食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“分子料理煎牛排的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
在家制作米其林餐厅牛排,2人量
材料:
牛排450g,盐适量,黑胡椒适量,迷迭香一支,彩虹胡椒粒30g,,
分子料理煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备低温慢煮机,抽真空机
步骤2,牛排双面撒盐和黑胡椒,放入真空袋加入迷迭香抽真空
步骤3,放入低温慢煮机57度煮4个小时
步骤4,从袋子中拿出牛排粘满碾碎彩虹胡椒
步骤5,锅中打入橄榄油大火两面煎上色即可
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分子料理———爆浆芒果蛋
食材明细:
主料::芒果160g,砂糖40g,
辅料::海藻胶1.6g,钙粉6g,纯净水100ml,清水1000ml,
分子料理———爆浆芒果蛋的做法步骤:
1.钙粉。
2.钙粉称6g。
3.加入1000ml清水中溶解后备用。
4.芒果取肉(称了果肉净重160)。
5.称量2g海藻胶。
6.芒果肉放料理机,倒入称好的海藻胶,加入白砂糖,加入100ml纯净水。
7.充分搅打,成细泥状后倒入碗中放冰箱冷藏20分钟消泡。冷藏时间越长表面消泡越彻底。
8.勺子舀一勺芒果泥,倒入钙水中。
9.入水后成球体了。
10.轻轻翻转芒果球,每面均匀受力成膜。入钙水时间大约15秒。
11.舀起放入清水中去除芒果球表面钙味。
12.倒入勺子中准备装盘。
13.重复上面的步骤,舀芒果泥入钙水。
14.形成膜后舀入清水中去钙味。
15.装盘后芒果球表面撒上跳跳糖。
16.装饰。成品。
17.成品。
18.成品。
小贴士:
1.舀芒果泥入钙水时如果有球形餐具更易成球形,我用的汤勺。入水时要注意技巧,否则有长拖尾。如有小尾巴没关系,装入勺子摆盘时可以再次造型,但动作须轻柔,不要弄破表层膜。一般多做几个就能掌握好的。
2.芒果中我加了白砂糖,也可以不加。看个人口味。
3.也可以用其它水果或果汁做,但是不要酸性大的。如果是酸性的,需要加柠檬酸钠,否则不能成形。
4.鱼子酱做法同上。只是所需舀入的器具不同而已。我还是用汤勺做了一些,一点一点滴入,耗时长点。没有拍照,明天早餐见。?
轻煎牛排的做法
一个装逼的吃货,突然想吃牛排,但是天天守这个小窝粗不去门。终于决定自己做,技术却比较渣,发帖全当给自己做个记录,等以后精通了再更新。最后我想说有个好锅很重要,我的锅垃圾
材料:
牛排150g,西红柿一个,西兰花,黑胡椒酱,黄油,葱丝,柠檬丝。,
轻煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好上述食材,西兰花焯水,葱切丝,柠檬皮切丝。
步骤21,,黄油在锅里融化后,加入牛排。2,小火、一面大约50秒,翻转到另一边。最后把边缘也煎一下,锁住水分。3,把牛排盛出,切段,大小随意。4,摆盘,放西红柿打底,加牛肉,西兰花在旁。加上葱丝和柠檬丝装饰。5,把黑胡椒酱同锅里的油融合一下,在洒到牛排上。表面喷洒一层黑胡椒。
步骤3,摆放好了。西红柿,柠檬会跟牛排有个融合,肉吃起来比较嫩,多汁。
香煎牛排的做法
盐可以选择较大颗粒的海盐;油可以选用黄油,但由于黄油容易焦,品相会有影响!香倒是黄油香!
材料:
牛排1块,橄榄油少许,盐适量,,
香煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料!
步骤2,热锅后倒入橄榄油!放入牛排煎至一面变色!
步骤3,翻面以后撒盐,另一面煎至变色撒盐!用筷子插一下感觉不老不嫩的基本完成!喜欢老点的再多煎一下直到有血水出来!盛盘前再撒一次盐!完成!
步骤4,牛排配了澳大利亚巴罗萨的西拉!真真太美味啦!
迷迭香煎牛排的做法
迷迭香跟各种肉类真是百搭,能够提升肉类的香气,同时又带入了自己独特的味道。用来和牛排一起煎,牛排烹制的过程中迷迭香叶子也吸收了牛排的汤汁,同时香草本身在高温下快速收缩也产生了脆脆的口感,配合黑胡椒碎和肉一起下肚简直是种快乐的享受。除了涂抹在牛排表面的一层橄榄油以外没有另外再放油了参与活动:#浪漫双旦与牛排更配哦#
材料:
牛排2块,土豆2个,生菜6片,胡萝卜1小段,新鲜迷迭香3根,海盐1小勺,黑胡椒粉半小勺,黑胡椒碎半小勺,橄榄油1小勺,,
迷迭香煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:牛排从冰箱取出室温解冻,用厨房纸吸干表面水分;土豆去皮切块后先蒸至半熟再沥干备用,胡萝卜切片;新鲜迷迭香摘下洗净沥干备用。在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎,再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。
步骤2,再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油,腌制10分钟。
步骤3,煎锅大火加热3-4分钟,一定要烧热才行。
步骤4,然后放入牛排不要动,煎两至三分钟后翻面。
步骤5,翻面后再煎一分钟,将牛排取出垫在洗净的生菜上。
步骤6,再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜,煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎,再撒入适量盐,煎2-3分钟就可以出锅了。
步骤7,成品图。
步骤8,成品图。
步骤9,成品图。切开之后内部很鲜嫩多汁~
煎猪扒/牛排的做法
超级简单-玩转肉类新吃法,将西餐的局限,变成大口吃肉,大口喝酒的风格。可以用牛肉做,我用的猪肉,做法一样。
材料:
猪扒500g,盐少许,罗勒叶适量,黑胡椒酱适量,水磨淀粉适量,橄榄油1勺,红酒1勺,,
煎猪扒/牛排的做法的做法步骤:
步骤1,用压肉针压肉,将肉的纤维打断,使肉
步骤2,抹上淀粉少许盐,一点点就好(双面)
步骤3,撒上罗勒干叶,抹匀(双面)
步骤4,放入容器,盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1小时
步骤5,热锅凉油,最小火。橄榄油/黄油都行。这种油都属于低温油,所以千万不要大火
步骤6,放入猪扒
步骤7,双面煎至4层熟的时候,倒入一勺红酒调味,根据自己对肉的熟度煎。用剪刀剪成条状即可装盘
步骤8,黑胡椒酱倒入锅里加热,直接浇在肉上即可
【煎牛排】
食材明细:
主料::雪花牛里脊200克,意大利面150克,
辅料::西兰花1个,小番茄3个,洋葱0.5个,蒜瓣2个,番茄酱100克,蚝油1勺,黄油40克,黑胡椒碎0.5勺,
【煎牛排】的做法步骤:
1.原料图(土豆忽略哈)
2.原料图二
3.原料图三
4.煮意大利面:水烧开后,下入意大利面,加入小半勺盐,转中火7~8分钟捞出
5.浸入冰水。(那朵西兰花仍进煮面的锅里烫2分钟一并捞出备用)
6.意面沥干水分,调入1小勺橄榄油拌匀备用
7.现在来熬黑椒味番茄汁做浇面:炒锅烧热,倒入适量橄榄油,下一半量的黄油融化
8.加入洋葱碎,煸至透明
9.加入蚝油小火熬香;加入一半量的黑胡椒碎,翻炒
10.倒入番茄酱,熬出红油
11.沿锅边淋入适量清水,加小半勺盐,盖盖小火焖5分钟至洋葱碎软烂
12.盛起备用(儿子闻到香味,冲进厨房问是不是吃意大利面。什么鼻子!)
13.牛肉擦净
14.用刀背拍松牛肉纤维
15.撒盐巴、黑胡椒碎抹匀,腌10分钟
16.配菜摆盘
17.现在来开始煎牛排:平底锅烧热,倒入1大勺橄榄油和剩下的黄油,扔进2粒蒜头煸出香味捞出
18.平底锅烧至微冒烟,放入牛排,转中火1分30秒左右翻面(根据牛排厚薄)
19.转大火,煎另一面50秒左右
20.侧面较厚,稍微煎一下
21.内里粉嫩,牛味十足
22.这样配!
23.7成熟
24.口感一级棒哦!
25.成品图欣赏
26.牛排煎好,5分钟后再切开吃,水分不易流失
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