中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“脆哨炒茭白｜醇厚焦脆的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
脆哨，五花肉/猪颈肉300g，甜酒酿水1大勺，盐1小勺，酱油1小勺，陈醋1大勺，清水30ml，猪油10g，脆哨炒茭白，茭白200g，脆哨80g，干辣椒5个，花椒1小勺，蒜苗1根，料酒1/2小勺，盐1小勺，糖1/2小勺，，
脆哨炒茭白｜醇厚焦脆的做法的做法步骤：
步骤1，脆哨：五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁
步骤2，冷锅倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g猪油作为引油子，中火爆出香味，再转小火慢慢煸干肉丁的水分
步骤3，当肉哨子收缩，锅中水分慢慢减少并开始吐油，加入盐、酱油、甜酒酿水调味，继续翻炒
步骤4，小火熬制至锅中的油慢慢增多，油泡变小，哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起，过滤出来的猪油可用作炒菜
步骤5，另起一锅，倒入滤掉油的肉哨子，加入陈醋煸炒至上色，口感变焦脆，起锅控油沥干后晾凉，脆哨即做好
步骤6，脆哨炒茭白：茭白洗净去皮，切成薄片
步骤7，热锅，倒入适量油，放入切好的茭白，小火煸炒至边缘焦硬盛出备用
步骤8，另起一油锅，煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香，放入茭白和脆哨翻炒均匀，最后加入料酒、盐、糖调味，翻炒入味，出锅前撒上少许蒜苗
97mSw.com相关阅读
茭白炒肉片的做法
材料：
茭白400克，五花肉200克，盐适量，生抽少量，鸡精少量，黄酒少量，
茭白炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，茭白和五花肉都切片
步骤2，开最小的火，将五花肉放入锅里慢慢煸，等到大部分的油煸出后，将油倒掉一部分，留一部分在锅里
步骤3，放入茭白炒，放入盐、生抽、黄酒、加点水一起炒5分钟左右至茭白熟
步骤4，关火，放入鸡精炒匀
茭白炒虾的做法
这道菜简单又鲜美，之所以要用子虾是因为经过翻炒，鲜虾内的虾子会跑出来裹在茭白上，使茭白味道更鲜。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
子虾，茭白，葱姜，料酒，盐，生抽，
茭白炒虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净。
步骤2，茭白洗净切片。
步骤3，热锅下油，入姜葱煸香。放入子虾翻炒，撒上一点料酒。翻炒至颜色变红。
步骤4，加入茭白翻炒几分钟。
步骤5，加入适量生抽调味，再加入些许盐，翻炒几下出锅。
步骤6，完成。
茭白炒肉的做法
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
材料：
茭白2个，猪肉少许，香菜2根，大蒜几颗，
茭白炒肉的做法的做法步骤：
步骤11，.猪肉剁成末；2.大蒜拍碎；3.香菜切段；4.茭白斜切片；
步骤21，.热油，下大蒜；2.下猪肉翻炒，下少许盐调味；3.下茭白片翻炒至熟；4.勾芡（生抽1勺，生粉半勺，水4勺）
步骤3，撒上香菜，即可
蹄筋炒茭白的做法
材料：
茭白，菜椒，胡萝卜，蹄筋，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，，
蹄筋炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，食材：茭白、菜椒、胡萝卜。
步骤2，食材：蹄筋。洗净切段。姜切末。
步骤3，茭白、菜椒、胡萝卜洗净切片。
步骤4，热锅热油煸炒蹄筋，加料酒。
步骤5，再倒入茭白、胡萝卜稍炒加盐，最后倒入菜椒，快好时加鸡精、胡椒粉就可盛岀装盘。(也可用生粉勾欠一下)
素炒茭白的做法
材料：
茭白适量，香菇适量，姜3片，蒜头适量，葱，酱油适量，蚝油适量适量，，
素炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，香菇用热水泡软，把姜片切丝，蒜头剁蓉，葱白切段，（绿色的部分切成葱花，留在最后用）
步骤2，接着茭白和香菇切片
步骤3，锅烧热，下油，放入姜丝、蒜蓉、葱白段，爆香
步骤4，锅中先放入香菇片翻炒30秒，接着放入茭白炒5分钟，放入蚝油，酱油，加一点点水，翻炒
步骤5，最后撒上葱花，装盘
茭白炒豌豆的做法
材料：
茭白，豌豆，葱末适量，油适量，盐适量，，
茭白炒豌豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：茭白.豌豆。茭白去皮洗净，切去老根。
步骤2，将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮
步骤3，茭白用沸水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下
步骤4，炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟
步骤5，锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。
感谢您阅读“97美食网”的《脆哨炒茭白｜醇厚焦脆的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素炒茭白专题，希望您能喜欢！