食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的焖牛腩的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
材料:
牛腩1500g,油50g,盐半茶匙,酱油50g,鸡粉1/4茶匙,八角6个,桂皮1条,茴香籽5g,良姜2块,草果3个,红豆蔻2g,山黄皮2g,
焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切大块焯水
步骤2,准备香料
步骤3,洗净入袋,放入1000ml开水煲出味
步骤4,姜下油锅爆香
步骤5,牛腩切小块,不要切太小,大概5*5cm
步骤6,时煎时炒,直至牛腩表面焦褐色,煎炒全程大概十分钟
步骤7,把油全盛起,50g料酒分两次下,加入酱油翻炒
步骤8,牛腩入电饭煲,再加水至末过牛腩,加盐、鸡粉
步骤9,加冰糖,盖盖煮饭模式煮1小时
步骤10,熄电源焖至第二天,这样缩短焖时间和更入味(我是晚上七点开始焖,8点关电源)
步骤11,牛筋Q软
步骤12,成品
97msw.Com扩展阅读
番茄焖牛腩的做法
我家常做的一道菜,酸甜鲜香,连汤汁我都能喝干净
材料:
牛腩1000克,番茄3个,水适量,八角1块,姜3片,大葱1根,冰糖4小块,洋葱1个,料酒1勺,老抽1勺半,生抽4勺,盐1勺,花生油适量,,
番茄焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩焯水,番茄去皮切小块,洋葱切片,大葱切段,姜切片备用
步骤2,热锅烧油,加葱姜八角爆香
步骤3,加入洋葱炒出香味,再加入番茄,慢慢翻炒
步骤4,番茄变软出水后加入牛腩,生抽老抽冰糖料酒盐,继续翻炒上色
步骤5,加入开水,没过牛腩
步骤6,为了让牛腩快速软烂,我用了电高压锅,用牛羊肉档,焖煮45分钟左右
步骤7,从高压锅盛出到珐琅锅,大火煮开后关火焖10分钟上桌(珐琅锅导热很好,也可以很好的保温,用来焖牛肉也特别好)
【萝卜焖牛腩】的做法
萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖,是广东人家非常家常的一道菜,牛腩软糯,萝卜入味,堪称米饭杀手,还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买,澳洲进口符合检验检疫标准,品质很好,肉香味浓,用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。
材料:
牛腩500g,白萝卜500g,姜6片,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,黄酒1汤匙,柱侯酱1汤匙,食用油适量,,
【萝卜焖牛腩】的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中,不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水;
步骤2,捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干;
步骤3,白萝卜去皮切滚刀块,姜去皮切片;
步骤4,烧热炒锅,下适量油,先下姜片爆香;
步骤5,将牛腩倒入锅中炒干水气;
步骤6,往锅中淋入黄酒,翻炒至酒气完全蒸发;
步骤7,往锅中调入白糖、生抽、柱侯酱;
步骤8,将牛腩与调料翻炒均匀,加入800ML开水;
步骤9,盖上锅盖,中火煮滚后转小火继续焖1小时;
步骤101,小时后,将白萝卜放入锅中;
步骤11,将白萝卜与牛腩翻炒均匀,盖回锅盖继续焖半小时;
步骤12,焖好后打开锅盖,按需调盐即可。
苹果焖牛腩
食材明细:
主料::牛腩750克,苹果一个,青辣椒几个,姜适量,大蒜适量,料酒适量,油少许,冰糖适量,红辣椒几个,
辅料::甜面酱一勺半,豆瓣酱一勺,胡椒粉适量,
苹果焖牛腩的做法步骤:
1.准备好食材
2.牛腩清洗干净,切成大块
3.牛腩加料酒、豆瓣酱和甜面酱抓匀
4.加姜片腌一个小时以上
5.放入电高压锅,加入冰糖,压30分钟
6.苹果切成大块,辣椒切成圈,大蒜头剥掉外皮
7.牛腩煮熟后,再起锅烧油(少许),小火,下辣椒和大蒜头煸香
8.下苹果块
9.倒入压熟了的牛腩
10.中小火,收干汤汁,加胡椒粉调味
11.起锅装盘,加葱段装饰一下
12.好了?
13.味道鲜美
14.?
番茄焖牛腩
食材明细:
主料::牛腩750克,番茄3个,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,米椒适量,香叶适量,
辅料::番茄酱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
番茄焖牛腩的做法步骤:
1.准备好番茄和番茄酱。
2.番茄切成大块待用。
3.另起锅烧油。
4.油七成热时,下入牛腩翻炒均匀,煎香(牛腩提前清洗干净,切成大块)。
5.加香叶、桂皮、八角、冰糖炒出香味。
6.加入番茄酱。
7.加入米椒翻炒均匀。
8.转入电高压锅焖30分钟。
9.煮熟的牛腩。
10.?
11.转入炒锅中,加大蒜头。
12.大火煮开。
13.加入番茄,翻炒均匀。
14.大火收干汤汁,加盐、鸡精、蚝油调味。
15.起锅装盘。
16.酸爽开胃。
焖牛腩(1)
食材明细:
主料::牛腩一块,腐竹若干,西红柿两个,土豆一个,葱少许,洋葱半个,姜少许,
辅料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,酱油适量,
焖牛腩的做法步骤:
1.腐竹用温水泡开
2.牛腩洗净
3.切成小块
4.切好的牛腩放锅里焯水,加两勺料酒
5.准备好其他配料:西红柿、土豆切块,洋葱切片,姜切片
6.焯好水的牛腩用冷水洗一遍,沥干备用
7.热油锅,煸炒姜片,把牛腩放进去,大火炒3、4分钟,中途放一勺料酒
8.接着把洋葱片放进去煸炒
9.把西红柿倒进去炒,炒到西红柿变软,撒少许五香粉和白胡椒粉进去
10.加一碗清水没过牛腩
11.把泡软的腐竹和土豆块放进锅里,青葱也放进去
12.大火煮开,加盐和鸡精以及酱油调味
13.调好味道的牛腩汤倒到高压锅里
14.高压锅里焖煮40分钟
15.焖煮完毕,重新倒回锅里,大火收汁
16.能汤汁浓稠时,关火
17.出锅
18.成品图
杏鲍菇焖牛腩
几天前跟公司的同事出外就餐,吃了一份萝卜焖牛腩,很经典的搭配哈,今天猫换个搭配,用杏鲍菇来焖,汤汁带着番茄的酸香,大块的牛腩吸饱了汁水,入口软嫩,杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩,一道又可喝汤,还可吃肉的大菜,非常适合现在这个气候哦。
杏鲍菇焖牛腩
用料:牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克
调味料:油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
杏鲍菇焖牛腩的做法
1.牛腩洗净切块,番茄,洋葱,杏鲍菇切滚刀块,姜蒜切小粒,香菜与小葱打结。
2.牛腩冷水入锅焯烫。
3.捞出后,再次洗净备用。
4.锅烧热,爆香姜蒜与洋葱片,下肉块翻炒至表皮微焦黄。
5.番茄与杏鲍菇入锅翻炒。
6.待番茄出味后,加入生抽等调味料。
7.加入多些的开水,并把香菜与葱结放入,大火烧开。
8.不想守在炉灶边看火,可转入电饭煲中,大约煮40分钟左右,即可出锅。(注:此处的时间只是一个参考,具体请随自家当时的情况来定。)
美食小提示
1.焯牛腩最好是冷水下锅,这样随着水温的升高,肉中的杂质也会随即析出,捞出后,最好是用温水清洗,尽量避免用冷水清洗,以防肉块遇冷回缩,不易进味,且难嚼动哦。
2.番茄起到增添风味的作用,也可用番茄酱代替。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
秘制萝卜焖牛腩的做法
材料:
牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,老姜一块,八角3颗,香叶3片,桂皮1片,小茴香少许,柱候酱两勺,盐适量,花生油少许,,
秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2,大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。
步骤3,把卤料准备好清洗一下,装入卤包,放入锅里。
步骤4,加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。
步骤5,白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。
步骤6,加入盐调味,加少许油增香即可(盐不用多放,柱候酱已带有咸味)。
咖喱牛腩焖土豆
食材明细:
主料::牛腩1500克,土豆适量,
辅料::姜片适量,
配料::咖喱块适量,橄榄油适量,黑胡椒粒适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,
咖喱牛腩焖土豆的做法步骤:
1.牛腩切成小方块。
2.凉水放入锅内大火煮沸片刻。
3.凉水冲掉血污杂物,盛起备用。
4.烧热锅倒入适量橄榄油放入姜片爆出香味。
5.倒入牛腩大火翻炒。
6.加入少许生抽、白糖、料酒炒均匀。
7.再把土豆也倒入,略炒片刻。
8.把咖喱块放入,同时注入适量开水。
9.盖上锅盖大火焖约十分钟转中火继续焖约三十分钟。
10.焖至牛腩烂以及汁快收干之前打开锅盖,调入少许盐。
11.最后再撒上少许黑胡椒粒搅匀即可熄火。
酱焖牛腩(1)
食材明细:
主料::牛腩500g,
辅料::番茄酱适量,甜面酱适量,郫县豆瓣酱适量,
配料::油适量,香料适量,
酱焖牛腩的做法步骤:
1.牛腩焯水,撇去浮沫
2.砂锅放少许油,放郫县豆瓣酱炒香,再放甜面酱,最后放番茄酱
3.放入牛腩翻炒至牛肉沾满酱汁
4.倒入开水
5.放入调料球,里面放香叶,白芷,花椒,丁香,大料,桂皮等,大火烧开,小火炖煮一个半小时
6.汤汁收尽,出锅装盘
小贴士:
三种酱的比例为1:1:1
食材大全《焖牛腩的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了焖牛腩专题,希望您能喜欢!