食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的自制小菜【雪里红】的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
家乡饭馆里一道经典小菜,名字超好听,雪里红,每次去都必须点的,人在外乡,只能自己动手丰衣足食,自己做的没有任何添加剂和防腐剂,吃的更放心
材料:
小青菜1斤,盐2勺,辣椒2个,姜3片,蒜2个,白砂糖适量,鸡精适量,五花肉70g,
自制小菜【雪里红】的做法的做法步骤:
步骤1,小青菜对半切开,平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时(我是先不洗直接晒)
步骤2,晒好的青菜菜叶变软后就可以
步骤3,加入2勺盐
步骤4,用手搓揉(像洗衣服一样),直到盐全部融化,青菜有少许汁液出来即可
步骤5,放入冰箱腌制冷藏一晚上即可
步骤6,腌制好的青菜洗净切碎备用
步骤7,五花肉用绞肉机绞成肉末,姜、辣椒、蒜切碎备用
步骤8,锅烧热下油放入肉末炒至变色,加入老抽上色
步骤9,再加入姜、辣椒、蒜爆出香味
步骤10,爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟
步骤11,加入盐、鸡精调味即可出锅
步骤12,炎热夏天来一份粥,配上自制雪里红,美味佳肴呀!
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肉末炒雪里红
食材明细:
主料::腌雪里红适量,红尖椒适量,蒜头适量,瘦肉适量,
辅料::鸡精适量,糖适量,油适量,盐适量,
肉末炒雪里红的做法步骤:
1.所有食材洗干净待用.
2.猪肉也洗净待用.
3.全部切成小粒,肉尽量切细小一点,不要剁.
4.雪菜切细小粒,挤一下水分.
5.锅放油放肉末,炒至颜色变白铲出待用.
6.再放点油,下蒜红椒炒香.
7.倒入雪菜煸炒,放糖盐继续至熟.(雪菜虽是制过的,但没盐味)
8.放入肉末,加鸡精调味炒均匀.
9.装盘即可
雪里红炖豆腐
将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红,雪里红也叫雪菜。豆腐切小方块备用。
材料:
主料:鸡肉200g,豆腐400g,雪里蕻100g,,
辅料:甜椒适量,食油适量,食盐适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,胡椒粉适量,,
雪里红炖豆腐的做法步骤:
1. 将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2. 备好雪里红,雪里红也叫雪菜。
3. 豆腐切小方块备用。
4. 并切好配料:葱、姜、蒜和红甜椒。
5. 锅中倒油,中火煎豆腐,至两面焦黄,盛出备用。
6. 如锅中油不够,再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜,再下肉泥。
7. 炒变色,盛出备用。
8. 可以另起一油锅,也可用炒肉泥的锅加点油,先下蒜和姜,再下雪里红。
9. 炒变色,加糖调味。
10. 将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11. 加点水。
12. 盖锅焖至豆腐入味。
13. 揭锅放入红甜椒。
14. 炒翻两下就可以出锅了。
雪里红炒肉
雪里红挤净水份切成小段。投入水中,多次反复漂洗至味淡。
材料:
主料:雪里蕻300g,猪肉120g,
辅料:食油适量,食盐适量,淀粉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
雪里红炒肉的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 雪里红挤净水份切成小段。投入水中,多次反复漂洗至味淡。
3. 梅花肉切成丁,加料酒,少许淀粉、盐略腌制入味。
4. 锅中放入适量油烧热,入葱姜蒜片炒香。
5. 将肉丁下锅。
6. 炒至肉色变白,加入干红椒略炒。
7. 再加入雪里红,炒出香味出锅即可。
雪里红炒猪血的做法
据说可以清肺~~~参与活动:
材料:
猪血一块,雪里红一棵,大蒜适量,香菜一棵,郫县豆瓣酱半勺,海米一小把,
雪里红炒猪血的做法的做法步骤:
步骤1,把雪里红泡泡水,太咸啦~~
步骤2,猪血泡在水里,像切豆腐一样切成片儿,厚一点,不然碎掉
步骤3,烧开水,猪血焯下水,时间不能太长,不然老掉,大概一分钟左右就捞出来过下凉水
步骤4,热锅放油,七分热的时候放郫县豆瓣酱,等炒出红油后放蒜片,煸香后放雪里红翻炒
步骤5,翻炒两分钟后加猪血继续翻炒,翻炒个大概两分钟,期间放点料酒去腥,加上海米碎
步骤6,因为猪血飞过水,时间不用太长就可以出锅了,不然就碎了品相不好看啦~~
步骤7,香菜洗净切沫撒上,出品,撒花~~~
肉末黄豆雪里红
食材明细:
主料::雪里红1000克,黄豆200克,肉末300克,
辅料::姜末20克,小米椒5个,
肉末黄豆雪里红的做法步骤:
1.市场买回的雪里红放水里泡一会去除多余的盐分,清洗干净攥干水分切成末
2.干黄豆泡一夜,菜市也有卖泡好的
3.切肉末
4.姜末,小米椒切碎
5.起油锅,放入肉末
6.把肉末煸出水分后放入姜末辣椒碎
7.翻炒均匀后加少许酱油上色
8.倒入黄豆加少许水烧几分钟,因为黄豆是不易熟
9.黄豆炒熟后,确保锅里没汤了放入雪里红
10.翻炒均匀后放鸡精起锅,盐就不要放了
小贴士:
1:雪里红盐分比较重,多洗几遍2:黄豆熟了后才能放雪里红3:雪里红不能炒太长时间,影响口感
雪里红炒黄豆
食材明细:
主料::自制雪里红适量,
辅料::黄豆适量,
配料::八角适量,辣椒适量,葱适量,
雪里红炒黄豆的做法步骤:
1.黄豆水发
2.雪里红切末,自己腌的哦,可在我的菜谱中找
3.发好的黄豆
4.锅中加油,八角,辣椒
5.再加葱丝
6.爆香后加雪里蕻末
7.翻炒
8.加入黄豆,黄豆事先水煮一下最好,我忘拍了
9.翻炒
10.加少许水多炒一会
11.装盘出锅喽-------真香,再来碗米饭吧。
小贴士:
雪里红用水泡一下洗一洗,黄豆煮一下去豆腥味,不加盐,不加酱油,一定要加八宝能带出荤腥味来,其他的都不用加了,吃的就是原汁原味,放八角这可是家传秘籍哦,包括雪菜的腌制方法,
雪里红炒肉末(1)
食材明细:
主料::猪肉150g,雪里红500g,
辅料::干红辣椒少许,大蒜仔两瓣,盐10g,生抽两勺,鸡精少许,花生油50g,
雪里红炒肉末的做法步骤:
1.雪里红清洗干净。
2.炒锅烧开水,放入雪里红烫一下,又叫过水,是为了过掉一些青涩味。两分钟就赶紧捞出来。
3.沥干水份,最好用手挤干水。
4.把雪里红切碎。
5.准备好其它食材,把肉洗净,辣椒和蒜切碎。
6.把肉切成末。
7.锅里放花生油少许,八成热,放入蒜末炒香,再放入肉末炒。
8.炒至肉末变色,马上放入雪里红翻炒。
9.放入干辣椒、盐,继续翻炒两分钟。最后放生抽和鸡精。
10.关火,装盘。
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