食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“卤鸡肝的做法”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
第一次学做，味道不错
材料：
鸡肝7对，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖三汤匙，姜一片，蒜一瓣，葱一根，香叶一片，八角四个，桂皮一段2厘米长，干辣椒一个，盐一茶勺，醋几滴，山楂一个，，
卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝洗净，去掉边上的脂肪，用几滴醋和清水泡20分钟
步骤2，准备好调料，把所有调料加适量的水大火烧开，小火
步骤3，把泡好的鸡肝用热水焯一下去掉血腥味，再放入调料汤里，炖20分钟，泡一夜，第二天早上再炖到汤汁少一半
步骤4，就可以捞出切片装盘了
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酒香卤鸡肝的做法
材料：
鸡肝，老卤适量，白酒一杯，，
酒香卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鲜肝买回来冲洗干净放流动水里泡30分钟以上，去清血末；
步骤2，取适量老卤加一杯白洒加入鸡肝烧开然后关火焖30分钟；
步骤3，再次烧开再继续焖一晚即可。用无火焖的方法肝不容易老而发硬，粉粉嫩嫩的很好吃；
步骤4，家里没老卤的可用卤水汁加酒、糖、姜少量生抽、蚝油调成卤汁。
卤鸡胗鸡肝的做法
老妈最近买了些鸡胗、鸡心、鸡肝，与其在外面买不如自己动手把它们卤了，有趣还好吃，主要是省钱等着春节买买买
材料：
鸭肝6个，鸡胗16个，盐6勺，生抽少许，老抽少许，炖肉调料少许，小米椒3-5根，耗油适量，白糖适量，，
卤鸡胗鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，全部内脏焯水，并加入葱段姜片去腥，此时可同时加入料酒或白酒，目的同样是为了去腥
步骤2，大火煮开五分钟左右关火，盛出内脏们，倒掉葱姜水。然后砂锅中倒入清水煮开，在等待时我们来准备调料吧(*^▽^*)
步骤3，这个是我用的炖肉料，里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒，还有些我不太认识的´_>`我用了两片香叶，一小段桂皮和大量花椒和麻椒
步骤4，为了麻辣口味准备的小米辣和青辣椒，辣味十足我很喜欢٩(๑^o^๑)۶
步骤5，这就是全部配料准备完成的样子。顺便一说，我是等锅开之后先放入所有调料煮三分钟左右再放入内脏们，我个人觉得这样更有味道(*^ω^*)
步骤6，大火十五分钟之后转中小火煨三十分钟，如果嘴急就可以开吃啦。或者可以泡一晚上，第二天更入味哦⊙∀⊙
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法
材料：
鸡肝7付，香料：，八角4个，香叶2片，桂皮2CM长的一小段，葱1根，蒜1瓣，姜1片，干辣椒1个，丁香4颗，干山楂1片，调味料：，糖3-4汤匙，盐1茶匙，生抽，老抽，料酒，香醋几滴，
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
步骤2，香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~
步骤3，香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
步骤4，浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
步骤5，鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
步骤6，第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
步骤7，这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈
步骤8，成品~
步骤9，切片特写~
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