食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的香菇鸡块 的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料:
鸡腿2只,香菇10朵,姜,葱,盐,花椒,八角,料酒,料酒,胡椒粉,
香菇鸡块 的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剔骨切小块,放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下。
步骤2,香菇洗净,大的切块,放开水锅中焯烫一下,捞出备用。
步骤3,炒锅中放油,放花椒和八角,再加入姜片和葱花爆香,放鸡块翻炒。
步骤4,鸡块炒至变色时,放酱油继续翻炒。
步骤5,鸡块熟时放香菇,继续翻炒,最后放盐(如果汁太多,可大火收一下),翻炒均匀即可出锅。
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鸡块焖香菇
食材明细:
主料::大鸡腿鲜香菇,鲜香菇400克,
辅料::烹调油20克,
配料::大葱25克,姜20克,黄酒20克,酱油25克,蚝油20克,八角2枚,香叶1片,鸡粉2克,胡椒粉少许,
鸡块焖香菇的做法步骤:
1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
2.葱切段姜切片备用。
3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
4.香菇也切成合适大小的块备用。
5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油,然后用手抓匀,抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀,腌制15分钟备用。
6.炒勺上火注入适量烹调油,放入两枚八角用微火炸香,八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒,把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
8.煸好后烹入黄酒炒匀。
9.在锅中再烹入适量酱油炒匀,炒匀后倒入适量温水煮开。
10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。
11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小贴士:
此菜特点;颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、由于使用的是鲜香菇,因此要后放入锅中,否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚,因此可不必再另行放盐,太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用,这个季节鲜香菇比较多,价格也便宜,因此常用它入菜可保持身体健康,供朋友们参考!
香菇炒鸡块
食材明细:
主料::香菇适量,鸡块适量,生姜几片,葱花适量,
辅料::玉米油适量,盐一勺,料酒一勺,生抽一勺,
香菇炒鸡块的做法步骤:
1.生姜切片,香菇提前浸泡,草鸡切块洗干净沥干水分备用
2.将香菇,鸡块,入锅煮至五分熟
3.加入一勺料酒,捞出备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入鸡块,香菇,生姜大火煸炒几分钟
5.煸炒几分钟
6.加入生抽,老干妈煸炒几分钟
7.加入一勺盐,葱花,煸炒几分钟,煸炒均匀出锅
8.入盘,成品图。
豆豉香菇鸡块
香菇和鸡块都是过油后再炒的,吃起来更香更入味。
材料:
主料:鸡腿2只,香菇300克,
辅料:豆豉1小勺,干淀粉1勺,青椒1根,干辣椒3个,食盐3克,白糖3克,料酒10毫升,蒜2瓣,植物油适量,,
豆豉香菇鸡块的做法步骤:
1. 鸡腿洗净。剁成小块。
2. 香菇洗净。焯烫挤掉水份。
3. 鸡腿焯烫去血水后捞出。
4. 加入少许盐,胡椒粉,料酒抓匀。
5. 加少许淀粉抓匀。腌二十分钟。
6. 起锅热油,七成热时下入鸡块炸断生。
7. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出。
8. 锅里留低油,小火下入豆豉和蒜炒香。
9. 倒入鸡块
10. 加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽,糖炒匀出锅。
香菇木耳滑鸡块
食材明细:
主料::鸡翅根6个,小花菇15个,黑木耳数十朵,生姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,玉米淀粉适量,十三香适量,生抽适量,
香菇木耳滑鸡块的做法步骤:
1.鸡翅根围着鸡骨切开。
2.剃下上面的鸡肉。
3.把鸡肉切块。
4.先用盐和少许料酒拌匀。
5.加入蚝油,十三香,玉米淀粉。
6.戴一次性手套抓匀(感觉用手拌匀入味快)
7.小花姑黑木耳提前用水泡发清洗干净。
8.黑木耳提前焯水捞出。
9.热锅凉油,把鸡肉放入锅里滑散变色就了捞出(后面还要烩一下的)
10.锅底留油放入生姜。
11.倒入黑木耳小花姑翻炒一下(小心黑木耳爱蹦锅)
12.加入盐和适量的水。
13.大火煮至花姑熟。
14.倒入过油的鸡肉翻炒。
15.用少许的生抽调味。
16.起锅装盘。
17.开吃!
香菇春笋炖鸡块
食材明细:
主料::鸡一只,春笋两个,香菇300克,葱一根,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,冰糖一小把,
辅料::老抽一勺,生抽两勺,盐适量,
香菇春笋炖鸡块的做法步骤:
1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3.葱切段,姜切片备用。
4.锅内倒适量油,加入一小把冰糖。
5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
7.加入葱姜略做翻炒。
8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态。
9.加入没过鸡肉的热水。
10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时。(时间取决于鸡的肉质)
11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
12.笋去皮切块。
13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
15.加入适量盐调味。
16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅。
香菇冬瓜炖鸡块
食材明细:
主料::琵琶鸡腿400g,干香菇30g,
辅料::冬瓜300g,
配料::花椒适量,辣椒适量,八角适量,姜适量,老抽适量,盐适量,
香菇冬瓜炖鸡块的做法步骤:
1.买了琵琶腿,清洗干净
2.切块凉水入锅,焯水去除血沫和杂质,捞出再用热水洗一遍
3.干香菇提前用水泡发,切片,留几个打十字花刀。
4.锅中放少许油,放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香
5.下入焯好的鸡块翻炒,加入糖和老抽,翻炒均匀
6.加入香菇
7.把泡香菇的水加入
8.水以没过鸡块为宜
9.大火煮开后小火炖20分钟。至汤汁基本收干
10.下入冬瓜
11.此时把盐加入
12.翻炒均匀后继续炖约5分钟,让冬瓜软烂即可
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