食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《韭黄鸡丝的做法》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
一道简单清爽的荤菜~
材料:
鸡胸肉1块,韭黄200g,蒜2瓣,姜3片,花椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,料酒2茶匙,红薯淀粉1汤匙,水100ml,糖1/3茶匙,,
韭黄鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切小条,加1/4茶匙盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、1茶匙生抽,水淀粉,拌匀腌制15min
步骤2,韭黄切段
步骤3,锅内入油,烧六成热,放入鸡肉断生,加姜、蒜炒香
步骤4,加入韭黄,快速翻炒,加糖、1茶匙生抽翻炒均匀即可
步骤5,一道适合夏日的快手下饭菜~
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韭黄木耳炒鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉1块,韭黄200克,黑木耳1把,
辅料::料酒适量,生粉适量,生抽适量,油盐适量,
韭黄木耳炒鸡丝 的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸡脯肉切成丝, 加入适量盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;
3. 烧热锅,放入适量的油, 下入鸡肉丝;
4. 煸炒鸡肉丝直至其变色;
5. 倒入韭菜翻炒,再加入黑木耳丝翻炒;
6. 出锅前加入盐调味,翻炒均匀即可;
7.盛入盘中。
小贴士:
很简单的快炒菜, 不用十分钟,注意提前将鸡脯肉丝加入盐等调味腌制一下; 先炒鸡肉, 肉丝变色后就可以加入其它配菜翻炒,最后加入盐调味即可。
韭黄素鸡丝
食材明细:
素鸡400克,韭黄250克,黄豆粉13克,白砂糖5克,胡椒粉1克,姜3克,盐3克,味精1克,花生油25克
韭黄素鸡丝的做法步骤:
1. 素鸡切丝;
2. 韭黄择洗干净切节;
3. 姜切丝;
4. 盐、味精、胡椒、水豆粉调匀;
5. 鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊;
6. 将锅洗净上火烧热,加入花生油烧至六、七成热时,将鸡丝放入锅内炸成浅黄色;
7. 再下入姜片、蒜片、韭黄,同时翻炒;
8. 炒至即将成熟时,加入精盐、白糖、味精,再翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,即可装盘。
小贴士:
1. 素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮500克、酱油25克、精盐2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克,将以上调料加入素汤调成味汁,将豆皮铺于案上,用湿毛巾焖湿,然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上,卷成圆筒状,用纱布包好,再用细绳捆扎,入笼屉蒸约30 分钟,取出晾凉,解开细绳,去掉纱布,即成素鸡;2. 素鸡挂糊要均匀,以使油炸时颜色一致;3. 韭黄、素鸡要切得精细均匀一致,避免成菜杂乱无章。
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