私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法”，仅供参考，我们来看看吧！

【牛尾的营养价值】牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。【牛尾的功效与作用】牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。

材料：

牛尾1000克，大葱60克，姜片20克，大蒜6瓣，干红辣椒12-15个，花椒2克，小茴香2克，香叶3片，陈皮1块，秦椒4个，八角2个，小青柠3-4个，指天椒4个，小西芹2颗，料酒（焯水用）30毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，鸡精3克，白胡椒粉2克，，

私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：

步骤1，牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净

步骤2，冷水入锅，倒入30毫升料酒

步骤325，粒左右花椒焯水

步骤4，水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用

步骤5，指天椒和小西芹洗净切末，秦椒对半切开，青柠对半切开备用

步骤6，大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用

步骤7，热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味

步骤8，倒入适量色拉油

步骤9，倒入葱姜蒜小火煸炒

步骤10，放入牛尾煎至两面变色

步骤11，把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒

步骤12，下入秦椒翻炒片刻

步骤13，倒入30毫升料酒

步骤1430，毫升生抽

步骤1515，毫升蚝油

步骤1615，毫升酱油

步骤172，汤匙白糖

步骤183，克鸡精

步骤19，白胡椒粉2克

步骤20，翻炒均匀，炒出香味

步骤21，倒入开水，漠过食材。

步骤22，加入青柠，水滚后改为小火慢炖3小时（若用压力锅，30分钟即可，具体情况适自己而定）

步骤232，小时后，挑出葱姜蒜辣椒

步骤24，继续炖煮40-50分钟，出锅前大火收汁

步骤25，装盘，散上香芹末和指天椒碎，点缀青柠即可

步骤26，完成品

步骤27，完成品（另一种摆盘）

步骤28，完成品

步骤29，完成品

步骤30，完成品

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蚝油杏鲍菇—在家做出饭店的味道的做法

功效提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低胆固醇，防治心血管疾病，促进胃肠消化，美容养颜禁忌人群湿疹患者禁食适宜人群一般人群均可食用杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇；日文又称エリンギ。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。

材料：

杏鲍菇400克，姜2片，鸡精1勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉1/2勺，葱段4段，干红辣椒2个，八角1个，美人椒1根，湿淀粉2-3汤匙，，

蚝油杏鲍菇—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：

步骤1，杏鲍菇洗净切片，葱切段，奖切片、美人椒切圈备用

步骤2，热锅凉油，下入葱姜、干辣椒和八角煸出香味

步骤3，下入杏鲍菇，2汤匙生抽，2汤匙蚝油翻炒均匀，1勺鸡精，1/2勺白胡椒粉，稍微淋入些清水，炒至杏鲍菇出水

步骤4，淋入2-3汤匙湿淀粉，汤汁浓稠裹住杏鲍菇即可

步骤5，出锅前下入美人椒圈翻炒均匀即可

步骤6，简单又美味

步骤7，在家也能做出饭店的味道

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之前出过黑胡椒牛排的食谱，这次是另一种腌制方法与大家共享。1.牛肉含钾钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。2.肉含优质蛋白质牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。3.牛肉含铁和锌牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。4.牛肉含维生素B12维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。5.牛肉含维生素B6牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。