食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了家常快手菜-茭白炒肉丝的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。参与活动:#最强家乡菜#
材料：
茭白400克，瘦肉丝100克，葱3棵，料酒10克，盐4克，糖2克，
家常快手菜-茭白炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，茭白剥皮刨去掉老的部分，洗干净备用。
步骤2，把茭白切丝。
步骤3，瘦肉同样洗干净切丝。
步骤4，起油锅，热锅倒油放肉丝爆炒，倒入料酒炒至断生关火盛出来。
步骤5，另起油锅烧热倒入茭白丝。
步骤6，快速翻炒，炒至茭白变软放一点开水，加入肉丝继续翻炒。
步骤7，加盐和糖翻炒入味，撒上葱段即可关火出锅。
步骤8，一道快手菜做好了。
步骤9，成品图。
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家常菜——炒茭白
食材明细：
主料：：茭白3根，
辅料：：腊肉适量，葱蒜适量，
家常菜——炒茭白的做法步骤：
1.1.茭白去皮比较麻烦，我喜欢在中间切一刀，这样掰开皮就可以了，很迅速。
2.2.蒜2瓣，小米椒1根（喜欢吃辣的可以根据自己口味添加），腊肉切好（没腊肉可以换成其他肉类也一样），葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.（因为做菜放蒜爆香，能使菜的味道更加清香增鲜）.
5.5.倒入切好的茭白，翻炒片刻后，加入一小勺的盐，和半勺的白糖，一勺料酒，炒匀。把切好的葱白放入翻炒，盖上锅盖小火焖1分钟后开盖，（记得小火啊，不然就焦掉了），再撒上葱绿部分翻炒均匀，即可。
6.6.炒好了，这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭，就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋，呵呵。
小贴士：
茭白甘寒，辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用.
茭白炒肉丝的做法
高瓜炒肉丝是我们这里的方言，原是茭白，含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。每天给家人补充一些，对身体是极好的！
材料：
猪肉丝300g，茭白3根，青椒1个，食用油20g，盐2g，料酒5g，葱2g，糖5g，老抽5g，，
茭白炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用；
步骤2，热锅入稍微多点的油，倒入肉丝
步骤3，肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味
步骤4，加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟
步骤5，倒入茭白丝和青椒翻炒数下，茭白炒软炒熟即可。
步骤6，ps：我比较喜欢上色的茭白炒肉丝，比较有食欲，喜欢清爽的可以不用放老抽
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
【家常菜】辣炒茭白的做法
家常菜辣么么嗒～
材料：
茭白2个，榨菜一包，青辣椒一小把，肉丝适量，料酒一勺，盐一小勺，干菜笋丝一把，油一勺，
【家常菜】辣炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切段。我这是青美人椒和干红辣椒。
步骤2，茭白切成丝，肉切丝。
步骤3，干菜笋丝一把泡在开水里。
步骤4，锅中热油，下辣椒和肉丝。
步骤5，半分钟左右之后放茭白。
步骤6，翻炒大概一分钟，倒入干菜笋丝、榨菜，水也倒进去。翻炒。
步骤7，然后加盐、加料酒，关火出锅辣～
步骤8，成品。
茭白青椒炒肉丝的做法
茭白这种菜在我们当地被叫做“蒿芭”，我本来想就发个我们这边的菜名“蒿芭炒肉”，可又怕发上来了，好多人不知道蒿芭是个啥玩意儿？犹豫了半天还是决定发个学名比较好，找了半天才找到这个菜原来学名叫“茭白”，呵呵，看来混美博还能长点知识，起码各个菜的地方叫法还有学名，都考察一下还是很有意思的！仔细看了下百度关于茭白的介绍，才知道茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白最早是一种粮食作物，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。真是不得不感慨古代农民兄弟的智慧，如果不是他们的辛勤劳作，如何能有我们今天如此丰富的物质资源，为了我们今天餐桌上的美食，我要向伟大的中国农民兄弟致敬！对于茭白的吃法，各地风俗不一，有凉拌茭白、咖喱茭白、酱淋茭白、油焖茭白、糟溜茭白、麻辣茭白、茭白五丝、葱油茭白、翡翠茭白、茭白炒鸡蛋、茭白炒肉丝、炝茭白、三丝茭白、红油茭白、虾子烧茭白、雪里蕻烧茭白等等，而对于我们湖北人来说，最常见的吃法，还是青椒肉丝炒茭白。茭白本身是水生植物，根茎内富含大量的水分，而且有一种特殊的清甜与鲜美，用红烧油煎的方法很容易很其本身的鲜味流失，所以最原汁原味的做法，还是清炒，加少量肉丝和青椒，可以去掉生菜的生涩而提高鲜度，是最佳的烹调方法。
材料：
茭白四个，青椒两个，猪里脊肉，生粉少量，盐少量，老抽少量，盐一勺半，鸡精适量，胡椒粉适量，，
茭白青椒炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀；
步骤2，煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟；
步骤3，将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒；
步骤4，炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。
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