食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“关于牛排怎么煎最好吃?详解的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
想做一份好吃的牛排,食材跟厨具息息相关,这方面还得靠你自己怎么想了,想自己的厨艺有所提升就去配备好食材跟厨具吧!关于牛排怎么煎才好吃?为什么我煎的牛排很柴?很多朋友问到这个问题,下面以个人经验跟收集的各种资料经验总结几点。
材料:
牛排200g,海盐1-2g,现磨黑胡椒0.5g,橄榄油1ml,黄油2g,,
关于牛排怎么煎最好吃?详解的做法的做法步骤:
步骤1,牛排好吃不好吃,90%靠牛肉品质,按美国标准USDAPRIME级是特等,其他国家不太清楚,关于等级就看自己的消费能力购买,国内进口市场种类繁多,请自行选购。
步骤2,喜欢吃好点的品质牛排,去超市内选择自己喜欢的即可带回家……
步骤35,%靠锅具,起码是厚的平底锅,最好GRILLPAN,带棱铸铁锅,LECREUSET跟STAUB的铸铁珐琅煎锅就是首选。
步骤4,看看煎完牛排多余的油都留在凹槽里了,牛排看起来会比较清爽。
步骤55,%是烹饪手法:牛排最好的搭档是海盐+现磨黑胡椒即可,那些酱汁、嫩肉粉什么都是用来掩盖不新鲜牛排的味道。牛排一定要厚!(一般2厘米-2.5厘米左右厚切牛排是最佳选择)
步骤6,买回来的牛排千万不要拿水冲洗,如果是冷冻的牛排请提前一夜拿到冷藏室解冻,第二天看看是否已经全部退冰,没有完全退冰的话请拿出冰箱常温退冰,退完冰用厨房纸巾吸去多余水份,牛眼等品质好的牛排不需要拿牛排锤松肉,只要撒上适量的海盐、黑胡椒按摩整块肉等待片刻就可以开始煎了,肉质比较瘦的请再加点橄榄油按摩。
步骤7,牛排在锅子用大火烧非常烫的时候下锅,平底锅25秒翻一次面,GRILLPAN少翻面,按最佳厚度(2-2.5厘米厚)的牛排煎的时间,每一面分别是2至3分钟,两面加起来5、6分钟,这样的时间煎出来的牛排是五分熟(MEDIUM),如果你的牛排在一厘米左右,时间上请自行控制在两分钟以内,要熟点请延长时间。
步骤8,煎牛排的时候不要忘记整块边缘部位也要煎一煎哦!
步骤9,煎完表面抹上一层黄油(也可以不抹)封住肉汁再放在容器里盖上锡纸或盘子室温下静置几分钟(煎几分钟就静置几分钟)让部分流出的汁液回吸到牛排上再摆盘上桌。
步骤10,国外几成熟对照表,在国外不是说7成熟、8成熟的,看加粗的黑字按那个跟点菜的人说哦!
步骤11,配菜自己选择,自己吃的话无所谓的,要求跟店里一样的话就要下点心思做了。
步骤12,我一直钟意的5成熟,入口即化。
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轻煎牛排的做法
一个装逼的吃货,突然想吃牛排,但是天天守这个小窝粗不去门。终于决定自己做,技术却比较渣,发帖全当给自己做个记录,等以后精通了再更新。最后我想说有个好锅很重要,我的锅垃圾
材料:
牛排150g,西红柿一个,西兰花,黑胡椒酱,黄油,葱丝,柠檬丝。,
轻煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好上述食材,西兰花焯水,葱切丝,柠檬皮切丝。
步骤21,,黄油在锅里融化后,加入牛排。2,小火、一面大约50秒,翻转到另一边。最后把边缘也煎一下,锁住水分。3,把牛排盛出,切段,大小随意。4,摆盘,放西红柿打底,加牛肉,西兰花在旁。加上葱丝和柠檬丝装饰。5,把黑胡椒酱同锅里的油融合一下,在洒到牛排上。表面喷洒一层黑胡椒。
步骤3,摆放好了。西红柿,柠檬会跟牛排有个融合,肉吃起来比较嫩,多汁。
香煎牛排的做法
盐可以选择较大颗粒的海盐;油可以选用黄油,但由于黄油容易焦,品相会有影响!香倒是黄油香!
材料:
牛排1块,橄榄油少许,盐适量,,
香煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料!
步骤2,热锅后倒入橄榄油!放入牛排煎至一面变色!
步骤3,翻面以后撒盐,另一面煎至变色撒盐!用筷子插一下感觉不老不嫩的基本完成!喜欢老点的再多煎一下直到有血水出来!盛盘前再撒一次盐!完成!
步骤4,牛排配了澳大利亚巴罗萨的西拉!真真太美味啦!
迷迭香煎牛排的做法
迷迭香跟各种肉类真是百搭,能够提升肉类的香气,同时又带入了自己独特的味道。用来和牛排一起煎,牛排烹制的过程中迷迭香叶子也吸收了牛排的汤汁,同时香草本身在高温下快速收缩也产生了脆脆的口感,配合黑胡椒碎和肉一起下肚简直是种快乐的享受。除了涂抹在牛排表面的一层橄榄油以外没有另外再放油了参与活动:#浪漫双旦与牛排更配哦#
材料:
牛排2块,土豆2个,生菜6片,胡萝卜1小段,新鲜迷迭香3根,海盐1小勺,黑胡椒粉半小勺,黑胡椒碎半小勺,橄榄油1小勺,,
迷迭香煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:牛排从冰箱取出室温解冻,用厨房纸吸干表面水分;土豆去皮切块后先蒸至半熟再沥干备用,胡萝卜切片;新鲜迷迭香摘下洗净沥干备用。在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎,再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。
步骤2,再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油,腌制10分钟。
步骤3,煎锅大火加热3-4分钟,一定要烧热才行。
步骤4,然后放入牛排不要动,煎两至三分钟后翻面。
步骤5,翻面后再煎一分钟,将牛排取出垫在洗净的生菜上。
步骤6,再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜,煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎,再撒入适量盐,煎2-3分钟就可以出锅了。
步骤7,成品图。
步骤8,成品图。
步骤9,成品图。切开之后内部很鲜嫩多汁~
煎猪扒/牛排的做法
超级简单-玩转肉类新吃法,将西餐的局限,变成大口吃肉,大口喝酒的风格。可以用牛肉做,我用的猪肉,做法一样。
材料:
猪扒500g,盐少许,罗勒叶适量,黑胡椒酱适量,水磨淀粉适量,橄榄油1勺,红酒1勺,,
煎猪扒/牛排的做法的做法步骤:
步骤1,用压肉针压肉,将肉的纤维打断,使肉
步骤2,抹上淀粉少许盐,一点点就好(双面)
步骤3,撒上罗勒干叶,抹匀(双面)
步骤4,放入容器,盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1小时
步骤5,热锅凉油,最小火。橄榄油/黄油都行。这种油都属于低温油,所以千万不要大火
步骤6,放入猪扒
步骤7,双面煎至4层熟的时候,倒入一勺红酒调味,根据自己对肉的熟度煎。用剪刀剪成条状即可装盘
步骤8,黑胡椒酱倒入锅里加热,直接浇在肉上即可
【煎牛排】
食材明细:
主料::雪花牛里脊200克,意大利面150克,
辅料::西兰花1个,小番茄3个,洋葱0.5个,蒜瓣2个,番茄酱100克,蚝油1勺,黄油40克,黑胡椒碎0.5勺,
【煎牛排】的做法步骤:
1.原料图(土豆忽略哈)
2.原料图二
3.原料图三
4.煮意大利面:水烧开后,下入意大利面,加入小半勺盐,转中火7~8分钟捞出
5.浸入冰水。(那朵西兰花仍进煮面的锅里烫2分钟一并捞出备用)
6.意面沥干水分,调入1小勺橄榄油拌匀备用
7.现在来熬黑椒味番茄汁做浇面:炒锅烧热,倒入适量橄榄油,下一半量的黄油融化
8.加入洋葱碎,煸至透明
9.加入蚝油小火熬香;加入一半量的黑胡椒碎,翻炒
10.倒入番茄酱,熬出红油
11.沿锅边淋入适量清水,加小半勺盐,盖盖小火焖5分钟至洋葱碎软烂
12.盛起备用(儿子闻到香味,冲进厨房问是不是吃意大利面。什么鼻子!)
13.牛肉擦净
14.用刀背拍松牛肉纤维
15.撒盐巴、黑胡椒碎抹匀,腌10分钟
16.配菜摆盘
17.现在来开始煎牛排:平底锅烧热,倒入1大勺橄榄油和剩下的黄油,扔进2粒蒜头煸出香味捞出
18.平底锅烧至微冒烟,放入牛排,转中火1分30秒左右翻面(根据牛排厚薄)
19.转大火,煎另一面50秒左右
20.侧面较厚,稍微煎一下
21.内里粉嫩,牛味十足
22.这样配!
23.7成熟
24.口感一级棒哦!
25.成品图欣赏
26.牛排煎好,5分钟后再切开吃,水分不易流失
煎牛排
食材明细:
牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片,土豆条或生菜和蕃茄片。
煎牛排的做法步骤:
①将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
②下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
香煎小牛排的做法
牛肉含丰富的营养素,低脂肪高蛋白,长身体的小朋友吃最好了,去外面餐馆吃太贵,不如自己在家做营养美味还实惠参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
薄切牛排片200g,现磨黑胡椒少许,海盐少许,黄油一小块,
香煎小牛排的做法的做法步骤:
步骤1,超市买来的薄切片牛排是一条长条装的,家里没有刀叉,为了方便切成这样的小块。用厨房纸吸掉表面的水分后撒一点鲜磨胡椒腌制几分钟
步骤2,平底锅小火热锅放一小块黄油后把牛肉平铺在锅中中小火两面煎熟,出锅前撒上海盐。
步骤3,摆上番茄装盘,香喷喷的香煎小牛排就好啦!
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