅就拌好了。顺时针的目的是馅抱团更好吃
7面团搓长条,揪剂子,擀成圆面皮
8取一面皮放入馅料,按照自己平常的操作习惯包成饺子
9随包随留空隙码好
10煮锅里加水烧开,倒入饺子,三开点两次凉水,饺子就煮好了,再调个汁蘸着吃更美味。
猪肉白菜饺子的做法小贴士:
1饺子蘸汁调法:2勺生抽,1勺香醋、几滴香油搅匀,放入蒜末即成
2小白菜馅放木耳的目的有两个,一是增加口感和营养,而是熟后的馅料挺实不塌
油渣白菜饺子的做法_美食方法
油渣白菜饺子的做法
用料:大白菜半棵、油渣小半碗、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。
油渣白菜饺子的做法步骤:
1、把大白菜洗净沥水,先切条再切丁最后再剁碎,由于白菜水分多,期间放点儿盐一起剁,杀杀水分。
2、下手把白菜馅儿挤挤,把水分挤出来,但也不要挤的太干。
3、猪油渣取小半碗,同样把它切一切,与白菜馅儿放一起。这东西虽香,但毕竟是油脂高,不要放太多,免得摄入过多油脂,吃起来也才不会油腻。
4、大葱洗净切成葱末放进去,调入少许盐、酱油和香油,调拌均匀,这馅儿就算是好了,其他调料不用放。当然,如果再加些五香粉也不是不可以。
5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好,装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。
6、煮熟开吃,这饺子,鲜美多汁,香气宜人,比牛羊肉的还要香,吃过就忘不掉。
油渣白菜饺子的做法小贴士:
1、熬猪油时,把板油切大小适中的块儿,放进锅中,同时加入半碗清水一起熬,这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。
2、俗话说,百菜不如白菜。别小看最常见的大白菜,它的营养非常丰富,食用价值非常高。白菜性微寒味甘,水分含量高,热量极低,富含蛋白质、维生素、钙、磷和大量的粗纤维,有生津止渴、除烦去燥、护肤养颜、利尿通便、清热解毒之功效。老人们常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,听话准没错。
韭菜炒香干的做法_美食方法
韭菜炒香干的做法
主料:韭菜400克、豆腐干(香干)5片、红葱头1/2个、彩椒红1个、
配料:色拉油适量、食盐3克、醋适量、姜适量、蒜适量、蚝油1汤匙十三香3克、白糖3克、
韭菜炒香干的做法步骤
步骤一、韭菜择洗干净切段,洋葱和红彩椒洗净切丝
步骤二、豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片
步骤三、锅热油,稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后,加入豆腐干
步骤四、调入盐、糖、蚝油后翻炒,加入韭菜炒约10秒,加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒
步骤五、沿着锅边淋入一点点姜蒜醋,搅拌均匀即可
韭菜炒香干的烹饪技巧
1、因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟,炒的时候注意把握火候和时间,不需要太久翻炒。
2、在炒十三香时用中小火,以免糊掉影响口感,有香气后迅速加入香干翻炒。
3、用蚝油代替酱油味道会更鲜。
韭菜炒香干的菜品特色
又是道下饭菜。加了些料,换了种炒法,滋味也开始不同寻常起来。不夸张的说,这道菜从端上餐桌到吃得一干二净,只是几分钟的功夫。最近蔬菜公司进小区,趴在阳台上都可以远远看见那些绿油油的蔬菜码在那里,下楼走几步就可以买到便宜又超新鲜的果蔬真是幸福。那天遇见了水灵灵的韭菜和看上去质量很赞的豆腐干,二话不说就拿下,于是就有了这道倍受好评的菜。
其实非常简单,刚下厨的新新小厨娘也能做得像模像样,但是要与众不同,还是有些小小的诀窍的,这是一个小饭馆儿的厨师传授我的小办法,就是用温油炒十三香,炒香后再炒菜,滋味那叫一个足。
除此外,加入一个红彩椒会让这道菜口感更丰富,用洋葱代替葱姜蒜,味道也上乘。香干和韭菜的搭配让胃口大开,一碗白米饭迅速下肚,满足感油然而生。
河虾炒韭菜的做法_美食方法
河虾炒韭菜的做法
主料:河虾250克、韭菜1把
配料:油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、
河虾炒韭菜的做法步骤:
1.准备好所需材料,将河虾挑去杂质,反复投洗干净,控干水分,加入料酒拌匀,放置5分钟待用,这样可以去除河虾的腥味,韭菜择去老叶,清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位,切去一小段不要,再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。
3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香。
4.下入河虾先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的时间越长颜色越红越入味,炒至河虾颜色变红,充分吸收调料的味道,将水分炒干,这样小河虾吃着不扎嘴。
5.下入韭菜和盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
河虾炒韭菜的做法小贴士:
河虾洗干净后,加入料酒拌匀,放置5分钟待用,这样可以去除河虾的腥味,炒河虾时,先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的时间越长颜色越红越入味,炒至河虾颜色变红,充分吸收调料的味道,将水分炒干,这样小河虾吃着不扎嘴。韭菜要大火快炒,才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
虾不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适
韭菜鸡蛋卷的做法_美食方法
韭菜鸡蛋卷的做法
韭菜鸡蛋卷的做法步骤:
第一步:准备食材。鸡蛋4个、韭菜几根。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)
第二步:把韭菜切碎。
第三步:鸡蛋打散,如图。
第四步:把韭菜碎、20毫升水、1小勺盐放入蛋液中搅拌均匀。
第五步:小火将平底锅烧热。
第六步:把三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。
第七步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子或者筷子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(刚开始卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)
第八步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。
第九步:照第六步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上。
第十步:把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。
第十一步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)
第十二步:做好后取出切块即可食用。
韭菜鸡蛋卷的做法小贴士:
1、往蛋液中加一点水,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。
2、在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。
3、整个过程中没有放油,所以一定要用不粘锅来煎哦。
豆腐炒韭菜的做法_美食方法
豆腐炒韭菜的做法
主料:豆腐、韭菜、鸡蛋
配料:盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
豆腐炒韭菜的做法步骤:
1.买回来的豆腐切成小块备用,锅里放水烧开后放入一勺盐,然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右,时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎,豆腐焯水可以去除一下豆腥味。
2.韭菜清洗干净后切成长段备用,把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用,韭菜大概一把就够了,不吃辣椒的可以少放一点。
3.碗里打进2个土鸡蛋,放一点盐,然后搅拌均匀,捞起来放凉的豆腐装入大碗里,把准备好的鸡蛋液倒进去,让豆腐充分的沾上鸡蛋液,然后把多余的鸡蛋液倒出来,倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。
4.锅里倒进多一点食用油,洒上一点盐,这样可以防止豆腐粘锅,然后把豆腐倒进油锅里,小火慢慢煎,煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐,建议用不粘锅来做,这样也不会粘锅。
5.锅里留下一点油,放入大蒜跟辣椒炒香,然后把控干油的豆腐倒进去,倒入半碗的清水,然后放2勺生抽1勺蚝油,翻炒均匀。
6.这个时候把准备好的韭菜倒进去,炒到断生就可以出锅了,这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。
7.我们今天的豆腐炒韭菜就可以上桌开吃了,味道非常不错呀,孩子也很喜欢吃,大家喜欢的可以先收藏起来,有空试一下。(因为鸡蛋液跟煎豆腐的时候都放了盐,所以后面就不用放盐了)
韭菜炒鸡蛋的做法_美食方法
韭菜炒鸡蛋的做法
主料:韭菜250克、鸡蛋3个
配料:油盐适量
韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.首先要把韭菜择去老叶,投洗干净,控干水分,韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了,所以不需要添加过多的调料,只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后,先把韭菜梗的底部切去,因为韭菜的底部沾上了泥土,很难洗干净,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子将鸡蛋打散,抽打均匀
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗翻炒,炒制颜色稍变深,这是炒韭菜的小窍门,先炒韭菜梗,后放韭菜叶再炒,这样,炒出的韭菜,叶和梗都同时炒熟了,就不会出现韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。要大火快炒,盐后放,这样韭菜就不会炒出水了。
韭菜炒鸡蛋的做法小贴士:
韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。
韭菜鸡蛋盒子的做法_美食方法
韭菜鸡蛋盒子的做法
主料:韭菜500克、鸡蛋3枚
配料:熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1、凡是涉及到饼类,不管是普通的烙饼还是发面饼,第一步肯定是要先和面。面粉放进盆中,一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌,直到没有明显的干粉,如图。
2、晾凉之后,准备好冷水,分几次倒进面团中,下手和面,把冷水全部掺进面团中再继续加水,反复操作。
3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团,静默松弛待用。刚开始面团会粘手,不要紧,多揉一会儿就不会粘手了。
4、把韭菜一根根择干净,老叶黄叶全部去掉,然后清洗干净后沥水。
5、鸡蛋打散,搅拌均匀,锅烧热,淋入油,油热后倒入蛋液,用筷子翻炒成小块儿,晾凉待用。
6、韭菜沥水后,切成2厘米左右的段,不要顶刀切,也不要切的太长。
7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中,淋入熟油和香油拌匀,再加盐拌匀,馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放,韭菜吃它本身的清香味儿就够。
8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子,如图所见,这面很软,手一碰就是坑。
9、两个面团是一对,分别擀开成薄圆状,擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。
10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上,平铺开,仅留下窄窄的边缘,馅儿要足。
11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上,轻轻按压几下,然后把边缘用力按住。
12、饼铛烧热刷油,放进饼坯,中小火烙,把两面烙至金黄色即可出锅。
13、这是烙好的韭菜鸡蛋盒子,拿刀切开,一分为四,我能一次吃掉三块儿。
14、饼皮极其柔软,而且不会粘牙;馅儿大馅儿美,胜过吃肉。
韭菜鸡蛋盒子的做法小贴士:
1、母亲说,和面用的热水不能是开水,烧水时水发出响声后就可以用了,开水的话,把面粉烫熟了吃起来会粘牙,我想了想,确实是这么回事。
2、用热水把面粉搅拌至没有干粉,这还不行,这面还不软,而后还要用冷水继续和面,直到它非常柔软,这也是饼皮好吃的关键所在。
3、不管拌什么馅儿,都要加熟油,吃起来才没有生油的味道,当然,用橄榄油的除外。
4、这个饼铛看着不咋地,却非常好用,是母亲多年前买来的专门用来烙饼的饼铛,用的久了,也就有了许多的痕迹。
5、韭菜鸡蛋调馅儿时,只放油和盐就够,若再加其他调味料就是画蛇添足了。
6、惊蛰饮食要清淡少油,我家一直秉持这个原则,希望大家也从饮食上多加注意。
韭菜烧猪血的做法_美食方法
韭菜烧猪血的做法
图这菜的主角就是猪血。它的价格便宜,在我们当地卖3元1斤,我每周总是买上1回,来和韭菜一起炒着吃。大多数的时候我会买最小块的,1小块才花了两块钱,这次我只用了一半,配上韭菜炒了一盘子。猪血在有的地方又叫血豆腐,是非常理想的补血食品,人们又把它称为液体肉,在众多补血产品中,它可以说是最廉价的了。它富含蛋白质,另外铁、锌、钴的含量也很高。它的脂肪含量却极低,经常食用不仅能增强体质,还能补血养颜、延缓衰老,清理肠道等,对于防止高血脂也有一定的作用。所以很值得大家去学习这菜的做法!
主料:猪血约250克、韭菜约50克
配料:姜适量、蒜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、食油适量
韭菜烧猪血的做法步骤:
1.建议一定买尽量靠谱、尽量新鲜的猪血来做这道菜。先将猪血用水笼头放冷水,缓流冲洗干净,切厚片;再弄一小把韭菜洗净后切寸段。
2.接下来把锅烧到足够热,转小火倒油,这样一会儿才不会粘锅,然后把姜、蒜煸香,将猪血小心倒入锅中,随后迅速小心地翻面。说到这儿,最好您会掂锅的手法,翻面就更容易些,并且猪血不容易碎掉。如果不会掂锅,可以用平锅铲小心来操作;下图2就是翻过面的样子,翻面后马上加入少量的水,转成大火烧制。
3.加水之后可以来调味儿了!先加少许盐和白糖,再烹入几滴料酒去腥,接着再来点生抽提鲜。此时地猪血已经煮开了,就这样保持大火烧。
4.猪血调味儿、煮沸约2分钟后,汤汁儿基本就收干了一半,此时把韭菜入锅,注意不要急于翻动,而是要小心地拔散(下图1);待韭菜煮软后再煮半分钟左右汤汁儿快煮干了,关火、起锅!出锅前可以淋几滴香油,更好吃。
5、韭菜烧猪血成品。
韭菜烧猪血的做法烹饪小贴士:
1、猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。
2、每100克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收。猪血中的蛋白质经胃酸分解后,所产生的物质可与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物排出体外,堪称人体清道夫。所以,经常接触粉尘的工人或教师等常吃猪血很有好处。
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