食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？在此，你不妨阅读一下黑椒红酒汁煎牛扒的做法，更多信息请继续关注本网站。
材料：
T骨牛扒，山药，胡萝卜，洋葱，黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒，红葡萄酒，西芹，蒜，黑胡椒，百里香，，
黑椒红酒汁煎牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；
步骤2，山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；
步骤3，胡萝卜切条、洋葱切丝；
步骤4，胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；
步骤5，煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；
步骤6，放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
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红酒黑椒牛扒的做法
材料：
牛柳（牛里脊）200g，洋葱120g，牛油（黄油）20g，黑胡椒碎1/4小匙，黑椒汁适量，红酒50ml，蚝油10ml，淡忌廉10ml，番茄沙司10ml，黑胡椒碎少许，盐2g，香料末一点，
红酒黑椒牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，将黑椒汁按照上面的比例调制，也可以参照西餐中小东西里6黑椒汁熬制。
步骤2，将牛柳洗净，吸干水分，切成厚约4厘米的段，（不能切薄了，不然肉去了筋就没多厚了）用布包起来用松肉锤将肉正反面轻轻拍打（没有松肉锤可以用刀背）；去了筋的牛肉中加入少许盐、黑胡椒碎，抓拌均匀后腌制入味(也可以加入少许红酒)；
步骤3，洋葱洗净后切丝；锅内倒入橄榄油（未计入材料内）加入4加少许黑胡椒碎和盐（同样未计入材料内）炒香后盛出装盘；
步骤4，烧热平底锅，放少黄油（一定要少放油），煎牛肉只四面焦黄，慢煎至要求成熟度（三成、半熟、七成、全熟），待牛肉外皮呈板栗色，出锅装盘。这道牛扒的香嫩甜美，黑胡椒和红酒的味道浓郁，再配上一杯红酒...话说红酒配红肉，白酒（白葡萄酒）配白肉嘛！
红酒煎牛扒
牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿。用松肉锤将肉片正反面拍松。牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎
材料：
主料：牛肉200克，红皮洋葱150克，
辅料：黑胡椒半匙，蚝油10毫升，食盐2克，番茄沙司10毫升，黄油20克，色拉油1勺，玉米淀粉半匙，白糖1匙，鸡蛋白1个，红酒50毫升，白糖1匙，，
红酒煎牛扒的做法步骤：
1. 牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿
2. 用松肉锤将肉片正反面拍松
3. 牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎
4. 反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀
5. 最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用
6. 洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用
7. 锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用
8. 干锅不放油，直接上火烧热
9. 锅热后下入腌好的牛扒
10. 一面儿变色后翻面儿并下入黄油
11. 黄油融化出香味后倒入碗汁
12. 烹香收汁后制作完成
葱汁黑椒牛扒
婚后为了吃得安全，已很少到外面用餐，基本上都是自己在家做。有很多菜我之前都是没碰过的，但为了爱人，慢慢地学了不少，包括牛扒。简单、美味又富有点西式意思，偶尔兴起或过节时我就会做，当然，必须是两个人共享一盘。
明天就是圣诞节了，这是圣诞餐桌上必备的菜式，拿出来跟大家分享一下，祝圣诞快乐！
葱汁黑椒牛扒
原料：牛里脊，紫洋葱，盐，油，黑胡椒。
葱汁黑椒牛扒的做法
1、将牛里脊洗净，切成约3厘米的厚度。
2、入适量盐油抓匀。
3、取中等紫洋葱一个，剥去外皮后切成条状。
4、取20－30粒黑胡椒打碎后加入洋葱中，拌匀。
5、将一半洋葱丝铺在盘底，再铺上牛肉。
6、盖上另一半洋葱丝，包好保鲜膜，再用保鲜袋整个包起扎紧，以防串味。
7、放至冰箱冷藏过夜。
8、煎制前，提前将牛肉取出回温，约半小时。
9、盘里的洋葱丝与其他蔬菜同炒，用来装盘或当伴菜。
10、开中小火，锅热后入黄油或植物油，放入牛肉。
11、1－2分钟后进行翻面，继续煎至自己喜欢的熟度即可出锅享用。
美食小提示
1、洋葱闻着让你落泪，吃着却让你愉悦。这种做法既让牛肉吸收葱汁，又能增香增味。
2、腌制的洋葱一定不要浪费，简单炒熟后挺好吃的。
3、煎制时间根据自己想要的熟度来控制，一般用中小火两面各煎个一分钟是6分熟左右。灶具跟锅具都不可能一模一样，所以要自行掌握，没那么难，多做两次就摸得清了。
黑椒牛扒的做法
材料：
牛里脊肉，西芹，洋葱，胡萝卜，cook100法式黑椒料20克，，
黑椒牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉切成薄片，用刀背拍松。cook100法式黑椒料一袋，取20克，把牛肉片拌匀，腌半小时。切点西芹胡萝卜洋葱做配菜。
步骤2，锅里放油，油六成热后下牛排煎。用大火将两面稍微煎过，锁住牛排的肉汁。然后把剩下的腌肉汁浇进去，盖上锅盖，闷两分钟。
步骤3，把牛排推到锅的一侧，然后把配菜倒进锅里炒出香味。
黑椒芦笋牛扒的做法
材料：
牛里脊，洋葱适量，橄榄油适量，红酒适量，黑胡椒适量，牛油适量，芦笋适量，蘑菇适量，红彩椒一个，黄彩椒一个，盐适量，，
黑椒芦笋牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊用刀背拍松，两面撒上黑胡椒和少许盐；
步骤2，芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
步骤3，锅做热放入少许橄榄油。
步骤4，放入洋葱丝，煸香。
步骤5，烧热锅放入牛里脊块。
步骤6，煎1分钟左右，烹入少许红酒翻面。
步骤7，盖盖焖一下下迅速盛出（但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。）
步骤8，取出牛扒装盘，锅再放入少许黄油，将蔬菜煸香。
步骤9，盖盖焖一下锁住水分。
步骤10，蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘。
香煎红酒牛扒粒的做法
很喜欢高端西餐中美味牛扒外焦里嫩的口感，尝试自己做做，竟然很赞哦，得到挑剔的儿子认同可不是件容易的事哦
材料：
澳洲牛扒粒500g，牛油（橄榄油或花生油均可）适量，红酒40ml，海盐适量，黑胡椒碎粒（粉也行）适量，，
香煎红酒牛扒粒的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合
步骤2，在平底锅中放少许花生油，如果有牛油就更好了，中火牛肉一块块摆上去，慢慢转大火煎以锁住肉汁
步骤3，翻面再煎得有点焦黄，撒上盐及黑椒粒或粉
步骤4，待两面煎香后倒入红酒，稍煮收汁，翻面再煮使酒味渗入肉里
步骤5，煮到汁收浓即可装盘咯～
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