不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《经典黑胡椒牛排—在家做出饭店的味道的做法》，希望能帮助到你，请收藏。
之前出过黑胡椒牛排的食谱，这次是另一种腌制方法与大家共享。1.牛肉含钾钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。2.肉含优质蛋白质牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。3.牛肉含铁和锌牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。4.牛肉含维生素B12维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。5.牛肉含维生素B6牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
材料：
牛里脊600克，腌制牛肉用料：，芹菜40克，西兰花40克，洋葱100克，菠萝40克，大蒜20克，黑胡椒汁100毫升，黄油30克，洋葱碎40克，大蒜碎10克，煎制时：，黄油50克，配料：，黄瓜片少许，小番茄2个，土豆泥80克，酸黄瓜2根，
经典黑胡椒牛排—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，购买的牛里脊肉，洗净擦干表面水份，用牛排专用锤两面敲打松散
步骤2，洋葱切块，芹菜切段，西兰花切小块，大蒜
步骤3，菠萝切块
步骤4，一同放入搅拌机打成泥
步骤5，打好后放入牛排中
步骤6，腌制12小时以上，其中翻面两三次
步骤7，腌制后去除表面的蔬果泥，撒些黑胡椒碎涂抹表面，静置10分钟
步骤8，热锅小火放入黄油，融化后转大火
步骤9，放入腌制好的牛肉，大火，一面各30秒
步骤10，待两面变色，稍微焦黄，改小火，两面各4分钟（注意牛排的厚度），薄的话时间适量减少
步骤11，另起锅做黑胡椒酱：洋葱碎与蒜碎，黄油备用
步骤12，黄油入锅小火溶化后，放入洋葱和大蒜碎
步骤13，煸炒出香味
步骤14，倒入刚才煎牛排后余留的汁水，加入黑胡椒酱
步骤15，小火煮开后即可
步骤16，装盘，可以直接撒些许黑胡椒粒和食盐
步骤17，颜色很漂亮，我喜欢里面带血丝
步骤18，喜欢黑胡椒酱的淋上制作好的酱汁即可
步骤19，自己在家做出饭店的味道
步骤20，自己腌制更美味
步骤21，今晚做的晚餐
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私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法
【牛尾的营养价值】牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。【牛尾的功效与作用】牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
材料：
牛尾1000克，大葱60克，姜片20克，大蒜6瓣，干红辣椒12-15个，花椒2克，小茴香2克，香叶3片，陈皮1块，秦椒4个，八角2个，小青柠3-4个，指天椒4个，小西芹2颗，料酒（焯水用）30毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，鸡精3克，白胡椒粉2克，，
私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净
步骤2，冷水入锅，倒入30毫升料酒
步骤325，粒左右花椒焯水
步骤4，水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用
步骤5，指天椒和小西芹洗净切末，秦椒对半切开，青柠对半切开备用
步骤6，大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用
步骤7，热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味
步骤8，倒入适量色拉油
步骤9，倒入葱姜蒜小火煸炒
步骤10，放入牛尾煎至两面变色
步骤11，把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒
步骤12，下入秦椒翻炒片刻
步骤13，倒入30毫升料酒
步骤1430，毫升生抽
步骤1515，毫升蚝油
步骤1615，毫升酱油
步骤172，汤匙白糖
步骤183，克鸡精
步骤19，白胡椒粉2克
步骤20，翻炒均匀，炒出香味
步骤21，倒入开水，漠过食材。
步骤22，加入青柠，水滚后改为小火慢炖3小时（若用压力锅，30分钟即可，具体情况适自己而定）
步骤232，小时后，挑出葱姜蒜辣椒
步骤24，继续炖煮40-50分钟，出锅前大火收汁
步骤25，装盘，散上香芹末和指天椒碎，点缀青柠即可
步骤26，完成品
步骤27，完成品（另一种摆盘）
步骤28，完成品
步骤29，完成品
步骤30，完成品
秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法
此道菜可做火锅锅底，吃完羊肉后汤汁可以涮自己喜欢的蔬菜，周末炖上一锅，和家人，邀朋友，围坐在一起边吃边聊乐无边。羊肉的功效与作用：(1)温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。(2)温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3)补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。(4)保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。(5)补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉的营养价值(1)羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。(2)羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。(3)羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
材料：
羊排肉1000克，料酒30毫升，葱段1个，配料：，香叶4片，草果5克，花椒2克，小茴香2克，良姜7克，白芷4克，桂皮3克，八角2克，干红辣椒10克，山楂干5克，葱50克，姜30克，蒜30克，紫洋葱1个，白萝卜400克，胡萝卜100克，大枣40克，枸杞25克，冰糖20克，调料：，生抽30毫升，蚝油20毫升，料酒30毫升，白胡椒粉3克，生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克，小番茄3个，茼蒿100克，干豆豉10克，郫县豆瓣酱1汤匙，
秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉选用的是去骨羊排肉，肥瘦相间，洗净切块，清水浸泡1小时
步骤2，用手抓洗，倒去血水
步骤3，洋葱切块（后期去掉）、白萝卜和胡萝卜切滚刀块
步骤4，葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，其他香料备用
步骤5，羊肉冷水入锅，加入30毫升料酒，一个葱段焯水
步骤6，水滚开后捞出备用
步骤7，令起炒锅，小火，把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味
步骤8，倒入色拉油继续翻炒
步骤9，加入葱姜蒜翻炒
步骤10，加入豆豉翻炒出香味
步骤11，加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒
步骤12，倒入羊肉翻炒
步骤13，加入料酒30毫升
步骤14，生抽30毫升
步骤15，蚝油20毫升
步骤16，白胡椒粉3克翻炒均匀
步骤17，加入足量的清水（漠过羊肉）
步骤18，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜
步骤19，加入20克冰糖
步骤203，颗红枣
步骤21，大火煮开后入高压锅
步骤22，选择牛羊肉类，标准口感（30分钟）
步骤2330，分钟后，挑出煮烂的葱，洋葱，姜蒜等一些调料（也可不挑，我是为了盛盘好看）
步骤24，再倒入炒锅，放入枸杞和小番茄
步骤25，再次进行调味：加入生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克
步骤26，吃火锅的话，此时可以上桌了，我直接把羊肉装盘，剩下的汤汁煮了些茼蒿
步骤27，茼蒿煮好后装盘点缀，淋上汤汁即可
步骤28，饭店的红焖羊肉价格高不实惠，现在教你在家做出饭店的味道
步骤29，羊肉肥瘦相间，肥而不腻
步骤30，喜欢吃辣的可以多放些辣椒
步骤31，茼蒿清爽，羊肉香而不膻
香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道的做法
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。黑鱼的营养价值蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
材料：
黑鱼（净鱼肉）1000克，腌制用料：，盐10克，料酒20毫升，白胡椒粉2克，柠檬汁3-4滴，姜丝20克，淀粉30克，汤底用料：，酸菜250克，黄灯笼椒酱20克，麻椒30粒，大蒜片15克，蒜末30克，姜片30克，葱段40克，白糖5克，鸡精6克，生抽20毫升，白醋20毫升，干红辣椒50克，蒜苗叶30克，麻椒油少许，白胡椒粉3克，色拉油25毫升，香菜段10克，
香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼两条，片下鱼肉后约重1000克。（建议带鱼皮，这样子鱼肉不宜散）
步骤2，片好的鱼片清水反复冲洗至水清
步骤3，鱼肉洗净后肉泽鲜亮
步骤4，加入10克食盐抓匀，使鱼肉紧实，腌制5分钟
步骤5，然后洗净，用厨房用纸吸干表面水份
步骤6，加入20毫升料酒、3-4滴柠檬汁
步骤7，白胡椒粉2克
步骤8，姜丝20克
步骤9，淀粉30克
步骤10，抓匀后腌制半小时
步骤11，干红辣椒40克洗净剪断，去籽
步骤12，酸菜切丝，葱切段，姜切片，15克蒜切片，30克蒜切末，蒜苗叶切碎，麻椒备用
步骤13，热锅凉油倒入麻椒，小火煸出香味捞出
步骤14，倒入姜片、蒜片煸炒
步骤15，倒入干红辣椒煸炒出香辣味盛出备用
步骤16，余油加入20毫升黄灯笼椒酱炒香
步骤17，倒入酸菜
步骤18，煸炒出香味
步骤19，加入葱段一起翻炒
步骤20，加入700毫升清水
步骤21，水煮开后加入20毫升生抽，20毫升白醋
步骤226，克鸡精
步骤235，克白糖，2克食盐
步骤243，克白胡椒粉
步骤25，另起锅烧水，水烧开后小火放入腌制好的鱼片
步骤26，放入后不要搅动，待变色后捞出
步骤27，直接放入做好的汤料中
步骤28，挑出葱段和姜丝，再次煮沸后即可
步骤29，盛在容器中，备好的蒜末，蒜末碎和香菜放在上面
步骤30，把步骤15炸好的辣椒铺在鱼肉上面
步骤31，锅中热25毫升色拉油，浇在上面，淋入少许麻油就完成了
步骤32，喜欢辣的可以多放些辣椒，与汤同煮或放些泡椒味道更厚重
步骤33，酸辣可口，好看又好吃
步骤34，今天中午做的饭，大合照
在家做出饭店水准的---软炸虾仁
食材明细：
主料：：冷冻青虾仁10-12只，
辅料：：料酒适量，黑胡椒碎适量，盐适量，芝麻适量，蛋白1个，玉米淀粉15克，色拉油适量，
在家做出饭店水准的---软炸虾仁的做法步骤：
1.冷冻青虾仁解冻，背上划一刀，挑出虾线。
2.处理好的虾仁中加入适量料酒、黑胡椒碎、盐、芝麻，腌制10-20分钟。
3.蛋白（要冰箱里冷藏的蛋）打入无油无水的容器中，用电动打蛋器先中速打至粗泡，再用高速打发。
4.加入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，制成蛋白糊。
5.腌制好的虾仁均匀裹上蛋白糊。
6.锅中倒入适量色拉油，烧至7成热，下虾仁。
7.炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。
8.OK，可以吃啦！
小贴士：
1、蛋白打发的标准是：筷子插在中间不倒，打蛋盆倒过来蛋白不会滑落。
2、蛋白新鲜而且冷藏过更容易打发。
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