食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材很感兴趣吧?小编推荐你不妨读一下牛百叶炖白萝卜的做法,希望能帮助到你,请收藏。
立秋了来暖胃的家伙暖暖胃
材料:
牛百叶250g,白糖半勺,白萝卜一根,盐一小勺,红991/3小包,,
牛百叶炖白萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,牛板叶切丝
步骤2,砂锅中加水,牛板叶,最后加点盐,开小火炖
步骤3,水开之后加入红99
步骤4,牛板叶差不多软烂的时候加入白萝卜
步骤5,起锅可以撒香菜
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牛百叶粥
食材明细:
牛肚200克,稻米50克,盐2克
牛百叶粥的做法步骤:
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶(牛肚)用食盐少许搓洗干净,切成小块。
3. 把白米,牛百叶放入锅内,加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士:
有益气血,健脾胃,助消化的功效,可治小儿病后虚弱,食欲不振,气血不足等疾患。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水
材料:
主料:牛百叶300克,黄花菜1小把,干香菇6朵,,
辅料:姜数片,尖椒1个,红椒1个,细香葱1根,料酒适量,白醋1大勺,胡椒粉适量,猪油1小勺,高汤500毫升,,
上汤牛百叶的做法步骤:
1. 香菇提前泡发洗净;
2. 金针菜提前泡发洗净;
3. 香菇切成丝;
4. 金针菜切成两半;
5. 生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻;
8. 沥干水分备用;
9. 上汤倒入汤锅;
10. 加入适量料酒,大火煮开;
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开;
12. 加入1小勺猪油,继续大火煮开;
13. 下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉;
14. 加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。
凉拌牛百叶的做法
牛百叶不仅仅是用来烫火锅,其实凉着吃一样的美味。
材料:
牛百叶250g,姜、蒜、青红尖椒、料酒、葱花、香油适量,酱油2勺,白砂糖1勺半,醋1勺,花椒油1勺,辣椒油1勺,盐少量,黄瓜半截,,
凉拌牛百叶的做法的做法步骤:
步骤1,牛百叶买回后用清水浸泡半天。
步骤2,然后切丝。
步骤3,放热水里加点料酒汆烫30秒,沥干。
步骤4,黄瓜去皮切丝打底。
步骤5,将调料加入牛百叶丝里拌匀。
步骤6,装盘即可。
步骤7,好味道
卤牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶1个,干辣椒10个,姜3片,
辅料::酱油10ml,八角3个ml,桂皮2块,盐适量,鸡精3g,蚝油3ml,香油3g,十三香5g,
卤牛百叶的做法步骤:
1.牛百叶洗净切条,姜切片,八角,桂皮,辣椒洗净,放一边备用
2.煮锅里倒入冷水,把洗净好备用的食材全部冷水下锅,水要没过食材,加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开,换中火五分钟,然后再换小火
4.小火30分钟,再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了,关上火焖上1小时就可以捞出来,自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细:
主料::牛百叶适量,青椒3个,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,香菜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
尖椒牛百叶 。的做法步骤:
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花,姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油,爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后,切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花,姜切丝。
材料:
主料:牛百叶500g,尖椒3个,
辅料:大葱适量,干辣椒5个,姜适量,香菜1颗,生抽适量,,
尖椒牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后,切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花,姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油,爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后,洒入香菜段即可
麻辣牛百叶的做法
材料:
牛百叶500克,葱一根,鲜辣椒三个,香菜三四棵,辣豆瓣酱两茶匙,麻油一茶匙,沙拉油少许,盐少许,
麻辣牛百叶的做法的做法步骤:
步骤11,、牛百叶切片用开水焯一焯捞起待用;2、葱和红萝卜丶辣椒切丝,香菜切段一起放进装牛百叶的碟子;3、加适量盐和辣豆瓣酱、麻油、沙拉油等拌匀,;4、上碟,大功告成。
美极牛百叶
牛百叶切成条。放入开水中焯一下马上取出。放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
材料:
主料:牛百叶250g,,
辅料:细香葱15g,蚝油3ml,辣椒油10ml,醋5ml,
美极牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶切成条。
2. 放入开水中焯一下马上取出。
3. 放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
4. 放入容器中加调料拌匀。
5. 盛盘。
香辣牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶200克,生抽一克,白醋5克,鸡精粉少许,香菜4克,
辅料::洋葱5克,辣椒油2克,香油数滴,盐少许,
香辣牛百叶的做法步骤:
1.准备食材备用。
2.把百叶切丝,洋葱切丝,香菜切小段。
3.小碗里放入盐,鸡精粉,白醋,生抽,辣椒油,香油,搅拌均匀。
4.香菜洋葱倒入牛肚丝里。
5.淋上调好的汁,搅拌均匀即可装盘。(不喜辣味的可以不放辣椒油)
6.成品图,酸辣爽口。
7.成品图,健康养生。
芫爆牛百叶的做法
芫爆百叶是爆肚儿里比较简单的一种,材料也好买,一般超市、市场都有。百叶要会挑:现在外面卖的百叶有好几种颜色,最常见的就是黑色的,还有灰色和黄色的。百叶的颜色不同其实是因为牛吃的食物不同,像黑百叶是吃酒糟的牛身上的,出黄百叶的牛的是吃草的。但是雪白雪白的一定不要买,那是人工漂白的.百叶更要会洗:百叶洗起来有点麻烦,主要是得洗透了,把味道洗干净。牛是反刍胃,吃进去的食物在里面且转悠呢,又研磨又发酵又消化的,味道不小。要是不洗干净了,吃时候味可就大了。洗的时候一定得用凉水洗,冬天也得用凉水冲,然后用清水泡,泡个半小时候再冲冲,换水接着泡。这么着得重复个三四次,才能把百叶给彻底洗干净了。但是要注意,不能用碱,爆肚老店的掌勺人说了:千万不能使盐碱洗,这就把肚子的活性全都破坏了,会越洗越脏。在家做百叶可以有两种吃法:一种水爆,先拌好小料,再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆,先把百叶烫一下,再和大量香菜炒一下,吃的时候也可以蘸点小料,都好吃。关键在于,焯百时的功夫只在几秒之间,时间一长,口感就差了。
材料:
牛百叶4两,香菜2两,白胡椒粉,淀粉,料酒,盐,芝麻酱,酱豆腐汤,酱油,醋,辣椒油,香菜末,
芫爆牛百叶的做法的做法步骤:
步骤1,清洗:把牛百叶用流动水冲洗几遍,
步骤2,把百叶泡在水里半小时,然后倒掉水再用流动水冲洗几遍,继续泡水半小时。
步骤3,这样反复三次,最后再次百叶彻底冲洗干净,沥去水分。把洗好的百叶卷成卷,再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段
步骤4,烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里,数1,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅
步骤5,锅烧热倒油,下葱花香后
步骤6,倒入焯好的百叶
步骤7,再倒入香菜段
步骤8,淋入调料汁(调料汁:白胡椒粉,淀粉,料酒,盐)
步骤9,翻炒均匀即出锅
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