食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的珍鲜炒冬笋的做法,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
冬天吃冬笋，清淡爽口又营养。
材料：
冬笋2个，金针菜适量，木耳适量，香菇适量，青椒适量，火腿少许，大蒜少许，，
珍鲜炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋去皮洗净后煮10分钟，同时金针菜、木耳、香菇要提前浸泡。
步骤2，将香菇、金针菜、木耳过滚水断生，青椒、香菇、火腿切丝，冬笋煮熟后切小块，金针菜对半切，蒜切碎。（煮冬笋的水留着）
步骤3，油烧热，下蒜泥和火腿爆香。
步骤4，放入青椒爆香，接着放入香菇、金针菜、木耳、冬笋翻炒。
步骤5，倒入少许煮笋的水，一勺就够，下盐和生抽，翻炒几下后就可以出锅了。
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冬笋炒腊肠的做法
腊月年关，客家人都会做一些腊肠过年。今年老爸特地买了农家草饲的土猪肉来做腊肠，因为本身食材非常的好，所有做出来的腊肠风味十足，有家的味道。冬笋是老爸自己去竹山上挖的，小白菜，大蒜都是老爸自己种的，经霜的小白菜梗特别的清甜，农家蒜非常香，干辣椒也是自家晒的，除了洋葱，今天的食材都是老爸的劳动成果。这道冬笋腊肠，有浓浓的父爱和家乡的味道，马上就要过年了，准备过几天就会老家去陪爸妈过年。
材料：
腊肠200克，冬笋1条，洋葱1个，小白菜梗100克，蒜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，
冬笋炒腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，腊肠，冬笋，洋葱，蒜，小白菜。
步骤2，腊肠切片
步骤3，冬笋切片
步骤4，洋葱切丝
步骤5，经霜的小白菜只要梗，切条，特别清甜
步骤6，农家蒜切好
步骤7，加上干辣椒，材料备齐
步骤8，冬笋焯水
步骤9，焯水捞起备用
步骤10，干辣椒热油煸香
步骤11，再下洋葱和蒜
步骤12，洋葱蒜出香味后，再下腊肠，冬笋，小白菜梗，大火炒，加入料酒，盐，适量酱油调味。
步骤13，起锅啦，香啊
步骤14，配饭，鲜香无比，浓浓的家乡味。
腊肉炒冬笋的做法
如果说冬笋与春笋让你挑，你会选哪种？卖菜的大妈会告诉你，选冬笋吧，这是因为冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，它的笋质更为脆嫩，滋味也更加甘甜。吃冬笋的时间并不长，因此一到冬笋上市的季节，大家都抢着买来尝鲜，虽然有点小贵，但还是抵挡不了它的诱惑。腊肉，一种具有独特风味肉制品，随着时间慢慢地流动，味道越来越香浓，变得咸香诱人，口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻，使整道菜变得清爽可口，还可以给菜肴增添些新色彩，看起来更加诱人。今天的“腊肉炒冬笋”就是一道经典的湘菜，冬笋的清香混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，那滋味妙不可言，吃过它的一定会迷恋上。。。
材料：
冬笋1个，腊肉1小块，青蒜2根，生抽1勺，糖1小勺，蒜2瓣，油盐适量，，
腊肉炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；
步骤3，锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
步骤4，直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
步骤5，翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
步骤6，加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
步骤7，加入蒜白和盐继续翻炒；
步骤8，最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
步骤9，盛入碗中。
肉炒冬笋的做法
材料：
冬笋一包，肉一小块，黄瓜半根，油，盐，，
肉炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋、黄瓜、肉切片
步骤2，锅内烧油，油热后下肉，炒白后下笋片
步骤3，翻炒一会儿下点盐，下黄瓜片翻炒
步骤4，炒3-5分钟，出锅，可以勾个薄芡。
冬笋炒腊肉的做法
春节大鱼大肉吃腻了，腊肉正好可以解腻。自家熏的腊肉真的很美味。
材料：
腊肉，腊香肠，腊猪脸250g，藠头10根，青蒜，芹菜，芹菜，红椒，冬笋1个，
冬笋炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉用热水洗干净，并在开水中稍煮，可以让腊肉变软，去除一些盐份，拿出切薄片。热窝放少许油，下腊肉翻炒，腊肉微卷时加料酒炒，装出。
步骤2，冬笋剥外皮切小片，芹菜、藠头、青蒜、辣椒切小段。
步骤3，放适量油，倒入辣椒、冬笋、藠头翻炒，至五成熟加盐适量，继续炒。
步骤4，把炒好的腊肉倒入锅中，一起炒，然后加少量水，稍焖煮，让腊肉、冬笋入味。
步骤5，装盘。
冬笋炒肉的做法
我家年夜饭必有的一道炒菜
材料：
冬笋1根，五花肉150克，盐1勺，青椒1个，小红辣椒5根，葱20克，姜10克，青蒜1根，花椒面少许，生抽少许，
冬笋炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将原材料切丝
步骤3，锅中放油，加入花椒面，葱丝姜丝爆香
步骤4，加入肉片翻炒片刻
步骤5，加入冬笋丝大火爆炒片刻
步骤6，加入青红椒丝爆炒至冬笋八分熟
步骤7，加入生抽、青蒜翻炒
步骤8，加入盐翻炒均匀起锅
步骤9，一道下饭的营养美味佳肴就做好了
冬笋炒肉皮的做法
现在正是吃冬笋的季节，一下子买了5只冬笋，原来冬笋是吃火锅用点，哪知遗留1只忘了，家中正好剩有干肉皮，冬笋炒肉皮已好多时间沒吃了，就做道冬笋炒肉皮，肉皮有润肌肤，助发育，止血，抗老防癌的功效。
材料：
肉皮100克，冬笋1只，胡萝卜半根，黑木耳20克，油适量，盐少许，鸡精少许，，
冬笋炒肉皮的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材，黑木耳已泡发
步骤2，肉皮放入温水泡发
步骤3，黑木耳洗净，冬笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片，肉片洗净切块
步骤4，起油锅加热，放入冬笋煸炒3分钟
步骤5，再放入胡萝卜煸炒2分钟
步骤6，放入黑木耳煸炒
步骤7，再放入肉皮煸炒
步骤8，放少许清水加盖大火煮开3分钟，放少许盐煸炒2分钟
步骤9，最后放少许鸡精翻匀出锅
冬笋炒墨鱼的做法
材料：
冬笋50g，墨鱼300g，油50g，姜20g，小葱10g，黄酒10g，大蒜5g，盐5g，
冬笋炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，做之前把墨鱼切成片，再把片切成十字形交叉的纹路。姜和葱切成条状。倒入油，加热，升温之100度左右加入姜、大蒜爆锅，翻炒1分钟。
步骤2，将洗净的墨鱼倒入过锅中，翻炒3分钟，加入黄酒，盐，再翻炒3分钟。
步骤3，出锅前，放入味精，小葱。翻炒1分钟，就可出锅。
荠菜炒冬笋的做法
冬笋在江南一般都来做小炒，而且以打成薄片居多，冬笋炒肉片，再撒点韭芽，那个美味啊，黑木耳炒冬笋，雪菜炒冬笋等等，还有就是这道江南经典的荠菜炒冬笋。其实在江南的冬天荠菜就开始生长，到了1月，田野里已经有零零散散的荠菜，到了过年的时候，荠菜可是要花高价钱买到的，但是随着气温变暖，春天里田野里荠菜多的是，这时候的荠菜和春笋一样廉价，物以稀为贵就是这个道理。所以只有在江南你才可以吃到这道冬天和春天两个时令衔接时的蔬菜，把它们和肉片放一起一炒，勾个薄芡，一道滋润的冬笋荠菜就做好了。今天我用了鸡胸片，味道会更加的鲜美。做冬笋一定要记得把剥好的冬笋焯一下水，除了里面含有草酸，我觉得最重要的还是通过焯水改善其口感，有些人吃未经焯水的冬笋喉咙会发痒，但一定要记得把焯水过的冬笋马上要用凉水冲一下后用凉水浸泡一下降温，这样不会影响其爽脆的口感。
材料：
冬笋，荠菜，鸡胸肉，食用油，料酒，生粉，盐，，
荠菜炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸脯肉打成片；
步骤2，在鸡胸片里放入少量盐，料酒和生粉，抓匀腌制15分钟；
步骤3，剥去冬笋外壳，切掉根部这一块；
步骤4，水开后放入焯水，时间在2分钟左右；冬笋从焯过的水里拿出后冲一下后放入凉水里浸泡一下降温；
步骤5，冬笋打成薄片；
步骤6，荠菜焯水后冲凉挤掉水分；
步骤7，把荠菜切碎；
步骤8，热锅冷油加入鸡胸片迅速翻炒到颜色变白马上拿出备用；
步骤9，加入冬笋片翻炒几下后加入鸡胸片；
步骤10，加盐调味；
步骤11，加入用生粉勾兑的水，边加边翻炒；
步骤12，马上加入荠菜翻炒即可出锅。
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