食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许"卤焖猪肘的做法"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
这道焖猪肘我去年做的好几次没传,今年我儿子又想吃了叫我做,可有点忘记了,有去看了别人的菜谱学习一下⺁,现在我就把它传上菜谱,想做时可以看自己了,不用找别人的菜谱…参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
猪肘1个,美味鲜酱油4汤匙,草菇老抽半小碗,蚝油3汤匙,黄酒1小碗,香叶适量,盐适量,八角5朵,生姜1小个,蒜头1头,花椒20一30个,孜然粉适量,十三香适量,花椒面适量,胡椒粉适量,干红辣椒10个,单晶冰糖10个,,
卤焖猪肘的做法的做法步骤:
步骤1,猪肘一个洗干净。
步骤2,用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去,剪的时候小心点,别剪到手,要剪刀快一点也不难剪。
步骤3,这样就剪好了,买猪肘时算瘦肉多点,就不会太油,我去买只有一个没得算啦。
步骤4,这样放美味鲜酱油4汤匙,姜末,蒜末,孜然粉,花椒面,胡椒粉,十三香末均匀。
步骤5,翻面焖着腌制,放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤6,腌制好的猪肘用砂布包上,包的时候肉放横的这样包起来就好,再用线扎起来,可要扎紧点,肉可结实一点,口感也会好,将包扎好的猪肘下锅放水,水位大约快没到猪肘,放上香叶,黄酒,姜片,大火煮开10分钟后关火,将猪肘捞出来放凉水冲凉。有大葱放点更好,因我忙了买就没放!
步骤7,再次将猪肘放锅,放水没过猪肘,放上黄酒,草菇老抽,蚝油,干红辣椒,花椒,姜片,单晶冰糖,香叶,蒜头,盐,八角大火煮开专小火半小时,关火半小时,再开小火40一50分钟就关火冷却,放冰箱冷藏泡一个晚上,就可以切片开吃,切片时发出来浓浓香味,吃起来凉凉的,软软的味道真美味…
步骤8,这样成品上桌,
步骤9,开吃:哇香喷喷好吃:
步骤10,美味:爽口…
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卤猪蹄猪肘的做法
材料:
猪蹄1个,猪肘1个,
卤猪蹄猪肘的做法的做法步骤:
步骤1,将买来的猪蹄猪肘、斩好、洗干净。放在锅内,加水、大火烧开,绰一下【可放少量葱段+两三片姜片去腥】
步骤2,将绰好的猪蹄猪肘捞出来、放凉水洗干净☞备用
步骤3,炒糖色——锅内放少量油、刚没过锅底,加一大捧白糖,小火炒☞☞直至变色起泡
步骤4,上色——将猪蹄猪肘依次放进炒锅里✔翻炒、上色✔
步骤5,将上好色的猪蹄猪肘放入钢筋锅里、【也可用高压锅】加足够的水、【中途不可加水】
步骤6,倒入卤料【我用的是卤料包、】再放几滴酱油✔根据个人口味放盐其余什么都不用放、因为卤料中都有
步骤7,我买的是这种卤料)粉末状《一次放整整一包料》【也可去调料店让别人抓一包卤肉的大料】
步骤8,所有调料放好后、大火煮开、然后转小火✔慢慢炖中途可翻动翻动、
步骤9,小火炖差不多两个小时→到→两个半小时左右、我觉得水还剩小半锅的时候差不多就可以了✔根据自己实际情况看
步骤10,准备开吃✔很香很诱人
香卤猪肘的做法
原汁原味的香卤猪肘,软糯醇香,入口即化,做法简单,用料简单,吃吗?当然更简单。凉食,筋道有嚼劲,热食,肥而不腻。真是百吃不厌,口水横流,老人和小宝宝也很爱吃。做法简单到极致,适合超级白痴和最懒妈妈。撑得住场面的一道大菜。
材料:
猪肘一个,盐适量,干红辣椒3个,葱段,姜片适量,蒜瓣3个,桂皮适量,大料1个,花椒20粒,
香卤猪肘的做法的做法步骤:
步骤1,把买回来的猪肘清洗干净,入凉水锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子扎一下肘子,不再冒血沫子就可以关火了,捞出来备用。
步骤2,锅中另换清水,大火烧开,放入肘子,配料,大火烧开20分钟转至小火,焖煮1小时即可。
步骤3,煮好的肘子,捞出稍微凉一下,切片装盘即可.
步骤4,
私房菜啤酒卤猪肘
食材明细:
主料::猪肘适量,
辅料::姜适量,蒜适量,香菜适量,
配料::八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,小茴香适量,草菇老抽适量,美极鲜酱油适量,冰糖1把,啤酒2瓶,白醋半瓶盖,盐适量,
私房菜啤酒卤猪肘的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.锅中煮开水,放入猪肘焯一下。
4.然后放到炒锅中,皮朝下。
5.中小火煎至微黄。
6.放入香料。
7.然后倒入啤酒。
8.倒入老抽上色。
9.再倒入美极鲜酱油。
10.再放入冰糖。(加冰糖让菜色更美)
11.倒入白醋。(会使肉质更软嫩,还可以去腥让猪骨的营养释放出来)
12.开始大火炖数分钟。(开盖煮,可以去腥)
13.然后倒入大锅中,先是皮朝下,小火慢炖60分钟。
14.再开盖翻面炖煮15分钟,可以用筷子很容易戳穿。
15.再焖半小时,加入盐和蔬之鲜即可。(喜欢香菜可以加一些)
小贴士:
特点:
香软嫩滑
唇齿留香
回味无穷
特别是皮多吃还可以美容 具有丰富的胶原蛋白
没有加过水 全部用啤酒代替水
这是关键
时间和火候也很重要
焖卤猪耳朵
食材明细:
主料::猪耳朵一个,芹菜一根,
辅料::姜一块,生抽三大勺,八角适量(三四片),白糖一小勺,盐适量,葱一根,料酒适量几滴,红辣椒一个,蚝油适量,香叶适量,花椒适量,桂皮适量,老抽三大勺,蒜末适量,
焖卤猪耳朵的做法步骤:
1.先备好材料,猪耳朵一个等辅料。
2.烧一锅水,放入以下香料☞八角桂皮花椒香叶滚后小火煮五~十分钟左右让香料入味。
3.另烧一锅水把猪耳朵下锅灼水捞起,水中放入姜少许和料酒去腥。之前还没切先用盐醋洗,后面捞起再冲凉洗净。
4.汤水滚后放入盐,白糖,老抽(酱油)生抽,蚝油,蒜末。猪头皮洗净捞起放入煮好的汤水,煮大火滚五分钟后转小火焖煮十五分钟后直至汤汁粘稠,关火。
5.就是上锅了,摇两勺汤汁淋上。
感谢您阅读“97美食网”的《卤焖猪肘的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肘专题,希望您能喜欢!