食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“金玉满堂焖素斋的做法”,供您参考,并请收藏本页!
材料:
小油菜适量,玉米棒适量,蟹味菇适量,杏鲍菇适量,胡萝卜适量,大蒜粒适量,土豆50克,烤麸若干,李锦记旧庄蚝油3汤匙,李锦记草菇老抽0.5汤匙,李锦记芝麻油2茶匙,,
金玉满堂焖素斋的做法的做法步骤:
步骤1,土豆和胡萝卜切成块。
步骤2,杏鲍菇也切成块。
步骤3,烤麸买回来是干的,放在凉水中泡软后切成块。
步骤4,玉米棒煮熟切开。
步骤5,现将胡萝卜和土豆块放开水锅中炒至8分熟之后捞出来。
步骤6,蟹味菇和杏鲍菇同时入锅焯软后捞出控干水分。
步骤7,最后把小油菜放进去焯至断生。
步骤8,锅中放少许橄榄油烧热。
步骤9,放进蒜粒煸几下。
步骤10,放入胡萝卜和土豆块翻炒几下。
步骤11,再放入蟹味菇和杏鲍菇炒匀。
步骤12,最后放进去玉米棒和烤麸。
步骤13,加入李锦记旧庄蚝油略翻炒。
步骤14,让每种原料都裹上蚝油汁。
步骤15,加入2大约200毫升水,大火烧开。
步骤16,转小火盖上盖焖煮5分钟。
步骤17,加入李锦记草菇老抽翻匀。
步骤18,再加入李锦记芝麻油炒匀后略勾点芡。
步骤19,装入砂锅,用油菜心装饰即可。
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小贴士:
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1.材料:玉子豆腐,咸蛋。
2.围边材料:圣女果,黄瓜,葱段。
3.将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟。
4.咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。
5.取圣女果切片做鱼身,鱼眼;黄瓜切片做尾,鳍摆出小金鱼造型。
6.依次做出3只小金鱼,以葱段做水泡,摆放在盘子周围。
7.将玉子豆腐表面抹上淀粉。
8.放上咸蛋黄。
9.上锅蒸10分钟。
10.锅里放少许油,加鸡汁,淀粉,水烧制成芡汁。
11.淋在蒸好的黄金软玉上即可。
小贴士:
1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净,以免蛋白残留在蛋黄上,蒸出来颜色发白。
2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉,否则蒸好后二者分离影响卖相。
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