食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“红蘑炖鸡肉的做法”合你胃口!相信你能从中找到需要的内容!
红蘑是东北的一种特产,秋天采摘下来以后,太阳下晾干,收藏起来可以吃一年。吃的时候用冷水泡发,口感一点不会改变,最适合用来搭配鸡肉了。(展开)
材料:
鸡腿1个,红蘑20g,葱姜八角,油,土豆,老抽,料酒,盐,胡萝卜,生抽,白糖,,
红蘑炖鸡肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿切小块,焯水备用。
步骤2,红蘑事先用冷水泡发备用。
步骤3,胡萝卜切滚刀块。
步骤4,土豆切小块。
步骤5,姜切片,葱切成葱花,再准备两个八角。
步骤6,锅加油烧热,下入葱姜及八角,炒出香味。
步骤77,.加入鸡块煸炒。
步骤8,加入胡萝卜煸炒。
步骤9,加入土豆煸炒。
步骤10,加入红蘑煸炒。
步骤11,加入适量清水,大火烧开后改中火炖半小时左右,至所有食材熟透。加入盐、生抽、老抽,大火收汁。
步骤12,出炉装盘。
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榛蘑炖鸡的做法
材料:
童子鸡1只,干榛蘑100g,粉条1小把,大葱半根,蒜3瓣,姜2大片,干红辣椒3个,料酒1汤勺,生抽2汤勺,冰糖1汤勺,老抽2汤勺,大料2个,香叶2片,盐,
榛蘑炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水,浸泡15分钟;
步骤2,榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟;
步骤3,童子鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块;葱切段,蒜从中间切开成两瓣即可;
步骤4,锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用;
步骤5,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱,姜和蒜,再放入八角,干红辣椒段和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒;
步骤6,调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮40分钟;
步骤740,分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,加盐,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。
小黄蘑炖鸡的做法
作为东北人,哪能不爱这道小鸡炖蘑菇,鸡肉里有蘑菇的鲜,蘑菇里有鸡肉的香,配一碗二米饭,美翻了!
材料:
鸡肉半只,野生小黄蘑两把,生抽2勺,料酒1勺,姜适量,盐适量,八角1颗,大葱少许,
小黄蘑炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉收拾好,剁小块,用清水泡半小时去血水
步骤2,干的野生小黄蘑用温水泡开,用剪刀剪掉蘑菇根部并反复清洗干净
步骤3,抱歉,做的过程忘记拍照了
步骤4,热锅,锅里不用放油,整个过程都不用放油,因为用的农村小笨鸡,鸡肉自己就能炖出油,如果再放油就会过于油腻
步骤5,鸡肉沥干水分直接放入锅中,这时不用加任何调料,直接翻炒,炒至鸡肉变色,倒入料酒去腥,继续翻炒至锅内没有多余的水,然后放入四五片姜,少量葱段继续炒出香味
步骤6,调入两勺生抽给鸡肉上色,炒均匀后加入清水,沫过鸡肉为宜,然后放一颗八角,少量花椒面,少量鸡精,大火烧开转中火炖15分钟
步骤7,加入小黄蘑,加入盐,中火继续炖25分钟左右,即可出锅。
步骤8,东北名菜,鲜香的小黄蘑炖鸡就做好了
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