食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了草菇烧老豆腐的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
材料:
盐卤老豆腐500g,草菇150g,虾皮少许,青椒1只,葱,姜,料酒适量,盐,糖,味精适量,
草菇烧老豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,全部食材洗净备用,虾皮用水净泡。
步骤2,锅里烧水,焯烫草菇。
步骤3,再焯烫豆腐备用。
步骤4,锅里放油,煸炒虾皮。加葱,姜,料酒,加水,放入豆腐,草菇,加盐,糖,生抽,老抽烧至豆腐入味(约10分钟)。
步骤5,大火收汤,加味精翻炒均匀即可。成品图。
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辣烧老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐适量,红剁椒适量,青泡椒适量,豆瓣酱适量,肉末适量,
辅料::大蒜适量,青蒜叶适量,
配料::盐适量,
辣烧老豆腐的做法步骤:
1.原料备用。
2.青蒜切末备用。
3.红剁椒,青泡椒切末,大蒜切末放入碗内备用。
4.老豆腐切成小方块。
5.油锅烧热,下入小豆腐块。
6.中小火煎到微黄色。
7.煎好的豆腐盛出备用。
8.锅内留底油,下入肉末炒散。
9.倒下红剁椒,青泡椒,蒜末。炒出香味。
10.下入煎好 的小豆腐块。加入适量的水。
11.豆瓣酱入锅。
12.小火慢煮一会,让豆腐入味。撒上青蒜末.
13.加入适量的盐即可。
老豆腐烧萝卜
食材明细:
主料::老豆腐210克,萝卜325克,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
老豆腐烧萝卜的做法步骤:
1.食材:老豆腐、萝卜(已清洗切开)。
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下。
4.接着,合入切开的萝卜翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.最后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
11.炒匀,即成。
葱烧老豆腐的做法
蛋白质是人体最重要的构建材料,有着其独特的生理作用,为生命活动所需要,这也是蛋白质备受重视的原因。豆类及其制品是植物界中蛋白质质量和数量最佳的食材之一,豆类加工成豆腐后的消化率更是从整粒食用的60%提升到90%以上,因此豆腐有着”植物肉“的美誉。豆腐是中国餐桌上非常常见的菜肴,豆腐的品种更是之多:嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、内脂豆腐、油豆腐等等,不同的豆腐其营养价值也略有不同。老豆腐一般以盐卤点制而成,其特点是硬度较大、韧性较差、含水量较低、口感略粗,但其钙含量却极高,每100g含钙量达138mg(以可食部计),同时也富含VK和镁。全素食者的日常饮食中缺少了肉类及蛋奶的摄入,蛋白质及钙若要从素菜中摄取,以卤水点制而成的老豆腐必是不二之选。
材料:
老豆腐1块,葱2棵,姜2片,香菜1棵,洋葱1小块,红椒半个,生抽1茶匙,水淀粉3大匙,盐适量,,
葱烧老豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐用水冲洗干净;葱、香菜去掉,洗净;生姜去皮洗净;洋葱去老皮洗净;红椒去蒂去籽洗净。
步骤2,将豆腐切成约厚1cm,宽2cm的条;将红椒、洋葱、生姜切成丝;将葱白和葱叶分开,切成长段,香菜同样切成长段。
步骤3,起油锅,加热至表面开始冒小泡,放入豆腐炸至表面金黄,豆腐稍稍鼓起。
步骤4,炸好的豆腐条。
步骤5,锅里放少许油,依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒,烧至洋葱开始变透明。
步骤6,加入炸好的豆腐条,翻炒几下。
步骤7,加入少许开水(量大概整个锅底都有水的程度就可),煮大概1分钟左右。
步骤8,加入1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。
步骤9,淋入3大匙水淀粉,稍作翻炒,加入葱叶和香菜,翻炒出锅即可。
老豆腐烧冬瓜
食材明细:
主料::老豆腐275克,冬瓜395克,
辅料::酱油适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量,
老豆腐烧冬瓜的做法步骤:
1.食材:老豆腐、冬瓜(已去皮去籽清洗切块)
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下,盛出。
4.接着,下入冬瓜翻炒一下。
5.然后,合入煎好的老豆腐。加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的蚝油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味烧煮开。
11.最后,烧煮至汤汁浓稠、冬瓜熟软即成。
照烧老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,
辅料::盐3克,老抽1勺,糖1匙,生姜5克,大蒜1块,青椒2克,红椒1克,茶油2勺,
照烧老豆腐的做法步骤:
1.老豆腐,一块,备用
2.生姜,切好,备用
3.青椒,切好,备用
4.红椒,切好备用
5.老豆腐,切成,麻将块,大小,热油,入锅
6.煎至两面金黄,入生姜,大蒜,老抽,盐,少许的清水
7.煮,收汁,加入青红椒,少许的糖,出锅,装盘
8.成品
黑木耳烧老豆腐的做法
黑木耳烧老豆腐,一道很普通的家常菜,用的是卤水豆腐。尽管卤水豆腐有点偏苦但我还是喜欢它特有的味道,和黑木耳一起用豆豉酱烧的,很棒。
材料:
卤水豆腐400g,油适量,盐适量,黑木耳适量,水淀粉适量,蒜蓉豆豉酱适量,生姜片适量,自制剁椒适量,白糖适量,鸡精适量,
黑木耳烧老豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备老豆腐,生姜片,蒜蓉豆豉酱和自制剁椒酱
步骤2,黑木耳泡开后用清水洗净,生粉加入清水融化
步骤3,老豆腐切小块
步骤4,热锅温油下入豆腐,煎至两面金黄捞起
步骤5,留底油加入姜片,豆豉酱爆香
步骤6,倒入豆腐和剁椒酱
步骤7,再加适量老抽提色
步骤8,加入开水和白糖后盖上转小火煮至入味
步骤9,转大火加入黑木耳再盖上烧一分钟
步骤10,加入适量鸡精
步骤11,用水淀粉勾芡后熄火
步骤12,撒上葱花即可
老豆腐烧鲜虾
食材明细:
主料::鲜虾255克,老豆腐215克,
辅料::葱段适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
老豆腐烧鲜虾的做法步骤:
1.食材:鲜虾(已清洗)、老豆腐、葱段。
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下。
4.接着,合入已清洗好的鲜虾。
5.加适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加适量的白糖。
10.调味烧煮至熟。
11.然后,搁入葱段,即成。
豆豉酱烧老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐200克,
辅料::葱1棵,姜2块,鲜酱油1勺,高汤1碗,豆豉1勺,盐2克,胡椒粉少许,香麻油少许,花生油1勺,
豆豉酱烧老豆腐的做法步骤:
1.准备原料
2.老豆腐洗净切块。
3.不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。
4.放进老豆腐中火慢煎,锅子要不断轻轻晃动。
5.准备一碗高汤。开大火倒入锅内。
6.大火烧开改中小火闷烧几分钟。
7.调入鲜酱油。
8.一勺豆豉。
9.再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。
10.装碗中淋少许香麻油,洒青蒜末即可。
小贴士:
高汤是自己熬的大骨汤,没有加盐,如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。
老豆腐烧灯椒
食材明细:
主料::老豆腐190克,灯椒310克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,
老豆腐烧灯椒的做法步骤:
1.食材:老豆腐、灯椒(已去蒂去籽清洗切开)。
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下。
4.接着,合入切开的灯椒翻炒翻炒。
5.然后,加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.最后,烧煮至灯椒熟软,即成。
老豆腐烧橡皮鱼
食材明细:
主料::橡皮鱼2条,老豆腐320克,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,豆瓣酱1勺,白糖适量,味精适量,
老豆腐烧橡皮鱼的做法步骤:
1.食材:橡皮鱼(已洗净)、老豆腐、姜片、香葱。
2.将老豆腐放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.随后,下入已洗净的橡皮鱼两面煎一下。
5.接着,合入切开的老豆腐,加适量的料酒。
6.加适量的清水。
7.加适量的酱油。
8.加入1勺豆瓣酱。
9.加适量的盐。
10.加适量的白糖。
11.调味烧煮开。
12.然后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
13.翻匀出锅。
14.搁入香葱即成。
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