不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼~鲜香嫩滑的做法》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
小时候顽皮不爱吃饭,每隔一两天妈妈总会做这道蒸肉饼给我吃,鲜香嫩滑,胃口大增。长大后离开妈妈生活,总是念念不忘这道菜,更多的是怀念妈妈的味道。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
瘦肉100g,荸荠3粒,香菇4朵,鸡蛋1个,鹌鹑蛋1个,盐1g,芝麻油2茶匙,玉米淀粉2茶匙,白胡椒粉适量,姜2片,生抽半茶匙,,
儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼~鲜香嫩滑的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉,泡发好的香菇(泡香菇的水不要倒掉),姜片,用绞肉器打成肉泥。如果不怕油腻高卡,可以用3分肥7分瘦的猪肉,这样更香滑。
步骤2,倒在大碗里,打入一只鸡蛋,加盐,芝麻油,玉米淀粉,顺时针用筷子快速搅拌,搅拌过程一点点加入泡香菇的水,直到肉泥“吃饱”水,变光滑,有粘性,就可以。
步骤3,最后加入切小块的荸荠,撒入白胡椒粉,稍拌匀,铺好在蒸碗里,稍压平,中间用勺背轻压一个小浅窝,窝鹌鹑蛋用的。装饰上香菇片。用保鲜膜封好,沸水入锅蒸10分钟后,撕开保鲜膜,打入一只鹌鹑蛋,再蒸5分钟即可。
步骤4,开锅的一刻,香气弥漫,汤汁析出。
步骤5,加少许生抽。
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鲜香嫩滑——虾茸酿香菇
食材明细:
主料::猪肉适量,虾仁适量,香菇适量,
辅料::香菜适量,
配料::料酒适量,盐适量,花椒粉适量,糖适量,
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇的做法步骤:
1.香菇洗净焯水。
2.猪肉剁碎。(肥三瘦七最好)
3.虾仁剥壳去头。
4.剁成蓉。
5.将虾、肉末混合,加点料酒,盐、糖、花椒粉。
6.搅拌均匀。
7.将馅填在香菇上,整齐地摆在盘中,入蒸锅蒸大火蒸,水开后蒸5分钟即可出锅了。
8.另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点勾芡水,调一个薄芡汁。
9.淋在蒸好的虾仁香菇上。
鲜香嫩滑—清汤肉滑
食材明细:
主料::猪肉200克,鹌鹑蛋6个,平菇100克,
辅料::白菜适量,姜1克,枸杞3粒,葱2根,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,淀粉适量,
鲜香嫩滑—清汤肉滑的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质,嫩。将肉,姜、葱剁成泥。
3.剁好的肉泥加入油,盐、老抽,淀粉搅匀。
4.平菇水中泡5分钟沥水备用。
5.白菜清洗沥水切成段。
6.鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7.平菇,鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8.将小勺子取蚕豆大小的肉泥,抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9.将肉泥滑入沸水中,依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10.肉泥全滑入汤锅后,加入白菜头煮下。
11.加入白菜叶,枸杞,适量盐搅匀煮开出锅即可。
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